有机猪肉餐饮连锁店商业计划书

有机 食品 餐饮连锁店商业计划书 一、项目简介 项目名称：有机 食品 餐饮连锁店 项目主要内容：项目计划融资 250 万，开设有机菜品餐饮连锁店，餐饮店以经营有机猪肉、有机蔬菜等食品为主，通过专业化运作，实现连锁经营，推广绿色、健康观念。 项目联系人： 联系电话： 二、项目背景 1、食品安全现状堪忧 自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后，食品安全问题已经令国人十分担忧，但在利益因素的推动下，食品安全问题并没有得到有效改善，比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等，都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。也正因如此，越来越多的人渴 望国家能加强对食品安全的监控，商家能自觉做到遵守法律法规，保护消费者身心健康。 2、有机食品市场需求旺盛 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为 “ 生态食品 ” 。有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，目前其主要市场在发达国家。有机食品对大气 、水土等生产地的要求更严格。 在国内食品安全现状堪忧的情况下，越来越多的国人对有绿色健康为基础的有机食品的需求日渐上涨。 0 . 0 02 0 . 0 04 0 . 0 06 0 . 0 08 0 . 0 01 0 0 . 0 01 2 0 . 0 0亿元0 . 0 0 %5 . 0 0 %1 0 . 0 0 %1 5 . 0 0 %2 0 . 0 0 %2 5 . 0 0 %3 0 . 0 0 %3 5 . 0 0 %销售额 6 1 . 7 0 8 1 . 5 9 1 0 6 . 5 0 6 3 . 4 7 增长率 3 2 . 2 3 % 3 0 . 5 4 % 2 2 . 6 4 %2007 年 2008 年 2009 年 2010 年 1 - 6 月图表 中国有机食品销售市场规模 （ 资料来源：中国产业竞争情报网 ） 由图表可知， 2007 年，中国有机食品销售市场规模为 元， 2008 年增长为 元， 2009 年中国有机食品销售市场规模达到 元，增速达到 截止 2010 年上半年，中国有机食品销售市场规模为 元，增速为 3、有机 餐饮正成为 餐饮 业 的蓝海 普通蔬菜通常会有大量的农药残 留，经常食用会在体内积少成多影响健康，而吃新鲜、天然的有机食品可以减少有害物质的摄入、减轻身体的负担，这种健康理念逐渐成为人们的共识。超市里的有机食品获得了青睐。餐厅里食用有机菜品早已在全球成为一种消费风潮。有机餐厅不但可以满足人们的健康诉求，而且食物美味、形象时尚，成为很多人经常光顾的地方。随着欧美有机市场的日趋成熟，有机食品的口味和价格都越来越接近主流食品，在有机餐厅不仅可以吃到各种有机水果、有机蔬菜，还可以吃到有机的肉、鱼、鸡等佳肴。有机餐厅不仅代表了食品安全和环保精神，也越来越成为一种健康、积极的生 活态度，成为一种时尚和品位的表现。在北京、上海等国内大城市，有机餐厅以及开始提供部分有机食品的餐厅也渐渐多了起来。 三、项目融资方介绍 1、融资方简介 略 2、主要团队介绍 略 3、组织架构 董事会 经营层结构为 董事会 审计 总经理 独立董事 监事会 部门职责： 总经理：全面负责企业经营工作。 市场部：负责连锁店铺的开发、装修等工作。 采购部：负责原材料的采购等工作。 餐饮部：负责菜式的烹制。 服务部：负责店堂服务工作。 行 政部：负责企业内外行政及人力资源事宜。 财务部：负责企业的财务运营。 四、项目的经营 计划 （一）经营模式 目前，除酒店以外，餐饮店主要分为两种模式：炒菜类和快餐类。鉴于有机食品的价格相对较高，顾客选择的范围也较为有限，因此，我们选择以炒菜类经营为主，快餐类为辅。 店的模式为中高档类餐饮连锁店。 （二） 顾客定位 重视食品安全；对有机食品有了解和需求；有一定的经济消费能总经理 市场部 行政部 财务部 餐饮部 采购部 服务部 力； 根据这三点要求，我们初步确定顾客的主要群体为白领、公务员、学生等。 （三）店址选择 1、选择条件 人流量较大； 交通较为方便，拥有 30停车位为宜； 面积超过 2000 平米； 可进行独立经营 和装修 。 2、根据以上条件，我们对本城主要商圈、街道等进行筛选， 初步确定为 A 与 B 两个地方。 A：为一层楼房，为本城最繁华街道，面积可达到 2200 平米， 租金为每平米 。 附近有 多家餐饮店，有快餐、咖啡美食等，餐饮氛围较为浓厚。 B：为三层楼房，处于本城 道，交通较为便利，且有停车位30 余个，可设立办公室 3。 相比较而言，我们将选择 B 地址。 理由为：尽管相对 A 不繁荣，但交通便利，消费有机食品的顾客大多为有车族 ，且能安排办公室工作人员，适宜做 样本店和总部。 （四） 品牌形象 1、 公司名称：“ 有机食品 餐饮特许连锁股份有限公司 2、 企业标志： 解释：三角的金字塔型，既是代表了饮食健康的金字塔，又是代表了我们连锁的经营方式，最稳固的图形也是三角形，说明我们的公司将会稳定存在，上方的“ e”代表了公司的名称，更是 e 时代， 3、 企业标准色：绿色 4、店面装修和设计 由本城 饰设计公司负责设计，总体要求为 高档次，精装修，有品质，有内涵 ，大气。 5、品牌宣传手册 在上述工作完成基础上，公司将制作下列品牌宣传产品： 视频广告：主要 根据 有机食品 的特性，制作适合的视频广告，一般为 3，每条时间约为 10 分钟， 20 分钟， 30 分钟类型，内容会涉及到 有机食品 介绍、公司独特产品特性、大陆市场的营销战略构想等等。 宣传画册：制作平面宣传画册一本，其内容以上大致相同。宣传画册总体格调要高档次，简介化，具有内涵。 企业网站：公司将制作企业网站。 软文广告：公司将制作若干软文广告，以适度时候进行温情化营销。 （五）公司发展战略 利用一年时间，成功的创立 5 家模板店或成熟的单店运营、管理模式。 在 5 年时间内，以模板店为原型，发展 10 家左右直营连锁店。 在 10 年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展 50 100 家特许经营加盟店。 10 年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众 终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。 （六）原材料管理 有机食品餐 饮店的有效保证前提就是有机食品等原材料的供应。为实现对有机食品采购渠道的畅通和有效保证，我们将采取以下方式： 1、蔬菜类 1）与国内 机食品生产基地建立产年合作 供应关系； 2）在发展稳定后，公司将投资在 建立蔬菜类食品供应基地。 2、肉质类 1）与国内 机猪肉养殖基地建立产年合作供应关系； 2）在发展稳定后，公司将投资在 建立肉类食品供应基地。 3、采购方面 1）公司设立采购部，专门负责所有食品的采购，采购首先检查有机食品相关证件，其次为实地考察，条件符合，则建立长效供应机制。 2）食品监督：于内部，建立食品监督机制，由专业部门负责食品抽查，保证食品安全；于外部，则定期邀请县卫生局、质监局等人员进行抽查。 （七）点菜系统 为实现餐饮的连锁现代化，公司将 购买 “ 饮系统 ” ，其为代化信息管理系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来 ，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高 。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化 、电子化、网络化 管理 营销 体制。 （ 八 ）连锁运营计划 在全国主要城市进行招商或开设自营店，实现连锁经营，实现品牌在大中华区的扩展战略。 （ 1）旗舰店计划： 旗舰店亦即公司的样板店，除在 本城 开设 1 家或多家旗舰店外，公司还要求加盟商开设其旗舰店，并计划将在上海、杭州、广州、深圳、北京、重庆、长沙、昆明、西安等省级城市或经济繁荣地区开设旗舰店 1。上述区域旗舰店将以自营为主。 （ 2）加盟商计划： 公司将面向全国招聘省级加盟商，以省级加盟商为基础，推行市级加盟商等，采取收取一定的加盟或技术费用等授权经营模式。预计首批加盟商为 15 名，加盟区域主要为一线区域，如北京、深圳、广州等。 对于加盟商，公司主要采取以下方式： 加盟申请：加盟商通过公司的广告、实地考察旗舰店等，了解我公司的实际情况，确认公司产 品的新颖性以及可操作性，从而提出加盟申请；公司市场部人员将对加盟商的资格、资金实力、经营管理能力等进行考核。 培训：公司将对符合条件的加盟商进行培训，使其从店面装修、宣传推广、企业理念认同等各方面能与公司保持一致。 加盟资格的取得：公司按照其缴纳的加盟保证金及申请代理的区域范围，授予其相应地区的加盟资格。 店面装修：加盟商按照公司统一的形象标准进行店面装修，公司同时对其店堂营业人员进行培训。 开业：公司进行验收之后，配送产品或告知技术，其择日开业。 （ 3）营销人员培养计划 公司连锁战略意图实现的关键，在于公 司营销团队的战斗力。根据公司目前战略发展计划，其营销团队主要成员为： 区域开拓人员：负责指定区域的市场开拓、维护等工作的人员。 店长：负责单个或多个店面的负责人。 对于上述两类人员，公司采取以下招募计划：一是向在校学生团队招聘，其中尤以中职院校为主，对其进行系统培训，从基层做起，快速成长为一线管理人员；二是将面向社会招聘，主要范围为食品或连锁类品牌企业的人员。 （ 九 ）核心人员激励计划 人，是企业的最基本也是最关键要素，公司的发展，必须依靠核心团队成员的力量。为此，对核心团队成员实行有效的激励方式，是公司成立 后的重要事项。对此，我们计划采取以下激励方式： 一是创业的信念：用鼓动性的语言使大家坚定信念，是在为自己的事业一起创业和奋斗。 二是工作的激情：调动起大家的工作激情，身上有重担，亲人有期盼，因而不松懈。 三是薪酬激励：公司将采取“基本工资 +绩效工资 +奖金”的模式，使业绩与付出成正比。 四是股权激励：公司将给予核心团队成员一定的股份，使其能成为公司的创业股东之一，在发展过程中，逐步将核心人员吸纳进来。对于优秀的区域经理或店长，则采取给予所开店铺股权的激励方式予以激励。 （十） 店铺推广计划 1、主要推广 要打响 开业的第一炮，必须做好店铺的推广计划，但鉴于创业初期的资金及实力，扬州旗舰店的推广则要相对按照节省的办法实施。其主要推广手段如下： 广宣计划 赞助活动 赞助本城学校或其他运动赛事 平面媒体 本城平面媒体如日报、都市报等软性广告以及硬广 店头促销 海报、橱窗、灯箱等 产品画册 促销礼品 抽奖、钱夹、名片夹 公司刊物、宣传品 生日贺卡、服务提醒、产品介绍 路牌广告 将在商业街的路牌广告上进行为期 3 个月的广告 学校营销 将针对本城的中学和大学，采取植入模式进行广告宣传和营销 2、 新营销拓展计划 店铺产品的销售不仅在于店内，也在于店外，但更在于渠道和销售模式的拓展，为此，本店铺将采用一些新的营销拓展模式： 1） 产品组合上，采取“田忌赛马”式：对产品进行深度组合，实现畅销产品和推荐刹那品的组合。 2） 店门销售，将在店铺门口摆设促销产品，吸引顾客。 3） 免费品尝：在周末或其他节日，组织店员在广场、学校等处进行免费品尝活动。 4） 网络销售：主要与本城的本城的时尚达人圈、团购网等实现合作，通过网络实现快速销售。 3、 促销策略 抵用券 :在消费满 100 元后可获得 10 元的优惠券供下次抵用。 赠品 :消费额满 100、 150、 200 元的分别可以换取相应限量版的奖品。 赠送酒水等。 特价组合 :每个周末都有主打产品，买该产品均 8 折优惠。 五、融资说明 （一） 资金用途和使用计划（ 本城旗舰店 ）： 编号 内容 费用 备注 1 租赁费用 80 万 本城 繁华商业区的门店每天房租是 25 / 室内装修 20 万 2500 元 / 设备购买 80 万 4 设施更新 5 万 5 员工培训及证件办理 2 万 6 人工费用（预留） 25 万 6 宣传费用 10 万 7 原材料采购 28 万 首期 总计 250万 （二） 资金来源 1、资金 对象 投入资金 备注 自筹 50 万元 股东投资 200 万元 2、出资方式 1、现金：投资者向本店投入现金，以获得相应股权。 2、店铺：投资者提供本店店铺使用权，用于本店的经营。 （三） 投资回报 年度 销售收入 成本费用 预计回报 2012 年 250 万 原料费 100 万 计提发展基金20 万后，预计可分红数额为15 万 人员工资 25 万 租金 80 万 杂费 10 万 总费用 215 万 2013 年 490 万 原料费 196 万 计提发展基 金35 万后，预计可分红数额为34 万 人员工资 30 万 租金 80 万 杂费 15 万 总费用 321 万 2014 年 730 万 原料费 292 万 计提发展基金150 万后，预计可分红数额为 155 万 人员工资 35 万 租金 80 万 杂费 18 万 总费用 425 万 根据以上销售计划，盈利期应在一年内。 （四）运营方式 店铺为合伙人经营形式，将主要采取合资合作经营方式，商业化运作，按照投入资金额度比例确定股份，其运营风险及股本分