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文档简介

吃鱼不吐鱼刺的焖酥鱼 常听人说喜欢吃鱼的人聪明，不知道这句话到底有没有科学依据。我不常吃鱼，因为怕鱼刺，尤其是鲫鱼，鱼肉里面的小刺特别多。但这道焖酥鱼却让我爱不释手，因为不用再顾及那些粘人的小鱼刺，只管放心大胆的吃，而且一学就会，美味多汁！ 材料：鲫鱼(每条五两左右)、白菜、小葱、生姜、八角、米醋、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、植物油 1、 鲫鱼洗净沥干备用，注意将鱼腹内的一层黑膜除干净。 2、 锅内放油，油热后将鲫鱼放入锅内炸至金黄色。 3、 调焖鱼的料汁。米醋240毫升，生抽90毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，白糖15克，盐5克调匀备用。备注：要想焖好的鱼骨头酥软，醋是必不可少的。醋在焖制的过程中都挥发了，所以不用担心醋放的太多使鱼变酸。 4、 将洗净的白菜均匀铺在高压锅底，葱段、姜片、八角放到白菜上。再将鲫鱼摆放在上面，在鲫鱼上外加一半的葱段和姜片。 5、 用白菜也将鱼盖好(若是鲫鱼较多，每层之间要用白菜隔开)，然后倒入之前调好的料汁，添入没入鲫鱼的“开水”。 6、 在菜上面压一个盘子，以便鱼全部浸泡大片汤汁中。再盖上高压锅盖子，大火焖制高压锅出气，再转小火焖制，根据鱼的大小掌
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