婴幼儿饮食与健康-健康和饮食.docVIP

婴幼儿饮食与健康婴幼儿处于人生发展的初期，身体的正常发育及身心的健康发展都显得尤为重要，除了要维持生命的一切生理活动、修补组织消耗外，婴幼儿的饮食还要保证其不断生长发育所需的各种营养素、能量，补充各种营养素提高智商。如果营养不足，不仅可导致生长发育迟缓，甚至会出现营养不良症。1 婴幼儿身体特征婴幼儿处于人生发展的初期，生长发育迅速，尤其是出生3个月以后是生长发育速度最快的时期，但此时他们的咀嚼能力较差，且胃液酸度较成人低(约为成人的6570)，消化能力较成人差，胃的容量不大，胃壁又薄，容易发生消化不良，故需注意饮食卫生和合理的营养。2 婴幼儿所需要的营养素组织的作用。矿物质钙、铁、锌、碘。新生儿体内的钙含量约体重的08 (成人约15)，婴儿每天所需的钙较多。正常新生儿有足够的铁储存，可满足46个月的需求。生后4个月体内铁储存逐渐耗竭，应及时添加富含铁的食物。新生儿体内本生锌的储备较少，当摄取不足时容易导致锌缺乏而引起生长发育迟缓、脑发育受损、食欲不振、味觉异常、偏食等。新生儿如果缺碘可致甲状腺功能低下。维生素喂养的婴儿如果缺乏户外活动，常易发生维生素D缺乏性佝偻病，应及时补充维生素D，以促进膳食中钙的吸收和利用。婴幼儿维生素A缺乏，会出现呼吸道感染、干眼症、夜盲症等。母乳中维生素B族含量不多，若孕妇常食用精制面制品，可导致婴幼儿维生素B族缺乏症。3能量婴幼儿对能量的需求相对较高，用以维持基础代谢、各种活动及生长发育。蛋白质蛋白质是组织细胞的基本组成成分，婴幼儿期约有一半左右的膳食蛋白质被用于满足生长的需要。对婴幼儿而言，年龄越小，生长越快，蛋白质的需要量相对越高。母乳蛋白质中必需氨基酸的数量及比例符合婴儿的需要，吸收率高达90。脂防一婴幼儿对脂肪的需要量相对高于成年人，6个月以内婴幼儿每日摄人脂肪所提供的能量应占总能量的45 。碳水化合物婴幼儿需充足碳水化合物作为有助于蛋白质的保护，使摄入的蛋白质达到平衡以构建身体婴幼儿的健康食品那么，对于婴幼儿来说，什么样的饮食才是最恰当的呢?我们以一周岁以内的婴幼儿为例。3。1 母乳对于新生儿来说，我们提倡母乳喂养，因为母乳是婴儿的最佳食物和天然保健食品，是任何食物都无法代替的婴儿营养品。母乳的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌及维生素的比例适合婴儿，利于婴儿消化吸收，有利于增强婴儿的抗病能力。因为母乳中含有大量的活性免疫因子，使婴幼儿机体对细菌、病菌的抵抗力增强；同时也不容易引起婴幼儿肠道少量出血或者婴幼儿湿疹等过敏现象。作者简介：姚爱军(1975 )，女，河北廊坊人，助理讲师，主要从事食品营养学，食品工艺学的教学及研究工作。维普资讯 62 中国食物与营养32 配方奶粉不能以母乳喂养宝宝的时候最好用婴幼儿配方奶粉，因为奶粉的质量、营养成分等是根据宝宝年龄来确定的，与母乳最为接近。牛奶中虽然也含有较多的蛋白质和钙，但是牛奶的营养往往会超过了婴幼儿的胃肠道消化吸收限度，不但消化不掉，还可能对消化器官造成伤害，从而出现腹泻、便秘、食欲不振等现象。所以在喂养宝宝的时候要注意加水及加糖的量。正确的方法是每lOOmll蔗糖58g。过多的糖会使婴儿的水分滞留在体内，结果肌肉和皮下组织变得松软，同时还容易让婴儿发生龋齿；不宜饮用酸奶，酸奶可以引起呕吐和坏疽性肠炎。33 辅食如果婴幼儿到了4个月，对于铁、叶酸、维生素、钙等营养素的需要量就会增加，所以这个时候就要求适时地给他们添加其他食物，防止孩子患贫血、佝偻病等疾患的可能。添加食物的时候，应该遵循由稀到稠、由细到粗、由一种食物到多种的原则。添加食物到12个月时，宝宝处于断奶期，所以此时应该兼顾他们的主食和副食，但是如何正确搭配给孩子呢?一般来讲：上午应该给少量高热量食品，如一小块蛋糕或23块饼干，下午吃少量水果，晚餐后杜绝零食，但睡觉前可给一杯牛奶。另外，进食时一定要饮水(宜白开水、矿泉水)，因为水是构成人体组织细胞的重要成分，是人体新陈代谢的重要工具。4 婴幼儿饮食的注意事项41 不能给婴幼儿食用过硬过于粗糙和生的食物因为婴幼儿咀嚼和消化机能尚未发育完善，消化能力较弱，不能充分消化吸收营养，因此，供给的辅食或饮食应软、细、熟，如将蔬菜挤出菜汁、切成菜泥，瘦肉切成肉末等。42 不能咀嚼后再喂养婴儿咀嚼后再喂养婴儿不利于婴幼儿消化机能的成熟。如果能根据孩子的年龄特点和消化程度选择食物，烹调时做到细、软、烂，婴儿虽然没有牙齿或牙齿未长齐，咀嚼能力差，仍是能够消化的。而且咀嚼喂养是一种不卫生的习惯，它会将大人口中的致病微生物如细菌、病毒等传染给孩子，抵抗能力较差的婴儿容易因此而引起疾病。43 婴儿的饮食应该多样化过于单调的食物容易引起他们的厌倦。而多样化的食物则可以增进婴幼儿的食欲和避免偏食，并且保持充分合理的营养，在可能情况下，应使食物品种丰富多样，色、香、味俱全，主食粗细交替，辅食荤素搭配，每天加12次点心。这样，既可以增进孩子的食欲，又可达到平衡膳食的目的。44 避免盲目食用强化食品在选择强化食品时一定要仔细阅读包装上的营养素种类及含量，一种营养素只选择一种食品来补充即可，否则会有中毒的危险。必要时家长应征求医生或专家的意见。45 不可对婴幼儿强填硬塞虽然婴幼儿年龄尚小，但在正常情