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文档简介

现代酒店管理 【2011酒店管理资料】 第六章 酒店物资和设备管理 第二节 酒店的设备管理 教学目的：经过本节课的学习，让学生们更 进一步熟悉酒店的设备管理，不仅要掌握酒 店设备管理的技术措施，还要充分理解酒店 设备管理的经济评价。 重点：酒店设备管理的技术措施 难点：酒店设备管理的经济性评价 1、按设备的构成类型分类 （1）单体设备，指能独立完成某项功能的 单个设备，电视、冰箱等 （2）成套设备，指由若干个设备组成，能 完成某单一功能的一个完整的、有 机的生产系统，如锅炉设备等。 一、酒店设备的分类 2、按设备的系统功能分类 （1）供配电系统 （2）给排水系统 （3）供热系统 （4）制冷系统 （5）通风系统 3、按设备在各系统中的作用分类 （1）动力设备 （2）传输设备 （3）工作设备 二、酒店设备管理的技术措施 1、酒店设备的使用管理 （1）设备的技术状态：性能良好、运行正常、 耗能正常 （2）设备的使用管理要求：使用的原则、准备 工作、对使用部门的要求、对操作人员的要求 2、设备的动态管理 按规定办好手续，做好变更记录。 3、设备的维修保养 （1）维修保养必须达到的四项基本要求 整齐、清洁、润滑、安全 （2）日常维修保养和定期保养维护 维维修单单 报修时间 ： 年 月 日 点 分 报修部门 维修时间 报修部位 更换部件 存在问题 部件数量 造成原因 反馈意见 报修部门负责 人签字 维修人签字 注：维修人员持此维修单到报修部门维 修并签署反馈意见后由工程 部留存 三、酒店设备管理的经济评价 1、经济评价的内容 （1）设备投资决策 （2）设备的资产管理 （3）设备的费用管理 （4）设备资产的评估 2、酒店设备投资决策 （1）设备投资决策的过程 建立决策程序 市场调研 资金筹备 风险和收益 （2）设备投资的经济分析 寿命周期费用、财务分析、采购管理 案例6.2 酒店的电梯设备选择 3、酒店设备的资产管理 （1）设备计价 原值、净值、重置价值、增值、残值和净残 值 （2）设备的折旧 指设备资产在使用过程中因逐渐损耗而转移 到费用中去的那部分价值 4、酒店设备的费用管理 （1）酒店设备的费用控制 预算控制法 制度控制法 标准成本控制法 （2）备件的管理 备件的确定 备件的贮备定额 备件管理的内容 （3）设备维修和更新的经济性 维修的经济性 改造更新投资分析 5、酒店设备资产管理的经济评估 （1）设备资产的风险评估 （2）设备资产的周转性评价 （3）设备资产的获利性评价 小 结 本节讲述了酒店设备的种类，设 备的管理的技术措施，以及设备的经济 评估，其中设备管理的技术措施应充分 掌握。 作 业： 1、酒
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