抚宁县中小学生食品安全知识竞赛答卷.doc

抚宁县中小学生食品安全知识竞赛题（满分100分）学校 班级 姓名 得分 一、判断题（在题干括号中对的划“”，错的划“”。共30分，每小题1分）1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（ ）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（ ）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（ ）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（ ）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（ ）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（ ）7、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（ ）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（ ）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（ ）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（ ）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（ ）12、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（ ）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体健康也有影响。（ ）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（ ）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对（中小学生食品安全竞赛答卷第1页，共8页） 比成人多。（ ）16、油炸食物营养丰富宜多食用。（ ）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（ ）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（ ）19、补充维生素，种类越多越好。（ ）20、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（ ）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（ ）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（ ）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（ ）24、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（ ）25、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（ ）26、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（ ）27、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（ ）28、儿童少年不要常吃巧克力糖。（ ）29、最好的饮用水是矿泉水。（ ）30、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（ ）二、单选题（共30分，每小题1分）1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( )A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )A、纯牛奶 B、酱油（中小学生食品安全竞赛答卷第2页，共8页）C、奶油 D、火腿3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（ ）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（ ）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（ ）A、红烧 B、清蒸 C、油煎7、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ）A、油温过高容易使油产生哈喇味 B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确8、下列调味品与患高血压有关的是？（ ）A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉9、下列哪种食物含钙最丰富（ ）A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶10、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ ）A、鸡蛋 B、粮食 C、鱼类 D、蔬菜11、下列哪种食物含铁最丰富？（ ）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血（中小学生食品安全竞赛答卷第3页，共8页）12、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（ ）A、芒果 B、牛奶C、白萝卜 D、豆腐13、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（ ）A、每天都有蛋白质需要更新B、蛋白质是生长发育所必需的主要物质C、蛋白质在体内不能贮存D、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成14、对于少年儿童来说，其体内能量应该（ ）A、摄入量大于消耗量B、摄入量小于消耗量C、摄入量等于消耗量D、摄入量越大越好15、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（ ）A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类16、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）A、遗传 B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病17、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸C、钙、维生素DD、葡萄糖、必需氨基酸18、食品标签上必须标注的内容是什么？（ ）A、保质期 B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有19、下列防范食品污染采取的错误措施是（ ）（中小学生食品安全竞赛答卷第4页，共8页）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D、尽量用封闭的容器装食物20、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？( )A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。21、不属于乳类的食品是( )A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。22、以奶油为主要原料的冷饮品是：( )A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。23、不能与奶同时进食的是( )A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。24、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（ ）A、发病呈暴发性B、中毒病人一般具有相似的临床表现C、发病与食物有关D、病人都有发热等症状E、食物中毒病人对健康人不具传染性25、以下鱼不能食用的是（ ）A河豚鱼B鲫鱼C银鱼26、鲜黄花菜中含有的毒素是（ ）A、龙葵素B、皂素C、类秋水仙碱27、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（ ）A、内脏 B、肌肉 C、骨骼（中小学生食品安全竞赛答卷第5页，共8页）28、肠道传染病是由于什么引起的？（ ）A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多29、为预防食物中毒，应该做到什么？（ ）A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜30、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（ ）A、生产者 B、销售者 C、消费者三、多项选择(至少有2项及以上正确答案。共20分，每小题2分）1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ ）A、包装破损 B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象2、多吃糖可能引起的疾病是（ ）A肥胖B糖尿病C龋齿D高血压3、多吃盐会引起的疾病是（ ）A高血压B水肿C肾脏疾病D糖尿病4、酸奶的益处是（ ）A易于消化吸收B刺激胃酸分泌C抑制肠道腐败菌的生长繁殖D减轻乳糖不耐症症状5、下列正确的行为有（ ）A直接连皮食用刚买的苹果B蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右C鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳D经常整理冰箱内容物6、让孩子认识到食品安全的重要，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（ ）A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传（中小学生食品安全竞赛答卷第6页，共8页）染病的传播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。7、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ ）A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D、尽量用封闭的容器装食物8、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：（ ）A、能促进消化B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收C、降低胆固醇D、抑制肠道内细菌繁殖9、多吃糖可能引起的疾病是（ ）A、肥胖 B、糖尿病 C、龋齿 、高血压10、不新鲜蟹类具有下列特征（ ）A、背面发白或