有机茶生产技术研究.docx

有机茶生产技术研究摘要：本文根据实际经验总结出了一些有机茶的生产技术经验，提出了种植、管理、加工等方面的技术措施。 关键词：有机茶；生产；技术 有机茶是一种在没有任何污染的产地，按照有机农业生产体系与方法生产出鲜叶，在加工、包装、贮运、销售过程中完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶，也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。因此，有机茶属于真正纯天然、高品位、高质量的健康饮品。它代表了茶叶生产的发展趋势，有极大的发展潜力。有机茶生产对环境、园地、施肥技术、病虫防治、采摘及加工等都有特殊要求，现将有关技术予以探讨： 1.在种植环境选择上有机茶生产产区应远离城市和工业区。产区空气应该符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质要符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所及周围场地均应保持清洁卫生，禁止使用任何化学物品。 2.在园地选择上发展有机茶园应选择国家级和省级良种园地，品种的抗逆性要好，种子种苗必须来自有机农业生产系统，不使用由基因工程获得的品种苗木。茶园园地生态环境优良，周围布置好绿化带，有机茶与非有机农业生产用地应有一定的隔离带。园地土壤深厚肥沃，通透性好，有机质含量大于1.5%，pH值4.56.5，有效土层疏松，生物活性较强。茶园周围100米以内不能设厕所、粪坑、牲畜圈等。 开题报告 t 3、对于有机茶而言，土壤管理是很重要的一个环节，直接关系到有机茶的生产质量。在生产过程中要注意保持和提高茶园土壤肥力，保证茶树所需营养元素的全面、合理、正常的供给，要从增加、补充营养，改良土壤性状以及保护茶园生态平衡着手，这个过程中的关键是要施用茶树所需、能充分和有效吸收利用的优质有机肥料。具体技术措施如下： 13年生幼龄茶园，应在行间合理间作绿肥，以培肥改良土壤。 在雨季来临前和秋冬季施基肥后用无污染的秸秆等覆盖土壤，减少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保温防冻。 对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少（免）耕，提倡利用生物（如蚯蚓等）改善土壤结构，提高土壤肥力。 严禁使用化学类除草剂、增效剂和土壤改良剂。 4.关于有机茶的施肥技术要以农家有机肥为主，配合着合理使用一些腐殖酸类肥料、微生物肥料及无机(矿物质)肥料等，这一过程必须禁止使用有害的垃圾与污泥、医院粪便及化学合成肥料。具体技术措施如下： 生产有机茶的茶园允许施用没有受重金属、农药及其它有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥、一些天然矿物（如矿产硝石等）、天然腐殖酸盐类（如泥炭等）及采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥、有机茶专用肥等。 禁止在有机茶园施用人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。 每年修剪下的茶树枝叶都要设法归还土壤，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。 有机茶园应施基肥和追肥。基肥采用经16个月堆制、充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等肥料。追肥采用经高温堆制及无害化处理的人粪、禽兽粪、有机茶专用肥及生物有机液肥等。 5.有机茶的病虫害防治应该本着尊重自然的原则，注重应用生态学的方法，要充分发挥以茶树为主体、以茶园环境为基础的自然生态调控作用，以农业措施为主，再辅之以适当的生物、物理防治技术，充分利用有机茶生产标准中心允许使用的植物源农药和矿物源农药，以控制茶园病虫害，保证茶树正常生长。具体技术措施如下： 新建茶园应做好苗木检疫工作。 及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园。 及时耕作、除草。 利用天敌（如蜘蛛）和生物农药（包括植物制剂和微生物农药）防治病虫害。严禁使用化学农药。 及时观察病虫发生情况，并采取人工方法摘除病枝、病叶或灯光诱捕。 秋茶结束后适当使用石硫合剂、波尔多液等有机农业生产许可的药物封园。波尔多液的使用量以不会使茶叶含铜量超标为度。 6.有机茶的采收需要按加工有机茶的标准采收原料，坚持不合标准和受污染的鲜叶不准采收的原则；坚持有机茶原料进厂验收，不符合标准的鲜叶和非有机茶基地采收的鲜叶不准进厂或另行处理的原则。进厂的鲜叶需在贮青车间摊放，以保持原料的新鲜、清洁、卫生。具体技术措施如下： 根据生产有机茶的类型按技术标准采摘。 手工采茶和机械采茶均可，机采时机器必须使用无铅汽油，防止汽油机油污染茶园。 盛装鲜叶应使用清洁、通风性良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150千克/立方米。 7. 有机茶是一种无污染、无公害、高品位、高质量的健康饮品，因此在有机茶生产各环节必须严格按技术规范操作，在有机茶加工技术上需要遵守如下规范： 有机茶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。 加工的原料必须来自颁证的有机茶园，加工设备必须由不含污染物的材料制成。 加工过程只能采用物理方法和自然发酵，禁止使用化学处理方法。 禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其它添加物。 加工、包装有机茶的工人员要定期检查身体，不允许患传染病的人员上岗。 8.有机茶的理化卫生标准在有机茶生产过程中也是很重要的。要想生产出高质量、达到一定水准的有机茶必须达到以下标准： 水分含量6%（白茶和花茶7.5%，紧压茶为8.5%）； 粉末含量1%；总灰分6.5%（紧压茶为7.0%）； 水浸生物含量34