联珠镇第三小学中心小学食堂采购验收制度.doc

联珠镇第三小学中心小学食堂采购验收制度为了进一步加强食堂物资采购和验收管理，真正从源头上杜绝食品安全事故发生，严格把关物资采购的质量，最大限度降低采购成本，明确各方职责，构建食堂物资采购的监督管理机制，特制定此规定。一、职责要求1、食堂采购员和工作人员是食堂物资采购的直接参与人和管理者，要始终树立安全为首、责任重于泰山的意识，切实做到食堂物资管理万无一失。2、各责任人要认真做好物资的采购、验货、登记等工作，严格检查进货质量，核定比较价格，坚决杜绝问题物资入食堂。3、负责人员要每天到食堂了解同类物资当天采购情况，重点是检查质量和询问价格，并作好记载。4、食堂物资价格波动性大，负责人要及时组织相关人员考察了解市场，防止价格出现大的偏差。在食堂醒目位置设置“今日菜价”专栏，每天安排专人如实填写采购价格。 5、学校统购物资的价格和供货商发生变动时要及时上报领导。 6、食堂要坚决服从学校关于统购定点物资的管理规定，并对统购物资的质量、价格进行监督管理，提出改进的办法。 7、要经常研究种类物资采购的管理办法，针对问题及时提出改进意见和建议。 8、严格把好食品原料采购关，采购食品及原辅料时，必须到持有卫生许可证的经营单位采购，并按照国家有关规定向供货商索取有效卫生许可证和产品检测报告。 9、采购食品及原料时，应向供货商提出卫生质量要求，并检查食品质量及食品生产日期和保质期，相对固定食品采购场所。10、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品及原料。11、严禁采购未经动物检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品，即不采购无动物检疫合格章（证）的肉类食品。12、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。13、严格执行食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。(指定一食堂工作人员为验收员）14、采购肉类（含制成品）和奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购合同，保证食品质量，明确供货责任。15、食品采购要根据菜单安排，做到及时、新鲜、保质、保量，不影响食堂加工制作。二、 采购办法学校食堂设物资采购员两名，每学期轮流交换采购，从食堂员工中选出验收员一人，验收每天采购的物资。食堂采购人和当天验货签字人是物资采购管理的第一责任人，全权负责物资、价格、质量、安全管理，根据食堂需要进行物资采购。大米、使用油等大宗物品主要向超市定点采购，肉内、蔬菜、普通作料就地采购。必要时向农户购买生猪到政府指定的屠宰场进行屠宰。 学校学生的早点分别向加工“米干和米线的农户定点定量购买，由他们送到学校。三、验收办法1、学校食堂专设一名验收人员验收食堂物资。2、凡是学校食堂物资都要由验收人员验收签字方可入库。3、对包装物资从“数量、包装封口及包装是否完整破损、保质期是否过期、是否发霉变质等方面逐一验收。4、肉类蔬菜类及零售物资要上秤校对，以实际数量为准。5、对不合格物资品牌，经学校食堂认为不适合学生食用的