经济型酒店发展的思考

1 / 18 经济型酒店发展的思考 经济型酒店发展的思考 3 年前，美国南达科他州的公路边竖起了 8)经济型酒店招牌，每晚只收 元。很快，经济型酒店迅速遍布美国和全球。如今，经济型酒店越来越多的出现在我们的生活中。经济型酒店和我们理解的一般意义上的酒店不同，它主要满足消费者最基本的住宿和餐饮的需求，一般由简洁干净的客房和餐厅组成，并不像其他的酒店还有配套的娱乐休闲设施。 一、经济型酒店的概念和本质 经济型酒店，是现代酒店业适应需求变化的产物，是相对于传统的全服务酒店而 存在的一种新的酒店业态。从概念上看，我们所说的经济型酒店最早对应的是 后又被扩大用来泛指 这里的 经济、节约，即不浪费的意思。而 为中文所体现的经济之意，来源于预算、预算案，是划算、值得、合算的的意思。显然，二者指的都是性价比高，而不是简单意义上的便宜。由此也就不难理解经济型酒店有别于全服务酒店的标志性特征。 目前，经济型酒店在国外被称通称为床和早餐饭店。就是 B+B的模式简单 来说，它的模式是在保留了星2 / 18 级酒店的客房设施水平的基础上，简化会议、娱乐、餐饮等附加功能，通过统一的品牌、设施、连锁化经营，降低采购成本、减少人员配备，从而为人们提供性价比远高于星级酒店的一种标准化酒店服务。 从而，我们可以知道，经济型酒店最本质的二个特征是：床即星级酒店的客房设施水平；早餐即除此之外，再无星级饭店的其它服务。经济型酒店是有限服务，提供核心服务，满足客人的核心需求；星级饭店是全面服务，满足客人的普遍需求。 二、经济型酒店的产生和兴起 美国 第一家经济型酒店在美国出现后， 经济型旅馆业发展迅速，如今已成为大多数美国人外出旅游或出差的首选。现在经济型旅馆广泛分布在全美各地。据美国酒店业协会的统计数据显示，全美有经济型旅馆约 6 万家，占旅馆总数的 75%左右，客房平均出租率 70%，经济型连锁旅馆的营业收入约占美国旅店营业总收入的 65%。由于经济型旅馆规模较小，财力和盈利能力有限，美国经济型旅馆大都采用连锁经营或特许经营模式。通过加盟连锁和特许经营，向特许经营商支付一定的费用后就可以使旅馆有品牌、客源、管理质量的保证，达到信息共享的目的。 美国经济型旅馆大都建在高速公路的出口处 、机场和3 / 18 车站附近、城市边缘地区或其他交通便利的地方，往往是几家甚至十几家旅馆汇集在一起组成经济旅馆群，各种品牌的连锁旅馆都有自己独特醒目的标志，外形建筑风格及颜色基本一致，非常方便客人寻找。经济型旅馆的周围一般都有餐馆、商店、加油站等服务设施。 美国经济型旅馆便利性、经济性、简单化的服务风格体现了美国人的生活方式。经济型旅馆的大堂一般不是很大，大堂里的广告架上放置着旅店周边的各种交通图、餐饮、购物、旅游及娱乐的广告介绍册，地面一般用地毯或瓷砖铺成，前台只有一两名服务员，有一个很小的休息区和一个提供早 餐的小餐厅。条件好一点的旅馆通常有一个小型室内游泳池和健身房，每层楼都放着一个较大的制冰机和自动售货机。经济型旅馆的收费虽比高档星级酒店要低得多，但基本服务却周到齐全。客房宽敞明快，每间客房的面积约为 30平方米，一般分为吸烟房和无烟房，房间干净整洁。经济型旅馆提供的洗发液、肥皂、吹风机、咖啡壶等基本能满足住客的日常需要，而且绝大多数经济型旅馆都提供免费停车、免费早餐、免费上网等项服务。相比之下，美国城市里的高档星级酒店则收费高昂。 目前，美国经济型旅馆集团包括选择旅馆国际公司、圣达特酒店管理集团等。 据悉，美国圣达特集团目前下属有天天、速 8、拉马达等 8 大旅馆品牌，在世界各地拥有 64004 / 18 多家旅馆，平均每家旅馆客房数只有 80 多间，是典型的经济型连锁旅馆。圣达特集团向获得特许经营的旅馆提供个性化的特许经营支持、战略性营销与广告计划、房间预订服务、员工持续培训、旅馆用品统一采购供应等多项服务。为确保加盟的旅馆保持基本的经营标准和质量水平，集团建立了严格的质量保障检查系统，每年对每家加盟旅馆进行 4 次质量检查，并对需要改进的旅馆及时提出相应的整改建议，以维护集团的品牌信誉。 全球 从全球范围来看，经济型 酒店经历了四个发展阶段：萌动发展期、蓬勃发展期、品牌调整期、扩散拓展期。 1 20 世纪 30 年代末期到 50 年代末期，是经济型酒店的萌动发展期。在 20 世纪 30 年代，随着美国大众消费的兴起以及公路网络的发展，汽车旅馆开始出现。二战后的大众旅游，引发了对中低档住宿设施的大量需求；而城际高速公路网络的发展则促进了汽车旅馆的风行。由于对标准化产品和服务的采取，从而在短短 10 年时间里，汽车旅馆沿着公路网络迅速发展起来。 2 60 年代初到 80 年代末期，是经济型酒店蓬勃发展期。酒店数量迅速增长，产品形态也呈现出丰 富的层次性，开始朝着多元化方向发展。连锁经营开始取代传统的分散经营模式，一些发展得比较成熟的经济型酒店开始并购、整合5 / 18 单体酒店。一方面是经济型酒店由美国传播到加拿大、中美洲、南美洲和欧洲，开始了国际化发展；同时也刺激了各国本土经济型酒店的兴起。到 80 年代末期，经济型酒店已经成为欧美发达国家成熟的酒店业态。 3 0 年代末期到 90 年代末，是经济型酒店行业品牌建设调整期。经过长期的快速发展，高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱，经济型酒店进入了成熟调整阶段。市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱，资金运营不通畅的品牌， 一些大而强的品牌则得幸于资本实力和管理实力变得越发强大。品牌建设、质量管理、市场细分、产品多元化等企业内部管理得到前所未有的重视。 4进入 21 世纪，经济型酒店步入了又一轮快速发展时期 扩散拓展期。这主要表现在经济型酒店在发展中国家的市场开拓和这些国家本土品牌的发展。资料显示，在欧美国家，经济型酒店的数量占酒店总数的 90%以上，市场份额在 70%左右。 中国 由于经济型酒店这种新兴业态对市场的广泛适应性，中国本土的经济型酒店品牌也同时开始发展起来。 1997年上海锦江集团旗下的经济型 酒店的锦江之星，成为第一个吃螃蟹的人，开拓了中国经济连锁酒店的先河。 1998年的扬子江， 1999 年的中江之旅， 2002 年的如家、6 / 18 城市之家、万里路， 2003 年的莫泰、新宇之星，2004 年的格林豪泰、速 8、中州快捷， 2005 年的 7天、维也纳， 2006 年的雅悦、七斗星 ，此外还有宝隆居家、城市客栈、都市客栈、汉庭、华天之星、金一村、桔子、利华佳合、南苑 e 家、日月光、山水、神舟、欣燕都、粤海之星等 等。 2006年 10 月 26 日，如家快捷酒店在纳斯达克上市，成就了业界的神话。 近些年来，在我国经济型酒店的扩张迅速的同时。世界著名的经济型酒店品牌陆续进入，如雅高集团的宜必思、方程式 1，温德姆集团的速 8、天天客栈，洲际集团的假日快捷等。 经过数年的征战，中国经济型、中档商务型连锁酒店(以下简称连锁酒店 )渐成群雄逐鹿之势：根据 2007 年 4 月商业部商业改革发展司与中国饭店协会发布的 2007 中国经济型饭店调查报告提供的估测数据，截止到 2006 年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌近 100家 (其中已开业店数在 5家以上或已开业客房数在 500间以上的连锁品牌近 40 家 )，开业店数已超过 1000 家，开业客房数已超过 10 万间。 据中国饭店协会统计，现在中国酒店住宿业的市场规模已经超过 2000 亿元。据此推算，被星级酒店与社会旅馆夹在7 / 18 中间的经济型酒店的市场空间约在 1000 亿元左右。 目前，中国经济型酒店正以蓬勃之势走过它整整 10年的第一个阶段 急速萌发崛起期，而正在迎来它的第二个阶段 整合拓展壮大期，经济型酒店行业年平均增幅超过 50%，已经形成了三大阵营：第一大阵营是全国性的经 济型酒店品牌，包括如家、锦江之星；第二大阵营是一些区域性的经济型酒店品牌，例如上海的莫泰 168、广州 7 日酒店连锁、浙江新宇之星等；第三大阵营就是国际酒店管理集团，例如法国雅高的 美国 。 中国经济型酒店网 7 月份的统计数字显示，全国的经济型酒店已经从 2000 年的 23 家发展到 2007 年 7 月的 1067家，客房数也从 3236 间增长到 118648 间。 区现有经济型酒店 125 家，总客房数达到 12992 间，平均房价在 240 元/间 夜左右； 济型酒店数量年内有望突破 200 家。 北仑 北仑的经济型酒店，自封的不少，但大多数不伦不类，如有的酒店居然自称经济商务酒店，将两个不相容的概念生硬地扯合在一块。真正符合经济型酒店五大特点的只有寥寥几家，比较有代表性的伊嘉假日酒店。一是伊嘉地处交通要道， 329 国道大 碶 车站附近；二是伊嘉提供客房和早餐，客房装修成本每间在 2 万元，只有同类客房 6元的 1/3。每个客房免费宽带上网。其它服务项目基本没有；三是服务8 / 18 质量保证，达到二星级服务标准，保留了星级酒店的客房设施水平的基础，简化会议、娱乐、餐饮等附加功能；四是合适规模， 105 个房间；五是符合时 尚节约，经营理念是老百姓住得起的酒店，房价在 100 元左右。 三、经济型酒店的主要特点 1性价划算。值得、合算。相当一部分旅客，如旅游者，入住酒店后不会去游泳池、会议、娱乐，经济型酒店迎合了这类旅客，使他们只需要承担房间和早餐成本，节省了普通星级饭店强加于他们的其它综合成本。 2节约高效。 7 天连锁酒店投资经济型酒店比投资豪华型酒店投资回报期要短很多，在市内或机场附近租用一块建筑面积 4500 平方米左右、客房数在 100 间左右的场地，改建成经济型酒店，以 100 间房计算，每间房间价格在 150元左右，即使酒店入住率保持在 40%，每家店平均投资额约为人民币 500 万元，投资回报周期约为 3，年回报率超过 20%。一般情况下，国内豪华型酒店的投资回报期在 15 年左右。此外，经济型酒店的建设周期短，基本上在开工之后2 到 4 月就可以开业，相当于一个家庭装修一套 200 平方米规模的住房所用的时间。 3有限服务。成本下降并不代表服务质量下降，只是砍掉了消费者不需要的部分，而对于消费者必需的部分，经济型酒店会按中高星级标准来做。比如作为星级酒店特别9 / 18 是高星级酒店应有的配套设施，诸如：健身房、棋牌室、游泳池、中 西餐厅、会议室、桑拿房等，经济型酒店一般都没有。而正因为如此，他们就想办法把客房做得让客人住起来舒适一些，比如 的大床，高级的床上用品，时尚的室内装饰，等等。同时，为客人提供宽带接入等通讯便利。独特的装修风格，干净整洁的床上用品，温馨的墙壁颜色，宽带、淋浴、保险柜，星级酒店有的经济型酒店一个不少。为节省成本，旅馆的客房整理、卫生打扫、洗衣等业务大都外包。 4符合时尚。这些经济型酒店对品牌和格调的注重在某种意义上改变了旅行方式，一批核心消费群体已经形成，他们年龄在 19之间，受过较好的教育 ，对生活质量有一定要求，消费能力较强，喜欢干净、简洁、现代、经济、温馨的风格。随着经济的快速发展，商务、旅游客人越来越多，高星级酒店对于他们来说排场太大，也过于豪华，伴随而来的也是较高的价位，其实他们的需求仅仅是舒适、方便、经济。经济型旅馆的规模不大，客房从 10 多间到 100多间不等，设施相对简单，但装饰布置则比较考究。大多数经济型旅馆突出小而专，把客房作为经营的重点，这是经济型旅馆与其他类型酒店的本质差别。 5选址便利。经济型酒店的选址也非常重要。一般而言，经济型酒店未必选址在市中心繁华地段，但交通便利10 / 18 十分关键，最好有通往商业区及机场、火车站的公交线路。深圳多家经济型酒店便处在火车站、华侨城、车公庙工业区、华强北及东门商圈附近。行内常用一级区域、二级马路、三级物业来概括经济型酒店的选点标准。 四、经济型酒店的发展必然性 经济型酒店为何能发展 ?这是由于 我国城市居民已进入大规模休闲度假旅游阶段，加上中小型商务客人日益增多，整洁、方便、安全、廉价酒店越来越成为大众的迫切需求，而中国缺乏相应定位的酒店，星级酒店价格贵，招待所设施旧，经济型酒店正好满足了大众消费者的需求。星级酒店提供的许多设备是消费者不需要的东西，并且把这种不需要成本转嫁给了消费者。比如健身房，很多房客不去健身，而房费隐性承担了健身房的费用。经济型酒店抓住了这个市场缺口，既然健身房、桑拿问、 是大多数消费者的需求，经济型酒店就把这些砍掉，投资成本下降，价格自然便宜。资本市场的新焦点经济型酒 店受消费者追捧的同时，世界资本市场越来越关注中国经济型酒店这块生金的沃土。彭阳说，中国经济的快速增长激活了中国庞大的市场，经济型酒店在中国是一棵摇钱树。 在消费群体构成方面，有关资料显示， 2006 年中国经济型酒店住客中，国内住客占 90%。其中，商务散客占 43%；公司协议客户占 22%；会议团队占 5%；旅行团队占 4%；休闲11 / 18 散客占 8%；其他占 8%。价格交通卫生成为住店首选 ，当前中国经济型酒店的住客对经济型酒店最满意和最为关注的内容，仍然是价格，排在后面的依次是交通的方便性、卫生状况、城市经营网点、 酒店所在地段、酒店服务水平等。目前市场上经济型酒店的门市价格，大致是每间每日 100 元到300 元。也有少数豪华商务房超过 300 元。根据零点公司最近对入住经济型酒店客人的拦截访问显示，因私外出对住宿价格的选择多集中在 100元至 224元之间，其中选择 150元至 174 元的比例最高，略低于因公外出的住宿要求。同时调查结果显示，对酒店经济性的理解，只有 消费者看中价格低廉； 消费者看重的是在安全、卫生条件下的价格适中；另有 消费者看重的是一定品位下的性价比高。 经济型酒店在国内发 展 10 年来，呈现出的消费观念变化。调查显示，未来消费者因私外出住宿，以经济型酒店为首选，其次为亲友家中。调查结果还显示，除了普遍要求的免费宽带上网、机票或火车票订票服务外，因公外出人员对打印、复印、传真和商务会客厅的需求较高；因私客人则对送餐、洗衣等服务需求较高。 中国旅游经济的一路飘红，使经济型酒店颇具钱景。长假期间上亿人出游，使国内很多经济型酒店节假日入住率达 100%，年平均入住率达 80%以上。而目前国内经济型12 / 18 酒店仅占酒店业的 2%一 3%，连锁品牌的经济型酒店所占的比例不到 1%，相比美国的经济型 酒店所占比例为 60%以上，中国经济型酒店在满足大众消费的市场上可谓前途无量。 床 +早餐的核心服务理念，大大降低了经济型酒店成本。 随着我国经济的进一步发展，居民出游以及小型商务旅行呈现出蓬勃发展的局面，而这部分人口由于资金的问题，出行时对于酒店价格的敏感性较强，这就造成了经济型酒店的走热。据国家旅游局不完全统计，国内游客中有70%大众化消费，自由行旅游散客也越来越多；而绝大多数会展商务客人也并不需要住高星级酒店，经济型酒店正好满足了基本服务的需求。 五、经济型酒店的发展趋势 竞争有所激烈 中国饭店协会表示：经济型酒店在过去两年中的品牌数和客房数都以每年 100%的速度增长，这股狂热的增长势头会在近期内有一个理性的调整。根据中国饭店协会 2007年 4 月 25 日公布的 2007 中国经济型饭店调查报告显示，中国经济型酒店的入住率已从 2005 年的平均 89%跌至 2006年的平均 下滑了近 7%。与此同时，平均客房价格则从 2005 年的 28 元降到了 209 元。 2006 年，全国经济型酒店平均出租率从 89%降到了 平均门市价从 328 元降到了 209 元。 13 / 18 经营成本上升 为了高速扩张，中国饭店协会的数据显示， 2007 年经济型酒店物业成本相比 2006 年上升了 40%多。很多酒店签下物业的成本很高，一旦行业进入低价竞争，可以预见很多酒店将会倒闭或被其他实力更强的竞争对手吞并。 体现特色 为了跳出同质化竞争的泥潭，不少酒店纷纷推出了主题酒店的概念。例如，已经在苏州开出四家店的书香门第连锁酒店营造的是旧时苏州私家宅第的氛围，除了仿明、清的古典家具，每家店还拥有不少于 1000 册藏书。另外也有酒店推出了以体育、旅游、 情侣、卡通、民俗为主题的客房，希望吸引有不同需求的 客户。 细分市场 关键是如何找到自己的差异化定位，错开不同的竞争市场，在细分市场中做文章。美国运通公司的冯健琪认为与美国的经济型酒店价格和人均收入的比例相比，中国的经济型酒店仍然不够经济， 100 元以下才是名副其实的经济型酒店。 直营和加盟 如家已在中国西部城市兰州进行了初步选址，计划2007 年在兰州发展 10 家直营店， 2008 年再扩展 4 家。锦江之星也准备在兰州建立两家酒店，分别采用直营和加盟模式14 / 18 运行管理。 市场占有率高，开始重新洗牌酒店业 由于市场占有率高、数量多、发 展快，经济型酒店对中国酒店业进行重新洗牌。中国酒店业出现两极分化，存活的要么是高星级酒店满足高端客户需求，要么是经济型酒店满足大众需求。 品牌化 随着我国社会经济高速发展，经济型酒店将起重要的作用，相比已发展成熟、规范化高星级酒店，有更多的商业机会，既包括经济型酒店数量、规模、档次等涉及硬件、资金的方面，也包括经济型酒店产权、机制、经营模式、管理服务规范、行业体制软件等方面。经济型连锁酒店未来发展出现品牌化趋势。从酒店行业来看，在我国酒店行业中，欠缺的不是经济型酒店的产品形态，而 是群体意义上的经济型酒店品牌。我国三星级以下的经济型酒店占据着整个住宿设施的 80%以上，但长期以来都以单体的形式存在，没有形成规模，缺少有影响力的品牌，彼此之间主要靠价格进行竞争，所以实力不强、效益较差。对于经济型酒店来说，规模是管理的基础，品牌高于有形资产。只有在若干个知名品牌的旗下聚集了一定规模的企业群，才可以说经济型酒店已经发展到了相对成熟的业态；从品牌本身的属性来看，品牌的本质就是消除消费者的防御心理，取得消费者的信任。 15 / 18 连锁化 经济型酒店的连锁化经营趋势越来越明显。我国许多省市有旅游集 团，旗下通常都有庞大的酒店资产，但这些酒店基本上是区域性的，很少进行全国布局，没有形成有效的网络分布，集团化发展困难重重。经济型酒店要实现集团化经营，必须实现连锁化。在未来的连锁化经营中，布局连锁化、客源系统的连锁化、标准化是支撑连锁化的最重要的三个因素。在布局方面，经济型酒店必须要有突破区域限制、进行全国布局的意识，形成全国一盘棋。 对于连锁企业来说，最重要的一点就是各个连锁店的软硬件要一致化、服务要一致、产品要一致。连锁化经营是酒店业发展的必然趋势，由分散走向集中，进行集团连锁化经营管理也是我国酒 店业发展的必然之路。一方面酒店管理公司要加快发展，中国酒店总体数量已经达到较高程度，但总体发展水平不高，这给中国的酒店管理公司的扩展带来历史性的新机遇。另一方面经济型酒店也可以考虑加入酒店连锁经营，让专业的酒店管理公司提供系统的酒店管理技术，利用酒店管理公司的品牌、客源网络提高经济型酒店的经营水平。 标准化 经济型酒店的标准化要求越来越高。对于连锁企业来说，全面的质量控制和质量管理是一道迈不过去的坎，如何16 / 18 使所有的连锁酒店都能按照一个标准来进行管理是一门很大的学问。没有一个良好的标准化，酒店的质量 就很难得到保证，企业的品牌和声誉就会受到很大影响，这将决定连锁企业到底能走多远。很多对住宿条件要求不高的商旅人士，被经济型酒店的廉价战略所吸引，如家、 7 天、锦江之星等经济型酒店的平均入住率均在九成以上，节假日天天爆满。在此情况下四五年内即可收回成本，其投资利好更是被投资者热衷。与此同时，不少并非经济型酒店的社会旅馆也盯上了酒店市场中的这块大蛋