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柯瑞健康工程科普讲座摘要（二）食（植物与动物，植物：亚洲金字塔谷，豆，菜）谷类1、老玉米（玉米粥）介绍：防动脉硬化，防高血压（含有卵磷脂）卵磷脂这个词是由希腊文“Lekiths”派生出来的，意为“蛋黄”。卵磷脂在蛋黄中的含量是最多的，约有10，质量也是最优的。但由于蛋黄的胆固醇含量同样较高，所以人们不敢过多地进食蛋黄来摄取卵磷脂。由于大豆中卵磷脂含量是非常丰富的，提取容易，故市场上出售的多是大豆卵磷脂。玉米中卵磷脂的含量则少于蛋黄与大豆。卵磷脂是人体内构成细胞膜的成分之一，并参与细胞的代谢过程。它还具有多种生理功能，如抗动脉粥样硬化和参与神经递质“乙酰胆碱”合成等。但卵磷脂并不是防治高血压和动脉硬化的灵丹妙药。2、荞麦介绍：降血压，降血脂，降血糖（含有亚油酸）糖尿病的遗传因素微乎其微，基本上是饮食结构不合理所致防止胃肠道癌症（纤维素含量最高）用淘米水洗蔬菜水果，可去除农药（淘米水为碱性，所有农药都是酸性，两者中和）3、薯类（地瓜、土豆、山药）介绍：吸收水分，滑润肠管，不得便秘 吸收脂肪，不得肥胖病吸收糖，不得糖尿病吸收毒素，不得胃肠道炎症4、燕麦（燕麦粥、燕麦片）介绍：降胆固醇，降甘油三脂，对肥胖的糖尿病人和发育期的小孩效果特别好5、小米（小米粥）介绍：健脾除湿，镇静安眠小米味甘咸性凉，功能和中益肾，除热解毒秫米（又叫黄米）味甘性微寒，具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠6、芝麻介绍：最有益的传统食物，含铁较多豆类大豆行动计划：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉（一个鸡蛋含有300mg胆固醇，正合适）介绍：含有优质蛋白含有五种抗癌物质（含有异黄酮，专门防治乳腺癌）十种食物不能常用：松花蛋（含有铅，容易铅中毒）臭豆腐（含有硫化氢，非常损害脏器）味精（谷氨酸加温变成焦化谷氨酸，致癌；食用味精超过10克会影响生殖细胞，孕妇大量吃味精会造成胎儿畸形；可用来拌凉菜）方便面（含有防腐剂）葵花籽（含有不饱和脂肪酸，影响肝功，容易发胖）菠菜（含有草酸，在体内与锌、钙结合使人缺锌缺钙，缺锌抵抗力下降，缺钙容易骨折；40岁以上的人最好不要吃菠菜）猪肝（胆固醇含量最高的内脏，1公斤猪肝含有400克胆固醇）烤牛羊肉（含有苯、苾，致癌）腌菜、泡菜、渍酸菜（含有亚硝酸铵，致癌）油条（含有明矾，损害肾脏，损害脑细胞，影响记忆力，容易得老年痴呆）菜类1、胡萝卜介绍：养眼，治疗夜盲症（含有维生素A）保护粘膜，不得感冒抗癌美容，养头发，养皮肤2、南瓜（白色，没有甜味） 南瓜不是倭瓜介绍：刺激细胞产生胰岛素，不得糖尿病3、苦瓜介绍：产生类胰岛素物质，不得糖尿病4、番茄（西红柿）介绍：抗癌（含有番茄素，番茄素只有加温才能释放），尤其是女性生殖系统癌症（子宫颈癌，卵巢癌），还有男性生殖系统癌症（前列腺癌，睾丸癌），膀胱癌，胰腺癌番茄加温吃才有抗癌作用，可以做成番茄炒鸡蛋或者番茄汤5、大蒜介绍：抗癌之王（大蒜和氧气结合产生大蒜素）广谱抗菌素，治疗肺炎降血脂防治艾滋病大蒜不能加温，一定要生吃才有效，把大蒜切成薄片，在空气中放置15分钟后再食用嚼炒花生米、山楂、茶叶可以去除蒜味6、黑木耳介绍：抗血凝，溶解血栓，防止血稠，治疗心肌梗死，比阿司匹林效果还好心脑血管疾病是健康的第一杀手，尤其在过年时发病率最高，原因有三，一是患者本身为高凝体质（体形为短粗胖的人，更年期的人，血型为A1型的人，脖子短的人），二是吃高凝食物，三是看电视，不活动，血流得很慢吃花生米要剥皮（花生米的皮提高人体的血凝性，容易造成心肌梗死），尤其是老年人7、花粉介绍：植物中营养价值最高的部分花粉的生产要经过破壁（不破壁不能吸收）、消毒、脱敏（避免蛋白质过敏）等高科技处理，必须购买正规厂家的产品，以保证质量脸部美容，去斑去皱，对所有斑点都有效，治愈率达70治疗前列腺增生，治愈率达97“肠道警察”，治疗习惯性便秘 经常便秘容易得直肠癌，结肠癌减肥，健美，减脂肪，降血脂吃饭七成饱，一辈子不得胃病黄金分割0.618副食与主食，粗粮与细粮，静与动的比例应该各为6：45个月以内的婴儿，吃母奶最好，过了5个月之后，需要42种食品8、螺旋藻介绍：21世纪最优质蛋白，营养最全面最均衡的碱性食品 1克螺旋藻等于1000克各种蔬菜水果营养的总和，蛋白质含量比大豆高一倍人们吃蔬菜与水果的主要目的是摄取其中的维生素和纤维素，而蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分则主要从禽蛋、肉和粮食中去摄取。以维生素C为例，将螺旋藻与蔬菜水果进行比较。同样是100克的重量，螺旋藻含有维生素C是58毫克，而柿子椒为72毫克，西红柿为19毫克，菜花为82毫克，柑桔为3568毫克，刺梨为2240毫克。可见在维生素C的含量上，螺旋藻是绝对比不上蔬菜和水果的，相反蔬菜和水果却是螺旋藻的数倍甚至数百倍。当然，螺旋藻的蛋白质含量高达6075，这是蔬菜与水果所望尘莫及的。但每种食物的营养成分各有优劣，应该进行全面分析，不能以偏代全。降血压，降血脂，防治心脑血管疾病为糖尿病人补充蛋白质、维生素和肝糖，不得合并症，稳定血糖促进溃疡面愈合（含有叶绿素）治疗肝炎 70的人体带病毒，不分餐容易传播肝炎，对小孩危害最大抗辐射，抗氧化，抗病毒，抗肿瘤，提高免疫功能就目前全世界范围而言，糖尿病还是一种终身性的疾病，是可以控制的，但还不能根治。而肝炎也是世界范围内都在研究的一个课题。血癌（白血病）产生原因：家用电器的辐射（微波炉的辐射能力为7.5米）房屋装修时产生的甲醛家用电器不宜集中放置，尤其不要放在卧室里；房屋装修完成最好半年后再入住多喝绿茶，多吃青菜萝卜