[高一理化生]生活中的化学.doc

生活中的化学四川省蒲江县蒲江中学研究性学习课程研究人员：指导教师： 学术顾问： 班 级：研究周期：2011年10月1日2011年12月30日 目 录小组介绍3研究方案4开题报告评价表7活动记录8问卷调查13问卷分析15结题报告19小组成员心得体会29组员互评31结题评价表32小组介绍组名：乙醇 课题：生活中的化学含义:乙醇（C2H5OH）一个乙醇分子由九个原子组成，正如我们小组的九名组员，组员间相互帮助，相互扶持，组成了名为乙醇的高一一班第五小组。常温下，乙醇看似柔弱，但只要给它一丁点火苗，它就会以蓬勃的气势燃烧起来，以星火燎原之势释放大量能量，带给人们光和热。我们这个小组正如乙醇，不鸣则已，一鸣惊人。在小组团结合作中，展示我们青春的活力。小组风貌：（此处可贴小组成员照片）口号：团结互助，共创未来！蒲江中学研究性学习课题研究方案课题/项目、题目生活中的化学指导教师组员组长班级高一一班相关学科： 化学学术顾问： 课题背景简要说明 随着科技高速的发展，化学与社会发展以及人类们的质量的提高的关系越来越密切。化学无时无刻不影响着我们的生活环境质量和身体健康。可以解决社会环境问题资源问题和能源问题。掌握化学知识对于识别伪科学，判断商品质量，保护人类健康十分重要。本课题选题的目的和意义 目的：拥有健康生活；舒适的生存环境；提供和创造一个美好洁净的生活空间意义：保护环境，打击假冒伪劣商品，有流域社会和平发展。防止上当受骗。本课题的基本内容（框架）一. 发现生活中的化学问题。二. 查找资料，请教老师，整合资料，了解原理。三. 组内交流，得出结论。四.得出结果，完成研究性学习活动具体研究计划任务分工责任人任务分工责任人任务分工收集资料收集资料了解前沿化学刘梦婷写报告问卷调查筛选资料整理资料记录进行总结研究方法：文献法 调查法 实验法 制作法 其他每一阶段的主要任务和目标：阶段时 间主要任务阶段目标准备阶段10.1-10.8查找资料，了解相关知识对小组的目标有大致的了解，以便接下来的研究实行确定课题10.8-10.14确定课题，制定活动方案对小组的研究内容有大致了解开题报告10.14-10.28准备开题报告各组员对自己的课题任务尽可能多方面了解实施10.28-11.4进行问卷调查对周边同学进行问卷调查研究11.4-11.25完善资料的收集整理合作整理各组员搜集的资料并完善准备结题11.25-12.9归纳调查，撰写结题报告撰写调查报告和结题报告结题报告12.9-12.23总结资料，完善报告，成果展示对研究内容进行回顾与总结计划访问的校内、外或部门校内： 在校内调查校外：书店、图书馆活动所需的条件（如设备、器材、活动场地、经费及来源等）： 小组自筹学习活动的安全保障措施：不做危险的事，按组长及指导老师要求和步骤来完成。预期成果展示的方式（论文、调查报告、实验报告、图书资料、摄像资料、模型等及预期的社会、经济价值）：论文、调查报告、实验报告、指导教师意见：研究内容详实，研究方法选择恰当， 签 名： 2011年10月25日开题报告评价表生活中的化学活动记录一、时间: 2011.10 .8地点: 高2011级1班教室人员：全体课题组成员研究形式：分析、讨论、组织研究主题：确定研究课题并准备开题报告1、选择研究性学习课题2、小组就选题进行讨论：杨世豪：我们可以选“楼道声控开关”。刘桃：我们学习很紧，没有时间去做楼道声控开关，更别说还要研究。赵宇春：那我们研究一下“新词新语与流行文化”。张业：没意思，新词新语与流行文化在实际的生活中，不怎么实用。王蒙：我们应该研究一点与高考紧密相关的。周磊：生活中的化学3、讨论结果：（1）杨世豪担任此次课题研究的组长；（2）刘梦婷作为陈述人作开题报告。主持人：杨世豪二、时间：2011.10.11地点：高2011级1班教室人员：指导教师、课题顾问及全体课题组成员研究形式：分析、讨论、组织研究主题：开题报告演讲刘梦婷作为陈述人,向全班作开题报告演讲。在开题报告中,我们组陈述了：一为课题研究的背景（随着科技高速的发展，化学与社会发展以及人类们的质量的提高的关系越来越密切。化学无时无刻不影响着我们的生活环境质量和身体健康。可以解决社会环境问题资源问题和能源问题。掌握化学知识对于识别伪科学，判断商品质量，保护人类健康十分重要。）；为课题研究的目的和意义（目的：拥有健康生活；舒适的生存环境；提供和创造一个美好洁净的生活空间。意义：保护环境，打击假冒伪劣商品，有流域社会和平发展。防止上当受骗。）成员分工：周磊、张业：收集资料刘梦婷：写报告王蒙：了解前沿化学赵宇春：问卷调查邓淑桃：筛选资料刘桃：整理资料陈林宏：记录杨世豪：进行总结具体过程：1、发现生活中的化学问题。2、查找资料，请教老师，整合资料，了解原理。3、组内交流，得出结论。4、得出结果，完成研究性学习活动最后完成开题报告。5、指导老师宣布，此课题开题！主持人:杨世豪三、时间：2011.10.18地点：高2011级1班教室人员：全体课题组成员研究形式:分析、讨论研究主题：关于下阶段工作的计划因为在课上主要是各小组在陈述开题报告，所以，我们组在课后互相交流了一下各自对生活中的化学的了解。我们的了解都只限于在成面上，不深入。我们都只晓得：化学就是一门物质性质和物质变化规律的基础自然学科，它研究物质发生变化的原因和条件，以及随着变化发生的各种现象（例如发光、放热、发生气体等）。生活中也有很多与我们息息相关的化学现象。最后，我们决定在课后认真的查找一下有关于生活中的化学的资料。在下次讨论的时候都要有更多的收获。主持人：杨世豪四、时间：2011.10.30地点：学校微机室人员：全体课题组成员研究形式：上网查阅资料研究主题：根据分工了解课题相关资料杨世豪：了解了生活中的化学的概述、起源王蒙：查找化学资料张业：了解化学在生活中的应用刘梦婷：查找了有关图片赵宇春：化学发展史有不同的发展阶段。于这个阶段。 周磊：查找相应化学原理。主持人：杨世豪五、时间：2011年11月8日地点：高2011级1班教室人员：全体课题组成员研究形式：交流、讨论研究主题：总结上个阶段的研究内容和布置下一阶段的研究内容研究过程：由小组成员赵宇春向全班作上个阶段研究内容的总结，主要是总结在上个阶段每个成员分别做了些什么。杨世豪：了解了化学的概述、起源；王蒙：化学的发展；张业：化学的地位；刘梦婷：查找了一些图片；赵宇春：前沿化学；周磊：化学的未来的预期赵宇春也向大家陈述了我们组下一阶段的研究内容：主要是讨论完成调查问卷的写法以及调查报告。主持人：指导老师周莉六、时间：2011年12月5日地点：高2011级1班教室人员：全体课题组成员研究形式：交流、讨论研究主题：讨论调查问卷的写法先是由指导老师带领大家一起回顾调查问卷的写法。写调查问卷的基本要求：1.题目 2.导入语 3.问题 4.落款。然后就开始全组讨论调查问卷中的问题。但是因为手中资料有限，就只想到4个问题：1.化学的发展历程 2.化学在生活中的应用 3. 化学在人们心中的地位 4.化学的危害讨论、完成了调查问卷中的问题设计主持人：杨世豪七、时间：2011年12月17日地点：高2011级1班教室人员：全体课题组成员研究形式：交流、讨论研究主题：完成研究性学习活动总结研究过程：各小组成员发表自己一学期研究性学习活动的心得体会与收获，由组长进行总结，撰写结题报告。其他小组成员制作成果展示的PPT。主持人：杨世豪生活中的化学问卷调查高一一班 五组 组名：乙醇（感谢同学们在百忙之中抽出宝贵的学习时间来帮我们完成问卷调查，谢谢！）一、日常化学常识1、你在书店或图书馆等场所发现化学书籍时，是否有浏览的欲望？ （ ）A. 有、很迫切 B. 有 C. 没有 2、你认为日常生活与化学知识的联系是否密切？ （ ）A. 很密切 B. 有点联系 C.没有联系3、环境保护与化学工业的发展是否有关系？ （ ）A. 关系很大 B.有点关系 C.不相关4、为了防止环境的破坏，是否应该限制化学工业的发展呢？ （ ）A. 应该 B.不清楚 C.不应该，要改进技术5、环境污染导致我们的健康水平下降，对于自来水和附近受一定程度污染的山泉水，你如何选择？ （ ）A. 别人喝山泉水，我就喝 B.选择自来水 C.不相信山泉水受污染6、你认为绿色食品一定是绿色的吗？ （ ）A. 一定是 B.不清楚 C.不一定7、结合你的生活经验，判断食品中的防腐剂加多、加少哪种更有利于健康？ （ ）A.越多越好 B.严格控制 C.完全不加8、你常吃薯片等膨化食品吗？ （ ）A. 常吃 B.不常吃 C.不喜欢9、你认为厨房中锅碗瓢盆等金属炊具选择铝、铁、不锈钢三种材料的那种更好？ （ ）A. 铝 B.不锈钢 C.铁10、厨房中的油盐酱醋最常见，你是否喜欢在厨房中做一些简单、有趣的小实验呢？ （ ）A. 很喜欢 B.害怕危险，不敢做 C.没有兴趣二化学与人们的衣、食、住、行1你认为化学与生活的联系紧密吗？（ ） a.紧密 b. 一般 c.不紧密2你对化学常识了解吗？（例如：肥皂水是呈碱性）（ ）a.了解 b.一般 c.不了解3你认为运用化学知识能解决的生活中的问题多吗？（ ）a.多 b.一般 c.少4你认为学习化学知识对生活有帮助吗？（ ）a.有 b.没有 c.难说5你认为化工对人们生活的影响有益还是有害？（ ）a.有益 b.有害 c.难说6你认为化学与人们的衣着联系紧密吗？（ ）a.紧密 b.一般 c.不紧密7你认为化学与人们的饮食联系紧密吗？（ ）a.紧密 b.一般 c.不紧密8你认为化学与人们的住房联系紧密吗？（ ）a.紧密 b.一般 c.不紧密9你认为化学与人们的出行联系紧密吗？（ ）a.紧密 b.一般 c.不紧密三化学与其他1你认为化学与环境保护的联系大吗？（ ）a.大 b.一般 c.不大2你认为化学与健康的联系大吗？（ ）a.大 b.一般 c.不大3你认为化学与生产经营的联系大吗？（ ）a.大 b.一般 c.不大（组员：杨世豪 周磊 陈林宏 赵宇春 王蒙 邓淑桃 刘桃 张业 刘梦婷） 2011-11-25调查问卷结果及分析 本次问卷调查，共发放份，实收份，回收率100。基于问卷的数据统计，我们做出如下的分析：（一）、日常化学常识第一题：13的同学选择了A，23的同学选择了B，63的同学选择了C第二题：66的同学选择了A，30的同学选择了B，4的同学选择了C第三题：66的同学选择了A，27的同学选择了B，7的同学选择了C 第四题：56的同学选择了A，16的同学选择了B，28的同学选择了C第五题：54的同学选择了A，27的同学选择了B，19的同学选择了C第六题：9的同学选择了A，16的同学选择了B，75的同学选择了C第七题：20的同学选择了A，60的同学选择了B，20的同学选择了C第八题：18的同学选择了A，23的同学选择了B，59的同学选择了C第九题：28的同学选择了A，36的同学选择了B，36的同学选择了C第十题：55的同学选择了A，9的同学选择了B，36的同学选择了C分析：大部分同学对生活中的化学知识有较好的认识，但有极少部分同学对生活中的化学问题认识较少，但化学对我们的生活十分重要，我们生活中方方面面都需要化学知识。所以我们应该对生活中化学进行进一步研究，来增长对生活中化学的认识。（二）化学与人们的衣、食、住、行第一题：61的同学选择了A，20的同学选择了B，19的同学选择了C第二题：72的同学选择了A，24的同学选择了B，4的同学选择了C第三题：66的同学选择了A，32的同学选择了B，2的同学选择了C第四题：82的同学选择了A，2的同学选择了B，16的同学选择了C第五题：38的同学选择了A，8的同学选择了B，54的同学选择了C第六题：57的同学选择了A，17的同学选择了B，16的同学选择了C第七题：69的同学选择了A，29的同学选择了B，2的同学选择了C第八题：62的同学选择了A，30的同学选择了B，8的同学选择了C第九题：62的同学选择了A，30的同学选择了B，8的同学选择了C分析：经调查、统计，我们发现，在我校的大部分同学认为化学与我们的生活息息相关，但对运用化学知识来解决化学问题的能力较弱。所以我们要通过此次研究来对化学知识在生活中的应用进行探究，提高化学研究能力。(三) 化学与其他第一题：76的同学选择了A，20的同学选择了B，4的同学选择了C第二题：75的同学选择了A，22的同学选择了B，3的同学选择了C第三题：36的同学选择了A，50的同学选择了B，24的同学选择了C分析：通过数据分析，以及组内的讨论和实验发现，绝大部分同学认为化学与我们生活得其他方面也紧密相连，在我们生活得全方面都发挥着巨大的作用。生活中的化学(结题报告)高一一班五组【摘要】随着科技高速的发展，化学与社会发展以及人类们的质量的提高的关系越来越密切。化学无时无刻不影响着我们的生活环境质量和身体健康。可以解决社会环境问题资源问题和能源问题。掌握化学知识对于识别伪科学，判断商品质量，保护人类健康十分重要。我们周围的世界，是一个物质的世界。这些物质，无时无刻不在变化：巨大逐渐风化变成泥土和沙砾；由于地壳变动而埋没在地下深处的古代树木变成了煤；铁器在潮湿的空气里逐渐生锈；等等。人类为了生活和生产，在长期跟自然作斗争的过程里，积累了许多有关物质变化的知识。从而逐渐认识到，自然界里一切物质变化的发生都有一定的原因和条件。掌握了物质变化的原因和条件，就能进一步控制物质变化的发生，以达到利用自然和改造自然的目的。化学就是一门物质性质和物质变化规律的基础自然学科，它研究物质发生变化的原因和条件，以及随着变化发生的各种现象（例如发光、放热、发生气体等）。生活中也有很多与我们息息相关的化学现象。本小组经过一学期的对生活中的化学的研究性学习，认识到了化学对日常生活的重要性，也了解到了很多生活中的化学现象：一、食品添加剂食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。改善食品的感官性状食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。保持或提高食品的营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。增加食品的品种和方便性现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。有利食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。满足其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。二、日常化学现象1、指甲油长久不脱落法:涂指甲油之前，先用棉花蘸点醋把指甲擦干净，等醋干后再涂指甲油，这样指甲油就不容易脱落了。 2、毛衣穿久了，有些部位会磨得发亮，可用醋、水各半的混合液在发亮部位喷洒一下，再洗涤，就可恢复原样。 3、蒸馒头时，馒头发黄，可在锅中加入适量醋，再蒸一会后，馒头就会变白 炖骨头汤的时候，先要加几滴醋，便于吸收.骨头的主要成分是羟基磷酸钙，加醋酸，可使羟基磷酸钙转换为便于人吸收的钙盐 。醋的作用也很大，它除了调味外，还能帮助人体进行消化，另外醋的主要成分是醋酸，它有腐蚀性，能消除保温瓶及高压锅等内壁的污垢。4、食盐味咸，常用来调味，或腌制鱼肉、蛋和蔬菜等，是一种用量最多、最广的调味品，素称“百味之王”。我们每天都要吃一定量的盐（一般成年人每天吃6g到15g食盐就足够了），其原因一是增加口味，二则是人体机能的需要。动物血液中盐浓度是恒定的，盐分的过多流失或补充不够就会增大兴奋性，于是发生无力和颤抖，最后导致动物后腿麻痹，直至死亡。当然，摄取过多的食盐，就会把水分从细胞中吸收回体液中，使机体因缺水而发烧。氯化钠不仅创造了“死海不死”的特例，而且在防腐领域也有良好的表现。大家对“咸鱼”一定不陌生。可为什么鱼加上点盐就可长期放置，而不腐蚀、变质呢？其中的关键是食盐。食物腐败的原因是由于微生物细菌的作用。只要控制生物细菌的生长，就能防止食物腐败。5、我们的住房有多彩的装饰。生石灰浸在水中成熟石灰，熟石灰涂在墙上干后成洁白坚硬的碳酸钙，覆盖了泥土的黄色，房子才显得整洁明亮。化学炼出钢铁，我们才有铁制品使用。化学加工石油，我们才能用上轻便的塑料。化学锻烧陶土，才能使房屋有漂亮的瓷砖表面。6、化学反应是交通工具得以行驶的动力。没有燃料的燃烧放出热量，车辆根本无法开动。化学能是它们得以行动的最原始的能量来源，即使用了电做动力，也不能忘记化学能伟大的贡献。在现在，化学仍是交通工具的生命仍对人们出行起重大作用。7、洗涤剂是含磷的化合物，广泛应用于人们清洗器具、纺织、造纸、农药等部门。用磺铁矿燃烧制硫酸，作为重要的化工原料。用“王水”检验金子是否纯。用酸洗去水垢。用汽油乳化橡胶做粘合剂。用氢氟酸雕画玻璃。用泡沫灭火器灭火。用二氧化碳加压溶解制爽口的汽水，用小苏打做可口的饼干。用腐蚀性药品清除管道阻塞。8、农业生产也离不开化学，俗话说“雷雨发庄稼”、“种豆子不上肥，连种几年地更肥”所讲的道理是。一种是闪电时空气中的氮气和氧气化合物生一氧化氮，一氧化氮进一步与氧气化合生成二氧化氮，二氧化氮被水吸收变成硝酸在下雨时降落到地面。另一种是利用植物的根瘤菌，根瘤菌是一种细菌，能使豆科植物的根部形成根瘤，在自然条件下，它能把空气中的氮气转化为含氮的化合物，供植物利用。另外，酸性土壤常常用熟石灰来改良。9、松花皮蛋是我国人民的传统食品。由于它风味独特、口感极好、保质期长，很受人们喜爱。同学们知道吗？其实，将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氢气体则与蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋黄、蛋清的颜色发生变化，蛋黄呈墨绿色，蛋清呈特殊的茶绿色。食盐可使皮蛋收缩离壳，增加口感和防腐等。加入的铅丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收缩离壳。而茶叶中的单宁和芳香油，可使蛋白质凝固着色和增加皮蛋的风味。 三、前沿化学1 实用的新能源电池 铝-空气-海水为能源的新型电池是我国首创的，可用作水标志灯已研制成功。还有特种电池，如太阳能电池就是利用晶体硅和非晶体硅为材料制成的一种将太阳能转化为电能的装置。这种电池的前景最为广阔，因为它没有污染，据预测到21世纪中期全世界的电力总耗量的20%30%将由太阳能电池提供。主要用于航天领域的氢氧燃烧电池是一种高效低污染的新型电池。它的电极材料一般为活化电极，具有很强的催化活性，如铂电极、活性碳电极等，电解质溶液一般为40%的KOH溶液。 电子手表之所以能昼夜走动，袖珍电子计算机的液晶显示器显示数字等都靠的是微型电池。电子手表用的是银锌电池，银-锌电池安装在电子手表中可以使用长达两年之久。1958年第一个心脏起搏器在瑞典植入成功，植入人体内，使用寿命长达10年之久。这种能源起搏器的安装寿命最长、可靠性最高的是锂-碘电池。这是多么神奇呀！ 2未来的能源水中取“火” 目前世界各国都在探索新能源，如太阳能、潮汐能、地热、氢燃料和核能等，其中氢气是一种最有发展前途的新燃料，而氢气来自取之不尽，用之不竭的水。H2O = H2+O2，可用光化学法、生物方法或太阳能直接将海水转变为氢气。一旦水真正成为制氢的原料，人类又获得一种经久的能源。随着科技的发展，能提取的水将成为人类广泛使用的一种廉价能源，汽车、轮船、飞机和各种动力设备都将用氢气作燃料。更有意义的是氢气燃料又与氧气化合成水，如此循环不息，使氢气成为人类永不枯竭的能源。3、二氧化碳变钻石钻石向来是宝石界的老大，除了象征爱情之外，由于其特有的硬度和高折射率，在加工和光学上也有广泛的应用。然而由于天然藏量不丰，人们一直致力于人工制造钻石的研究上。发现了利用二氧化碳制造高品质钻石的新方法。 传统的方法中，须使用极高的温度及压力，甚至是利用炸药爆炸的威力来制造钻石；另一些方法可不使用如此高的压力，例如化学气相沉积或是以钠还原四氯化碳等，但生制出的钻石颗粒极小，多在1m以下，应用价值较低。 在新发表的方法中，人们用安全无毒的二氧化碳作为碳的来源，并使用金属钠作为还原剂；实验的条件设定在摄氏440度800大气压，在这样的条件下二氧化碳会形成超流体，极性增加，有助于吸附在钠的表面，加速电子自钠传递至二氧化碳的过程。在12小时之后，约有16.2%的二氧化碳被还原为钻石和石墨，钻石则占8.9%。X光绕射光谱及拉曼光谱的结果证实了生成的是高品质的钻石结晶。电子显微镜下可以清楚看到所生成的钻石结晶，大小约在数十到100m，最大者可达到250m。 实验还发现，当温度降低至400度时，即没有钻石的生成，当压力下降时，生成物也主要以石墨为主；另外，此反应在一低压进行，甚至低于热力学容许钻石生成的压力下限，详细的原因以及反应机构仍待进一步的研究。 5、 氧化氮分子-打开生命科学大门的一把钥匙一氧化氮（Nitric oxide）是大家早已熟悉的一个小分子，长期以来，在生命科学中一直没有引起人们的注意。但是，年代末，科学家发现，一氧化氮在各种生化过程中，起着关键的作用，具有神奇的生理调节功能。对一氧化氮的研究，迅速发展成为一门目前最活跃的生命科学前沿领域。 近期的研究已表明，一氧化氮具有免疫调节、神经传递、血压生理调控和血小板凝聚的抑制等生理功能。在许多组织中，尽管其真正的释放量目前尚难于检测，但已确知会释放出不同浓度的一氧比氮，且浓度的变化与机体的生理机能紧密相关。许多疾病，包括基因突变（癌变，动脉硬化等）和生物机体中毒等，可能是一氧化氮的释放或调节的不正常引起的。进一步的研究还发明，一些药物可以通过新陈代谢来调节一氧化氮的生理机能，使其变成有益的分子，清除机体内有害的代谢物，鉴于一氧化氮的神奇生理调节作用，一旦其神秘的调节机理被科学家们所揭开，人们就可以开发与一氧化氮相关的药物，来治疗许多人类至今无法攻克的顽症，例如高血压、偏头痛、动脉硬化，甚至癌症。可见，与一氧化氮相关的药物，其潜在的价值是巨大的。现在许多国际上有名的药物生产厂家，竞相在这一研究领域，投入大量的人力物力，以期在激烈的竞争中，占领有利的位置。6、原子能-造福人类 无知的代价：在本世纪初，人们对镭等放射性物质的危害还一无所知。在美国新泽西州的一家钟表制造店里，女工们用极尖的油漆刷把含镭的油漆涂在手表的针面上。有些女工用嘴唇抿直刷毛，以保持漆刷的尖锐。她们所咽下去的少而又少的一点镭为骨骼所吸收。数年之后，有人因镭中毒而死亡。这是因为对放射性物质的无知而造成的典型的悲剧。其中有些染病的骨骼已被保存在实验室里，供作进一步研究用。 随着人类对放射性和原子能认识的加深，特别是原子弹问世以后，大批科学家开始了和平利用原子能的研究。现在人们已经知道，原子能不仅可用来造原子弹，还可以用于发展生产、改善人民生活、减轻人类的痛苦。 原子发电不是梦 .人们最容易想到的利用原子能的途径就是设计一种原子反应堆，然后利用里面产生的热能发电。但是，用原子能发电要比用传统的方法贵得多。主要不是因为所用的燃料昂贵，而是由于原子能发电厂的建造要十分安全，能够防止射线的逸出。只有在技术条件成熟的情况下，原子能发电厂的造价才会有所降低。 从1956年英国女王伊利莎白二世按下开关按钮、世界第一座大型原子能发电厂供电开始，到1965年，英国已有19座原子能发电厂，还有许多座发电厂正在设计过程当中。现在许多国家都有原子能发电厂。 当科学家们最早谈起轻便的原子能发电厂时，很多人认为他们是在做梦。今天，有些机动的原子能发电厂，或以车载或以空运送到一个地点，在12个小时之内就可以发动使用。而一磅的铀就相当于6千桶的油料。对于荒凉的北极和南极地区而言，在低于零度的气温条件下，轻便的发电原子反应堆似乎是解决电力和热量供应问题的最好方法。如美国曾用27只大箱子装满原子发电厂的零件，每只重约15吨，送到偏僻的怀俄明山顶，到那里再安装起来，成为一座供雷达使用的中型发电厂。 除了发电外，体积较小的原子反应堆还有其他用途，美国1955年下水的第一艘核潜艇鹦鹉螺号就是用和高尔夫球一样大小的一块铀推动的。鹦鹉螺号第一年在海上航行了几万公里，没有添加任何燃料。 原子反应堆在产生大量热能的同时，还能产生大量的中子流。有一些元素在中子流的轰击下能捕捉住其中的一个中子，变成具有放射性的元素。但是，这些元素不是通常所说的放射性元素，它们由于吸收了一个中子才具有放射性，因此人们称它们为人造放射性元素。多了一个中子后，原子的质量也发生了变化，人们又称这些元素为放射性同位素。 不管是哪一种放射性元素，其表现都是一样的。它能够持续不断地放射出射线和粒子。放射性同位素正是靠这种表现才身价百倍。四、化学污染化学污染危害食品安全由于环境污染而带来的危害是多方面的，其中与人类健康直接相关的是环境对食品的污染，为了解食品污染问题，让我们听听专家的说法。 食品污染指什么食品污染是指食品在生产（包括农作物种植和动物饲养、兽医治疗）、加工、包装和贮运过程中非故意加入食品中的物质，包括环境污染和生产加工过程中产生的（如霉菌毒素）。其中由于化学有机污染物的慢性长期摄入造成的潜在食源性危害已成为人们关注焦点，包括农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品加工过程中形成的某些致癌和致突变物（如亚硝胺等）以及工业污染物，如人们所熟知的二恶英等。 人类面临哪些污染在“激素海洋”中，对人类影响最大的首推具有蓄积性的农药和化学杂质如二恶英等物质。这些物质在鱼类身体中聚集量最高，它们随雨水流入海洋，最终在大鱼吃小鱼的食物链富集在海洋上层的大鱼体内，人吃了这样的大鱼，这些化学药物会在人体内产生更大的聚集，危害人体健康。近年来，我国杀虫剂、除草剂等农药使用量也在增加，无论是人工合成的还是天然合成的农药（包括代谢产物）对人类健康都有潜在危害，严重时可致人死亡。这些农药一般为开放性使用，能够对大气和水源造成污染。有些物质还会在环境中持久存在并可以通过食物链在生态系统中产生生物放大效应。农药的使用对食品安全直接产生的影响有：农药通过残留形式进入食品，敏感个体只要少量接触就会产生有害生物学效应，而滥用和事故性污染也可能大量超标。而那些在环境中不容易降解、化学性质稳定的有机污染物被称之为环境持久性有机污染物。此外，环境内分泌干扰物对人体的危害也是严重的，现已被证实的内分泌干扰物的环境化学物质达数百种之多，可来自天然和人工合成化学品，包括烷基酚类、二恶英及来自塑料和食品包装材料的邻苯甲酸酯类等。人为污染来源包括农药、染料、洗涤剂、塑料制品原料、食品添加剂等。从60年代的六六六、滴滴涕到1999年比利时因饲料引起的二恶英污染事件都引起了人们的广泛关注。吴永宁介绍，二恶英及其类似物是一种环境持久性污染物，是没有任何用途的工业化副产物，二恶英属于环境内分泌干扰物，具有生殖毒性，可使雄性动物雌性化。此外它还具有神经毒性，对儿童智力发育影响尤为严重，可损害儿童认知功能。我们应掌握蔬菜体内硝酸盐含量常因其类型不同而异的特点。挑选蔬菜一般说来是叶菜类(油菜、菠菜)、根菜(如萝卜，花菜类(如菜花)、瓜果类(黄瓜、西红柿)0冬季温室蔬菜因光照强度太弱，其差异更为明显，冬季叶菜类硝酸盐含量比果菜类高几十倍，甚至100倍，从而表明冬季食蔬菜更应挑选。另外市场上销售的蔬菜，凡贮藏时间太长，尤其是那些已经变黄或出现病斑和开始腐烂变质的蔬菜，其菜体硝酸盐已多半转化为毒性很大的亚硝酸盐，食后极易引起中毒，因此绝不能购买变黄变蔫的蔬菜。究竟是什么造成了生物界乃至人类发展的失调呢？随着研究的深入，人们发现，从20世纪60年代开始广泛应用于工、农业中的各种化学制剂、化肥、高效杀虫剂对环境的污染，导致了人类生殖力下降，这些化学物质能够干扰人类雌雄激素分子。