武汉商院餐饮培训问题解答.doc

武汉商学院餐饮培训中心烹饪培训常见咨询问题解答 关于学费？一个月：1800元三个月：4500元六个月：6300元 关于学习内容？一个月班：模块一：专业理论知识（原料的选择与鉴定、食品的营养卫生知识、烹调工艺原理、菜系文化等）模块二：荷台基本功（基本刀工刀法、勺工、原料初加工方法、菜肴出品的各种辅助工作）模块三：案台基本功（各种原料的切配方法、各种浆、糊的调制及应用，常见干货原料的涨发等）模块四：综合技能训练（原料的装盘造型、家常菜肴的烹制方法等）三个月班：模块一：基础技能训练（原料知识、烹调知识、营养卫生知识、宴席知识和成本核算相关理论知识；基本刀工、勺工、调味、油温火候知识、上浆、挂糊、勾芡、制汤等专业技能训练）模块二：厨房各岗位技能训练（水台、荷台、案台、上什、凉菜、制汤、清油档、烧菜档、炒菜档、凉菜档、刺身、烧腊、卤水、火锅等岗位技能训练）模块三：综合技能训练（菜肴的出品与创新技能训练、食品雕刻、菜系名菜制作）半年班：模块一：基础技能训练（原料知识、烹调知识、营养卫生知识、宴席知识和成本核算、餐饮经营与管理、厨房设备使用与保养、相关理论知识；基本刀工、勺工、调味、油温火候知识、上浆、挂糊、勾芡、制汤等专业技能训练）模块二：厨房各岗位技能训练（水台、荷台、案台、上什、凉菜、制汤、清油档、烧菜档、炒菜档、凉菜档、刺身、烧腊、卤水、火锅等岗位技能训练）模块三：综合技能训练（菜肴的出品与创新技能训练、菜系名菜制作、糖艺、果酱画、中西式点心制作、西餐制作、酒店服务与管理知识、宴席设计制作、展台设计与制作等技能训练） 关于上课时间安排？周一至周五上午8:3011:40，下午2:003:40上课，每天6课时，周六、周日休息。 关于理论和操作课的课时比例？坚持以技能教学为主，理论教学为辅的教学思路，理论课和实训课一般按2:8的比例安排，强调理实一体的教学方法。 关于实训课和实训原材料？实训课时按教师授课内容进行各项教学内容实训练习，每一位学员都能单独进行操作演习；实训所需原材料等都由学校提供，实训产品由学员自主支配。 关于师资？我中心与武汉商学院师资共享，除有多名中国烹饪大师来校授课外，还有中国烹饪名师、高级技师、餐饮一线管理人才、知名餐饮企业厨房主管等教学师资力量。附：部分教师名单中国烹饪大师：刘念清、潘东潮、王辉亚、帅业义、方元法、鲁永超等9人中国烹饪名师：付登勇、戴涛、王益铭、严涛等副教授：罗林安、黄剑、许睦农、薛红卫等高级技师：杨孝刘、黄志春、陈少波、张立强、龚政宇等长期兼职的餐饮一线人才：朱丹（明星酒店）、罗幼喜（醉江月酒店）、李茂顺（旺旺煨汤）等。 关于实训室条件？理论教室（投影功能）7间，多功能实训室1间，烹饪教学示范室1间，烹饪综合实训室2间，糖艺造型实训室1间，西餐实训室2间，中西点实训室2间，可同时容纳600余人进行教学和实训。 关于食宿？学校有标准4人间宿舍，有办公桌、空调、淋浴设施、洗衣机（公用）等生活设施，150元/月；学生食堂提供便捷的早、中、晚餐服务，在降低生活成本的同时，营养卫生，经济实惠。 关于业余生活？学校定期开放学生大礼堂，开展文艺表演、观看电影等文娱活动；此外，每周开展中专生“晚自习课堂”，学员可自由选择参加。 关于实习就业？学员学习结束后安排武汉市大型餐饮企业、后勤集团、餐饮连锁企业等就业，学校和武汉市多家大型餐饮企业建立良好合作关系，经常邀请酒店人力资源部负责人来校开展咨询和招聘活动（月薪不低于1500元），对于就业后对工作不满意的学员，学校将推荐二次就业。学习期间，对于学习优秀，主动要求参加业余实践