高职院校酒店管理专业人才“定制化”培养模式探析.docx

高职院校酒店管理专业人才“定制化”培养模式探析酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。 摘要：本文以高职酒店管理专业定制化人才培养模式为研究对象，分析其内涵与必要性，阐述了定制化人才培养面临的实际困难，总结了高职酒店管理专业定制化培养的做法与经验，提出了拓展定制化的宽度和深度、变技能定制化为素质定制化、保持定制化的动态性等发展对策。 关键词：定制化 人才培养模式 校企合作 高职酒店管理专业 高等职业教育的生命力在于不断满足行业、企业对人才的需求。定制化教育的出现使人们找到了产学研结合的实现途径，因此，依托行业和企业，校企共同建立产学研合作的运行机制，已成为高职教育的当务之急。但目前，高职定制化培养发展还不平衡，存在针对性和适用性不强、有效性程度不够等问题，使得教学质量难以得到保障。 一、定制化人才培养模式的内涵 所谓定制化人才培养模式是指人才需求方(通常是企事业单位)与人才提供方(主要是学校)经过协商，由人才提供方根据人才需求方提出的所需人才的数量、知识水平及职业技能等要求，在规定的时间内向人才需求方提供相应数量与质量人力资源的合约式人才培养模式。即学校与用人单位根据培养对象今后的工作岗位需要，共同制订人才培养计划，签订协议，双方共同参与人才培养全过程的管理，学生毕业后直接到用人单位就业的一种培养模式。 二、高职酒店管理专业实施定制化人才培养的必要性 (1)高职教育适应经济发展的内在要求 高职教育能否适应经济发展，主要看学校的专业设置是否以市场需求为导向，做到适销对路;培养出来的学生能否学以致用，被社会、用人单位接受，在工作岗位上发挥作用。按需培养的定制化培养模式，以明确的教育目标、专一的教育内容、模块化的教学体系、动手与动脑相结合的教育方法，主动适应市场对高职教育改革的要求，主动适应经济发展，尤其是行业、企业的发展。 (2)酒店行业对合适人才的迫切需求 近年来，酒店行业快速发展，对高素质人才的需求日益迫切。定制化人才培养是按照企业意图，共同培养适合用人单位的个性化需求的人才，理论学习和实习方式等都由用人单位和学校协商，时间可长可短，使得专业设置与企业需求相协调，技能训练与岗位要求相协调，培养目标与用人标准相协调，节约了用人单位的培养成本，为企业储备和培养了动手能力强、发展后劲足的应用型人才，成为企业发展需要的合适人才的基地。 (3)解决学生就业难题的理性选择 定制化培养对于高职教育实现从传统教学体系到现代教学体系的转变，提升学生文化素质、技术素质、职业素质和能力素质，解决学生就业难等问题具有重要作用，并已逐渐得到社会认可。定制化教育的实施打通了最快捷、最具集成效应的就业新干线，提升了就业的效率和质量：一是实现了学生的超前就业，学生一入学就成了定制化企业的准员工，不必为三年以后的就业而焦虑;二是实现了打包就业和群体就业;三是定制化教育根据市场和企业的需要预订毕业生，企业必须根据定制化协议接纳毕业生，就业成功率特别高。 课题组所在单位的实践证明，定制化人才培养提高了人才培养针对性和实用性，学生能很快适应岗位需要并发挥作用，直接体现了高职教育融入职场、服务企业的时代要求，有效避免了高职教育与市场需求脱节的现象，为学生及早就业、及早选择职业、及早进行职业规划创造条件。 三、高职酒店管理专业实施定制化人才培养的困难 (1)传统办学理念阻碍定制化人才培养的实施 由于多种原因，很多高职院校办学仍存在一些误区：一是较严重的职教普教化现象。一些学校仍实行传统的学科教育模式，沿用、照搬本科的教学模式，实际是本科的压缩饼干。二是攀高升格现象。许多高职院校将学生专升本的比例作为评判办学成功的标准，片面追求升学率，把大量人、财、物力放在补习应考上。 (2)体制机制改革的滞后是定制化人才培养的障碍 学校的管理理念、模式和教学方式、方法，与瞬息万变的市场差距较大，与高职院校培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的实践能力强的高技能人才的办学定位格格不入，导致定制化培养有时流于形式，停滞不前。高职改革是一项系统工程，如果不能兼顾各方利益，不推进各项配套改革，不做好各项必要的保障工作，则改革将很难成功。 (3)教师实践能力不足使得定制化培养难以全面实施 高职院校双师型队伍建设情况虽有所改观，但教师从学校到学校的情况仍很严重，专任教师中至少一半的教师没有真正出过校门。一些学校并没有把提高教师的实践技能放在第一位，对教师走出去没有提供有力的政策支持和保障，还有许多行政性、事务性要求，使得教师出门难、实践难、兼顾难。因此，即使学校实施定制化，也难以按用人单位的要求完成。 (4)适应当地经济与产业结构变化是一大难题 定制化培养推进中的教育资源整合是一项系统工程，当地经济与产业结构的现状、特点和走向，又决定了人才需求的结构和趋向，因而要求定制化培养更具操作性、连续性、针对性与前瞻性。各地不同的产业结构所要求的各具特色的培养模式与方式，又对各高职院校的专业设置、课程开设、教学内容与方法等产生冲击。 四、高职酒店管理专业定制化人才培养模式的实践与发展对策 为克服高职酒店管理专业