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文档简介
饮食与营养,请同学们根据自己家里的情况 选择三餐食物,今天我当家：,全班交流（小组推选代表）：,1、介绍你选购的三餐食物； 2、说说你选择搭配的理由；,选购三餐食物,思考：,我们为什么要饮食？,人的生长和生命活动需要营养物质和能量，而食物中含有我们人体需要的营养物质和能量。,我们为什么要饮食？,营养物质：食物中对人体有用 物质的统称。,食物中含有营养物质,讨论：,普通食物中含有营养物质吗？,营养物质包括哪些？,糖类、脂肪、蛋白质、 水、无机盐、维生素,探究实验,探究食物中的主要成分,提出问题,馒头或面包中含有淀粉,鸡蛋中含有蛋白质,花生中含有脂肪,作出假设,鉴定实验：,实验材料,馒头,鸡蛋清,花生,碘酒,烧杯,滤纸,载玻片,玻棒,方法、提示与思考：,1 方法：在馒头屑上滴加碘酒，观察 馒头屑是否变颜色。 提示：淀粉是一种糖类，它有一个 特性：遇到碘酒会变成蓝色。 思考：如果馒头屑上滴加碘酒，馒 头屑变成了蓝色说明了什么？,2、方法：在鸡蛋清中放入开水，观察 鸡蛋清是否发生变化。 提示：蛋白质遇热会凝固。 思考：如果鸡蛋清凝固了，说明了 什么？,3、方法：在纸上按压熟花生，观察纸 上形成了什么。 提示：油脂能形成油斑。 思考：如果纸上出现了油斑，说明 了什么？,共同分析,1、在馒头屑中滴加碘酒，发生了什么 现象？说明了什么？,2、在鸡蛋清中加入开水，观察到了什 么现象说明了什么？,3、把熟花生放在白纸上挤压，纸上出 现了什么现象？说明了什么？,4、这三个实验告诉我们什么？,加碘液,加热水,在滤纸上挤压,变蓝,淀粉,变混浊,蛋白质,有油斑,脂肪,在火上燃烧,有臭味,实施计划,得出结论,表达和交流,质疑？,2、鉴定食物中是否含有糖类，为什 么选择馒头等食物，而不选择花 生或鸡蛋清等食物呢？,1、馒头中是否只含有糖类而不含蛋 白质、脂肪等其它营养物质？,三种食物中所含营养成分,你知道图中食物中主要含有什么 营养物质吗？,瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的 。,蛋白质,你知道图中食物主要中含有 什么营养物质吗？,食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的 。,糖类,你知道图中食物中主要含有 什么营养物质吗？,猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。,脂肪,通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。,世界著名营养学家雷恩博士认为：“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”,给自己设计一份早餐食谱,课后思考,如何鉴定食物中是否含有水分
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