便利店员工培训

1 / 11 便利店员工培训 便利店员工培训 培训内容： 1、基础培训 ; 2、岗位培训，业务技能培训 ; 培训时间安排：先上传培训资料，阅读 ;一周后安排一便利店进行现场培训 ;培训后再安排一便利店进行一次现场考评 ; 培训要求： 越来越多的管理者认识到培训和发展是一项至关重要的活动，持续不断地抓好培训的紧迫性也日益显得突出。培训并不是一种成本，而是一种高效的投资。 培训的目的： 培训就是便利员工创造一种学习环境，力图在此环境中，使员工的价值观，工作 态度和工作行为等得以改变，从而使他们能在现在或未来的工作岗位上的表现达到企业的要求，并为企业创造更多的利益。 1、 可以提高员工整体素质 ; 2、 可以提高销售额和为企业创新的能力 ; 3、 可以降低损耗 ; 4、 可以改善工作质量 ; 5、 可以减少事故的发生 ; 6、 可以改善管理内容 ; 2 / 11 7、 增强就业能力 ; 8、 增强职工的稳定性 ; 培训的内容： 1、 知识培训 知的问题 (商品知识、服务知识、顾客消费知识 ); 2、 技能培训 会的问题 ; 3、 思维培训 创的问题 ; 4、 观念培训 适的问题 ; 5、 心理培训 悟的问题 ; 培训前的准备和要求： 1、 了解受训员工现有的全面信息 ; 2、 确定员工的知识技能需求 ; 3、 明确主要培训内容 ; 4、 提供培训材料 ; 5、 了解员工对培训的态度 ; 6、 获取上级部门的支持 ; 7、 估算培训成本 ; 8、 对受训员工进行训后评估 ; 培训效果的评 价 1、 层次 类型 目的 1 反映 学员反应如何 ? 每次课程后给学员反馈3 / 11 评价表，特别是外聘教师工作如何 ?是否合适 ? 2 知识 /技能 学员的知识与技能通过学习之后如何 ?通过小测验可获得 3 应用 学员能否应用所学到 (包括在教学过程中的应用 )知识 4 经营效果 从培训前后的结果差别看培训效果 2、评价方法： l 面谈 l 在受训的员工中抽取重点团组进行调查 l 记录 l 考察 3、评价内容 l 学生满意度 l 学习测验 l 对的执行情况 l 经营成绩 商品陈列培训 一、食品、百货 (知识、技能、思维培训 ) 参加人员：经理、主管 1、 食品干货、百货陈列的基本工具 收货 参加人员：收货全体人员 二、收货区域常用器械解释及使用 (知识培训 ) 4 / 11 三、收货流程 (技能培训 ) 1、收货前，应准备好单证、退回货品、及退货单 ; 2、配送到店时，收到送货单，应先看清送货单是否本店的，才可收货。 3、配送员把送货单交店内收银务员时，必须当面点清货品。 (如有退货，要将退货单和货品要交于配送员统一收回 ) 4、配货员离开后，员工打开货品细点，如发现数量不符，可更改货单或退回送错的货品，切记要同时更改货单各联。 5、所有货品清点完后，将货品摆放在适当位置。所有货品记录以最小售卖单位填写。 6、 单据流程：配送单一式三联，红单上交公司。 四、收货时的注意事项 (技能培训、心理培训 ) 1、 数量：认真查看商品种类、数量是否正确 ; 2、 品质 (品 名、条形码、克重、保质期、中文标识、说明书、防伪标记、检验合格证 )，认真检查是否有不良卖相商品。不良卖相商品指：凹罐 ;真空包装遭破坏的商品 ;接近有效期商品 ;商标脱落或包装破旧商品 ;有锈蚀现象的商品 ;制造日期、有效期间成分来源标示 不清的商品。 3、 商品拒收原则 (1)于店内指定地方收货 (2)于收5 / 11 货前安排退回坏货 (3)清楚核对送货单上内容 (4)查看订货记录及应收货品的名称、数量、品质、容量及食用日期 (5)将错单的正本及副本同时修改 (6)点收无误后，盖印及签名 (7)即时登记该货单 并将之妥存 (8)整个收货程序应由同一店员执行 (8)即时给商品贴上软标，对新商品要即时标价。 五、收货差异、错误处理方法 (思维培训 ) 1、 收货商品项差异 2、 收货数量差异 六、退换货 (技能培训 ) 1、 退货 1货原则 :商品自然损坏及在公司规定期限内 (食品 45 天以内、酒水 3 个月以内 )公司给予退货，如发现商品离过期时间只有 15 天的公司不给予退货，为公司造成损失的，由油站自行承担。 1货流程：各油站退货商品由公司配送员李楠统一收回，在由公 司负责统一退还供货商。 2、 换货流程：店铺之间的互调货品必须征得公司经理同意，员工不得私自调换 ;所有调换的货品必须由油站自行开据调货单 ;(注：数量必须与实际相符 ) 3、 退换货时注意事项 七、赠品收货注意事项 (思维培训 ) 八、库房管理 (知识培训 ) 1、 货物码放原则： 6 / 11 1货品种类分区码放 1先进先出原则码放 2、 库房安全防范措施 2火 2盗 3、库存单的填写、库存报表的填写 货品处理 推广活动 一、协助推广活动的方法 1、阅读促销方案 ;留意促销活动的起止时间、内容及收银操作 ; 2、贴海报：先将旧的海报撕出并清洁残渍，再用双面胶贴上新资料 ; 3、货品陈列：按要求陈列货品并配好相应的特价牌 ; 4、留意产品特性及制造方法，为附加推销做准备 ; 5、价钱更改 ; 6、推广后：收拾有关资料及反映意见 二、货品推广陈列要求 1、一般货架上的推广 根据总部陈列指引陈列货品 货架上要保持足够的存货 推广货品要有特价牌，置于货品的左下方，覆盖原有的价格牌。 7 / 11 2、特定位置的推广 根据总部陈列指引陈列货品于特定货架上 ; 货架上要保持足够的存货 推广货品要有特价牌，置于货品的下方，覆盖原有的价格牌 ; 促销篮须连底座一起摆放，并陈列于店内显眼位置，且不能阻塞通道。 推广陈列架 每间店铺设有 1推广陈 列架作为促销之用 ; 按总部促销指引，分类陈列货品 ; 陈列架的货品需配合推广价钱牌 ; 陈列架应放在显眼处及不能阻塞通道 ; 必须使用底座及注意整洁。 三、堆头陈列 1、堆头陈列应该参照总及公司的有关指引，不能随意摆放，不要阻塞通道 ; 2、堆头陈列要张贴特价海报或堆头纸 ; 3、货品面向顾客 ; 货品处理 货品陈列 (知识培训、技能培训 ) 一、货品的处理 二、先入先出的具体步骤 三、货品性质的分类 8 / 11 四、货品陈列示意图 一、货品的处理： 1、足够的陈列面：不同的陈列面对销售的影响，适当增大陈列面，对销售量有帮助。 2、 标示：有效地利用 醒顾客的注意。 3、视平线的陈列：视平线的陈列指：货品陈列于目标顾客的视平线位置。一般最显眼的位置为视线水平下 20度之处，即是手取方便的位置，称为 “ 黄金线 ” ，两眼左右的视野宽度为 60度 ;将货品陈列于目标顾客的 “ 黄金线 ” 的位置，有利益货品的销售。 4、货品应依照货品陈列图陈列及调节货架各层的高度 ; 5、不可将食品及非食品陈列在同一层架上。 6、前后货品要一致，同一陈列面不可摆放两种货品 ; 7、每项货品需配有价格牌，价格牌应准确标示，并放在货品的左下角 ; 8、每天收银员需检查全场价钱牌一次，包括是缺漏及位置是否正对货品左下角 ; 9、价格牌如有遗失，应及时补齐 ; 10、保持货架及货品清洁：及时补货，确保货品充足，否则货架会给顾客空洞的感觉 ;以致 影响销售 ;货品种类应齐全，以提供更多的选择顾客，9 / 11 令顾客满意 ; 11、严格执行先进先出原 则，如有坏货需及时撤离，不得有坏货摆放在货架上 ;在货品陈列上的 “ 先入先出 ” 概念是指将较旧的货品转移到货架前端，而新货则放于其后 ; 二、新产品的陈列要求 1、摆放在要求的陈列位置： 2、插放价格牌及对应的 、相关海报 4、向顾客推介推广新产品 端架 堆头 货架 价签 三、货品性质的分类 冲动性货品：货品本身特性能引起顾客的购买欲 ; 计划性货品：顾客在进店铺时已准备购买的货品 关联性货品：部分货品由于相近 ，若把它们放在一起，有助于顾客一起选购，并可产生互相带动销量的作用 ; 补货：每周一 10： 00，上传补货单 一、补货前需注意： 1、点清货品的库存量 ; 2、预计本周的销售量 二、补货原则 1、每周补货前定期检查货品是否损坏或过期 2、依照货品陈列图上货 10 / 11 3、将新货放于旧货之后，以便先销售旧货 4、每天清洁一次货品及货架 5、将正确的价格牌置于货品的左下角，供顾客查阅 6、每周一填报补货报，以免缺货 7、缺货的货品插上缺货牌 8、货品底部或背面下方贴上软标 9、坏货的处理 10、取出已损坏或过期的货品停止售卖 11、登记坏货并留给站长检查 12、货架丰满、及时补货、不留空位 13、交 班 14、每月 2 号将有效期在 2 个月内的货品列出，并上传到公司 ; 三、补货动作 1、补货前 2、补货时 3、补货后 4、 补货 /理货缺货处理方法 5、 补货 /理货时安全注意事项 四、损耗 控制 (技能培训、思维培训 ) 五、卖场清洁规定 (观念培训 )： 1、维护店面的清洁，任何人不得随地吐痰，乱扔垃圾。 2、员工有责任维护辖区内的清洁卫生，随时清洁地11 / 11 面，货架 (每日至少清洁一次 )，柜台和商品。发现地上有烟头，杂物，垃圾等马上清除。 3、溢出物：对任何溢出的液体，如油迹，水渍等应马上清除。 4、收款机计算机键盘，显示器，扫描仪等应每周清洁一次。 5、所有