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文档简介

1 / 6 商场卫生保洁制度 某超市清洁卫生标准及实现措施(供参考) 区域 项目 标准 达成目标措施 公共 区域 地面 清洁、无灰尘、无积水 地面垃圾随见随检,谁见谁检,定期清扫 墙面 清洁、无印痕、无破损、无蜘蛛网 不得乱划、乱张贴、乱钉钉子 办公桌 干净卫生,桌面物品摆放整齐 随时整理,不得摆放与办公无关的物品 基础设施 整洁,运行正常 ,保持新度 定期检查、维护,定期清洁 营业设备 整洁,功能良好、无破损 2 / 6 定期检查、维修,借用登记,用后保洁还原 货架、柜台 保持原色,干净,无刮痕,无锐利的棱角 不能用硬物刮、檫,及时清理与维护 标识牌 醒目,对应商品区域 悬挂高度与位置适中,商品调整后要注意标识牌的调整 价格牌 整洁,和商品一一对应,正确传递商品信息,特价要突出 严格执行标价签管理规定 商品 干净卫生,摆放整齐、安全,标价醒目,拿取方便 按商品陈列要求陈列,定期检查 温度 23+1 度 空调夏天制冷,冬天送风 灯光 亮度适中,柔和不刺眼 定期检查灯管,发现坏的及时更换 空气 3 / 6 清新自然,可以有食品的香味 工作间排烟正常,通气顺畅,无卫生死角;排水沟保证通畅;商场内严禁吸烟 绿化带 无尘、无枯叶、无垃圾,修剪整齐,生机盎然 定期修理,精心护理,及时更换 公告 栏 张贴的文件干净,整齐;内容及时更新 专人管理,不得私自拿取、损坏文件资料 海报 醒目,信息正确,在指定位置摆放 门店美工负责监督与管理 写规范,信息正确,与商品对应 门店美工负责监督与管理 清洁工具 摆放有序,干净整齐 定点存放,用后清洗、还原 垃圾容器 无积水、无污迹、无溢出 每小时检查一次,装满 2/3 即倒掉 就餐区 4 / 6 桌椅摆放整齐,桌面干净卫生,无脏物、杂物 及时整理,用餐后自觉把垃圾倒入垃圾桶 洗手间 空气清新,无异味;设施干净无污迹,通道顺畅不堵塞 定期检查 生鲜熟 食区域 地面 无积水、无油渍、无杂物、无污垢、无卫生死角 随时检查,随时清理 墙面 无蛛网、无油垢、无污物、异味和沉淀物 注意保护,定期清理 水池、水箱、下水道 畅通、无杂物、异味和沉淀物 随时检查,随时清理 食品陈列橱窗、货柜 无灰尘、无油迹、无蛛网 随时检查,随时清理 工作台面 物品摆放整齐有序,无污染 5 / 6 定期整理、消毒 制售间 无蚊蝇、蟑螂等虫害,配置带盖的垃圾桶、垃圾袋 定期清理、清洗、消毒 紫外线杀菌灯 制售间非营业时间打开紫外线灯进行杀菌,营业时间关闭 员工上下班相互提醒 灭蝇灯 保证始终处于工作状态 注意保护 抽油烟机 清洁、无油污,不允许吸风口处存在滴油现象 及时清洁,注意保护 冰箱、冰柜 洁净、无积水,结霜厚度不超过 米 每三日应对冰箱、冰柜进行除霜处理;生熟食品不得存放于同一冰箱或冰柜内;所有食品必须包装后放于冰箱或冰柜内,不得裸露 食品加工工具、容器 加工生、熟食品的工具、容器必须分开,指定专门的位置摆放,不得混

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