课件：营养健康享“瘦”一生.ppt

营养健康享“瘦”一生 ! 讲师：吴立鑑 中医养生专家.营养专家.现任中国营养 学会健康养生工程全国巡回讲演团专家组成员. 中国医疗保健国际促进会医学专家委员会委员. 泉州市营养师协会常务副会长,98年获卫生部颁发 “中国特技名医证书”.2001年获“国际中医药名医 证书”. 你是否要开始. n向下看看，你看到自己的脚趾 头？ 还是.肚子？ 你是否要开始. n量一量是腰宽？还是.臀 宽？ 你是否要开始. n上下楼梯时喘喘不气？ 你是否要开始. n漂亮衣服都挤不下？ OVERWEIGHT DESTROYS THE HEALTH n指脂肪不正 常地囤积在 人体组织， 使体重超过 理想体重 20%以上 肥胖的恶果 n1、中风 n2、猝死 n3、糖尿病 n4、痛风 n5、多发性关节炎 n6、癌肿 n7、呼吸系统疾病 n8、易感染 n9、胆石症 n10、胆囊炎 n n 1111、脂肪肝、脂肪肝 n n 1212、泌尿系统结石、泌尿系统结石 n n 1313、多毛症（尤其是妇女）、多毛症（尤其是妇女） n n 1414、过份肥胖、过份肥胖 男男阳萎阳萎 女女月经紊乱、闭经、不孕症、月经紊乱、闭经、不孕症、 “ “妊高征妊高征” ”、难产、产后出血、难产、产后出血 n n 1515、疝气、疝气 n n 1616、静脉炎、静脉炎 n n 1717、肥胖手术时麻烦、肥胖手术时麻烦 n n 1818、肥胖精神心理上的压力大、肥胖精神心理上的压力大 肥胖者有多少？ n全世界有10亿胖子； n我国超重、肥胖像传染病一 样，正处在迅速蔓延阶段； n每年有10%的7岁以下儿童被 定为肥胖； n约占我国人口的1/5， 重度肥胖占10%，儿童 达51%。 肥胖分为 n单纯性热能过剩所致 n继发性下丘脑及内分 泌等疾病所致 肥胖易发期 n青春期 n结婚后 n妊娠期 n产后 n中年期 n老年期 n疾病/肥胖是万病根源。 n寿命減短。 n进行外科手术时，危险性较高。 n孕妇肥胖易有并发症，或分娩困难 的情形产生。 n行动较緩慢，易发生意外，且易有 背痛与足痛。 n脂肪厚，散热不易，怕热。 n就业机会较差。 肥“胖”危机 肥胖的危害 对儿童健康的危害 n对心血管系统的影响：肥胖导致血粘度增高；血 胆固醇、低密度脂蛋白和载脂蛋白等的浓度显著 增加；左室射血时间和心搏出量高于正常儿童； 血压明显升高；部分儿童出现心电图异常，提示 肥胖儿童具有心血管疾病的潜在危险。 n对呼吸系统的影响：肥胖儿童的肺活量和每分钟 通气量明显低于正常儿童，说明肥胖症能导致混 合型肺功能障碍。 对儿童健康的危害 n对内分泌系统与免疫系统的影响：肥胖儿童的生长激 素和泌乳激素大都低于正常低值，甲状腺素T3升高 ，性激素，肥胖男孩血清睾酮降低，血清雌二醇增加 ，而肥胖女孩雌激素代谢亢进，可发生高雌激素血症 。胰岛素增多是肥胖儿童发病机制中重要因素，肥胖 儿往往有糖代谢障碍，超重率越高，越容易发生糖尿 病。 n对体力、智力、生长发育的影响：肥胖儿童普遍存在 营养过剩的问题，但常有钙和锌摄入不足现象，第二 性征发育显著高于对照组。肥胖儿童行为商数明显低 于对照组，肥胖男生倾向于抑郁和情绪不稳，肥胖女 生倾向与自卑和不协调。肥胖儿的自我意识受损，自 我评价低，不合群，有更多的焦虑，幸福和满足感差 。肥胖儿反应速度低、阅读量、大脑工作能力指数的 均值均低于正常组。 肥胖对成年人健康的影响 n脂肪分布与健康危害的关系：上身性肥胖（以腹 部肥胖为主）者患糖尿病和心血管疾病的危险性 增加，同时死亡率也明显增加，而下身性肥胖（ 以臀部和大腿肥胖为主）患上述疾病的危险相对 较低，另外腹部脂肪增加也预示妇女发生乳腺病 的危险性增加。 n肥胖是引起高血压患病率增加的重要危险因素。 肥胖增加心脏工作的负担。 n肥胖者易患糖尿病，腹部脂肪增多和体重增加可 加重糖尿病的危险性，常表现为对葡萄糖不耐受 ，对胰岛素有抵抗性。 肥胖对成年人健康的影响 n肥胖与胆囊病有关，可能是由于肥胖者胆固醇 合成增加，从而导致胆汁排出的胆固醇增加。 n极度肥胖者肺功能可能发生异常，表现为明显 的储备容积减少和动脉血氧饱和度降低。 n肥胖者的内分泌和代谢常发生异常。血中生长 激素浓度下降，肥胖男性血浆睾酮浓度减少伴 性激素结合蛋白减少，肥胖妇女通常表现为月 经周期规律性失调和月经异常的频率增加。 肥胖所带来的 坏处，远超过 难看的外形！ 肥胖21世纪杀手 n尤其导致高 血压、血脂 异常、糖尿 病（又称为“ 死亡四重症” ） 理想体重计算方法 n体重指数（BMI）： n计算公式：体重（kg） 身高(m ) 。 表1 WHO成年人BMI分级标准 分类 BMI（kg/m2 ） 发病危险 体重过低 18.5 高 正常范围 18.524.9 平均水平 超重 25 肥胖前期 2529.9 增高 度肥胖 3034.9 中等 度肥胖 3539.9 严重 度肥胖 40 极为严重 肥胖的原因 n1.遺传:生下來就胖,全家都是胖子,佔5% 。 n2.脂肪細胞理论 n快速生長期过度喂食-脂肪数目增生。 n细胞肥大-成年以后肥胖。 n3.环境因素与饮食习慣 n4.新陳代謝率降低 n老化:中年后易发胖,即因为新陈代謝率降低。 n5.低活动量 减肥方法 n1、节食减肥 n2、运动减肥 n3、理疗减肥 n4、药物减肥 n5、器具减肥 n6、手术减肥 n7、营养均衡减肥 国际减肥三原则 n不厌食； n不腹泻； n降低体重不降低体质； 减肥 n乃使脂肪細胞变小，減少过多体脂肪组 织，使体脂肪占重量百分比降低。 n使脂肪細胞中过多的三酸甘油酯分解代 谢，转变为热量被身体利用，而减少三 酸甘油酯的儲存量。 n减肥减体脂肪；减重减肌肉 水。 减肥后 体脂肪组织量减少 脂肪細胞变小 脂肪細胞数不变 减肥基本常识 n安全有效的减肥进度为每周0.51公斤 ，一个月以不超过4公斤为限。 n卡路里(Calorie) 食物中所含热量计算单位,1卡路里即通 常所谓的1大卡。 n1大卡=1000C.C.的水,升高攝氏1度所 需的热量。 減肥基本常识 n饮食均衡为减肥之本/运动为减肥之标。 n少吃多动(要活就要动)是减肥的基本原則。 n认识体重，知己知彼百战百胜。 n认识食物的营养特色及热量是减肥者必修的 第一堂功课。 減肥三原則： 3.促进体脂肪之利用量 1.減少体脂肪之储存量 2.增加体脂肪之分解量 減肥三原則之一 n減少体脂肪之储存量 n减少热量攝取量，减少脂质和糖类之攝 取量，而不減少蛋白质、维生素、矿物 质等营养素之低热量营养均衡的饮食方 式。 n减肥时用低熱量营养代餐的飲食原則。 減肥三原則之二 n提高三酸甘油酯解脂酶活化的方法 n加大含茶多酚类食物摄入、适量咖啡 n攝取低热量营养均衡的饮食，再搭配喝茶 或咖啡，利用茶中的茶碱和咖啡中的咖啡 因等生物碱成分可抑制磷酸双酯酶的活性 ，以抑制环状单磷酸腺甘酸之分解 n生活节奏加快、压力、忙碌提升腎上腺素 分泌 儿童減肥之原則中原則 最為重要 减少热量攝取量 控制多余热量的攝入 (一) 减肥食谱 n海带二米减肥粥（绿豆粳米 ） n赤豆糯米减肥粥（加红糖桂 花 糖） n荷叶山楂薏米茶 n冬瓜梗米粥 n减肥奶茶（牛奶 白 糖份：份茶叶水） 規律运动的好处 n可增加脂肪的代谢，延長肝糖耗尽的时间， 使身体可从事较長时间的运动。并且能提高 基础代謝率，增加热量消耗，有助与维持理 想体重以及帮助减重。 n可維持肌肉的质量、弹性和强度，維持骨质 密度，減少骨質疏松症的发生。 規律运动的好处 n靠节食所減轻的体重，70是脂肪的减少， 可是有30是肌肉的流失。如果用节制饮食 和运动双管齐下，減轻的体重中，脂肪所占比 例可达95。 n大約在25岁后，每10年将流失2.5 公斤左右的肌肉。由于肌肉量的減少，人体的 新陳代谢率也隨著下降，約每10年降低5%。 减重后沒有运动的人， 追踪减重成功后的情況 6个月后60%的人体重回升 18个月后92%的人体重回升 沒运动 有运动 市面上減肥的方法 节食 可 饿到沒力 厌食症 减肥药 尚可 伤害心脏 危及健康 泻药