2015年中考化学 第8章 食品中的有机化合物课件ppt课件

第17课时 食品中的有机化合物,第8章 食品中的有机化合物,第8章 食品中的有机化合物,第17课时 食品中的有机化合物,第17课时 食品中的有机化合物,考 点 聚 焦,考点1 有机化合物,考点聚焦,归类示例,碳,碳,第17课时 食品中的有机化合物,注意 甲烷是最简单的有机化合物。CO、CO2、CaCO3、H2CO3等是无机化合物。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,考点2 食物中的主要营养成分,人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。_、_、_、_是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。,糖类,油脂,蛋白质,维生素,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,考点3 糖类,蔗糖、葡萄糖(_)、淀粉(C6H10O5)n等都属于糖类，化学式为Cn(H2O)m(注意n和m可以相等)，故又称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。,C6H12O6,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,(3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能物质。 (4)淀粉检验：淀粉遇到碘单质(碘水或碘酒)会变_，不可用加碘食盐来检验，因为加碘食盐中碘元素是以化合物碘酸钾形式存在的。,蓝,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,考点4 蛋白质,1蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。 2蛋白质的性质实验 (1)蛋白质在饱和硫酸铵溶液中会产生白色絮状沉淀现象，即硫酸铵影响了蛋白质的溶解性。此过程称为盐析，是一个可逆过程，即加水后沉淀又可消失，属于物理变化。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,(2)蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，会发生化学反应，此过程称为蛋白质的变性，是不可逆的。其中蛋白质受热会产生_色沉淀，加浓硝酸、重金属盐会产生_色沉淀。 (3)蛋白质灼烧时会有_的气味产生，此特性可用于检验羊毛、蚕丝等。,白,黄,烧焦羽毛,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,考点5 油脂,1组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的分子结构不同。 2类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。 3重要作用：油脂是一种重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,考点6 维生素,维生素是维持身体正常生理功能不可缺少的营养物质。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,归 类 示 例,类型一 有机化合物,命题角度：有机化合物及其结构 。 例1 以碳、氢两种元素组成的环状有机化合物中，从含三个碳原子到含十个碳原子的碳、氢化合物依次按丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸来标记碳原子数，并根据碳原子数命名为“环某烷”。如环丙烷，其化学式为C3H6，结构式如图171中(1)，也可简写为图(2)。现有一种由碳、氢两种元素组成的有机环状化合物，其结构式简写成图(3)，该物质的名称是_，化学式为_。,环己烷,C6H12,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,解析 从图(1)和图(2)可知，一个角相当于“CH2”，从图(3)可知，有6条边，6个角，说明有6个碳原子，即C6H12，再根据命名规则，分子中6个碳原子的称为环己烷。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,变式题 (多选)下列说法正确的是( ) A有机物一定含有碳、氢元素 B在有机物中碳原子一定与碳原子相连接 C不同有机物的化学式可能相同 D在有机物中碳原子可以相互连接成链状或环状,CD,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,解析 此题是对有机物知识的考查，解题的关键是对相关的有机物知识的掌握。有机物是含碳的化合物，不一定含氢元素，故选项A错误；化学式中含有一个碳原子的有机物无法与碳原子相连，故选项B错误；不同的有机物化学式有可能相同，比如同分异构现象，故选项C正确；有机物中的碳原子可能相互连成链状或环状的结构，选项D正确。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,类型二 食物中的主要营养成分,命题角度：食物中的营养均衡 。 例2 图172是我们正常人每天应摄取各类营养物质的食物金字塔。,图172,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,(1)位于塔底的五谷类是人体每天摄取量最多的，它富含的营养素是_，它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的_。 (2)某校食堂中餐食谱如下： 主食：米饭 配菜：红烧肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤 考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是_。,糖类,能量(或热量),青菜,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,解析 人每天摄入最多的是糖类，糖类是我们最主要的能源。从配菜中可发现缺少维生素，应补充蔬菜或水果等富含维生素的食物。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,变式题1 当前某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。,(1)食谱中富含蛋白质的是_，富含维生素的是_(填上表中一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是_。 (2)食堂使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止_。,红烧牛肉,炒胡萝卜(或炒黄瓜),糖类,缺铁性贫血,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米_。 A可以食用 B蒸煮后可以食用 C绝对不能食用 (4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是_。 A在主食中补充粗粮 B多提供油炸食物 C适当提供水果,C,B,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,变式题2 2014佛山酱油是中国的传统调味品，佛山海天酱油享誉国内外。下表是某酱油膏的部分营养成分列表，根据所学知识回答。 酱油膏的部分营养成分列表(每100 g中含),考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,(1)上表中不含六大基本营养素中的_。 (2)上表中“钠”“钙”等是指_(填“单质”“分子”“原子”或“元素”)。 (3)老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止_。,维生素,元素,骨质疏松,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,(4)糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖(C6H12O6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式：_。 (5)人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。这里告诉人们的道理是_。,人体需要的化学元素摄入适量才有益于人体健康(或人体需要的化学元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康),考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,类型三 糖类,命题角度：糖类物质的性质、检验等 。 例3 2014哈尔滨为了让不爱吃蔬菜的学生营养均衡，家长把榨好的各种颜色的蔬菜汁放在面粉里和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头。这种馒头为人体提供的营养素是_，其中面粉所含营养素能为机体活动和维持恒定体温_。,糖类、维生素,提供能量,解析 面粉主要含糖类，即淀粉，糖类是人体能量的主要能源。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,图173,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,变式题 糖类是食物中的主要营养成分之一，下列食物中富含糖类的是( ),B,图174,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,解析 人体的六大营养物质是水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类和维生素。蛋白质、油脂、糖类是给人体提供能量的物质。蔬菜和水果中含有较多的维生素；米饭中含有淀粉，属于糖类；瘦肉含有较多的蛋白质，肥肉中含有较多的脂肪；牛奶中含有较多的蛋白质。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,类型四 蛋白质,命题角度：蛋白质的结构、功能 。 例4 2014滨州制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如图175所示：,图175,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,(1)上述工艺流程中，磨浆属于_变化。 (2)下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：,物理,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是_，含人体所需的微量元素是_。 (3)除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中，_和_(填字母)就含有丰富的蛋白质。 A萝卜 B鸡蛋 C大米 D奶粉 E花生油 F苹果,糖类、脂肪,铁,B,D,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,解析 磨浆时没有产生新物质，蛋白质也没有变性，属于物理变化；从表格中可以看出其主要成分的配料表，但要注意其试题的要求“除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质”，水、无机盐不能填写。,方法点拨 蛋白质是人体最重要的结构和功能单位，是一切生命活动的基础，要掌握其相应的功能和性质及检验方法等。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,变式题 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料：羊毛织品；纯棉织品；化纤布料；蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是( ) A B C D,D,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,解析 加酶洗衣粉不能清洗主要成分为蛋白质的衣物，羊毛织品、蚕丝织品中主要成分为蛋白质，所以不宜用加酶洗衣粉洗涤。,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合物,类型五 油脂,命题角度：食物成分及简单计算 。 例5 油脂是重要的营养物质。油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3 kJ的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6，则： (1)该油脂由_种元素组成，其相对分子质量为_。 (2)正常人一般每天消耗9432 kJ能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入_g油脂，才能维持机体能量平衡。,三,890,60,考点聚焦,归类示例,第17课时 食品中的有机化合