经营与管理的务实专题讲座PPT.ppt

经营与管理的务实 主讲人：葛大勇 2014年10月10日,课程结构,第一部分：管理者与管理团队,思 考,澄清：是指用检查的手段确保对方理解信息。 责任：是指对自身和下属的表现负责，成功地承担领导责任。 方法：是指为达到预定目标或达到管理目的而采取途径、步骤、手段等。,我是谁？ -澄清角色 我该做什么？-澄清责任 我该怎么做？-澄清方法,什么是管理,管理的定义： 管理是结合领导和使用组织资源达到预定目标的一个过程。 管理：目标资源使用，利用资源达到目标的艺术过程。 管理是挑战自我的有效管理。,什么是管理,管理的要点： 管理要从尊重人开始； 要满足人生存与发展的欲望； 要引导激发工作热情； 要给人有归属感； 要给人机会和平台。,什么是管理,古人云： 打天下者必须胸有成竹， 必须修身养心， 然后齐家、治国、平天下。 注意： 1、避免自视甚高，装腔作势，信心不足，高薪低能的状况。 2、管理者自身出问题就会出现综合做事能力受限，举足失措。,什么是管理,管理的真谛： 在“理”不在“管”； “理”清职责、目标、环节、利益； “管”住员工行为、质量标准、产品品质、运营结果。,管理者的责任,管理者的责任： 定义：对自身和下属的表现负责，成功地承担领导责任。 各级别管理者的责任： 总经理：出思想、想法、概念、理念、政策、方式； 经 理：将总经理的思想 变成方案与标准； 员 工：将方案与标准变成行动。,管理者易存在的工作状态,5、管理者易存在的几种状态 “两眼睁大”发现人才，看到优点； “两眼紧闭”不看、不信、不做； “睁一只眼”疏远的，对立的，危险的； “闭一只眼”亲近的，和我意的。,伯乐型,不承担不作为,报复型,无原则不称职,管理者应注意的六大要点,1、有能力不发挥=不作为 2、有标准不执行=不得力 3、有问题不解决=不承担 4、有计划不落实=不勤奋,管理要点,5、有商机没抓住=不精明 6、有收入没利润=不称职,经营要点,对管理者的要求,管理要求： 改变管理观念，提高管理能力； 管理观念：市场观念、竞争观念、效益观念、创新观念、长远观念、社会观念。 1）市场观念：酒店处理自身与客户关系之间的关系的经营思想。 2）竞争观念：酒店处理自身与竞争对手之间的关系的经营思想。 3）效益观念：酒店处理自身投入与产出之间的关系的经营思想。 4）创新观念：酒店处理自身现状和变革之间的关系的经营思想。 5）长远观念：酒店处理自身近期利益与长远发展关系的经营思想。 6）社会观念：酒店处理自身发展之间的关系的经营思想。 改变与提高的是管理者。,对管理者的要求,管理人员在市场竞争中的表现： 不依赖市场机会，挑战市场压力的； 主动型主动了解市场，做到经营与管理的预判， 制定方案，实施执行。 依靠市场机会，守株待兔的。 被动型依靠市场，等待机会。,对管理者的要求,管理人员应注意管理欠缺 管理欠缺具体表现为： 没有管理制度或制度不健全； *制度过多过滥是不可取的， * 没有制度会更糟的。 用人无标准； 决策随意性强； 各自为战。,对管理者的要求,管理人员应注意管理欠缺 管理欠缺会造成： 加大运营管理成本； 降低运营管理效率。 每个人都要清楚： 没有倒闭的行业，只有倒闭的企业； 这是市场经济运营的客观规律。,对管理者的要求,心 态决定你的经营与管理状态； 状 态决定你的经营与管理目标结果； 执行力就是你工作的高效率。,对管理者的要求,管理者的执行力 执行力差的原因： 管理不善是本质； 个人执行力差是能力问题； 部门整体执行力差是管理问题。,对管理者的要求,管理者的执行力 执行力差的原因，具体表现为： 不知道干什么； 不知道怎么干； 干起来不顺畅； 干好了有什么好处； 干不好有什么坏处。,对管理者的要求,管理者的执行力 如何解决执行力差的问题？ 1）不知道干什么； 2）不知道怎么干； 3）干起来不顺畅； 4）干好了有什么好处； 5）干不好有什么坏处。,目标明确,操作方案可行,流程简便合理,激励到位,目标考核有效,管理者在团队中的责任,管理者在团队中承担着管理协调责任： 沟通 沟通是发出者和接受者的信息交流，最终实现自己管理目标的过程。 协调 协调是决策过程中的协调指挥能力，化解矛盾、聚分力为合力、调动积极性。 指导 指示教导；指点引导，让下属明确清晰地理解和执行对应的任务。 帮助 给予物质上和精神上的支持。 约束 对自己或他人的控制能力，以制度约束为主。 激励 激发人的动机、诱导人的行为而产生内在动力。,管理者在团队中的管理素质,要依靠自己的能力； 1）创新能力和突破自我的能力； 2）正确的成本观念； 3）对创新的适应能力； 4）适应市场变化的能力； 5）准确辨识经济信息的能力； 6）完成业务所具备的专业能力和分析能力； 7）全面提高下属素质的能力； 8）人际关系沟通的能力； 9）综合判断的能力； 10）解决内外问题的执行能力。 不要依靠他人的保护。,管理团队的重要性,团队成长的速度决定酒店经营的效益； 1）管理团队的运营质量至关重要； 2） 酒店发展需要高效率的团队支撑； 3） 首先建设好高效的核心管理团队； 4） 高效的管理团队胜于个人的作用。 团队的素质与能力决定酒店管理效率； 团队要“上、下、左、右”相互信任。 酒店与酒店间的竞争不是一个人与一个人的竞争， 而是一个团队与一个团队的竞争。,团队运作的有效性,高效的管理团队要做到的： 专长发挥，有效协调，共同责任； 摆脱“等、靠、要、包”的思路或意识。 学会意见公开： 天道人道，合而为一； 实事求是，抱有善意。,酒店的经营与管理运作,1、需要大量的人力、物力、精力，周而复始的重复； 2、注重的标准与细节，服务与品质； 3、想要的质量标准与收益结果。,第二部分：分析现状解决问题 经营与管理的务实,目前酒店业的市场现状,1、受政策与规定的限制 客房收入： 豪华房间的使用率减少； 政府协议客户的订单减少 ； 会议市场的会议举办减少 。 餐饮收入： 奢华消费没有了； 政府消费少见了； 餐标普遍降低了； 百姓进店消费在徘徊。,目前酒店业的市场现状,2、同行业的恶意竞争 相互争客户下狠手； 相互压价挖墙角； 产品不创新，只复制。,目前酒店业的市场现状,3、经营无法预知明天的路 政策、环境不明朗； 白水世界，变化万千。,目前酒店业的市场现状,4、收入也无法得到预想的结果 市场竞争日益激烈，环境变化万千； 经营成本费用的日益增长； 人工成本的不断增加。,目前我们急需做的,“经营与管理的务实” 是个人成长与企业生存的长久之计； 是酒店健康发展的唯一出路。,如何做到经营与管理的务实？,1、脚踏实地，工作如赶路 每日重复的工作：标准、细节、品质、结果； （结果导向，咬定目标，注重细节） 准确安排、执行效率、效果至上； （注重效率、量化、细化每项工作） 不能走马观花、水中望月、无效工作、消耗时间、骗工资、混日子。,如何做到经营与管理的务实？,2、平和的心态 积极向上的工作心态； 平和的与他人、与部门沟通的心态； 先做后说，给同事惊喜； 积极地落实，“效率高的心态”； 要学会改变自我、战胜自我。,如何做到经营与管理的务实？,3、长远规划 经营目标的规划，管理标准的执行； 酒店工作：做人，做事； 做人：人格、品行、创新、卓越。 做事：以结果为导向，对事不对人。 工作标准、产品质量是最重要的； 产品质量：有型产品（硬件设施），无形产品（服务效率及服务效果）， 服务效率是提供优质服务的保障，服务效果是最终要求。 首要的是团队的强大。,如何做到经营与管理的务实？,4、注意浮躁 最基础的工作易忽视，没做好； 酒店的制度与标准不清楚，随意执行或不执行； 个人英雄主义，单打独斗，不依靠团队； 自己错了，也不承认改正； 说与做的不一致，工作效率低下。,如何做到经营与管理的务实？,5、切忌“官本位” 关注人，关注事； 先做小，后做大； 凡成就者，理当虚怀若谷。,如何做到经营与管理的务实？,6、经营与管理借力 愿意借力给你是合作，助你成功； 借力是人或团队都在帮助你； 团队是人与人，部门与部门的合作。,如何做到经营与管理的务实？,7、工作的务实（一） 工作是严谨的，执行力要强的，效率要高的； 务实是势在必行的； （在当下的市场竞争中，落实日常的管理要求，务实的工作是决定酒店经营