大型餐厅卫生检查制度_第1页
大型餐厅卫生检查制度_第2页
大型餐厅卫生检查制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1 / 3 大型餐厅卫生检查制度 大型餐厅卫生检查制度 范文一、 1、卫生检查包括食堂和餐厅卫生检查及食品卫生检查。 2、卫生检查由经理全面负责，卫生质量监督员牵头实施，各班组长具体落实。 3、卫生检查的内容为： 藏室的卫生、操作间卫生、售卖窗口的卫生、附属设施及区域的卫生； 成品的卫生、成品的卫生； 8. 食堂工作人员 对各项卫生制度的执行情况。 4、卫生检查的方法为：班组长每天安排布置，卫生质量监督员每天进行巡视并做好卫生检查记录，经理不定时抽查，每逢节假日进行大检查。 5、查出问题 ,立即解决，按照国家相关法律规定、行业规定和饮食服务部制定的相关制度进行处罚。 6、卫生检查的目的是使食堂保持干净、整洁，确保食品安全卫生，师生就餐时放心、舒心。 7、每周星期二对前一周的卫生检查情况进行总结。 范文二、 保持餐厅干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证2 / 3 食物不被污染的重 要措施之一。为保证学校餐厅食品卫生安全，特制定餐厅卫生检查制度。 一、餐厅管理人员要随时检查餐厅的环境卫生，每周汇总一次检查情况。 二、学院膳食管理委员会（工会、后勤服务处、教务处、学生处、院学生会）每学期检查不少于三次，并及时通报检查情况。 三、院学生会随机检查，并及时与餐厅管理人员沟通。 四、餐饮管理人员每学年汇总一年来检查情况，对各餐厅进行量化考核，奖励优秀，对存在问题的餐厅进行责令整改、罚款直至解除合同。 五、检查内容： 面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。 业人员是否持有健康证，是否做到 “ 四勤 ” ，是否正确穿戴工作衣帽，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩。 到生熟、荤3 / 3 素分开，有
人人文库> 全部分类> 应用文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论