心血管疾病的营养防治.doc

心血管疾病的营养防治心血管疾病是危害人类健康的严重疾病。它是造成死亡的主要原因之一。本病种类繁多，病因复杂。其中有些疾病。如高血压病和低血压病,动脉粥样硬化和冠心病等与营养因素关系密切，合理的膳食已成为防治这些疾病的重要措施之一。一、 高血压(一) 高血压形成的原因及营养防治高血压形成的原因较为复杂,以下几方面可供参考。1. 神经精神因素 神经精神因素主要是指压力太大。当我们的身体承受很大的压力，并且这个压力持续存在的时候，血液中钠和水分的保存就会越多，血液对血管壁的压力就越大，所以长期积压没有发泄的情绪是产生高血压的一个原因。在心理治疗时，情绪一旦得到发泄，血压便会较低。因此，如果高血压在药物治疗和食疗效果不好时，则应让病人作心理治疗。2. 肾脏受损 肾脏受损会造成肾脏组织的氧气供应不足。为了迫使血流更容易通过肾脏以提供更多的氧气来源，肾脏会分泌一种类似激素的压缩素来升高血压。所以肾脏一旦受损，氧气供应不足，会引起压缩素分泌过多而产生的高血压，而维生素E可以减低人体细胞对氧的需求，故对高血压患者特别重要。另外，人体若缺乏少许维生素B6时，尖锐的草酸晶体便会损伤肾脏，而引起高血压，孕妇常会发生此种情况，补充维生素B6便可以改善。3. 钠和钾的影响钠和钾的量在人体血液中的比例，就像是一块跷跷板，当一边的量过多，另一边的就随尿液流失。所以人体内缺钾或吃太多的盐，都会使钾随尿液流失而产生钾不足的现象，并产生高血压。另外，摄入的盐过多的时候，钠就多，钠多血液中的水分就多，水一多血压就会升高。然而，充足的钙和维生素D会增加盐自尿中排出。多补充胆碱、泛酸、维生素B2和维生素C，每餐吃1克或2克的氯化钾，也可以减少或预防盐过高引起的高血压，这些都是值得尝试的。4. 饮食习惯 饮食习惯不好，长期吃垃圾食物、食物的种类太过单调、经常吃高脂肪低纤维的食物等。这些食物都会造成人体的热量摄取过度，脂肪的分解利用太少，使血液中的脂肪、胆固醇长期偏高。如果血液中的胆固醇长期偏高，会造成动脉硬化而引起血管弹性变差，从而产生高血压。血脂长期偏高会使身体很容易产生血栓而爆发心脏病和脑中风。健康的血管是非常有弹性的，血压太高时，它可以扩张把血压降低。血压太低时，它可以收缩把血压升高。如果饮食习惯不好，常年食用大量的垃圾食品，垃圾食品里面充沛的热量没有被身体迅速代谢的时候，这些热量就会迅速地转变成血脂、胆固醇，大量的血脂、胆固醇吸附在血管壁上，血管管径由大变成小，让我们原来健康的、很有弹性的血管逐渐变得失去弹性而失去了调节血血压的功能。身体所有的细胞都要靠血管来输送养分和氧气，当血管的通路变窄血液的流量减低的时候，身体没有办法得到足够的氧气供应，二氧化碳的堆积也会增加，当二氧化碳堆积一增加，它会刺激我们的脑下垂体分泌激素来加速我们的心率，心率加速强迫血流往前冲，让血流用很快的速度在血管中循环，由此导致血压升高。正常的血管会配合心脏来调控血压，在血压太高时会扩张把血压将下来，但血管壁里面塞满了血脂、胆固醇，血管就根本没有办法扩张。如果胆固醇和血脂长期偏高，动脉血管就会硬化，容易产生凝血块。如果凝血块产生部位前端血管管径大，它或许还可以顺着血流移动，一直往前走。当管径越来越小，凝血块最后无法移动停下来，那么从凝血块往下的这些组织细胞将完全没有办法得到血液供应，也就是得不到足够的氧气和养分的供应，这些组织就会受损。如果这种情况发生在脑部，脑细胞大概是10-15秒钟得不到足够的氧气供应会迅速地坏死，脑细胞一旦坏死就再也没有办法恢复，因此会产生中风的现象。 常用的降压剂包括血管扩张剂、利尿剂，因为利尿剂可以帮助排除血管内多余的钠和水，水一排开，血压就会下降。但是血管有没有恢复弹性呢？这才是问题的关键。不管怎么样去使用血管扩张剂，怎么样去使用利尿剂，但血管内依旧是塞满了胆固醇、血脂。这就是为什么一旦医生认定你是高血压，这一辈子都是高血压，降压剂得一直吃到老。从营养角度来说，蛋白质、维生素C是胶原蛋白的主要原料，胶原蛋白可以增加血管的弹性，恢复弹性的血管则又可以调节血压；另外，维生素E的一个重要作用是可以明显地降低人体细胞对氧气地需求，脑细胞和心脏细胞只需要更少的氧气就可以维持正常的功能，这个时候就可以减少头晕、胸闷的症状。(二) 高血压营养治疗参考食谱1. 食物组成早餐：粳米 50g 馒头 150g 豆腐干 50g 植物油 5g午餐：粳米 150g 草鱼 100g 空心菜 150g 胡萝卜 100g植物油 10g 盐 1g晚餐：粳米100g 瘦猪肉 75g 豆腐 100g 芹菜 100g植物油 5g 盐 1g加餐：香蕉 100g 鸭梨 100g2.营养成分分析总热能 2113.8kcal碳水化合物 350.5g（66.3%） 蛋白质 87.5g（16.5%） 脂肪 40.1g（17.1%）动物蛋白31.8g（36.3%） 豆类蛋白16.2g（18.5%） 胆固醇146.7mg动物脂肪9.8g（24.5%） 膳食纤维10.8g 维生素C 70.5mg钾 2339.6 mg 钠 1267.2 mg 钙 754.2mg二、低血压（一）低血压症状1.疲劳、没有耐力。为什么疲劳？因为血循环太慢，身体组织得到的氧气和养料太少，身体组织能量的释放不够。因为氧气供应不足，所以氧化作用进行得不够完全，会造成肌肉的酸痛和疲劳。2.手脚冰凉，夏季怕热，冬季怕冷。因为血压太低，血循环太慢，热量不容易散发，所以夏天怕热。同样因为血循环太慢，氧气供应不足，养分太少，所以手脚容易冰凉，有很多人不但手脚冰凉，还大量出汗。3.容易嗜睡，早上总是起不了床，整天都想赖床，一睡就是八、九个小时。做一点重的动作就觉得疲劳想睡觉，坐着不动的时候手脚又会水肿。例如一个电脑程序设计师有低血压症状，他想坐得久一点，鞋一脱，一两个小时后鞋就穿不回去了。这是因为血循环太慢，淋巴回流太慢，所以造成水分在手脚大量存流，出现水肿。4.容易头晕，天气越热就越晕，这是因为天气越热血管扩张得越厉害，血管扩张得越厉害，血压就越低，血压越低，血循环就越慢，脑部供氧就越不足，头就会越晕。同时身体内的废物没有办法被排出来，身体内积存了大量的乳酸，感觉更加疲劳。（二）低血压形成的原因1肾上腺功能不足，可体松分泌太少，体代谢率下降，身体组织能量释放慢。2饮食习惯。摄取的蛋白质不够，血管的管壁会变得过度松弛或扩张，血液没有办法对血管壁产生很大的压力；维生素B族和维生素C缺乏。B族是生产参与能量释放的酶不可缺少的元素，如果B族长期不够，释放能量的酶就无法有效形成，能量就无法顺利地释放出来，以供应我们身体的能量需求；维生素C不够，胶原蛋白无法有效形成，如果胶原蛋白不够，血管壁的弹性就会下降，造成血管没有足够的弹性来调控血压。（三）低血压的营养防治低血压患者的饮食营养应着重于补充完全的蛋白质、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、镁。可以每天坚持喝高蛋白饮料，如用牛奶和各种水果搅拌制作的饮料；摄取的热量要充足，可以喝一些高热量的甜果汁，例如苹果汁、橙汁、胡萝卜汁，因为甜果汁不仅热量高，而且含有各种维生素，身体的热量能够适当地释放出来，手脚便不再冰凉，心跳不再太快，睡眠时间也会明显缩短。低血压大概两三个月的时间就可以调过来了。三、心脏病 心脏把血液供应到全身，而心脏组织的血液供应是由冠状动脉完成的。无论是哪一种心脏病，在冠状动脉中均某种程度地堵塞了脂肪物质，导致血液循环不良，使心脏缺乏氧气和养料的供应，心脏组织代谢产生的废物也不能有效排出体外。当心脏病发作时，心脏细胞会大量死亡。心脏病是死亡率极高的疾病，因此，除了药物治疗，营养防治也极其重要。（一）营养防治1 卵磷脂可抑制血凝块 早在1891年，卵磷脂被形容为“人体中脂肪的燃烧炉”。它对脂肪的功能如同对胆固醇一样，使健康人的脂肪被分解成为极细微的颗粒，对心脏病患者血液中巨大脂肪分子亦可分解成较少的分子，以便容易通过动脉壁。2 亚麻酸的需要 血球粘连而形成血小板，再凝聚在一起便形成血凝块。供给冠状动脉硬化的患者半汤匙纯的亚麻酸，数小时之后其血凝块便会减少。这种必需脂肪酸在亚麻油和大豆油中含量最丰富。每天吃一汤匙亚麻油或两汤匙大豆油，便可以预防血凝块的产生。3 维生素C与血凝块 微血管自发性的破裂，是缺乏维生素C最初出现的症状，如牙龈出血。在血管破裂的位置会立刻形成血凝块，因此，缺乏维生素C是引起血凝块而导致心脏病发作和脑中风的主要原因。当脂肪物质淤积在动脉血管壁内，它会使组织受到损伤逐渐增加血管破裂的危险，因此心脏病患者应持续补充足够的维生素C。4 维生素E与心脏病 维生素E缺乏，就像维生素C缺乏一样，由于形成细胞构造的必需脂肪酸被氧化而破坏，因此容易形成血凝块。如果维生素E充足，便可增强血管壁的弹性、减少血凝块的危险。并且维生素E可大幅度的降低人体细胞对氧的需求，对心脏病患者极为重要。当充足的维生素E被补充时，心脏的组织被破坏的情形便会大幅度的减少，康复的几率也更大。（二） 心脏病营养治疗参考食谱1 食物组成早餐：燕麦片 50g 馒头（标准粉50g） 鸡蛋白 30g 豆干 50g午餐：粳米 100g 草鱼 100g 干木耳 10g 小白菜 250g 内酯豆腐 100g 植物油 10g 盐 2g 味精 1g 苹果 100g晚餐：粳米 100g 瘦猪肉 50g 青椒 100g 芹菜 200g海带 100g 植