小餐饮店员工管理制度

1 / 11 小餐饮店员工管理制度 一、总则： 部门要实事求是，认真执行。 及现行的点名制度。 休，如有特殊情况需向负责考勤的管理人员提出申请，否则按旷工一天处理，如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。 二、点名及考勤统计规定： 所有员工出勤均须点名，忘记点名者，须当日向经理说明理由，由 经理核实后，且接受每次扣罚 50 元处罚，未履行相应手续者按旷工处罚； 理 月 25 日须将次月排班表交餐厅总经理，因特殊原因需要临时更换班次的，须向总经理说明。一律按核对的考勤计算员工工资。 日至 5 日，每月 4 日前需将前月员工考勤表核对后连同请假单一并交总经理审核。 经交到总经理办公室，各部门无权更改或补充。 2 / 11 差、外勤等特殊原因未能点名，应向餐厅经理 和考勤负责人说明情况。 三、考勤的计算： 常工休外没有请假，迟到，早退，旷工的，全勤奖 100 元，工休没休的加发当天基本工资。 店员工每月有 4 天休班，遇国家法定假期当月补一天公休。 作时间开始 30 分钟内未签到； 作时间结束前 30 分钟内擅自离开工作岗位； a 迟到、早退超过 30 分钟（含 30 分钟）； b 请假未经批准或不服从工作分配，擅自不到岗； c 不按规定办理请假手续 或无正当理由擅自离开工作岗位； d 凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续； e 上班时间擅自离开工作岗位 60 分钟以上； f 弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符； g 利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务； 四、请假规定： 3 / 11 a 员工每月享受带薪公休假为天，由部门负责人按工作需要于每月 28 日前做好员工排班表报至餐厅总经理审核 . b 工休不得累计至下月，公休不得连续使用。申请连续公休手续同请假。 c 新入职员工工作未满月 ,当月没有公休 (当月五日前入职 ,可适当根据餐厅员工编制情况给予 2 天公休 )。 员工病假一般须经镇级以上医院开具证明 ,可向考勤管 员请假 ,但不可电话或委托他人请假或代他人请假（特殊情况除外）。无医院的病假无效 天以内则经理批准， 2 天以上须经总经理批准；员工如患急病立即通知部门经理请假，并尽快补办有关手续，以便部门统筹安排工作，非工伤的病假需按餐厅规定扣除相应工资，工伤按有关政策执行。 员工因私事不能上班， 可以提前一天申请事假。事假在 2 天以内由考勤负责管 员批准 , 2 天以上须经总经理批准；未经批准的事假按旷工处理 ,假期内按餐厅规定扣除相应的工资。 a 法定假日：全年法定假期为 9 天 . 4 / 11 元旦（公历一月一日） 1 天； 春节（农历正月初一、初二、初三） 3 天； 清明节 1 天； 国际劳动节（公历五月一日） 1 天； 端午节（农历五月初五） 1 天； 中秋节（农历八月十五） 1 天； 国庆节（公历十月一日） 1 天。 假日服务 行业不允许休假，但可在节前和节后进行补假。 b 婚假： 工龄满一年的员工，本人结婚按国家法定婚龄（男满 26 周岁，女满 24 周岁）结婚。享有 7 天的待薪婚假；请假时间超过法定婚假按事假处理。 申请婚假需在一个月前向餐厅经理提出，并须出示结婚证，婚假必须于结婚半年内使用，不能保留其他方式使用。 婚假必须连续使用。如遇有双休日和法定假日，不累计使用。 子女结婚，休假 1 天 . c 丧假： 配偶、父母（含养父母、继父母）、子女的葬礼，休假 2 天； 5 / 11 祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬礼，休假 1 天； d 生日假：员工生日当天 ,可根据餐厅经营情况给予半天公休 . 五、缺勤及请假期间工资待遇： 退）：按扣罚 5 元计算 假只取消当天基本工资 A：事假 1 天，取消当天基本工资 +扣 基本工资 B：事假 2 天，取消当天基本工资 +扣 1 天基本工资 C：事假 3 天，取消当天基本工资 +扣 2 天基本工资 如此类推，直至当月工资扣完为止。 ： A：旷工 60 分钟以下考勤记迟到 +罚款 5 元 B：旷工 2 小时以下的考勤记迟到 +罚半天工资款 C：旷工半天，取消当日半天基本工资 +扣 1 天基本工资； D：旷工 1 天，取消当日基本工资 +扣 2 天基本工资； E：旷工 2 天，取消当日基本工资 +扣 4 天基本工资； F：连续旷工 3 天自动离职。 六离职的处理办法 工资发放日发放未发放的工资，工作满半年的押金全额退还，不满半年的扣除服装折旧费。 6 / 11 收所以未发 放的工资及奖金，押金。 七、请假批准权限 须经批准 先由部门管理人员同意后，再报餐厅考勤管 员批准， 2 天以上由总经理批准。 一服务员的岗位职责与奖罚制度 1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。 2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸 张的发型 3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。 8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处 。 7 / 11 10、凡违反以上规定一次扣款 5 元，再次扣半天休，三次扣一天休。 二 A、个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后手要洗净、擦干。 B、区域卫生 1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 2、桌面无油渍、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。 3、工作台要干净、整齐、物品按 要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。 4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。 8 / 11 8、违反以上规定者，视情节轻重罚 5 次。 三 1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅 ，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款 10。 3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款 5。 4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客， “ 请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款 5。 5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视 情节轻重罚款 20。 6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款 20并后果自负。 7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款 20 元 /每次。 9 / 11 8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚 5。 9、不得罢工，或三五聚集闹 禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者 开除处理。 10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款 5 元。 11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款 50，并在班会上作书面检讨。 12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款 50，情节严重者开除。 13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款 5。 14、不许利用职务之便少记客人所用食品 ，一经发现罚款 50。 四 1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款 50 /次。 2、服务员不能随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇，违者罚款 5。 3、每天必须检查空调、灯光、卫生间下水道、厨房10 / 11 设备、收银机开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。 4、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 5、下班前必须检查一切电器设备的开关 是否关掉、门窗是否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款 20 元 /次，所造成的损失由本人承担。 6、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。 7、若有发现故意损坏餐厅设备、设施者，作重罚开除处理。 8、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。 9、每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按