餐饮食品快速发展新起点.doc

餐饮食品快速发展新起点成都乐客食品技术开发有限公司 斯波 随着食品业的快速发展，成都乐客食品技术开发有限公司通过多年调味结合现实需求，把一些消费者从餐饮购买消费同时是在食品厂加工的一些食品称为餐饮食品，对于快速发展的餐饮需求，我们不得不关注这一方面的食品发展趋势，通过快速发展的餐饮带动部分食品快速发展不是奇迹，而是顺其自然的过程。1、 调味食品业的现状 调味食品的恶性竞争、同质化、价格战等等给整个行业带来的是灾难性的毁灭，没有赢家只有先烈，方便面产业的现状是最好的答案，其他的豆腐干、榨菜、面制品等不得不是浪费资源，一年比一年困难，食品企业的路会比较难走，更有年产数亿的企业也会是举步维艰，乃至出卖品牌价值也难于挽回消费者的需求。忠告食品企业现状是：下行十步比较容易但已经出局，上行半步比较困难但已经成功。尤其是2014年春季糖酒会给诸位同仁的见证调味食品下滑现状，但是需求量在不断上升却催生一些新的领导者品牌，不再是过去吆喝的时代，一些产品在超市里面犹如垃圾般被消费者抛弃。再有就是有媒体说调味食品从20000家减少到6000家，可见共识是调味食品的不景气是必然，想看别人做什么就做什么将无路可走，一些企业总是考查别的企业，考察市场现象，这些不从消费者找出路的想法都会被消费者所拒绝。只有消费者认可才是真正的出路再次敲响调味食品业的警钟，部分企业屡战屡败也是这方面的原因，部分企业下滑也是这方面的原因。乐客食道根据这一现状不断对调味食品企业现状进行诊断，不断根据当前餐饮食品需求给从业者提供支持和帮助，让生产食品的企业在餐饮食品需求方面寻找到新的需求和销售方案。2、 餐饮食品的需求 餐饮业发展的快速近两年不断增长，未受高端餐饮下滑的影响逆势增长并不罕见，完全说明消费者需求是现实，消费者吃好的想法没有改变，部分产品受到价格战的波及销售管理跟不上退出市场之后被一些餐饮连锁企业所接纳，这在一定程度上证实高品质的产品是有消费群体的。这里所说的增长是指良性的餐饮企业的增长，而不是一些所谓官方的销售产值的下降，这里区别很大在于多部分企业调查的水分和数据的来源，但是看总体餐饮业是在下滑。餐饮食品需求的是现实的味道而不是一些批量化的价格战，给部分食品企业提供了新的思路和方向。部分出口企业也改变内需重点实现高品质餐饮食品的加工，这给食品企业发展带来了生机，一些榨菜、肉类加工、调味料加工都会成为餐饮食品的需求者，餐饮快速发展没有大量的时间和空间人力来实现餐饮食品的标准化作业，通常一个标准化工厂一天可以实现上千万人需求的某一食品的需求，加工的标准化提高，生产的人力成本大大减少，产品味道的标准化得到实现。食品厂的优势通过餐饮食品整合餐饮业的需求，也就是航空快餐的食品工厂化餐饮食品。近几年是餐饮连锁的需求，今年有大量的餐饮从业者需求，再有就是便利店快餐的发展，大大的需求信息让食品企业对餐饮食品生产存现多种思路和想法，改变思路迎合餐饮业需求者将生存，继续传统食品做法将无路可走。需求的量和风味标准化是未来的亮点，也是餐饮食品的竞争力之体现，而不是成本的高低人力的难易，关键是消费者认可才是致命点。如山椒猪皮白菜，味道消费者认可的情况下仅100g一份12元售价，消费者吃过之后重复购买才是关键；如香辣菜丝每份100g12元也可以操作，关键是消费者吃后回头。这就是当前餐饮食品的企业，也是成都乐客食品技术开发有限公司服务消费者认可之关键。某方便菜企业300多克一份10元左右，可每年卖几千万还在吆喝，消费者重复购买还不到5%。这就是当前餐饮食品的现状，也是一些食品企业可以发挥作用的关键之处。3、 餐饮食品发展趋势 随着消费需求的趋势变化，餐饮食品在萝卜干、榨菜、卤肉、卤菜、凉拌菜、鸡汤等多个方面出现井喷的需求状态，部分好的产品供不应求，大多数产品滥竽充数无人问津。某些企业一想上都是多个产品，结果消费者一个也不想要，这就是现实。餐饮食品比拼价格的休闲食品需要更加认真地做法，而不是想得过且过。餐饮食品将形成一个特点比较鲜明的产业，不会像一些餐饮企业从事食品加工形成休闲食品的趋势，而会是专一的做一个产品成就一个产业的趋势，消费者不认可的浪费趋势再次告诫餐饮食品既要满足消费者的真实需求又要不断根据市场需求进行产品开发，实时跟进餐饮需求才能有的放矢。餐饮食品发展呈现地方特色化、传统回归化、消费者