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文档简介
1 / 3 幼儿园炊事员个人卫生制度 幼儿园炊事员个人卫生制度 一、认真执行 ” 职业道德规范 ” ,热爱幼儿,一切为了孩子,为幼儿健康成长,保证供给合理膳食。 二、根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜。主食做到发面碱大小合适,米饭软硬合适,副食做到色、香、味、型俱佳,激发幼儿食欲。 三、与食堂主任、保健医、采购员共同配合制定幼儿食谱,并坚持按食谱做饭,严格按出勤幼儿数投放主副食量,既让幼儿吃饱、多样又不剩或少剩饭菜。 四、努力提高烹调技术,注意经济与营养核算,主 动调剂饭菜花样,主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见,不断改进工作,提高伙食质量。 五、严格执行食品卫生法及食堂卫生 ” 五四制 ” 、 ”八项要求 ” 和本园厨房卫生消毒制度,并使卫生经常化,确保幼儿食物和食具的清洁卫生,操作时防污染、防异物,杜绝肠胃性传染病的发生,严防食物中毒。 六、遵守开饭时间,并做好饭菜的保温及降温工作。 七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。坚持炊具生熟分开,里外分开,不湿用、不混放,做到一冲、二洗、三刷、四消毒,餐具刷洗要干净,无油垢、无残渣、无灰尘,消毒彻底。 2 / 3 八、要搞好个人卫生,坚持一贯做到五勤。 九、遵守操作规程,安全使用电器、炊事用具,爱护餐具、用具,做到轻拿轻放、爱惜使用、不丢失。 十、做好防虫、防鼠,及时处理垃圾。 十一、做好厨房的安全保卫工作,下班时要检查煤气,各种电器,厨房要地闲人免进。 幼儿园炊事员个人卫生制度 一、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。 二、努力钻研业务,提 高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。 三、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。 四、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格检查。 六、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工3 / 3 作,做 到公私分明,禁止多吃多占现象,团结协作,不断改进服务态度。 七、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。 (一)、树立全心全意为幼儿服务、为教学服务的思想,努力钻研烹调技术,烧好适合幼儿口味的饭菜,做到色、香、味俱全,保证幼儿有足够的营养。 (二)、严格执行食品安全卫生制度,把好食物验收关,食物要烧熟透,买来的熟食要加热消毒,不给幼儿吃腐烂、变质的食物,严防食物中毒。 (三)、切菜使用的刀、板要生、熟分开,保持厨房清洁卫生,饭菜、餐具及其他炊具要洗干净,严格把好消毒关。 (四)、注意个人卫生
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