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文档简介

1 / 3 幼儿园炊事员个人卫生制度 幼儿园炊事员个人卫生制度 一、认真执行 ” 职业道德规范 ” ，热爱幼儿，一切为了孩子，为幼儿健康成长，保证供给合理膳食。 二、根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜。主食做到发面碱大小合适，米饭软硬合适，副食做到色、香、味、型俱佳，激发幼儿食欲。 三、与食堂主任、保健医、采购员共同配合制定幼儿食谱，并坚持按食谱做饭，严格按出勤幼儿数投放主副食量，既让幼儿吃饱、多样又不剩或少剩饭菜。 四、努力提高烹调技术，注意经济与营养核算，主 动调剂饭菜花样，主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见，不断改进工作，提高伙食质量。 五、严格执行食品卫生法及食堂卫生 ” 五四制 ” 、 ”八项要求 ” 和本园厨房卫生消毒制度，并使卫生经常化，确保幼儿食物和食具的清洁卫生，操作时防污染、防异物，杜绝肠胃性传染病的发生，严防食物中毒。 六、遵守开饭时间，并做好饭菜的保温及降温工作。 七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。坚持炊具生熟分开，里外分开，不湿用、不混放，做到一冲、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干净，无油垢、无残渣、无灰尘，消毒彻底。 2 / 3 八、要搞好个人卫生，坚持一贯做到五勤。 九、遵守操作规程，安全使用电器、炊事用具，爱护餐具、用具，做到轻拿轻放、爱惜使用、不丢失。 十、做好防虫、防鼠，及时处理垃圾。 十一、做好厨房的安全保卫工作，下班时要检查煤气，各种电器，厨房要地闲人免进。 幼儿园炊事员个人卫生制度 一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。 二、努力钻研业务，提 高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。 三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。 四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净五、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。 六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工3 / 3 作，做 到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。 七、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。 （一）、树立全心全意为幼儿服务、为教学服务的思想，努力钻研烹调技术，烧好适合幼儿口味的饭菜，做到色、香、味俱全，保证幼儿有足够的营养。 （二）、严格执行食品安全卫生制度，把好食物验收关，食物要烧熟透，买来的熟食要加热消毒，不给幼儿吃腐烂、变质的食物，严防食物中毒。 （三）、切菜使用的刀、板要生、熟分开，保持厨房清洁卫生，饭菜、餐具及其他炊具要洗干净，严格把好消毒关。 （四）、注意个人卫生
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