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1 / 2 建筑工地食堂卫生制度 建筑工地食堂卫生制度 范文一、施工工地食堂卫生管理制度 一、认真学习和执行食品卫生法及 *省食品卫生管理实施办法。 二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。 三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。 四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须 做好个人卫生，坚持做好四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲），操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。 五、贮存食品要隔离，注意通风防潮、防虫、防鼠、配置冷藏设备，严禁亚硝酸盐与食盐同仓共贮。 六、食品原料要新鲜，不采购腐 质、病死、毒死或死因不明的禽、鱼、畜肉。 七、食物存放 “ 四隔离 ” ：即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物和杂物隔离、食品与天然冰等隔离。 范文二、工地食堂管理制度 为了加强食堂管理 ,创造一个文明、有序的生活环境 ,特制订以下制度 : 2 / 2 1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗 ,并应做好区域内的清洁工作 ,讲卫生、 ” 灭四害 ” 。 2、就餐人员买菜须排队 ,禁止插队。 3、蒸饭一律用饭盒 ,并放于指定的蒸盒内 ,严禁乱放乱拿。蒸饭车内不能蒸菜。 4、开水箱开水只供饮用 ,为保证开水供应 ,不准用盆、桶等盛取生活用热水。 5、不准买卖变质、霉变食品 ,不乱倒剩饭剩菜。 6 、 搞 好 食 堂 主 化 管 理 , 每 日 菜 名 、,每月公布伙食帐目 ;听取职工全 理化建议 ,提高伙食质量。 7、就餐时间 :早餐 :7:00 中餐 :12:00 晚餐 :5:30 就餐人员应按时就餐 ,不许提前开饭 ,就餐时间随季节变动另
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