生活中的营养学ppt课件

生活中的营养学,一、营养学概述 （营养学的概念、特点、作用） 二、营养学在生活中的应用 （我国营养现状、食品安全） 三、如何学好营养学 （学习途径、前景及注意事项）,营养学概述,吃得饱,吃得”好”,吃得”精”,吃得”快”,吃得健康,什么是营养学,营养学是一门研究“吃”的科学。 营养学是一门研究健康生活方式的学问。 营养学是一门研究人的健康与环境和谐的学问。,营养学的特点,自然性：崇尚自然，符合自然规律。 大众性：满足绝大部分人的要求，并考虑个体差异。 综合性：涵盖食品科学、医学、微生物学、社会科学等学科。 应用性：来源于生活，应用于生活。,所有人都想要的共同目标： 健康 长寿 追求生活质量 如何实现？答案之一：多赚点钱。 没有钱万万不能，多赚点钱也不是没有道理。 BUT：有钱健康，有钱 长寿,营养学有什么用？,昔秦皇汉武唐宗宋祖一代天骄成吉思汗，四海之内莫非王土，率土之滨莫非王臣。天天都想健康长寿，可惜，他们不懂营养学。结果呢? 秦始皇遍访名山、术士想要长生不老， BUT，49岁死于第五次巡视途中. 结论：光有钱那是不够的。,秦皇汉武唐宗宋祖的遗憾,那么，健康长寿的秘决在哪里？ 看看世界卫生组织前总干事曾经的名言： 大多数人不是死于疾病而是死于无知 我国现状：营养盲远多于文盲,健康长寿的秘籍在哪里？,世界卫生组织的健康定义：健康是指生理、精神和社会上的完全良好的状态而不仅仅是不生病。世界卫生组织提出健康四大基石：并指出做到这四点，便可解决70的健康行为问题，平均延寿10年以上。 健康四大基石 合理的膳食 适当的运动 充足的睡眠 乐观的心态,营养学有什么用？,合理膳食位居健康四大基石之首 健康是可以吃出来的， 疾病也可以吃出来的。 关键看你怎么吃的？ 怎么吃才健康？ 答案在哪里？ 营养学,吃出健康 or 吃出疾病？,日本 81.6 瑞典 81.1 中国香港79.9 加拿大 79.3 美国 77.1 爱尔兰 77 韩国 75.5 中国大陆71 据2001年资料,部分国家和地区人口寿命均值,泰国69.3 印度63.9 朝鲜63.1 伊拉克60.7 赞比亚32.4,2001年死因顺位,死亡率1/10万 % 恶性肿瘤 135.59 24.93 脑血管 111.01 20.42 心血管 95.77 17.62 呼吸系统 72.64 13.36 前三者都与饮食、营养有不同程度的关系,老年人所患疾病情况统计 高血压 45.4% 冠心病 37.7% 糖尿病（40岁） 11.9 骨质疏松（ 60岁）60 生活不能自理 2.4% 老年痴呆 0.25.98 帕金森氏病（ 60岁）1.13 前四者都与饮食、营养有密切关系,为什么日本人获得平均寿命冠军？ 1、因为没有哪个国家比日本更重视营养： 1947年实施营养师法 1952年出台营养改善法，世界首部 1954年颁布学校供餐法 1958年公布日本厨师法 重视培养营养人才，设置营养专业的大学31所，到2003年共有营养师77.9万人。,营养学有什么用？,2、因为没有那个国家比日本的膳食模式更好： 当今世界大致有三种膳食结构模式： 一是发达国家模式，以动物性食物为主。 二发展中国家模式，以植物性食物为主 三是日本模式，也称营养模式。特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食优点。 实践证明，日本型膳食结构模式是最有益于人类健康长寿的,世界卫生组织（WHO）推崇日本膳食模式。,营养学在生活中的应用,中国居民营养与健康现状 勤劳勇敢的中国人民不重视营养由来已久： 1997年公布中国居民膳食指南 2000年中国居民膳食营养素参考摄入量 中华人民共和国国民营养条例尚在酝酿中。预计最近将要出台。,我国公众营养的现状？,2002年我国营养调查结果 面临营养不良与营养过剩的双重挑战。 一方面:微量营养素缺乏其中钙、铁、维生素A的缺乏最为突出,城乡居民贫血患病率达15.2%。 另一方面:高血压,糖尿病,超重和肥胖患病率明显呈上升趋势。 结果表明:膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关； 高盐饮食与高血压密切相关； 饮酒与高血压、血脂异常密切相关。,我们吃得安全吗？,生活中的食品污染不容忽视 了解食品污染才能免受其害 掌握食品卫生学知识才能吃得安全。,还能吃什么？,食品污染随处可见，食品卫生现状暂时无可改变，唯一可行之道就是懂点食品卫生学。 掌握食品卫生学知识，可以借你一双慧眼，从而少受毒害。,如何学好营养学,营养学的前景,立法支持 公众对食品安全、健康的重视 朝阳产业，入行要早 积累经验，老而弥坚,通过什