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三亚海鲜干炸五香带鱼的做法步骤分享收藏小区传达室的老郭以前在大酒店做厨师，闲来无事，总喜欢一起吹牛谈美食，这个做法是他口授给我的； 主要是做法的确与别处所讲的不同，加之，我家婆娘不喜欢鳕鱼，更喜欢干炸带鱼，所以，一展身手；难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料带鱼500g辅料盐适量淀粉适量五香粉适量料酒适量干炸五香带鱼的做法步骤1.基础篇：洗净，腌制；重点有三：1）此时就加入盐，有的人一定会问，鱼肉这时加了盐肉不就发硬，不鲜了吗？解决办法是再加入水，且水要淹过鱼肉的表面；2）加入五香粉3）加入料酒时间最少半个小时才能入味2.准备好干淀粉，先用厨房纸将鱼肉尽可能的吸干表面水份3.每一块鱼都正反两面粘上干淀粉，然后再竖起来两侧面也粘淀粉；4.锅内倒油，加入一块生姜，变色后可放入鱼块5.鱼表面变色后再用筷子翻面6.将煎好的鱼块放入厨房纸控油增加口感7.加一片青菜页等做个点缀吧，更符合色香味，当然，等着家人的赞美会你更有成就感；小贴士盐和五香粉的多少完全取决于个人口味，我做的咸的程度正和我家宝宝的口感，但分与传达室大厨分享的时候就表示我盐放少了；粘淀粉以前最好用厨房纸
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