如何购买普洱茶.doc

如何购买普洱茶菜鸟级：应该考虑中茶，大益，老同志，这些大厂09年前后的熟茶开始入手，价格基本在100元以下。实体店试喝，选自己喜欢的型号（时间久远的茶问题比较多，购买需，网上比价，哪里购买无所谓，价格合适最重要。慢慢喝，多交流。喝熟茶一段时间后，偶尔喝到好的生茶，留下深刻印象，开始寻找自己喜欢的好茶，恭喜你，进阶了！同时，很多人都迷茫了！纯料，配方，古树，台地，乔木，这山头那山头，春茶，雨水茶，谷花茶。大茶厂，老字号，各种茶农！哦，水好深，肿么办？这个时候，不要急于购买，先做功课。我一贯认同，好茶会说话，多喝多感受。普洱茶与众不同的地方在于，别的茶是用鼻子，用嘴巴去选茶，对普洱来说还不够，更重要的是用你身体。一泡好茶，它会让你的身体产生各种不同的反应（关于这个，如有机会我会另开一贴来讲）当下，普洱茶的潮流大概可以用三个字啦概括：古.春.纯。普洱茶虽说历史悠久，现代普洱的价值体系的建立，也就从2004年前后开始。所以，我要恭喜大家，我们全都是现代普洱的先驱！自2004年88青横空出世，名扬业内，也深刻的改变了普洱茶的生态环境，以前无人问津的古树开始抢手了，虽有07年普洱茶泡沫破灭一说，古树茶这8年来一直稳步上扬，走在价值发现的路上六山老茶坊: 回复 茶壶花花 :单株的荒山乔木古树纯料春尖因该是好的茶了吧2013-1-27 12:30回复茶壶花花: 回复 六山老茶坊 :谁会这么去干呢，你真信了啊。一天采的茶青做几两？脑袋给南糯山的猪撞了才去干这种事情买茶如同品茶，急不得，先说选茶。熟茶比较简单，那就从熟茶开始。首先声明，本帖是扫盲贴，不针对极端情况，资深茶客莫抬杠。茶青从枝头采下后，经过萎凋（晒1-2小时），炒，揉捻，晒，成为毛茶。筛分，蒸软后压制（下关沱茶会剁碎后压制）。晾干后包装，这就是生茶，一款生茶自然发酵到完美品质需要大约15年（以88青为例）。那么，在1973年，佛海茶厂(勐海以前叫佛海）研发了高温高湿状态下加速发酵（49天左右）的熟普。1975年面市，如果老板跟你讲50年代，60年代熟普，你可以鄙视他了。最早国营大厂出品一款熟茶，在渥堆完成后，会摊开，自然晾干，散尽水汽，减少堆味，然后筛分成茶头（以前不要的）1-13级，然后压制，晾干，包装，整个工序耗时3年。出来的味道当然算不错了，现在有所简化，大约一年半吧。小厂基于成本考虑，3-6个月就出来了。还有环境，技术，品牌等因素，这也就是开篇我推荐大家选择大厂熟普的原因。至于09年，一个原因是3年时间基本转化完成，另一个不得不说的原因就是，随着普洱需求的旺盛，好的原料（春茶）基本做生饼了。08年随着勐海茶厂下调原料收购价格，普洱茶价格全面崩盘。09年出厂的熟茶，好多都是用的春茶做的，品质更高鸿羽肃秋风: 生普洱需要多久能出来，当年的春茶大约什么时候才能好2013-2-20 15:59 回复 茶壶花花: 回复 鸿羽肃秋风 ：以勐海茶区为例，3月中旬进入集中采摘期，月底结束，4月份工厂开工做，最快也要到4月底5月初第一批头春茶出厂熟茶选购，一是看发酵工艺，不懂就认大厂，这个简单。二个呢，看底料，一般熟茶都有撒面，所以光看表面还不行，面上的料跟里面的一般来说还有所不同，这就需要挖出来，以饼为例，最好从背面的小圆坑出开挖，这个部位会比较准一些。料的等级并非越高越好，比如宫廷料，基本上都是芽头，韵味会有所欠缺，价格还高。三呢，看发酵的程度，轻发酵的茶，经过1.5至3年的陈化，表现会比较好，也更耐冲。重发酵的茶，茶底很黑，出厂就有不错的口感，但是各方面表现会差，譬如各种枣香。不建议购买。说到这里，漏了个最容易上当的东西，湿仓茶，也叫港仓茶。因为我打交道的客人，同行基本没这个问题，所以漏掉了，抱歉抱歉！早年普洱茶的主要销售渠道，是外贸公司接单，经香港转口，中茶下发生茶任务给个工厂。货到香港后，会堆放在九龙新界一带的仓库，仓库本身靠海，湿气重，为了加速转化，甚至会放一些大水桶，强排风。这样的仓储条件出来的货可想而知。内地以芳村为代表的普洱茶市场兴起之初，亦有样学样，更有发扬，乃至广州防空洞租金节节攀升。这样，市场上冒出无数90年代，80年代，WEN GE茶，湿仓很好辨认，有霉味，现在市场上冒出一种比较难辨认的湿仓茶，是08前入过仓，经过3到5年的干仓存放。用鼻子已经闻不出来了，入口也很滑。这种茶喝完后，感觉口腔后部有发紧的现象，时间不够的还是会有锁喉的感觉。初哥就别买年份太久远的茶吧，呵呵挑选生普，这个嘛，很难开题呀。先跟大家吹吹牛吧，先吹山头，没办法，现在流行这个。现在一流的生普（指价格哈），大约就是老班章，冰岛，惜归，曼松。曼松最贵，介个啊，不能买，话说曼松的茶，真是好茶，可惜了，1956年改茶种粮，以粮为纲嘛，老树刨了个干净，剩下统共不过200颗树，按一颗树产每季产毛茶1公斤算，200公斤！200公斤啊，你爸是李刚也没用，轮不到你喝（曼松的茶是小叶种的，更难辨别），老班章由于地理位置极度偏僻，所以古茶园最完整的保留下来（本世纪才通了公路），大约10000颗，春茶产量10吨。老班章的茶树品种介于野生茶和栽培型茶树之间，属过渡品种，茶气足，白毫显著，号称普洱茶中的霸王。加上产量大，今年头春的收购价在2500每公斤，这个价格，我感觉上升空间还是很大的。大胆预言，明年3月，价格突破4000元，立贴为证。不到4000我负责派100份给大家，欢迎报名哈。按勐海人的讲法，不论你是冰岛还是惜归，总归是外县茶。某深以为然，勐海茶确实比其他产区的茶气足，这种骄傲有道理。但是，茶是拿来喝的，你喝着舒服，就是好茶。下面随便谈谈几个山头，说说价格，让大家明白目前古树茶价格体系，以作买茶参考用。南糯山，最负盛名的茶王树，就在这里啦。从景洪下飞机，驾车往勐海方向26KM左右就到了南糯山脚下，交通十分便利，沿着上山的路，经过前几天马原挨打的姑娘寨不远，就到大叶茶的发源地石头寨（没啥好茶，略过），继续几公里到了茶王树所在的半坡老寨。这里的茶树，全都是栽培型茶树，最大的两颗，有八百多年了。南糯山的古树茶，新茶表现中规中矩，霸气不如布朗，入口的甜度不如易武。茶水有厚度，后期变化明显，特别值得收藏。经过5-8年的陈化，个人以为不弱于同年份班章。春茶价格480每公斤，谷花160左右，台地的在80以下，谷花更平，别问我雨水茶的价格，我也没问过。吹牛也挺麻烦的，等我各个山头转到了，估计大家也没耐心了。回归正题，怎么买生普呢。普洱毛茶制作工艺极其简单，对设备要求也不高，这也就形成了现在普洱茶市场百花齐放的格局。就茶叶行业属性来说，属于农产品，受限于土壤，天气，仓储条件。不可能像工业产品一样标准化大量生产。比如大益7542，每年都出好几个批次，你能找到完全一样品质的两个批次？缺乏标准，意味着交易成本高企，这个大家不反对吧。一款没喝过的茶，我很难看个图片，看个编号就能决定购买。所谓开汤图，我承认看不懂，不知道能看到什么。先喝茶样，谁来保证收到的茶跟茶样一致？有了争议如何解决，这些在购买前都要讲清楚。我建议，想买到好茶，抽空多逛逛网络，补习下普洱知识，了解下价格水准。有一定水准后，出发，去实体店喝茶。呵呵，是不是有点夸张？没办法，水太深，一个不慎，就交了学费。金钱损失是一个方面，败坏了茶兴才重要。低端茶，还是选择自己信任的品牌，好友推荐也开。去了就坐下，直接报型号，要求试喝，不行就换，喝满意了，要求报价，对比网上价格决定是否购买。价格谈不拢，你不买，光喝茶人家也不会有意见的，别不好意思。想找点好茶，这个就比较麻烦了，下面重点讲讲现如今，卖茶的多过小卖店，我在的深圳，大大小小的茶叶市场就有十多个，大街小巷总能碰到。总不能一个一个来吧？一般来说，专业做普洱的，爱普洱的，一般不会经营其他茶叶了。什么茶叶都卖的店，一般没什么可逛的，湿仓茶一般出自那种卖了好多年铁观音，后来脚着普洱茶挣钱，弄面墙，摆点“老茶”“老字号”茶，这种店买普洱地雷比较多。专业店，想买到心水的好茶，不要迷信百年老店，你一百年，我就始于1683年（这个数字我随手填的哈，如有雷同，纯属巧合）。普洱茶的老字号，生存到现在的，没有！也不要迷信啥大师，包装炒作，东西怎么样先不讲，价格一定是大师价了再插点小常识，在普洱茶行业国营时代，中茶下设三个厂，昆明编号1，勐海编号2，下关编号3，产品编号第一 二位表示配方确立的年份，基本就是上市的年份，第3位数字表示茶青等级，第四位表示工厂编号，举例说明，大益7542，表示75年的配方，4级的茶青，勐海茶厂生产的。7581就表示昆明茶厂的8级茶了。以前叫中茶7542.编号附近还有个批号，如901表示09年或者99年第一批。实体店卖茶，价格普遍虚标，这是事实。本人的店铺的价格标签也是如此，这个有很多考虑。多喝几道茶，感觉喜欢了，可以询价，直接问多少钱一件吧，呵呵。切忌茶还没了解，冲上去就问，老板，你这易武多少钱啊？问也白问，关键是茶怎么样你都不清楚，老板心里也会觉得你不是买茶的人。刚开始买古树茶，可以从毛茶开始，也就是散茶（生茶）。条形壮不壮，芽头多不多，叶肉厚不厚，有无拼配一目了然。春茶泡过后会有回青，就是茶底是绿色的，这是个简单的方法。二春的茶，芽头少，价格会便宜30-40%。口感好当然可以买，秋茶香气高，有喜欢的，确认价格了也可以。现在市面上勐库那边的茶比较多，水甜，入口柔，香气也不错，价格也平（除了冰岛），新茶买来直接喝也不错，大批量存放就要慎重了。这些茶茶气不够，陈化效果不会很好。普洱茶，暗合中华传统文化，祟尚自然，无为而制，低调内敛！现在大家所听说到的普洱茶老号，基本上是清末，民初所创建的。由于普洱茶制作简单，受原料的影响远大于工艺，所以当时的茶商，拼的是人脉，渠道，资本，而非技术。经历公私合营，国有化后，全部都销声匿迹，不复存在。当下普洱茶市场，比较活跃的是两种厂商，一种当然是云南本地产商，有产区的，也有昆明的。讲究技术，姑且算是技术流吧。另一种主要是广东帮，从事茶叶经营多年，贴近市场，资本充裕，作风彪悍。算市场流，以早年在广东从事茶叶经营的福建人居多，潮汕人也有些。比如陈升号，福今，杨聘号，倚邦茶马司等等，都在产区有工厂。云南本地厂商，多数都在国营大厂工作多年，对全套工艺流程要求会高，从初制所到包装，基本全部自己来做。优势：熟茶品质更高，生茶饼形美观。缺点：缺乏市场意识，真正好的古树料，好的山头料，很少做。广东茶商，注重原料品质，市场反应以及销售节奏。对于普洱茶，我们都是小学生。没有最好，只有最合适，每个人的体质，每天的心情，身体变化，都会影响我们对茶的评判。现在强调古树纯料，北方干仓。可是明星级的老茶，都是拼配，广东干仓（含香港）。怎么说呢，前文提到，我们是现代普洱茶的先驱，绝非吹捧。千淘万漉虽辛苦,吹尽狂沙始到金。07年的疯狂，也让普洱茶行业经历一次大考，淘汰了那些弄虚作假，以次充好和盲目跟风的参与者。对普洱本身的价值，有了更好的认识。找好茶，喝好茶，用智慧收藏好茶，回报一定是丰厚的。话说，写到这里，应该已经结束了，又看到有新的朋友回复，夸奖，感觉惶恐。对于普洱茶，我所知有限，看图，看外观，看饼形，这些我真不会。茶是个大俗大雅的，看你怎么对它了。我想，新茶友也好，老茶友也罢，总归是会想存点茶的。记得2010年，应安溪感德的一个好朋友邀请，在秋茶上市的时候去学习了一周。喝了不少的好茶，也对铁观音有了新的认识。走进内安溪，无山不种茶，漫山遍地（实在不忍心用野字）插满铁观音，水土流失非常严重，肥料，农药，除草剂，催芽剂大量使用。过渡开发带来的是茶叶品质逐年下降，我担心，哪天普洱会不会也这样呢？目前来看，普洱茶产区地广人稀，茶区原住民淳朴，我的担心可能还早了点，可将来谁说的准呢？说到这，就不得不说普洱茶这些年的品质区别。早些年，普洱茶价贱的时候，采的少，品质高，同理，0607年的茶品质就要稍逊一些。2010年以来，云南连续3年大旱，春茶抽芽少时间更长，品质就好上一些。存茶，特别是大量存茶，建议选生茶。如果是自己喝，3年左右的熟茶也不贵，如果是投资，熟茶升值空间有限。存生茶，投资用途，建议存两种茶，一是大厂明星产品，流通性比较好，容易变现。要在新茶出来的时候，认真品，如果感觉某款茶明显好过其他年份，可以考虑入手。二呢，最好是直接存毛茶，纯料茶，基本都是小厂，或者茶庄茶（比如鄙人的产品）缺乏公信力，压成饼了，你说是纯料？要人家信才好，麻烦，是吧。一定要是好的山头，古树纯料，这个比较稳妥，好料在手，天下我有！您别担心嘛，哈哈纯喝喝，那就潇洒了，有钱多买点，没钱蹭茶样，逛茶店。喝完还来句，老板，你的茶非常好啊，就是钱不大凑手，咋整：）。多买的时候一定要慎重，特别在北方，毕竟商业环境会差点，买了还不好退，喝着闹心，扔了可惜。广东这边普洱茶专业店，大多可以无条件退货保证的，还强点哈。 千万别因为抹不开面子（比如美女呀，限时促销啊，老板人好啊），千好万好，钱在自己口袋最好。认定了，选好了，那就没问题了。关于前面一个茶友追问枣香熟茶的问题，这里强调一下，枣香一般是用大叶或者黄片，重发酵情况下产生的一种味道，入口甜，水滑，不耐泡，韵味少，价格低。关于烟火味，一般情况下是在毛茶阶段或者压成饼（坨，砖。）在没干透的情况包装产生的，一般情况下2年左右能够散掉，紧压茶，比如下关沱茶，铁饼会长期存在（据说有不少人就喜欢这股味，呵呵）关于拼配茶好还是古树茶好，无定论，我的观点是，要配我买几种纯料自己配，放心呐，您说是吧关于紧压茶和手工石磨，也无定论，您自己琢磨吧，关键看表现，别唯手工论。关于野生茶，野生茶也有不少好茶，整体来说，栽培型和半栽培型表现好过纯野生茶还有就是评判一款新茶，要考虑出厂时间，新出厂的生茶水味重点是正常的，可考虑2个月后再次品尝决定是否购买，熟茶要更久。 这些都是我个人观点，绝非权威，如果有疑问可以提出来大家交流勐库的茶树，一是本地野生品种，这个就不多说了，一个比较少买到，另一个关于野生茶树前文有讲，另一个就是明朝的时候自西双版纳那边引进的茶树，由于茶种变异以及气候，高度土壤的不同，茶味更接近易武，这就造成了市场的另一种乱象，勐库茶冒充易武，易武茶冒充冰岛，或者直接拿大雪山冒充冰岛。我主要只的是东半山，西半山一般说是茶气足点，只是相对而言。临沧邦东的惜归也很棒的，就是价格过高了点。关于生茶，因为我自己做茶，一般的品牌生茶很难入眼。但是市场上有那么多品牌，人来人往总有它生存的原因的。关于在品牌店买茶，个人觉得，重点放在这品牌的高端茶上面，或者是畅销品种。不怕买贵，就怕买错。普洱茶的传统消费区域，是边疆牧民，话说游牧民族很“富裕”，从来不缺肉吃，各种肉！羡慕吧，可是，一天3遍的吃，没蔬菜，人顶不住啊。要方便携带，容易储存，最重要的是，价格要便宜。建国后，低端茶砖，沱茶也是团结少数民族的利器，价格便宜，量还足。当时云南茶叶公司的主力产品也不是普洱茶，什么滇红，绿茶赚钱多了，低级茶，边角料才拿去做普洱，那个时代，普洱茶的价格低到你想不到。鼎鼎大名的73熟砖，价格近万，里面茶梗啊，红茶末呀，这个你可以说是泡沫，也可以讲历史价值和学术价值。买回来喝？谢谢您嘞，自己留着吧。现在的普洱跟以前压根都不是一回事，价格当然不能比。普洱茶现在的价钱贵吗？从原料看，主力还是40元/公斤的台地料，古树茶涨的比较厉害，大约也在500/公斤左右。都是手工采的，4公斤茶青做一公斤的毛茶，现在人工涨的这么厉害，能不涨吗？吧里有人讲了，大益的价如何如何。你横向比一比，什么品牌专卖店的茶不贵呢，八马的铁观音，有200以下的吗（折合公斤就是400了），您还莫抬杠，摆门口卖几十的都不是铁观音，什么毛蟹呀，黄金桂的，以前都是拿来冒充铁观音卖的。更不要说绿茶，现在好点的绿茶，品牌店多少一斤？我国房地产价格这么高，品牌店对选址要求高，价格怎么可能低下来。普洱茶的存放大同小异，毛茶的缺点是体积大，占地方（大约4倍于饼茶吧）。优点是好处理，以广东为例，梅雨季节的时候紧闭门窗，天气转好就摊开晾晾，风扇吹吹。共同点就是避开有异味，潮湿，阳光直射的地方。写在最后：我的思维比较跳跃，想到哪就说到哪。我相信，如果认真的读完这个帖子，用心体会，买茶不会犯错的。想买到品质，价格都满意的茶，就不单纯是道行深浅的问题了。茶农卖的价格未必便宜，闹市实体店的价格未必就贵，在网上找茶的朋友，应该对价格会比较敏感。坦白说，网上的茶价普遍要低，从另一面来说呢，你想在网上买到真正的好茶，可能性也不大。前面我稍稍点了一些山头的收购价，这些价格，基本上都能查到的。那么，你买茶的时候，就可以套用这个，你都能算出人家的成本，还怕买贵了吗？当然，前提是你要下功夫，能分清楚有无拼配，搞清楚了，新茶上市后，就可以去选了。以2012易武春茶大树为例，收购价420每公斤，加工费大约在10元/公斤，损耗在1%，合理利润20-30%,那么纯料易武正山大树茶的357G饼4月份行家收藏价格就应该是 185-200元每片，每年4月份过完后，价格会有所上扬，这个因人而异，就不好讲了。重点是要做好功课，试好一款茶后，试探性问个价钱（最好是提前做好功课），然后上网，或者打电话查询山头价格。这样，就万无一失了。喝茶的人，应该淡定一些，要抱着交朋友的心态。性格太刻薄，太计较的茶客，是拿不到好的价格的。以我来说，我做的茶，卖了固然高兴，不卖明年还能加点价格继续卖，你是上帝，俺认了，上帝嘛，不缺钱，您说是这个理吧关于什么茶适合自己，我提个小建议，有条件的茶友不妨一试，关于生茶，关于大树。可在身体状况正常的时候，一个茶区一个茶区的喝，按口味轻重我给排个顺序，茶友们看看吧。1，勐库，2，易武，3，南糯山或帕沙，4，布郎。最好先纯料，有兴趣再试拼配。这几个是较常见的，大方向找到了再深入喝寨子本来这贴已经决定结束了，既然还有朋友愿意看，俺下面谈谈普洱茶的转化，只是随便聊聊，大家看着不中意，欢迎批评。普洱茶较其他茶来说，内涵物质更为丰富，制作工艺更为简单（生普），内涵物质的活性得到了充分保留。这样，就有了普洱茶越陈越香之美，那么如何让自己的茶在未来的岁月里升华，是每个普洱茶爱好者需要探讨的问题。按标准工艺生产出来的普洱茶，含水量大约在10%左右，在合适的周边环境下（湿度70%左右），紧压状态的普洱茶产品，能保持这个含水量的稳定。当湿度过低，造成普洱茶转化失水，会带走一部分物质，影响茶叶品质，周边湿度过高，转化速度加快，普洱茶会吸收周边水分，这是造成霉变和杂味的主因。综上所述，普洱茶存放第一点：尽量保持含水量，也就是保湿。这是内因普洱茶转化实际上就是一个自然氧化的过程，通过适度的空气微循环，提供充足的氧气，会提高转化速递，但是实践证明，过量通风会导致茶饼失水，参考上一条，要注意规避。温度越高转化越快，这个简单，可以自己观察。温度和通风，算是外因，这是第二条明白了普洱茶陈化的要素，现在结合实际情况继扯，以广东自然仓为例，春季低温，温度湿度高，转化缓慢，活性强，当严防霉变，防异味窜入。少量存茶的朋友可直接将不喝的茶用热缩膜封起来，待天气好转，湿度降至85以下时解开夏季，高温，高湿，是一年中转化最为剧烈，最为重要的时间，存茶量大的朋友，要适度翻仓，也就是调换堆放顺序，使所有的茶尽可能均匀转化。秋季，气温依然不低，但湿度下降，夏季剧烈的转化得以延续，由于湿度不够，叶片活力下降，受周边异味侵入机会较小，会导致茶叶的顺滑性加强到了冬季，茶叶也处于冬眠状态了，湿度和温度均较低，兴奋了大半年的茶终于可以休息了。会不会有点浪费时间，一整个冬天就这么歇着？于是就有了做仓的研究，下回分解