动物的文化期中论文.doc

人类健康文明的饮食习惯商旅学院物流管理王明20111040009“饮食”是人类的基本生存需要，所以古人常说“民以食为天，食以安为先”。而饮食习惯不仅关涉到人类身体的健康，也与人的灵魂的状况息息相关。人类健康文明的饮食习惯是随着历史的发展而逐渐的演变，关于人类饮食文化的起源，一些国内的学者认为是从使用火时开始的，火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“茹毛饮血”的阶段。黄帝内经是现存最早的中医理论著作，对后世的中医理论的奠定有深远的影响。其中提出“五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的观点，被誉为“世界上最早论述合理营养与平衡膳食”的理论。其实提到饮食养生的理论有饮食有节，五味调和；饮食有常，物我相适；饮食以时，四季五补；饮食洁净，进食宜忌。从中我们可以看出人类有许多健康文明的饮食习惯，下面逐一进行分析和论证。一、“摄生”要“薄滋味”，“养生”要“充饥而食，食勿令饱”。减少食盐的摄取量，近期研究业已证实，吃盐过多容易导致血管硬化，损害心脏健康。美国的老年神经生物学杂志刊登加拿大一项新研究发现，老人吃太咸还会伤害大脑，导致认知能力下降，增加老年痴呆症危险。因此，“摄生”讲究“薄滋味”。避免吃过浓和过咸口味的事物。另外，“充饥而食，食勿令饱”也是人类在发展中形成的健康文明的饮食习惯。吃饭定时定量，并且不要过量，一次食量过大，使胃的负担骤然加重，于是引起胃痛，腹胀等症状，严重者甚至会导致急性胃炎、肠炎、胃穿孔等。饥饿养生是让胃肠道中的物体排空，有利于粘膜的修复。此外，近年的研究表明，饥饿能够激活免疫系统，增进健康水平，人饥饿时胃黏膜中会产生一种名叫Ghrelin的激素，除影响食欲外，会通过血液进入大脑，能够提高人们的学习能力和记忆力，让人变得更加聪明。二、“素食为主，肉食为辅，生食和熟食科学搭配”营养均衡的饮食习惯。医学的研究表明，大脑能量的来源，主要是葡萄糖，而葡萄糖是由五谷杂粮转化而来的。如果长期不食五谷杂粮，脑部消耗所需的能量不能及时补充，脑组织功能便会失调，进而出现注意力不集中、思维迟缓、反应呆滞、精神萎靡等现象。因此，不食五谷杂粮或放弃主食的做法是不可取的。当然，素食不等于健康饮食。科学证明，绝对的素食并不意味着健康，人和兔子、牛、羊不同。食草动物吃进去的是草，却能够用草制造动物蛋白质。食草动物有两根巨大的盲肠，而人的盲肠已经蜕化。人类如果只吃植物，就会患上营养不良性疾病。因此，人类也需要从肉类中获取我们所需的营养和能量，因此，人类会以肉食为辅。另外，对于有些食品，生食在猿猴类可以完全吸收，而人类则未必，因此养成煮熟吃的好习惯，而对于那些煮熟会破坏它内部的养分的食物来说，养成生食的好习惯。三、“早餐吃得好（指营养），午餐要吃饱，晚餐可吃少。”的饮食习惯。因为清晨是一天的开端，人们经过一夜的休息后体内食物已被消化吸收完毕，而上午有事思维最活跃、体能消耗最多的时候，整个身体迫切需要得到补充。因此早餐应吃好，多吃些高热量、高蛋白的食物，进食量为全天量的30%-40%为宜。午餐是一日中最主要的一餐，经过半天的“激战”后，体能消耗大，下午还要继续学习和工作，身体需要大量的能量供给，故午餐应吃饱，进食量为全天量的40%-50%。晚餐后人们的活动量大为减少，若吃的太多会给身体带来许多的危害，因此晚餐要少吃，进食量为全天量的20%-30%为宜。这是人类精确计算了卡路里与能量的关系所做出的结论，符合健康科学的饮食规律，也是养生之道。四、和季节相适应，对于不同季节的饮食也有讲究。春天，万物复苏，人体的阳气升发，此时在饮食上要选择一些能“助阳”的食品，如葱、豉等，使郁积一冬的人体内热散发出来。在饮食口味上，也应由冬季的味厚重转变为清温平和，在调味上，春增“酸”禁“辛”。另外，冬季蔬菜品种较少，人类摄取的维生素往往不足，因此，在春季膳食调配上，应多采用一些时鲜蔬菜，如春笋、菠菜、芹菜等;肉类中，应少吃肥肉等高脂肪食物。夏季，酷热多雨，暑湿之气易乘虚而入，往往造成食欲不振，消化功能减弱，多吃红色的蔬果和一些甘酸清润的食品，在调味上，夏加“苦”禁“咸”。另外，夏季不宜多食冷饮，否则腹中受寒，易导致腹痛、呕吐等胃肠疾患。秋天，气候凉爽，多吃一些白色的蔬果，在调味上，秋添“辛”禁“苦”。冬天，气候寒冷，饭菜口味可适当重一些，吃些肉食和黑色食品，在调味上，冬多“咸”禁“甘”。冬天绿叶蔬菜较少，更应注意摄取一定量的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜及绿豆芽等，避免发生维生素A、B2、C等缺乏症。冬季切忌食用粘硬、生冷食物，此类食物属阴，易伤脾胃之阳。五、饮食习惯追求均衡和和谐，符合“致中和”。主要包括三个层面：一是自然系统（天）的和谐；二是有机体系统（人）的和谐；三是人及关系（社会）的和谐”。我们在中国的饮食文化纪录片舌尖上的中国中，可以看到这些健康文明的饮食文化和习惯。譬如体现群居协作和分享的“长街宴”，各家各户的桌子摆在一起，反映出当地人民的勤劳朴实，团结互助，并且我们从中看到一种温暖有爱的饮食文化习惯。而那种古老的“稻鱼鸭”共作的自然生态环保式生产，不但表现出人类世界与宇宙整体之间建立了一种互动互惠的关系，更体现出我们这个古老民族的生存智慧以及人与自然的和谐相处之道。不同的季节吃不同的蔬菜瓜果和时令菜，少吃或不吃“反时令食品”；多吃“跨季节”乃至“跨年度”自然生长