湖北省规模化生态养鸡产业发展探讨.docx

湖北省规模化生态养鸡产业发展探讨 湖北省规模化生态养鸡产业发展探讨 湖北省位居中国中部，地理纬度适中，气候温和，雨量充沛，光照充足，既有辽阔的江汉平原，湖泊众多，又有适宜发展生态养鸡的广阔的山地和丘陵，物产资源丰富，气候条件优越，是国内重要的家禽养殖区域，是传统优质禽产品生产大省。在计划经济时期的20世纪60年代至80年代，湖北省鲜蛋上调量连续17年、出口量连续11年位居全国第一，上调的禽产品销往国内24个省市。当时农村放牧饲养生产的土鸡、土鸡蛋品质优良，风味极佳，享誉全国。在这个时期，由于湖北省武汉市有鲜活农产品供港专列，因此湖北省土鸡蛋大量通过专列运往香港，从而成为最早的禽产品供港地区，为稳定香港市场做出了重要贡献。农户散养鸡产业的兴旺发达造就了湖北省家禽产业的辉煌历史。然而，随着农村城市化步伐加快，农村主要劳动力逐渐向城市转移，目前湖北省农村传统养鸡大幅减少，国内优质禽产品大省地位严重削弱2，3。为了做大做强湖北省家禽产业，必须加快家禽产业结构调整，在大力发展集约化蛋鸡和肉鸡生产的同时，应积极发展土鸡生态饲养，以满足国内外市场对高端禽产品的需要。本研究对湖北省生态养鸡产业现状与优势条件进行了介绍，并针对该产业存在的不足提出了发展建议，旨在为促进湖北省生态养鸡产业跨越式发展提供一定参考。 思想汇报 1 湖北省生态养鸡产业现状 1.1 生态养鸡发展现状 湖北省生态放牧饲养的鸡品种主要是地方鸡及其配套系。据湖北省家畜家禽品种志记载，湖北省拥有7个地方鸡品种，分别是江汉鸡、洪山鸡、景阳鸡、双莲鸡、郧阳大鸡、郧阳白羽乌鸡、麻城绿壳蛋鸡等。这些地方品种是人们在长期生产过程中逐渐培育而成的，独具特色，具有适应性强、耐粗饲、分布广等特点，非常适于放牧饲养，是宝贵的遗传资源，是发展畜牧业生产的基础，也是进行新品种选育的基础5-7。 目前，湖北省饲养地方品种鸡约1亿本文由收集整理多只。随着社会生产力水平的不断提高和城市化步伐的加快，农村传统养鸡生产不断萎缩，但规模化生态养鸡则持续发展。在全省饲养的地方鸡中，规模化生态养鸡约4 000万只，其他为农村传统方式饲养。全省规模化生态养鸡年出笼约4 000万只，年产高品质生态鲜蛋约10万t。全省从事规模化生态养鸡的专业合作社有100多个。 规模化生态养鸡作为近年来新兴的特色产业，其生产经营形式也由过去的小规模分散生产经营逐步迈入了公司化、专业合作社的大生产与产业化阶段。生产的鲜蛋、活鸡不仅在省内销售，而且还畅销上海、广东、江苏、浙江、河南等省（市）。 开题报告 规模化生态养鸡作为现代畜牧业的组成部分，受到了湖北省各级畜牧主管部门的重视。湖北省畜牧兽医主管部门3年前就将谷城县纳入了全省生态养鸡示范县，并列入畜牧业十二五发展规划在全省组织实施。 1.2 地方鸡选育研究现状 华中农业大学与湖北欣华生态畜禽开发有限公司联合培育出的隐性白羽矮脚专门化父本新品系获得了多项国家专利；并分别与湖北省建始祥丰农牧有限公司、郧县神运科技有限公司共同进行了景阳鸡、郧阳白羽乌鸡的保种选育工作。湖北省农业科学院畜牧兽医研究所培育出了金水乌鸡；与湖北同星农业有限公司共同进行了洪山鸡提纯复壮选育的研究与开发利用，制定了洪山鸡地方标准；与十堰市康达畜禽良种场共同对郧阳大鸡进行了提纯复壮和选育工作。武汉三益公司主要从事江汉鸡的选育与开发，在国内土种蛋鸡供种方面具有较大规模和较高知名度。同时，湖北省畜牧兽医局等职能部门非常重视和支持地方鸡的保种和开发利用工作，目前，郧阳大鸡、郧阳白羽乌鸡、景阳鸡、麻城绿壳蛋鸡、双莲鸡、洪山鸡等均建立了保种场，部分品种已开始进行新品系选育及利用工作。湖北欣华生态畜禽开发有限公司于2012年对其开发的欣华蛋鸡配套系在中国农业科学院家禽研究所进行了生产性能测定，其改良的三系配套土蛋鸡年产蛋可达260多枚。 思想汇报 在地方鸡开发利用中，应用了快慢羽自别雌雄技术、矮小基因伴性遗传特性、隐性白羽配套技术、绿壳蛋鸡配套技术以及早期连产的高产个体选择方法等，提高了地方鸡开发的科技含量。特别是早期连产技术的应用对缩短地方鸡选育的世代间隔、加快育种速度具有重要作用。 尽管湖北省进行了部分地方鸡的选育研究工作，但相比广东、广西、江苏、上海等国内优质家禽生产与配套系研发大省（市）还有较大差距，到目前为止还没有培育出通过国家审定的优质鸡新品种（配套系）。 2 湖北省发展生态养鸡产业的优势条件 2.1 政策支持 2006年国务院发布的国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）明确指出，要把调整农业和农村经济结构、提高农业效益、改善生态环境，建设社会主义新农村，增强农业国际竞争力作为重点任务。要进一步加强对农业科技的投入，积极营造有利于农业科技创新的政策环境。可见在农业和畜牧业的发展上，国家历来是从战略角度上认识其重要性，把它当成是关系到国家安定团结、提高人民生活水平的大事来抓。党中央、国务院高度重视三农工作，至2013年，中央一号文件连续10年聚焦三农。多予少取放活、工业反哺农业、城市支持农村以及良种补贴、大型农机具购置补贴等一系列政策措施，惠及广大农村和亿万农民，为湖北省生态养鸡业发展提供了重要的制度保证和动力源泉。在政策法规方面，国家对农业和畜牧业一直非常重视，并给予了大力支持。 2.2 资源丰富 湖北地理纬度适中，全年无霜期230290 d，多数区域年降水量8001 100 mm，水、光、热充足，荒山林地天然饲料资源丰富，适宜发展生态养鸡。湖北辖区地理结构素有七山二水一分田之说，国土面积18万km2，荒山、林地、果园、茶园面积宽广，为各地发展规模化生态养鸡奠定了基础。 2.3 产业带逐步形成 为加快发展生态养鸡产业，湖北省划定了生态养鸡产业带，一是鄂东生态鸡产业带，包括蕲春、罗田、英山、红安、麻城、阳新等6县（市）；二是鄂北、鄂西北生态鸡产业带，包括大悟、广水、随县、曾都、谷城、南漳、丹江口、郧县、房县、竹山、竹溪等11县（市、区）；三是鄂西、鄂西南生态鸡产业带，包括远安、当阳、宜都、松滋、石首、兴山、夷陵、恩施、来凤、咸丰等10个县（市、区）。这些区域生态养鸡产业经过多年的重点发展，已培植出龙头企业或专业合作社如蕲春李时珍禽畜专业合作社、谷城荆山源农牧有限公司等，建成了生态养鸡示范基地并带动千家万户进行生态养鸡，形成了相当规模。 2.4 生态养鸡模式形成 湖北省畜牧兽医局、湖北省畜牧技术推广总站、湖北省地方鸡产业技术体系等机构在充分调研湖北省生态养鸡生产现状的基础上，总结了国内外生态养鸡经验，推出了适合于中国大多数省区推广应用的规模化生态养鸡553模式，其基本内涵是：一群鸡规模不大于500只，每667 m2地放养不大于50只，兼顾产蛋与活鸡生产，鸡群更新日龄300 d左右。采用553模式进行生态养鸡，鸡可为果树、茶园、林地除草、施肥，林地则为鸡群遮阴、避雨，并提供部分饵料，形成互惠共生的生物循环体系，达到降低养鸡生产的饲料支出、提高产品品质和养鸡收益的目的，不仅能节约经济作物的除草、施肥支出，还能降低农药、鸡粪对环境的污染。生态养鸡是真正的资源节约型、环境友好型农业生产，取得了很好的效果，得到了社会认可。为了规范生态养鸡生产，保障生态养鸡产品品质，加强生态养鸡的产销管理，促进生态养鸡健康发展，湖北省家禽业协会于2012年8月开始，成立了生态养鸡技术指导委员会，对生态养鸡单位进行生产方式认定，在全国率先开展了规模化生态养鸡模式认定工作，进一步规范了生态养鸡生产，为生态养鸡产品真正做到优质优价提供了保障。 2.5 成立了地方鸡产业技术体系 湖北省于2012年12月启动了现代农业产业技术体系建设工作，地方鸡产业技术体系是其中之一。地方鸡体系是全省生态养鸡产业信息和技术交流平台，以生态养鸡产业需求为导向，进行生态养鸡关键技术研究、集成和示范，收集、分析生态养鸡产业及其技术发展动态与信息，为政府决策提供咨询，向社会提供信息服务，为用户开展技术示范和技术服务，为生态养鸡产业提供技术支撑，推进产、学、研结合，增强湖北省生态养鸡产业竞争力，促进湖北省生态养鸡产业发展。另外，为了更好地推动地方鸡产业发展，湖北省家禽业协会已于2013年7月成立了家禽业协会地方鸡分会，搭建起地方鸡生态养鸡产业沟通与交流的平台，整合了资源，促进了产业发展。 3 湖北省生态养鸡产业发展存在的问题 3.1 繁育体系不完善 丰富的地方鸡品种是劳动人民历经数千年根据其体质、外貌、生产性能培育而成，这些地方鸡品种具有适应性强、肉质细嫩、蛋品质优良、风味独特及口感好等优点，但同时存在生长缓慢、早期增重慢、育肥效果差、饲养周期长、耗料多、产量低、生产成本高等不足，相当一部分地方鸡未经系统的选育提纯，群体内个体间生产性能参差不齐，目前培育出的能适合规模放养的优质、高产、高效的新品系也很少，而大量外来高产品种的引入，使杂交乱配现象严重，致使地方鸡的一些优良基因大量流失。因此，市场上鸡种来源混杂，其羽色、外貌不整齐，生产性能退化，不利于规模化饲养。由于缺乏系统选育研究和规范生产，湖北省地方鸡繁育体系不完善，基本没有形成良种繁育场、父母代种鸡场和商品鸡生产场的繁育体系，加上外来种群的盲目引进致使地方鸡特色资源逐渐退化，已有的种鸡场大多设施简陋、供种质量低、供种能力不足，制约了生态养鸡产业的发展。 3.2 地方鸡遗传资源开发滞后 湖北省地方鸡长期处于自繁自养的自然选择状态，生产性能低下，其优良性状没有得到挖掘和充分的开发利用，不能满足规模化生产的需要。由于持续选育工作难以坚持、科技推广体系不完善等多种因素，湖北省7个地方鸡品种中，除洪山鸡、江汉鸡、郧阳大鸡经过了系统的提纯复壮选育、进行了一定规模的开发利用外，其他均处于保种和小批量商品化生产状态。 3.3 生产方式落后 湖北省生态养鸡主要是以广大农民散养的方式为主，虽然其规模化饲养量在逐年增加，全省也已推广553新型生态养鸡模式。但新型养殖模式的覆盖面还不够广，家家户户分散饲养的比重仍然很高。养殖过程中缺少专业的养殖设备，缺乏标准化、规范化的生产管理，许多养殖户没有接受过畜牧兽医学科的专业培训，同时没有能力提供基本的生产设施。大多数养殖户没有掌握科学的饲料配制技术，不能为散养鸡提供营养均衡的全价配合饲料，致使放养鸡营养不良，体质下降，生长速度缓慢，影响其正常上市。湖北省生态养鸡也存在以千家万户、船小好调头等为主要特征的小规模大群体现象，生产方式落后、生产设施简陋、生产水平低、养殖效益不高。 3.4 产业化程度低 生态养鸡从鸡群饲养到产品销售是一个相对完整的产业。目前生态养鸡的销售多为原始产品（活鸡、鲜鸡蛋）销售，而且以本地消费为主，属于典型的自产自销，养殖具有盲目性，生产方式原始，精深加工产品匮乏，附加值较低，副产品的利用率低。而且全省范围内具有一定规模的生态养鸡企业为数不多，虽然有湖北欣华生态畜禽开发有限公司、蕲春时诊濒湖山养土鸡园、谷城荆山源农牧有限公司等公司及合作社在进行规模化生态养鸡生产，但这些企业在全国的知名度不高，缺乏能在全国叫得响的企业品牌，企业的科技创新能力还不够强。生态养鸡生产过程中存在各自为营的现象，千家万户面对市场，养殖户间常常发生抢占市场的纷争，尚未形成生态鸡养殖、饲料生产、特色加工、销售推广为一体的产业链，产业化程度比较低。 3.5 疫病防控难度大 引起生态养鸡疫病防控难的主要原因如下：一是生态养鸡所选用的鸡种一般具有较强的抗病能力，在疫病预防控制方面存在认识误区，没有提前预防的意识，缺乏有效的免疫程序，甚至有养殖户将病鸡和健康鸡混在一起养，使疾病的控制难度加大。二是生态养鸡的生产设施简陋、粪便无害化处理程度低、产品以鲜活产品上市为主，这是造成生态养鸡疫病增多的主要原因。三是受畜禽养殖大环境影响，家禽疫病种类增加，旧病未除，又添新病，继发感染、混合感染现象严重，很多传染病的病原发生抗原漂移或变异，导致其临床症状和病理变化非典型化，不易诊断，防治难度加大。 4 发展建议 4.1 建立健全繁育体系 做好地方鸡提纯复壮选育工作，为规模化生态养鸡提供优质鸡种是提高生产、发展生产的核心，是规模化生态养鸡的物质基础和技术载体。据美国农业部对美国50年来畜牧业生产中各种科学技术所起作用的总结，品种对提高畜禽生产力的科技贡献率达到40%以上，种业的发展已成为畜牧业发展的基础和先导。对地方鸡优良品种要规划区域性的保种和育种基地，建立科学的选育系统，应用现代联合育种技术以及繁殖生物学技术，建立、健全由核心原种场、父母代种鸡场和商品鸡放养场相结合的良种繁育体系，开展关键技术研究与示范，以消除一些地区品种整齐度差、优劣混杂的情况。建立健全良繁体系对推动湖北省地方鸡产业健康发展、切实保障优良种鸡供种能力、保障安全优质地方鸡产品供给、着力推进地方鸡生态养殖产业化经营和科技创新、提升综合生产能力和质量效益、增强发展后劲和可持续发展能力、实现生态养鸡产业可持续发展具有重要意义。 4.2 保护利用地方品种 地方鸡以其良好的肉质、独特的风味和丰富的营养而深受市场的欢迎，随着生活水平的提高，人们对优质地方鸡的需求量日益增加。但大多数地方鸡品种由于没有经过系统选育，其生产性能偏低，群内个体差异大，饲养成本高，不适应规模化、集约化生产，因此必须对地方鸡品种进行科学保护。保种的目的是为了有效利用，对地方鸡种质资源进行挖掘和创新利用，培育配套系，使优良的地方鸡成为优质鸡肉、鸡蛋产品的生产主体，形成优质拳头产品，并参与国内新一轮优质禽种的市场竞争，有地方特色的优质地方鸡品种具有广阔的市场空间。 4.3 推动标准化发展 建立涵盖产地环境、生产过程、产品质量、包装储运、专用生产资料等环节的技术标准体系，推行从农田到餐桌全过程的质量控制，以保护生态环境，提高产品质量，保障食品安全，为社会提供无公害食品、绿色食品及有机食品。在生态养鸡标准化生产方面，重点要加强饲料添加剂、饲养技术、生产管理与质量控制、深加工标准化研究与示范推广等工作。如在饲料、养殖以及冻鸡、冰鲜鸡生产企业中推行ISO质量管理体系和HACCP体系等，将对提高生态养鸡养殖效益、推动产业健康持续发展起到积极作用。 4.4 发展产品加工 目前，城乡膳食消费结构进入转型期，人们对食品的需求趋向营养、卫生、新鲜、美味，分割产品、低温产品、旅游休闲产品等科技含量高的精、深加工产品日益受到青睐，这是肉鸡产品加工的发展趋势。当前国内大中城市集贸市场已逐渐取缔了活鸡屠宰，取而代之的是在超市以成品、半成品方式上市。中国人口众多，消费市场潜力大；民族众多，各地饮食文化不尽相同，这都为产品的深加工奠定了基础。湖北省现有加工企业多为民营企业，且数量少、资本小、科技含量低、管理差，应加大对加工企业的扶持，鼓励企业生产更多的终端产品，延长和完善产业链，通过深加工，把单一、低层次、低价格的活鸡变成新鲜、营养高、花样多、消费方便、高附加值、高利润的加工产品；尽快发展一批生态鸡产品精深加工企业，重点支持发展屠宰分割企业、熟食制品企业、羽毛制品企业，培育出全国著名加工企业和知名品牌；现有的加工厂应扩大规模、规范管理、整顿提高、确保安全，并积极进行ISO9000、HACCP认证。 4.5 提高产业化程度 专业化、标准化生产是现代畜牧业产业化的发展趋势，为适应社会发展及市场需求，生态养鸡生产必须走规模化饲养、标准化生产、市场化经营的现代化产业发展之路。产业化生产从一定意义上讲就是集团式生产，从鸡种繁育、孵化育雏、育成育肥、肉蛋营销、产品加工与贮藏、生产资料供应、技术服务、特色餐饮、旅游开发等不同环节进行专业化分工和协作，延伸完善产业化链条。从生产形式来看，是以龙头企业为主导，以基地+农户为主体，以合作服务组织和专业市场为中介，以利益互补的形式将鸡肉、鸡蛋产品的产前、产中、产后连接起来，建立农工贸一体化的经济运行机制。规模化生态养鸡发展较好的地区均建立有良种繁育体系、饲料加工体系、家禽保健体系、设备加工维