惠州博罗县观音阁镇地区淮山种植情况调研报告.doc

华南师范大学 惠州博罗县观音阁镇地区淮山种植情况调研报告华南师范大学暑期社会实践项目惠州博罗县观音阁镇地区淮山种植情况调研报告调研组织: 华南师范大学化学与环境学院10化学五班调研小组指导老师：华南师范大学 冯夏根老师日期： 2012-10-8目录摘要3关键字3一、惠州博罗观音阁镇淮山产业发展背景与现状4（一）、生产现状4（二）、市场与销售行情4二、 存在的问题6（一）、栽培技术不规范、综合管理水平较低6（二）、生产合作组织少，种植户组织化程度低6（三）、人力资源不足7（四）、产业链结构单调，缺乏企业带动7（五）、市场与销售7（六）、宣传力度不足7（七）、知识分子欠缺7三、 对策与建议7（一）、加强培训，改良淮山栽种及田间管理技术8（二）、引进及推广淮山优良品种，提高产率及良品率8（三）、错开种植收获时间，不仅省钱又盈利8（四）、建立专业合作社，发展多种土特产，避免淮山滞销8（五）、制定淮山生产与测定标准9（六）、政府、企业牵头，发展淮山产业多元化，延长淮山产业链9（七）、政府加大扶持补助力度，推动淮山产业发展9（八）、加大当地淮山宣传，举办特色宣传活动9（九）、借鉴他人的经验，探索适合自己的发展道路10（十）、吸引大学生为当地注入新鲜血液10四、总结与感想10参考文献10附件1 访谈内容笔录12附件2 实验探究16惠州博罗县观音阁镇地区淮山种植情况调研报告摘要：淮山作为悠久的食用药材，其功效显著，营养价值丰富，在中国至少已有两千多年栽种历史。同时淮山也是作为重要的工业原料，因此扩大优化淮山生产对发展经济及农业、食品加工业、医药业都有着重要意义。近年来，惠州博罗县致力打造绿色产业，并于2010年成功举办第一 届淮山美食节，以此作为当地淮山向外推广宣传的有力平台。本次调研以博罗观音阁镇淮山为例，探讨当地种植环境条件、栽培技术以及综合治理方法等因素对淮山营养、药用价值的影响。而通过分析观音阁镇淮山的生产结构、栽培条件及政策定位，探讨淮山产业化的可行性，整理成报告，为当地政府打造博罗县著名产业提供建议与意见。关键字：淮山 绿色产业 营养价值 产业化前言： 淮山种名薯蓣，又称山药，其营养价值丰富，作为悠久的食用药材，在中国至少已有两千多年。中医认为，淮山药“主伤中补虚，除寒热邪气，脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。其中含有大量的黏蛋白对调理人体身体机能产生积极意义。淮山的种植在中国分布广泛，营养价值丰富，及其栽培种植技术经过数百年的改进与推广，具备了产业化的条件。惠州博罗观音阁镇的地理环境条件适宜淮山的栽种，而且当地对淮山的种植栽培有一定的种植技术与综合治理经验。同时，当地政府农业相关部门重视发展与支持农产品的栽种与推广，并于2010年成功举办第一届淮山美食节，作为宣传推广当地淮山的有力平台，以推动当地的淮山产业的发展与优化，打造博罗县著名产业。在本次调研中，我们主要采用了访谈法，采访了当地淮山种植户，淮山经销商以及政府农业部门人员，以获取当地淮山发展的资料，并通过运用文献法以及实验法的方法，对惠州博罗县观音阁镇当地的淮山种植情况进行了调查研究。 一、惠州博罗观音阁镇淮山产业发展背景与现状（一）、生产现状惠州市博罗县观音阁镇地处北纬2324，东经11436，属亚热带季风气候区，阳光充足，雨量充沛，四季常青。全镇总面积约143平方公里，以丘陵地形为主，山势平缓，土地肥沃，适合于多种农产品的种植生产。因此当地特色农业产品丰富多样，如淮山、“中国黑糖”、“观音花生”、“棠下红瓜”等品牌产品远近驰名。而在近年来，惠州市致力于推动绿色食品的发展，发动各镇各村群众响应“一乡一镇一产品”的生产口号，发展推广具有当地特色的农业产品。因此，淮山成为观音阁镇当地农户所青睐的农品种之一。自2000年起，惠州开始组织大面积种植淮山，直至2011年，据市农业局统计，当年惠州全市淮山种植面积达1.5万亩，而在惠阳区平潭镇新圩村、龙门县麻榨镇、博罗县观音阁镇等地的淮山小有名气。去年，惠州市农业部门还从农业80万元项目扶持基金中拿出19万元扶持惠阳、龙门、博罗三地的淮山种植技术、品种项目，扶持引导农户科学种植淮山。目前惠州种植淮山的面积整体并不算大，不过淮山既有食用价值也有药用价值，如具有健脾养胃、滋补肝肾和止泻等功效，菜药兼用，因此据农业部门有关人员预测，当地淮山发展具有一定优势，是很有市场前景的。近几年来，博罗县观音阁镇抓住农业发展机遇，将淮山作为当地农业经济发展增长的突破口与产业结构优化的新支点，全镇推动淮山业的发展，并取得一定的成效与名气。2010年4月10日，观音阁镇成功举办第一届淮山美食节，吸引了各地大量的市民、经销商及厂家的关注，提升博罗县观音阁镇淮山知名度。（二）、市场与销售行情观音阁镇农户所栽种的淮山以本地品种为主，兼种其他作物，但也有散户种植外省品种的淮山。当地大部分农户仍采用传统的淮山栽种方式（即人工打洞，沙土种植），其亩产约为2000公斤；而一部分农户改良了传统的淮山种植管理技术，以追求高产量、高产值的淮山收成，由浅种发展到深种，并由过去的沙土种植改为泥土种植，淮山亩产从2000公斤提高到现在的40005000公斤；而外省品种的亩产约为6吨，但其作物果茎轻浮，并有“针眼”，质量远不及本地淮山的肉色纯白、质地结实坚挺、外形饱满、口感风味浓郁颇佳。因此当地所种植的本地淮山深受广大采购商与消费者青睐，市场需求量大。自观音阁镇推广淮山种植以来，当地淮山田头收购价持续上涨，2010年价格攀升至812元/公斤，但近两年来，由于农户盲目扩大种植，导致供过于求，大批淮山滞销，价格逐渐走低，基本上保持在4元/公斤左右，波动不大。淮山的生长周期大约为一年，每年大约春节过后开始栽种，于冬季前收成。相比其他作物，淮山的综合管理相对方便，但当地淮山种植机械化水平不高，每次下种和收成都需要大量的人力和时间，较为辛苦，不过收入较其他产物可观。而每年到了淮山下种与收获的季节，当地人力资源显得较为紧张，因此部分村民反季节栽种，以降低成本，增加销量，不仅错开种植收获时间，既省工钱又可卖高价，使淮山种植产业的收益大大提高了，也避免了全部人在高峰期栽种而引起的销路不畅的问题。当地淮山经批发商收购后，可由经销商加工包装后销售，主要销往惠州城区及东莞、深圳等地区在市区东平市场。淮山主要作为药材用于家庭食用或送礼；而作为食材，当地餐饮业亦有对淮山菜式进行加工和改进，种类不多，吸引力不够；加工业方面，暂时缺乏龙头企业牵头带动，有待发展，且其生产产业链十分单调，因此当前惠州博罗县观音阁镇淮山产业结构仍然单薄。在本次调查研究中，对当地淮山的氨基酸含量进行实验测定，测得麻陂观音阁淮山的氨基酸含量为5.142%，而查阅资料可得普通淮山的氨基酸含量约为7.256%。由于该测定实验具有一定的局限性，且现阶段小组成员的实验水平有限，测出的淮山氨基酸含量有一定偏差。氨基酸含量作为淮山营养价值评定的一个指标，但并不是唯一的参考标准，因此不能说明当地淮山的营养价值不具有优势。我们同时经过查阅相关的资料，得到各类农作物的氨基酸含量的相关数值，如下面的柱状图所示： 图1 各种作物所含的氨基酸含量图对比各种农作物的不同的氨基酸含量，可看出，淮山药的氨基酸含量并不是特别高，比很多的含蛋白质丰富的农作物的氨基酸含量低。但是这并不说明淮山药的营养价值不丰富，淮山药不仅含有一定量的氨基酸，脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。因此，淮山作为重要的食用药材，其营养价值含量不可忽视。二、 存在的问题（一）、栽培技术不规范、综合管理水平较低观音阁镇地区栽种淮山农户多为散户，管理粗放，相互之间并没有过多的联系，缺乏栽种技术心得的交流，生产主要凭着个人的种植经验，并没有一套成熟的栽培与综合管理技术，产量不高，精品或高附加值的产品较少。遇上恶劣的气候可能会因不科学的栽种技术而导致收成不佳而影响农户生计。（二）、生产合作组织少，种植户组织化程度低农户的专业合作较少，分散经营占主导地位，相互之间的市场竞争压力比较大。而且生产规模水平低，对于市场走势预测不够专业，难以适应淮山产品市场化、产业化的要求，无法保证农户利益。（三）、人力资源不足 当地淮山种植的方法传统及机械化水平不高，导致在淮山种植及收成阶段需要大量的人力协助。而且淮山的下种及收成阶段与其他农产品如水稻的播种、收割时间有所冲突，会造成一定的人力紧张，导致淮山生产粗放及人工成本升高，导致当地淮山吸引力有所下降。（四）、产业链结构单调，缺乏企业带动但是从整体上看，惠州市的淮山行业发展尚未成熟，要走淮山产业化发展道路仍需一段努力。其产业结构主要以销售初级产品为主，并没经过过多的加工，新产品创新不足，而且保质期不长，导致其吸引力下降。缺乏企业牵头带动，发展方向狭窄，淮山多元化经济道路曲折遥远。（五）、市场与销售当前淮山主要有当地的采购商直接向农户收购并经简单的加工包装后销售，销往工厂进行进一步加工很少，发展其他多元化经济的途径单一，而且销地主要集中在惠州城区以及深圳等地，市场较为狭窄，不利于当地淮山产业的发展。需要拓宽渠道，避免淮山供过于求的不利现象。（六）、宣传力度不足淮山作为当地重点发展的特色农产业之一，无论是在产量和质量上都占据得天独厚的优势，但是由于当地的村民的文化水平和技术水平不高，很难把它扩大和宣传开来，这个在很大程度上影响了淮山的销量，也难以为淮山产业谋求更好的发展渠道。（七）、知识分子欠缺 由于该地区是传统的农业生产地带，经济相对比较落后，现代大学生很少有人愿意来到这里工作。所以技术人员相对比较欠缺，在得到外面的信息，正确把握国家的相关政策上等多方面有滞后性。可以说该地区的经济的发展缺乏新鲜的血液，最终导致其发展相对缓慢和单一。三、 对策与建议（一）、加强培训，改良淮山栽种及田间管理技术 当前许多的淮山农户都采用传统的种植方法，机械化水平低，不仅耗时耗费精力，而且产量不高。政府农业部门及相关专家技术人员应多走访农户，推广新型种植方法，引进并推动淮山种植的机械化生产，并定期召开技术研讨会，向农户传授先进的栽种及管理技术。（二）、引进及推广淮山优良品种，提高产率及良品率参考其他盛产淮山的栽种地区的经验，引进优良品种，改良栽培技术，生产稳定优质高产的淮山。同时应加强对种苗方面的研究，大力推广适宜当地栽种，脱毒防虫害的种苗，推动绿色食品的发展，并满足生产和市场以及现代人对健康的需求。（三）、错开种植收获时间，不仅省钱又盈利淮山作为当地村民的“摇钱树”，博罗县观音阁镇大面积推广，导致当淮山丰收期到来之际经常会出现供大于求的不良情况，甚至导致恶性竞争。而当过了淮山的正常丰收期，市场上的淮山便会供不应求。结合这种情况，当地农民可以尝试反其道而行，错开种植收获的时间，反季节种植淮山，一来不怕请不到工人，二来也有广阔的市场。不仅降低了生产的成本，更错开了与其他种植户的竞争，在淮山的市场上占据较大的优势，最重要的是增加了盈利。（四）、建立专业合作社，发展多种土特产，避免淮山滞销 政府帮助农户建立淮山专业合作社，发展种植大户，促进规模化生产，改变一家一户自产自销的种植模式，实现标准化、规模化、专业化生产。组织联系村里种植淮山的农民，解决农作物“销路难”的问题，带动扶持村集体种植淮山及特色土特产，以保障农户利益，避免村民盲目扩大生产，恶性竞争的现象。并以专业合作社为基础，将散户种植的淮山以合理的保护价收购起来，促使该产业的可持续发展，提升种植淮山的经济效益，避免村民因市场的不可预测性而利益受损。（五）、制定淮山生产与测定标准当地的相关部门应加强提升淮山的生产经验及研究管理技术，定期检测淮山作物中营养物质含量，结合绿色产品生产要求，加快制订淮山绿色生产技术标准，以提高淮山产品质量与产量。（六）、政府、企业牵头，发展淮山产业多元化，延长淮山产业链 建立专业合作社，组织农户统一种植，并以龙头企业带动种植、生产、收购、加工、销售，统一开发市场，形成完善的产业链，开发多元化经济，创立当地淮山品牌等，将淮山种植产业化、基地化、品牌化。还要多方开拓市场，拓宽销售渠道，将淮山打造成惠州的一张“名片”。开办淮山加工厂，提高深加工能力，提高加工厂的生产水平与创新研发水平，发展多元经济，为农户淮山销路提供进一定的保障。如可开发淮山饮料、淮山护肤品、观赏淮山等一系列方面，以推动淮山产业结构完善，创造经济财政增长。（七）、政府加大扶持补助力度，推动淮山产业发展 据了解，当前政府在推动淮山等特色土产品的发展中，在资金上并没有特别额外的补助，只是与其他农产品一样获得相同的资助。政府应重视特色农产品发展，对其种植给予一定的补贴，促进淮山农户栽种淮山的积极性。同时农业部门应不定期联系相关技术人员深入田里观察、指导淮山的栽种，并召开技术研讨座谈会给予种植户技术支持等，以推动当地淮山产业发展。（八）、加大当地淮山宣传，举办特色宣传活动继续加大对当地淮山及其他特色农产品的宣传，尽早全面策划类似于第一届淮山美食节的宣传活动，推陈出新。并可利用新时代的新型宣传方法，通过网络进行跨地域宣传。进一步挖掘淮山深加工产品，延长淮山产业链，优化其产业结构，发展将中国传统重要药材推广；进一步扩大淮山知名度，邀请其他地区的企业家、专家和采购商来参加宣传活动，开拓开展渠道。政府定期组织举办淮山经销合作洽谈会或淮山产业技术座谈会，扩大知名度。（九）、借鉴他人的经验，探索适合自己的发展道路通过借鉴其他地方通过淮山致富的经验，结合本地区人文地理上的优势，开拓探索适合本地区的发展道路，通过产业化进程的逐步推进淮山产业的又好又快发展。（十）、吸引大学生为当地注入新鲜血液政府可以加大宣传力度以及颁布优惠政策，鼓励有能力有见解的大学生到此就业，为当地注入新鲜的血液，改善该地区的经营模式和管理模式，理解国家的最新政策，把握发展的机会，提高该地产业的竞争力，为当地产业获得更大更好的市场。四、总结与感想观音阁淮山历史悠久，味道独特，“皮薄肉白，松嫩可口”。当地民间还一直流传着一个关于淮山和神仙的传说。传说赤松子黄大仙曾经坐船路过观音阁镇，尝尽由观音阁淮山做出的各种美食后恋恋不舍离去，人们就把淮山取名“神仙薯”。 从上面的报告可以知道，我们做得好的地方有以下几点，（一）整个调查过程总体规划较好，组员分工协助得好。在接到调查任务后，小组内在时间上的进度控制以及组员的分工都较合理。整个调查工作按原计划进行，如期完成。（二）对种植户进行访谈与实地考察。本次调查采取了访谈和实地考察的方法，很好地掌握了第一手资料。确保了资料的真实性。同时，进行了实地考察，让队员们对我们的研究对象有了形象深刻的了解，避免了“想当然”的错误想法，也保证了队员们能够站在更加客观的角度去看问题。整个过程很好地锻炼了队员们的表达交流和社交等各方面的能力。（三）调研与专业学科知识的结合。 为了更好分析淮山的营养价值，我们结合学科专业知识，对淮山的氨基酸含量进行了测定。让数据说话，更好地说明了其营养价值。这算得上是本次调研的一大特色，融合了人文研究与科学研究的方法。这也是我们化学专业学生对知识的一次迁移与应用，是对我们知识应用的一种锻炼。（四）多次尝试，确定测定淮山氨基酸含量的实验法案。 在测定淮山的氨基酸的过程中，我们找了许多文献，尝试了多次实验，对方案不断进行分析与修改，最终才测定好淮山的氨基酸含量。这是对我们专业知识的一次大考验。（五）培养了团队精神，提高自身能力本次调查，成员相互协作，各自完成分配的任务，在各环节中互相帮助，增强了团队意识，提高团队精神，积累了调查工作经验，对社会有了进一步的了解，引发我们对社会对学生更多的关注与思考。同样我们也有不足之处，如下：（一）没有进行问卷调查。本次调研中，没有用到“问卷法”，主要是考虑到在当时的调研环境以及实际操作，进行问卷调查的难度必较大。同时，问卷的发放与回收都带来诸多不便。（二）采访种植户数量不够本次调研中，因为人手和时间的问题，采访的种植户数量并不是太多，但我们尽量采访具有相当经验的种植户，务求将代表性最大化。（三）实验方面的不足因为实验器材的限制，我们只能测定淮山中氨基酸的总含量，并不能具体将各种氨基酸含量测出来，不能进行再详细的分析。也是因为实验器材的限制，在与其他中药药材的横向对比中我们只能对于其他的药材我们只能通过网上的文献资料来进行对比。参考文献1 吴月燕，伍壮生，王敏海.海南云龙地区淮山种植情况调研报告J.上海蔬菜，2010（4）16-17.2 潘秀清，武彦荣，耿保进.2011年河北省西瓜甜瓜产业调研报告J.中国瓜菜，2012，25（2）： 67-68.3陈艳，姚成.淮山药中氨基酸含量的测定J氨基酸和生物资源，2004,26（2）：47-484张宾，谢江浩.闪耀营养成分的研究J.湖北农业科学，1996,00（006）：56-585周玥，郭华，周洁.铁棍怀山药中主要营养成分的研究J中国食物与营养,2011(3)6宋君柳.山药品种资源及化学成分研究进展J.长江蔬菜,2009(6)7谢兴源.山药的主要成分及其应用价值J.现代农业科技,2009, (06) .附件1 访谈内容笔录访政府农业部门问：近年来，惠州政府推广“一乡一镇一产品”的农业政策，是如何发动村民栽种淮山等土产品？政府是否有针对栽种土产品进行政策特惠或补贴以鼓励特色土产品产业发展？答：近年来，政府在努力打造绿色产业，同时也希望在一定程度上优化当代的农业结构，提高农民的收入，所以在各镇各村推行了“一乡一镇一产品”的农业政策，各镇因地制宜、有选择性地发展特色农产品。由这几年的发展来看，取得了不错的成绩。对淮山种植户没有直接倾向的农业补助，而是普遍地对农产品进行一定的补贴援助。但有间接支持淮山产业发展，如向农户提供科学栽种技术、开展淮山美食节宣传活动及协助建立淮山合作社、加工厂等。问：麻陂观音阁镇所举办的第一届淮山美食节活动流程包括哪些，有什么特色吸引之处？答：惠州麻陂观音阁镇第一届淮山美食节暨“东江旅游”自行车绿道启动庆典于2010年4月10日隆重举办。在本次淮山美食节上，举办方准备了6000斤淮山，制作成各种精美食品，包括淮山汤、淮山糖水、淮山米糕等，并推出淮山宴，供各地游客品尝。而在美食节现场除了有淮山美食外，还展示了观音阁镇当地的其他一些优质农产品，如包菜、红瓜子、黑糖，还有该镇的竹编工艺等。同时，主办机构在现场组织了“淮山王”评选活动，最终一条大概16斤重的淮山被贴上“淮山王”的标签。在淮山美食节中，美味的淮山美食、广泛的宣传活动以及有趣的活动环节，吸引了来自各地的游客，一定程度上提高了当地淮山的知名度，亦有利于打响观音阁镇土产品的品牌。问:第一届淮山美食节，取得不错的反响。具体为当地带来了怎样的宣传和经济效果？对当地各方面带来起着怎样的影响？答：这次淮山美食节对当地的帮助很大。 一方面，当地的淮山主要销往深圳、广州和惠州其他县（区）等地方，而这次的淮山美食节和2010广东省定向冠军赛一起举办，其中的运动员、工作人员很多是广州人、深圳人，能让他们更加了解观音阁镇的淮山，其知名度也能大大提高；另一方面，举办此次淮山宣传活动，让更多的市民了解到淮山作为一种“绿色保健食品”的功效，有利于推广淮山的药用及食用价值；同时，在淮山节活动现场，观音阁镇其他有名的土产品及特色工艺得到一定程度的宣传，有利于提高产品知名度及销量；还有的是，这次的活动把淮山种植户、加工厂、经销商及消费者有机地联系起来，促进淮山产业链加速行成与发展。问：针对当地淮山及其他土产品的发展，政府及相关农业部门是否对其今后的发展有明确的引导规划？该如何如何发展特色的农产业？答：从栽种技术分析：大部分的种植户延续了传统的打种及收成时段，这样的话会导致淮山农户收入减少。这是由于淮山打种及收成需要大量的人力物力，而农户扎堆栽种的话会引起人力成本加重，并且由于上市的淮山产品多了，价格就反而降下去。所以一部分农户可以尝试错开淮山种植时段，反季节种淮山，迟种迟收成，一来不怕请不到人，二来人家无自己有，估计会有好的收成。种植户还可以改良种植方法。淮山传统的种植方法都是选沙地种植，现在技术改良了，采取在泥土地里深种比在沙地里浅种收成会更好一些。”由产业发展分析：政府牵头发展淮山产业，走产业化发展道路，加强生产与销售之间的联系。建立合作社，与淮山加工厂及龙头企业组织农户统一种植，统一开发市场，拓宽市场渠道，搞好产品分级、包装、加工，创立品牌，形成、延长著名的淮山产业链，将淮山种植产业化、基地化、品牌化。近年政府已经出台了引导农户种植淮山的举措，并一定程度上作出了经济的支持与补助，建立合作社及淮山加工厂，促进产业发展。而销售与宣传的渠道不能局限于旧的思维模式上，可以通过淮山美食节及网站、网络等新方式进行宣传。同时，在发展本地农产品的过程中，宣传本镇的绿色产品显得尤为重要。绿色食品在近几年来受到了许多人的关注与重视，而淮山等当地特色土产作为保健养生品，值得大力发展与推广。农户不应该盲目扩大淮山的种植面积，当供远大于求，应该考虑种植其他的产品来扩大收入。访淮山土特产销售商（淮山收购商）问：博罗的观音阁镇以淮山出名，那除了淮山，镇上还有什么土特产呢？答：惠州博罗县观音阁镇土特产有红糖、水竹、荞头、番薯丝、花生（花生油）、红瓜子、淮山、沙葛问：其中比较畅销的产品有哪些？比较畅销的产品有花生、红糖、淮山、红瓜子。问：请问这些土特产主要都是往哪儿销售的呢？答：主要销售往惠州、深圳等地问：一般前来购买的客户的目的是什么居多？答：客户买淮山用于家庭食用、送礼居多，而餐饮业也有一定发展方向，但比较少，暂时没有新产业方向。问：请问您从收购到销售淮山的具体过程是怎样？答：我们直接向农户、散户收购，然后经初加工包装后出售。包装盒由厂家制作，我们采购商负责包装销售；问：作为淮山的收购商，您对选淮山肯定是有经验的，请问怎样才算是以一条好淮山？答：对于本地淮山，颜色纯白、植体结实、坚挺、饱满，肉身粉的，算是好淮山。而对于外省，整个淮山大、浮，长有针眼的则比较好。当然，栽植方式也会影响淮山质量。自然往下生长的比较好，而打孔栽植的质量就比较一般了。问：收购回来的淮山在销售前需要怎么处理吗？答：不需要特殊处理。淮山一般能保存10来天，无需冷藏保存，冬季可存放1-2月。如果需要长期保存，可保留幼苗有土栽培，这样就可以保留3-4个月。问：据您了解，镇上卖淮山的价格如何？答：零卖的话一般5元/斤，批发的就4元/斤。 近年来淮山的价格基本上保持稳定，也随产量及市场因素价格出现小波动，但波动不大。问：请问您对于种植淮山的看法如何？答：相比其他农作物,淮山管理相对方便,但收成时要人工挖掘，比较辛苦。不过收入较其他产物可观。淮山生长周期大约一年，每年大约春节过后栽种，冬至前收成。总结：通过对淮山收购商的采访，我们发现，作为博罗县观音阁镇的土特产，淮山有比较大的市场优势，其销售价格也比较稳定，在4元5元每斤。但淮山的生长周期较长，在非冬季时期的保存时间较短，难以做到时时有充足新鲜淮山供应。此外，淮山的销售大多局限于零售，大批的销售如餐营业等新产业方向仍有空白，总产业方向单一，有待进一步扩大淮山的销售市场。访淮山种植户问：请问您这里的种植面积多大？淮山的产量如何？答：土地面积约20亩，主种淮山山药，兼种其他作物。淮山亩产约3000-4000斤，而外省淮山的亩产6吨；问：请问要如何种植淮山，在种植的过程中需要注意些什么？答：淮山适合于砂土栽种，对环境的要求不高，少灌溉，避雨水。一般种植2-3年需要轮作。需要注意的是，淮山种植间距不适宜过密，一般间距为1米至2米间比较合适。栽种采取无性种植，可以用淮山块茎栽种。种植时还需要固定牢固，以防作物被破坏；问：淮山种植地的管理困难吗？种植业少不了用肥料，种植淮山也需要用肥料吗？答：淮山管理方便，栽种期间不需另外施加肥料。如果要用肥料的话，我们会用鸡粪作为肥料。一般不需使用农药进行虫害防治。问：淮山的品种主要有哪些？不同品种的淮山主要又有哪些区别？答：有宜林子和淮山茎两种。宜林子也叫淮山豆，口感好，但难栽种，对环境要求高，所以大多数农户种宜林子；而淮山茎的口感次于淮山豆，但其产量较高，种植周期快，大多数农户选择栽种。总结：通过对淮山种植户的采访，我们了解到，淮山的种植及其耕地的管理都较为简单方便，其种植对环境要求不高，也无需使用化肥，大大降低了种植成本以及种植带来的环境污染。但与省外相比，博罗观音阁镇的淮山产率较低，折合亩产2吨左右，而省外亩产是其产率的3倍。如何可以大规模地发展淮山种植业以及提高淮山的产率是观音阁镇淮山种植户的重要问题。附件2 实验探究淮山药中氨基酸含量测定一、实验背景山药块茎含薯蓣皂甙元（diosgenin）0。012%，多巴胺（dopamine），盐酸山药碱（batatasine hydrochloride），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），尿囊素（allantoin）止杈素（abscisin）。又含糖蛋白（glucoprotein），水解得：赖氨酸（lysine），组氨酸（histidine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），苏氨酸（threonine），丝氨酸（serine），谷氨酸（glutamic acid），脯氨酸（proline），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），缬氨酸（valine），亮氨酸（leucine），异亮氨酸（isoleucine），酷氨酸（tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine）和蛋氨酸（methionine）。还含包括上述氨基酸和胱氨酸（cystine），-氨基丁酸（-aminobutyric acid）在内的自由氨基酸，另含具有降血糖作用的多糖，并含由甘露糖（mannose），葡萄糖（glucose）和半乳糖（galactose）按摩尔比6.45：1：1.26构成的山药多糖，又含钡、铍、铈、钴、铬、铜、镓、镧、锂、锰、铌、镍、磷、锶、钍、钛、钒、钇、镱、锌、锆以及氧化钠、氧化钾、氧化铝、氧化铁、氧化钙、氧化镁等。二、实验方法原理蛋白质经盐酸水解成为游离氨基酸，利用茚三酮显色剂产生颜色反应，再通过分光光度计比色测定氨基酸含量。三、实验主要仪器、试剂试剂：6mol/L盐酸、茚三酮、磷酸盐缓冲液（磷酸二氢钾、氢氧化钠）、络氨酸、氢氧化钠、蒸馏水仪器：紫外分光光度计、烧杯、50ml、100ml容量瓶、吸量管、四、实验操作步骤（1）解离剂：6mol/L盐酸 （浓盐酸与水1：1混合）（2）茚三酮溶液的配制（2%） 称取茚三酮1.0g加乙醇使溶解成50ml，冷藏备用。（3）醋酸-醋酸钠缓冲液的配制（pH=6.8）（4）氨基酸标准溶液的配制（0.1mg/ml） 精密称取酪氨酸0.010 0g，加0.02mol/L的氢氧化钠10ml，溶解完全后用蒸馏水定容至100ml。（5）淮山药样本溶液配制准确称取400500mg样品( 准确到0.1mg) 于烧杯中, 加入10.00ml 6mol/L 盐酸溶液, 加热（100左右）水解，不停添加解离液，直至样品溶解，冷却后转移至100ml容量瓶中,用蒸馏水定容。摇匀, 待测。（6）吸收曲线的制作和测量波长的选