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文档简介

1 / 2 食品仓库管理制度处罚 一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉班。鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下： 品、强烈气味的物品及其他有毒有害物质不能与食品同仓存放； 菜和瓜果。除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在 18 度（以下）；蔬菜瓜果的存放温室应控制在 0 13 度 ,鲜蛋存放放在 0 1 度范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁； 架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品； 环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。 三、定型包装食品、必须有中文标识，凡食品包装标识的，不得进入食品仓库。 四、对由于库存时间过长而超过保持期限的，或发现2 / 2 由于其他原因出现腐 败、生虫、霉变的食品 、一律不得交付下一工序进行加工。
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