食品安全管理责任制度

1 / 4 食品安全管理责任制度 为了进一步落实学校卫生工作条件，强化学校食品卫生安全管理，切实把工作抓实、抓好，特制定如下责任制度。 1、加强领导，健全机构。切实将食品卫生安全管理列为学校工作的重要内容，做到一把手亲自抓，负总责。建立相关的组织机构，做到定人、定岗，明确责任。 2、切实加大贯彻落实学校卫生工作条例力度。学校直接纳入年度工作考核内容。以落实 “ 三个代表 ” 精神，对人民生命高度负责的态度，切实抓好食品卫生各方面工作，确保达标。 3、加大对食品卫生安全工作的宣 传教育力度。相关工作人员要认真组织学习餐饮食品卫生管理办法、学校集体用餐卫生监督办法和食物中毒事故处理办法等法律法规。通过各种形式加大对食品卫生知识的宣传讲解，掌握食品卫生方面的基本常识和急救知识。 4、要加强管理，强化监督。对食品卫生工作高度重视，精心谋划、周密部署、合理安排。建立和完善自身的食品卫生管理措施和食物中毒预防、控制机制，定期进行演习。强化单位内外环境、加工条件及设施，定期对从业人员进行健康检查和培训。建立每天对食品卫生安全进行检查的制度，并做好检查的详细记录，确保安全。 2 / 4 5、抓好食堂卫生保洁工作。坚持每天的清扫保洁工作。尤其是食品存放、食品生产作坊更要做到无蚊蝇、蟑螂、老鼠等。做到窗明几净，案板干净、整洁，杜绝病从口入关的源头。 1、 学校领导要十分重视食品卫生安全工作，由校长总管，黄绍义主管，总务处分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。 2、 积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。 3、 检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝 退。 4、 检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和学校饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。 5、 检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。 6、 检查食堂的卫生环境是否整洁。 7、 检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。 8、 检查食堂的食品是否做到生熟分开。 9、 检查食堂是否有留取当天各种菜样各 500 克，并冷藏保存 48 小时。若没有按规定要求做，必须 立即整改。 10、 学校的食品卫生安全，严云兵为第一责任人。 3 / 4 1、学校领导要十分重视食品卫生安全工作，成立学校食品安全管理小组，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。 组长：王先清 副组长：曾繁盛、刘菁 成员：杨伟、曾祥煌、钟坚求、朱复亮 管 员：曾祥煌 2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。 3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上 岗，若有无证上岗者，立即劝退。 4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和学校饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。 5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。 6、检查食堂的卫生环境是否整洁。 7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。 8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。 9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各 200 克，并冷藏保存 48 小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。 4 / 4 10、学校的食品卫生安全，校长为第一责任人。 一、工作职责 1、每天进行食品质量验收和食堂卫生检查、并做好记录。 2、发现腐 质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物和感官异常的食物立即停止使用。 3、每月不定期进行突击检查，并与岗位考核挂钩。 4、每天做好食物留样的检查工作。 5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后，及时上报上级部门，对有 关人员追究相应的法律责任。 二、检查制度 1、学校专门设 食堂膳食管理人员（唐凡和主任）负责食堂卫生检查，每天一次。 2、校长、组员不定期检查。（突击检查、抽查等）。 3、检查内容包括食堂内