食堂卫生责任追究制度

1 / 3 食堂卫生责任追究制度 食堂卫生责任追究制度 范文一、 学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。 一、学校食堂食品卫生安全由总务处负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过 2 小时。 二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在 2氏度，具体管理由总务处负责。 三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂， 要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。 四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。 五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。 六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按餐具用具消毒制度进行消毒和保洁。 七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作， 造成食2 / 3 物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。 范文二、 为进一步贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，切实加强学校食堂卫生安全管理，将学校食品卫生安全管理工作作为保障师生身体健康，维护学校稳定的大事来抓，牢固树立学校卫生安全防范意识，确保学校正常教育教学秩序的顺利开展，特制定食品卫生责任追究制度如下： 1、加强领导，全员重视，成立食品卫生责任追究领导小组。 组 长：孔祥庆 副组长：李 峰 吴本营 成 员：李广庆 许 涛 2、食堂要严格遵守食品采购的卫生要求，严把食品采购关，严禁采购腐 秽不洁的食品及未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品，超过保质期或不符和食品标签规定的定型包装食品，其他不符和食品卫生标准和要求的食品，如在采购食品方面出现情况，要追究采购员的责任。 3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，确保食品加工过程的卫生安全，腐 工食品必须做到烧熟烧透，熟制品、半成品3 / 3 与食品原料都须分 开存放，防止交叉污染，如出现问题，要追究当事人（炊事员）及管 员的责任。 4、餐饮具使用前必须洗净消毒，不经消毒的餐饮具禁止使用，消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用的保洁柜备用，保洁柜要定期清洗，保持洁净，并保持食堂室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其有害昆虫及其孽生的条件。如发生情况，追究管 员及食堂负责人的责任。 5、食堂的从业人员须按国家的有关规定进行健康检查，体检不合格的人员严禁上岗，严禁食堂工作人员以外的人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料 存放间，以防止投毒事件的发生。如发生食物中毒或疑似食物中毒，食堂的法人代表应立即向学校报告上述违规情况，如若发生要追究食堂负责人及当事人的责任。 6、学校食品卫生安全领导小组的成员应不定期深入食堂了解检查监督食品卫生情况。经常深入食堂检查食品卫生的执行情况，发现问题后要马上向学校领导报告并及时整改确保师生身体健康。对玩忽职守、疏于管理，造