谊加怡餐饮POS系统.doc

谊加怡餐饮POS系统目录第1章目标。2第2章主界面。4第3章点餐功能6第4章结帐功能。7第5章会员管理。85.1 会员管理85.2 会员充值9第6章商品设置。10第7章图表分析。117.1 经营图表117.2 商品销售图表11第8章交班管理12第9章费用管理13第10章打印设置14第11章房间（包厢）项目设置15第1章 目标。餐饮企业管理心得对于一个餐饮企业，需要的不只是一个计算器，而是一套完善的管理服务体系。如果您了解什么是海量数据挖掘，就明白数据是多么重要，对经营期间的各种数据进行挖掘、分析可以知道客户喜欢的菜色、客户的消费水平、经营周期的时段高峰期，如果您了解这些无疑能了解消费者的消费习惯(以实现重复消费)，并能很好的控制人力资源。在日趋竞争激烈的今天，谁能撑握先机谁就能在这个市场占有一席之地。提高工作效率使用谊加怡餐饮POS系统，更改了以往用人工手笔和计算机耗时，失误率高的工作方式，您只要轻点几下键盘或者鼠标，就可以完成，点菜、催菜、退菜等操作，可自动传单、打印、入账，不用担心点餐时，由于工作人员的疏忽而产生菜品丢单的现象。（减少上菜环节出错，降低消费者等待就餐时间，提高座位使用率）。帐务与成本分析从经营记录，可以对每样菜品及时的进行的毛利计算、生成图表分析、查看成本差异、查看菜品阶段性的销售情况，由系统控制核算价格、折扣，经营情况一目了然。通过盘点库存可以了解当前库存的情况，所有财务都纳入数据库可以减少财务黑洞的产生，增强经营者掌控经营。库存管理前台的菜品销售关联着库存记录，一但销售发生库存马上跟随变动，通过库存警报可以及时的了解库存的实际情况，通知管理员尽快地进行补货，（最大限度的满足客户的需求，促进销售经营业绩的增长）库存盘点是餐饮经营过程的一个很重要的环节，定期的对库存进行盘点，可以了解库存的实际情况，减少由于工作人员的疏忽造成库存商品浪费，变质等情况，（保证了菜品的质量）。点餐状态每个菜品都可以增加对的配菜要求，如微辣、超辣、少盐等，每个菜品还有上菜的时间限制，如果从点菜的时间到菜品完工超过了时间限制，会标记为超时。以便提醒管理员，进行对厨房的催菜。（提高了对顾客的服务效率，减少了与顾客之间的磨擦，增强了企业的满意度）。会员管理餐厅可以开通会员卡功能，通过会员卡结算产生积分制，会员卡还可以进行消费打折充值。通过会员方式进行管理，以使用更多的优惠方式来吸引顾客消费。费用管理餐厅的大大小小，收入支出如：水电费，购置日常用品，包装物回收等，可纳入费用管理，通过费用管理体现了餐厅的收支情况，月末可以将财务状况通过报表的方式体现出来。第2章 主界面。主界面包含了，开单、预定、换餐桌、餐桌复制、费用管理等功能，并可实时查看餐桌的使用状态，每个餐台的人数。并且当每道菜的上菜时间超时，会在点餐时间状态列表栏显示。操作方法开单：选择一个餐台(与实际餐厅内的餐台号一至)，点鼠标左键，在出现的菜单选择“开单”。输入人数与当前值班的管理员，按确定。些时主界面的相应餐台会显示“占用”的图标。再点击此餐台的占用图标，出现点餐菜单，就可以从列表中选择类别与菜色进行点餐操作了。换餐台：换餐台是用于，当前餐桌需要更换到其它餐桌就餐时使用，点击餐台下面的餐台号，把它拖动到目的餐台号，即完成换餐台操作。餐台合并：点击餐台合并的按钮，选择两个餐台，即可完成两个餐台的合并，将两桌合并到一桌一起结算。餐桌复制如喜宴，婚宴每个餐桌的菜色都是一样的，此时可以使用餐桌复制的功能，只开通一桌然后其它桌台通过复制，可以产生与之相同菜色的菜单。费用管理当需要登记如水电费支出，旧品回收，或者其它费用收支时可以使用此功能。第3章 点餐功能点餐功能：点餐界面，可以根据类别选择菜品，也可以通过拼音的首字母或者编号(编号可以是菜品的条形码)找到相关的产品。进行点餐操作。可以选择菜品的要求，如加辣、不加盐、不加糖、微辣等。点餐进度可以选择菜品的上菜进度。通过对菜品的要求，厨房可以做好菜品的调制工作，提高满意度。收银员通过点餐进度对上菜的周期严格控制，提高工作效率。点餐：选择类别，选择相应的餐品，选择数量。按点餐可添加到右边的列表中。餐品要求：点击餐品要求，选择餐品的要求菜单，如加辣，不加盐，微辣等。点餐进度：点击餐品进度，选择餐品的点餐进度，如果已被选择料理中的餐品则不计算超时时间。如果只在启菜状态，并有设置时间限制的餐品，当该餐品未在规定时间内上菜，在主界面的点餐状态列表会有超时的标记。打印厨单：对启菜的餐品，打印后会显示为已打印。如果未打印会显示启菜。已打印，已上菜、料理中或者已完工的餐品不再重复打印。第4章 结帐功能。结帐功能：在用户付款直接输入金额，下面会提示找零，可以打印票据。支持现金支付、银行卡支付、信用卡支付、会员卡支付、优惠卡支付，挂帐与退单，结算明细会记录在收费明细以提供查询与统计。语音提示：有安装音箱的用户，在输入数值时可以发音。会员卡支付：如果用户有在会员模块开卡，可以使用会员卡的帐号支付，并且结帐的时候，将按该会员卡的折扣，对应付金额打折后收取费用。银行卡支付：先用银行的POS机收银之后，在银行卡栏位填写该用户的支付流水号或者银行卡帐号(用于交班对帐)，即可完成支付。第5章 会员管理。5.1 会员管理会员卡打折：在开卡的时候对充值卡设定折扣，在结算的时候将按此折扣对结帐的总额进行打折。充值卡可以预存金额。用户可以通过，添加会员进行开卡操作，修改会员资料进行修改资料，删除会员将会员删除。导出/导入：如果您需要备份会员数据，可以用导出会员数据，将会员数据导出到EXCEL工作表保存。需要时可以使用EXCEL文件进行恢复。5.2 会员充值会员充值：输入会员ID，输入充值金额按充值，将对相应的会员ID进行充值。如果您不能确定是哪个ID，按查找在列表内将显示所有的会员资料。第6章 商品设置。商品设置是用于用户添加商品，操作方法：选择菜品相应的类别，增加菜品名称（每个菜品的名字都会转化成对应的首字母您在点菜的时候可以通过输入菜品的首字母来找到它），菜品编号(可以是菜品的条形码商户可以用条形码与菜品对应，只要刷条形码就可以完成点餐操作)，售价与进货价，这里可以计算出每道菜的毛利，同时可以设置货库警报，设置菜品上菜的时间限制如果超过了调制的时间，系统会提示超时。会员折扣可以为执有会员卡的客户进行打折优惠。第7章 图表分析。7.1 经营图表阶段性统计营业状况，可是按日方式统计生成经常状况的柱形图表。也可以按月方式进行统计。7.2 商品销售图表阶段期间对销售的菜品数量或者金额，进行统计分析，生成柱形图。以便了解该期间哪种餐品的销售量最高（以便对季节和消费周期加强商品和菜品的供应）。第8章 交班管理当班员工在下班完成后进行交班操作，结算实收金额，银收、挂帐、会员收入等收银情况。结算完毕，上交营业金额，下放一定的金额找零。按本班结算即所有帐务从下一班交班人员开始重新计算。左边的统计为此班次的经营情况，包括银收，会员收入等体现经营收入。右边的统计为此班次实际收到的现金。第9章 费用管理费用管理，是一个餐厅不可缺少的模块。它可体现除日常经营情况以外的一些费用收支。纳入成本核算，期末通过报表或者其它方式体现出实际利润的收益情况。操作方法：点击添加费用，填写费用项目，如日用品购买、旧货回收、水电费等，如为支出的状态选择支出，如为收入的状态选择收入。填写金额和收支的详细内容。第10章 打印设置打印驱动，在不同的模块用不同的打印机。如在厨单打印可以用76MM的票据打印机。而结帐单可以用58MM的热敏打印机。因为76MM的票据打印机是两联的，可以一张给厨房一张给客户。而结帐只需要用热敏打印机一张票据就足够了。操作方法：在厨单驱动，先按载入驱动,选择相应的打印机驱动程序来打印厨单，在结帐小票，先按载入驱动