火锅店保洁员岗位职责与流程.doc

火锅店保洁员岗位职责与流程岗位职责：1. 负责店堂前厅及卫生间等公共区域的清洁卫生；2. 负责店内花木绿色植物的维护保养；3. 营业过程中协助服务员进行清洁收尾工作；4. 负责店内客用小毛巾的回收 清洗 分发 保管等工作5. 营业过程中保证自助调料台卫生及用品补充工作6. 做好协助翻台工作 有效拓展店面经营业绩7. 发现一定规模虫害 及时上报管理层处理8. 负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转9. 注重与服务员的配合 高效完成各项服务接待工作10.服从管理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜服务流程：1. 仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作安排岗位划分-区域服务岗（自助调料台） 洗手间 洗毛巾区（员工洗手间）2. 公共区域卫生的清洁标准：走道地面：无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印 .餐桌椅沙发：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 .墙面镜面：表面无油渍 污渍 指印 尘土 蛛网 .装饰物隔断：无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网 .菜架：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶 .菜夹：无油渍 污渍 不粘手 自助调料台：台面：清爽整洁 无杂物 油渍 污渍装饰镜面：表面无油渍 污渍 指印调料槽：无杂物 油渍 污渍 菜牌：整洁清晰 无杂物 油渍 污渍洗手间卫生标准：地面墙面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味 洗手台 洗手池 镜面 便池清洁 便池门锁 烘手器 感应开关冷热供水等设施设备正常完好 便池 尿斗 烟缸周围无污物 洗手液 卷纸 面签 梳子 面霜 电吹风等补充到位毛巾区员工洗手间卫生标准：地面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味 墙面 置物架 洗衣机表面干爽整洁 无污迹 物资用品按要求摆放 保管 毛巾筐清洗浸泡无异味3. 餐前准备： 公共区域及自助调料台： 1）：物资备品的领用及补充2）：配合服务员完成细化卫生工作 3）：配合服务员完成餐具的分类补充工作 . 4）：完成自助调料台调味碟 水果碟的餐具补充工作 . 5）：完成自制饮料 小毛巾的准备工作客用洗手间：1）：物资备品的领用及补充 2）：照明 空调等用电器的开启 3）：免费报纸杂志的更新摆放 4）：空气清新剂的喷洒 5）：洗手台台面对客服务用品的摆放及补充 6）：擦手毛巾的准备及加热毛巾清洗：1）：物资备品的领用及补充 2）：毛巾的标准清洗与折叠 3）：装框并分配到各服务区4. 餐中巡查公共服务区域：1）：立岗服务区配合服务员做好到客的接待工作 2）：做好服务员辅助服务 上毛巾围裙 倒茶水饮料 加撤餐具筷套等 3）：完成每10分钟区域卫生巡查工作 4）：协助服务员及时做好递单工作 5）：完成客人用餐台面更换骨碟 小毛巾 加酒水饮料等服务工作 6）：及时处理突发卫生状况 7）：完成自制饮料 餐具后勤补给的衔接工作 8）：遇见客人时主动问候和让路 并提做好解释说明工作 9）： 协助传菜员服务员进行清洁收尾和翻台工作自助调料台：1）：做好物料添加及卫生维护工作 2）：菜牌摆放位置及卫生维护工作 3）：调味品 果碟容器的补充摆放工作 4）：回答客人对各种调料的疑问 5）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择客用洗手间：1）：立岗等候 见客欠身问好 2）：根据性别做好如厕指引 3）：服务热情灵活 力争做到一客一服务 一客一清洁 4）：做好洗手服务- a:主动为客打开并关闭水龙头 b:呈上洗手液c:打开水龙头冲洗关闭水龙头d:用毛巾夹呈递热毛巾e:接过脏毛巾 放入脏毛巾筐a:主动询问客人餐台（包间）号并提供引导服务 5）：随时巡查侧位便斗 随手清洁整理 保证卫生 气味 物品摆放达标 毛巾清洗区；1）：做好小毛巾的备用工作2）：高效完成小毛巾的清洗折叠及分框储藏工作3）：定时到前场回收脏毛巾 并及时浸泡4）：做好员工洗手间的卫生清洁保障工作收市公共区域及自助调料台：1）：清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠 2）：回收可用物料到相应区域 3）：垃圾袋装化 提送到指定区域 4）：彻底清洗自助调料台 要求清爽整洁 无杂物 油渍 污渍 5）：与服务员共同完成收市相关工作6）：完成清洁用品清洗归位工作7）：完成各项设施设备的安全检查工作8）：完成管理层收市检查工作客用洗手间： 1）：清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠2）：客用品回收到相应区域3）：垃圾袋装化 提送到指定区域4）：完成清洁用品清洗归位工作5）：完成各项设施设备的安全检查工作6）：完成管理层收市检查工作毛巾清洗区；