餐饮企业2011年营销方案.doc

XX餐饮企业2010年营销方案企划书2009.11.121、 行业现状“民以食为先”，餐饮业在我国是一个极具发展潜力的行业，人们对饮食的要求从过去量的需求逐渐发展成质、健康的要求，这样为广大餐饮行业提出新的挑战的同时也为广大餐饮企业提供了新的发展机遇。据有关调查报告表明餐饮业在我国的消费额度逐年迅速上升，在餐饮业迅速发展的今天新的消费观念的改变改写了众多餐饮企业的命运，随着消费市场需求适时改变经营理念、以及产品的求得了生存与发展，守旧派的没落真好验证了这点。2、营销方案2.1提出新概念、推出新产品 人民的记忆都不是特别好，都特别容易喜新忘旧；如何让人常常记住你的餐馆，我认为其中有这样的一条：抓住人们的心理，饮食需要健康、高品质。（关注“三高”、体弱多病的人、老人）2.1.1提出，贵餐馆所使用的油全部是优质不含胆固醇的油。2.1.2重庆人多信佛：推出色香味美、品质高档的斋菜。2.2显示特点2.2.1如何让人常常记住你的餐馆，我认为其中有这样的一条：抓住人们的心理，饮食需要卫生。-将厨房的墙弄成透明的玻璃让前来就餐的消费者随便参观，让他们吃得放心。2.2.2如何让人常常记住你的餐馆，我认为其中有这样的一条：抓住人们的心理，饮食需要优质的服务。-每天早晨将穿着整齐的员工在餐馆门口接受管理者的授课，让过往的人认为这里的员工都是受过严格训练的。3、抓住喜庆日子：3.1春节：春节是中国人的大事，每年的除夕夜到外聚餐已成为相当部分城市人的习惯，虽说此时消费者数量猛增，但要想营业额进一步提升还是需要有一定营销策略。 推出家庭套餐并分成5人餐、7人餐、九人餐等档次，套餐的名称必须取得喜庆，如：恭喜发财、双喜临门、延年益寿、去旧迎新、学业进步、横财就手、龙马精神等等，但应注意所选的材料和烹饪方式必须要让消费者觉得物超所值。年初六-八：推出送行餐饮：一路平安、万事如意、桃花运等等。并进行一定的促销，例如：团圆饭（送一个菜名位合家欢乐的大菜）。并对客户进行实名登记，促使他们办理会员卡，同时告诉他们积分奖励办法。3.2喜迎中秋：中秋佳节是国人每年都要团聚的日子，在餐饮行业的竞争中此节日尤为重要-因为中秋没有多久就到重阳了。菜名：花好月圆、一家团聚、情意绵绵等，在餐后提供独家秘制的月饼、赠送一个甜品即可，同时到前来的小朋友送上一个灯笼（当然了这个其实就是很好的广告）。3.3情人节：餐饮业在情人节促，销顾名思义就是为情侣们提供浪漫的就聚餐环境，现代人注重浪漫与惊喜，可以用惊喜无限以及赠送礼品作为吸引情侣双方的眼球来为他们精心策划一出出浪漫而感人的场面。在情人节来临前做足充分的宣传准备，推出情意绵绵、一生爱你、永恒的爱为名字的一系列情侣套餐。注：其他的节日可以同理。4、提升服务4.1在厕所里配备一个伤残人士专用的厕所；4.2准备几个专供小孩坐的椅子，让大人吃的更放心；4.3配备雨伞，可以让客人留下押金；4.4皮鞋清洁机的引进，让穿皮鞋的客人可以心情舒畅；4.5研制醒酒汤；4.6设定专人为饮酒的近距离客人开车；4.7缩短上菜的时间，这需要安排专人来调整烧菜的先后顺序并对厨师进行提醒，以免引起客人的起哄；4.8注意加强对员工的服务态度以及卫生的教育，以免用了素质低下的人有损企业的形象；