营养师知识营养师就业前景以及工资待遇题库精.doc

1、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚2、小肠内吸收速率最高的单糖是( A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖3、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( 的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬4、小肠内吸收速率最高的单糖是( A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖5、维生素D及其代谢物,活性最强的是( A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH-D3C.1,25-(OH2-D3D.24,25-OH2-D3 E.D36、引起食物中毒中最常见的是( A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒7、正常人体水的来源和排出量每日维持在( mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30008、维生素B12含有的微量元素是( A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘9、维生素D及其代谢物,活性最强的是( A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH-D3C.1,25-(OH2-D3D.24,25-OH2-D3 E.D310、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是11、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克12、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚13、下列食物中含钙最丰富的是( A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆14、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱15、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油16、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌17、癞皮病是由于缺乏( A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸18、脂肪酸败的早期检测指标是( A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值19、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( 的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是20、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B121、关于维生素C的叙述错误的是( A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血22、维生素B12含有的微量元素是( A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘23、下列食物含锌最丰富的是( A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆24、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人25、牛乳中酪蛋白的含量为( A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%26、正常人体水的来源和排出量每日维持在( mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300027、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是28、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚29、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的