中 国 咖 啡 发 展 现 状

中 国 咖 啡 发 展 现 状中国咖啡包括云南咖啡和海南兴隆咖啡两个品种一云南咖啡，是指云南省保山地区朱谷拉山区生长的咖啡。它植始于1892年，由法国一名传教士引进阿拉伯种的小豆咖啡在云南海拔1000米，一个叫“朱谷拉”的地方开始试种咖啡并获得成功。从此开始，当地人在这位传教士的指导下开始了大面积种植，并扩大产区。当地人不但学会了种植咖啡也尝到了咖啡的美味，并养成了喝咖啡的习惯至今。云南咖啡产地始于保山的朱谷拉山区。它位于北纬18度至20度之间的高海拔地区。这里常年气候湿润，四季如春，最适合咖啡生长。云南咖啡经过多年开发，优化品种，扩大产地和种植面积，已经形成种植和生产规模并步入世界著名咖啡品种行列。今天，云南已经成为我国咖啡主要产地。云南主要种植的品种以阿拉伯的波邦和铁比卡为主的小豆咖啡，年产已达6万吨之多。90年代，国外著名咖啡企业，如：雀巢、麦斯威尔、星巴克等先后在云南开办咖啡种植园，扩大种植面积，增加产量，并收到效果。今天，在中国市场销售的雀巢咖啡、麦斯威尔咖啡和星巴克咖啡的原料均来自云南产小豆咖啡。二海南兴隆咖啡，是指海南省万宁市兴隆华侨农场产的咖啡。兴隆华侨农场位于海南省最南端，地处亚热带，北纬18.3度的山区。这里气候湿润、年平均温度22度，最适合咖啡生长。兴隆咖啡种植始于1952年，由印尼、越南、马来西亚等归国华侨引进印尼的曼特宁、帝比卡和安果拉咖啡品种在这里开始种植。50年代，海南尚未建省，受广东省管辖。但是，兴隆华侨农场的行政领导，发展规划，财政预算由当时中国农垦部直接负责。而归国华侨安置，居住场所安排，政策实施等则由当时国务院侨办领导。换句话说，兴隆华侨农场实属国务院直接领导的海南岛上的一个小“特区”。1960年，周恩来总理到兴隆视察了兴隆华侨农场，参观了兴隆第一家咖啡厂，喝了三杯不同口味咖啡，并题写“兴隆咖啡就是好”。之后我国历代领导同志都要来兴隆华侨农场参观，关心这里华侨的工作和生活。这一切大大激励了当地华侨及其家属的工作热情。改革开放以来，经过多年品种优化，扩大种植面积，兴隆咖啡已经步入著名咖啡品种行列。目前，兴隆咖啡年产量已达2万多吨。用兴隆产的咖啡豆生产的“南国”牌和“春光”牌速溶咖啡、纯咖啡、椰奶咖啡和炭烧咖啡等产品已经畅销全国和东南亚各国。中国咖啡的质量和数量年年提高，烘焙设备和工艺已经达到国际水平。三中国咖啡豆的烘焙众所周知，每年咖啡浆果成熟后，要经过水洗，脱皮，制成咖啡豆，然后进行晒晾并按咖啡豆大小分类，贮存。要制成可饮用的咖啡豆还要对其进行烘焙。当我们品尝到香浓的咖啡时，咖啡已经经过了无数道加工程序。烘焙可以说是非常重要的一步。依火候程度和加热时间长短的不同可分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙三大类。一般而言，烘焙程度愈轻，酸味愈强，咖啡因含量愈高，较深的烘焙则愈苦，香味也较浓郁，咖啡因含量愈少。根据我国咖啡品种不同，烘焙时间长短是关键。根据我国专家多年经验，他们总结出了如下烘焙时间表，供大家参考：1. 云南保山小咖啡豆采取如下烘焙时间为最佳；如图所示。2. 海南兴隆咖啡豆采取如下烘焙时间为最佳；如图所示。四 咖啡的养生功能 在咖啡成分中都含有大量的维生素、氨基酸、矿物质和咖啡因。从医学观点来看，人们饮用咖啡后，这些成分通过神经、消化、血液等系统在体内发挥作用，使人兴奋，促进血管疏通，转化脂肪酸，维护肝脏，延缓老年痴呆症发生等。全面促进体内新陈代谢，使身体健康，延年长寿。据联合国世界卫生组织统计，