苏武山万亩酿酒葡萄标准化栽培管理科技示范及产业开发.doc

苏武山万亩酿酒葡萄标准化栽培管理科技示范及产业开发一、标准化栽培管理（一）标准化建园1、 园地条件：苏武山林场酿酒葡萄标准化栽培管理示范点位于地势干燥、平坦，光照充足，土质疏松，透水性能好，保水保肥能力强，交通方便，靠近水源，不易受晚霜危害，远离污染，地块集中连片。2、定植规格：行距3.0m，株距1.0m。定植密度：每亩栽植222株。3、挖栽植沟：挖栽植沟要求深80cm，宽60cm，取土时，要将表土与底土分别放置，将表土放在沟的上沿，底土放在沟的下沿。回填时，首先，在沟底施入有机肥3方/亩，然后，用行间表土将沟填成深30 cm的定植沟, 灌水落实。4、苗木定植：成品苗的栽植时间为4月下旬进行。苗木要选用一级苗，标准为品种纯正，有5条以上根，根长不少于15cm，枝蔓粗度0.5cm以上，成熟7节以上，芽眼饱满充实。栽前要认真修剪苗木，剪除过长的枝蔓及过长、发霉、受伤的根段，然后用清水浸泡一昼夜，使根系充分吸水，以利成活。栽前挖深宽各25cm、30cm的栽植坑。栽时，先在坑内埋起一个馒头形土包，将苗木根系疏散在土包上，植株稍倾斜于架面，苗木的最下面芽眼应放在地面上。埋土后要轻轻向上提苗，使根系展开，然后踩实，浇一次透水。待水渗干后覆膜。（二）土肥水标准化管理1、施肥：（1）施基肥：基肥的种类有厩肥、秸稞肥、绿肥等有机肥。施基肥的时间在秋季防寒前（9月末至10月中旬），或春季出土后（4月末至5月初），以秋施为好。施肥方法宜沟施：在距葡萄行30cm50cm外，挖深宽各40cm左右的沟，将基肥均匀撒入沟内，用土盖平，两侧轮施，也可挖成放射形沟施或环状沟施。幼树近施，老树稍远施。也可采用穴施：在两株葡萄中间或左右两侧，挖深宽各40cm的穴施肥。（2）追肥：追肥的种类以有机肥料为主，化学肥料为辅。追肥每年可追肥3次。第一次：葡萄萌芽前进行，此次追肥以氮肥为主。第二次：在葡萄落花后进行，仍以氮肥为主，加施磷钾肥。第三次：浆果着色前（8月中旬）进行，此次追肥以磷钾肥为主。以上3次追肥期间，均可兼施叶面肥，效果更好。追肥方法可分为根系追肥和根外追肥两种。根系追肥：磷、钾肥要适当深施，氮肥可在根附近地表施或浅施，但施后要覆土盖严。根外追肥：主要是喷洒叶面肥。2、中耕除草：葡萄生长季节，需要进行3至5次除草，疏松土壤，提高地温。3、灌溉：葡萄在一年中各个不同的生长发育时期，对水分的需要也不尽相同，尤其在葡萄生长发育的几个关键时期，必须保证葡萄所需水分的供应。（1）葡萄上架后至萌芽前，要浇一次催芽水。（2）开花前，新梢和花序迅速生长时期浇灌一次助长水。（3）落花后，果实膨大期到果粒变软着色时，根据情况浇水。（4）埋土防寒前浇一次封冻水，水渗干后再埋土。（三）标准化整形修剪1、夏季修剪：包括（1）抹芽：凡一个芽眼萌发两个以上芽时，留强壮的主芽，其余全部抹去。同时，将不需要保留的潜伏芽和距地面40cm以下的芽全部抹掉，抹芽工作要在萌芽后至展叶初期进行。（2）定梢：新梢长到8cm10cm时进行定梢，去掉发育瘦弱、花序少、小及过密弱枝、徒长枝。每平方米架面留结果壮枝15至20个。（3）新梢摘心：结果枝在花前进行第一次摘心。对壮枝，要在最前端的果穗以上留3至4片叶摘心。延长枝摘心可稍迟些，待长到需要的长度再摘心。在第一次摘心后半个月进行第二次摘心。最后一次摘心在8月中旬进行，要对所有新梢进行摘心。（4）处理副梢和卷须：结果枝果穗以下的副梢自基部抹掉，其余副梢留2片叶反复摘心，延长枝顶端副梢留3至4片叶反复摘心，其余副梢全部抹掉。去副梢的同时，要将卷须全部去掉，并对枝蔓进行绑缚。2、冬季修剪：（1）修剪时间本地区在葡萄采收后2周开始，土壤结冻前完成。（2）修剪方式为双主蔓规则扇形,篱架，主蔓2条。每个主蔓培养3-4个结果枝组，采用中短梢混合修剪。第一年：选留1至2个健旺新梢作为主蔓，强枝最长留至100cm，弱枝留基部4至5个芽短截。第二年：每个主蔓顶端选留一个延长枝，在上年基础上剪留长度不超过100cm。上年留一个主蔓的，在基部继续培养一个主蔓，其余枝应进行短梢修剪。第三年：继续在主蔓顶端选留一个延长枝，其余枝条按15cm20cm的距离交错排列，作为结果母枝进行短梢修剪。结果期树的修剪：生长粗壮的结果母枝应适当长留，弱枝要短剪，要疏除部分过密弱枝，改善通风、透光条件，架面有空隙的，应在下部选长梢延伸去填补空缺。主蔓衰弱或因病害冻害等出现瞎眼芽时，可从基部培养健壮蔓更新老蔓。盛果期树的修剪：此时整形任务已结束，进入定形修剪。培养结果枝组和更新枝组要同时进行。主蔓上，每米枝组数量要减少到3至4个，同时要除掉位置不当、长势过弱或过密枝组。每个枝组要保留1至2个结果母枝，每一母枝留2至3芽修剪。（四）花果标准化管理结合葡萄抹芽定枝，在果实膨大期至着色期前剪除畸形穗、病虫穗、弱穗、二次果，使每株保留3035个果穗，亩产量控制在10001500公斤之间。（五）病虫害防治和自然灾害的防御1、病虫害防治：根据本地区栽培情况来看,建园至今，除个别年份发生轻微的霜霉病、短须螨、白粉病外，无其它病虫害发生，为确保原料的品质优势，绿色生产，必须采取预防为主，综合防治的原则。（1）清除病源：冬季修剪后，及时清除园内干枯枝叶及田埂上的杂草，集中堆放，挖坑深埋或点火焚烧，以消灭越冬病虫源。（2）加强栽培管理：加强夏季管理，增进通风透光，进行合理的水肥管理，增强树势，提高树的免疫力。（3）必要时喷布石硫合剂和波尔多液，做到预防为主。（4）化学防治:各种病虫一旦带入，则必须采用化学方法才能有效的防治。根据防治对象的生物学特性和危害特点，允许使用一些低毒农药，有限度的使用部分中毒农药，禁止使用剧毒、高毒、残留量大的农药。允许使用的农药，每种每年最多使用2次，最后一次施药距采收期间隔应在20天以上。A.葡萄霜霉病:危害症状：从七月下旬开始，主要危害叶片，其次危害果穗和新梢，叶片受害后，正面初期呈半透明，油渍状小点，后期成为淡黄色，相对背面产生黄色霜状物。新梢受害后，开始出现半透明，油渍状斑点，以后微凹陷，呈黄褐色，幼果感染后停止生长，果梗成为黑褐色，果粒极易脱落。预防措施：6月下旬和7月中旬各喷一次1：0.7：200240的波尔多液，可有效预防该病的发生。化学防治：发病严重时用500600倍的25%瑞毒霉MnZn可湿性粉剂防治效果极佳。B.葡萄白粉病危害症状：从7月中旬开始发病，主要危害果实，也危害新梢，果实发病后，有色品种无法正常着色，病部出现网状花纹，果实易开裂，穗轴感病后出现白粉状物（分生孢子），后期形成雪花状，不规则褐斑（闭囊壳）较晚，新梢发病后症状和穗轴相同，成熟期推迟。预防措施：6月下旬和7月中旬各喷一次1：0.7：200240的波尔多液，可以预防白粉病的发生。化学防治：发病后用25%的粉锈宁可湿性粉剂10001500倍液和70%的甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，各喷施一次，间隔期为1015天，即可控制此病。C.葡萄短须螨危害症状：七月下旬大量发生，主要危害嫩枝及叶片，从而影响到果实和树体正常生长，叶片受害后，叶面铁锈斑严重时，叶片发绿发黄，干枯脱落。预防措施：葡萄落叶后埋土前，用35Be的石硫合剂可以杀死越冬虫卵。化学防治：虫害发生期可以用40%的乐果乳油800倍液或5%尼索朗乳油8001000倍液可有效杀死成虫及幼虫。D.蚜虫：如果发生蚜虫危害，化学防治可用2.5%的溴氰菊脂乳油1000倍液喷雾防治。2、 冻害防治本地区葡萄自然灾害主要是早、晚霜及冬季低温的冻害，幼树期（1-3年生）尤重。对酿酒葡萄来说，防止霜冻和冬季低温冻害应作为一项重要技术措施，做到常备不懈。冻害种类及预防措施：（1）早霜冻发生在初冬，冻害部位为根颈（地面以上0-10厘米处）及枝蔓。早霜冻害的预防于秋季7月底至8月初提早控水、控肥，促进枝条、根系成熟；于9月中旬实行人工落叶，使幼树提早进入休眠；根颈培土，下霜前1-2天，于根颈部位培土20cm；于早霜到来之前进行修剪，浅埋土。（2）冬季低温冻害：发生在12月-1月，冻害部位为根系。冬季低温冻害预防措施为采取深栽（根系在地表以下40cm），使根系免受冻害；强化防寒，特别是1-2年的幼树，须加盖秸杆或地膜，同时加大埋土量，埋土宽度不少于100cm，高度不少于30cm。（3）晚霜冻害：发生在春末夏初，冻害部位为新梢、枝蔓。预防措施晚霜冻害预防措施为延迟出土，躲过晚霜。我场习惯出土时间4月中旬，此时霜冻较频繁，为躲过晚霜，应根据气温变化情况延迟10天左右出土，以伤芽率不超20%为宜；出土后及时上架（越靠地面冻害越重）、灌水；遇到霜冻时，采用生烟防霜，对辐射型霜冻效果较好，同时大面积连片进行，效果较好。3、越冬管理在本地区,葡萄安全越冬的主要措施是埋土防寒。埋土越冬兼具防寒与防抽干的双重作用。（1）埋土时期:埋土防寒的时间,不能过早或过晚。通常在冬季修剪以后，土壤冻结前进行。多在10月底至11月上旬埋土。（2）埋土前的准备：埋土前两周左右灌一次透水，等土壤水分达到适耕湿度时（即手握成团，一触即散）进行埋土。过干或过湿都不利于葡萄安全越冬。（3）埋土方法：在修剪后的植株主蔓基部培20厘米左右的土堆（俗称土枕头），再将枝蔓顺行压倒，严防弯曲过度造成主蔓基部辟裂，最后再把枝蔓埋严拍实。（4）埋土规格：埋土的宽度1-2年生树40-80厘米，2年生以上的植株埋土宽度应保持在80-100厘米以上。埋土的厚度，必须超过堆内最高部位枝条30厘米左右。埋土应在距植株80-100厘米以外的行间挖土。（六）采收及贮运1、果实采收：酿酒葡萄采收成熟度因酿制葡萄酒的种类而异，各类葡萄酒对葡萄果实品质有完全不同的要求，须从浆果着色后对果实的糖、酸变化进行定期监测，以确定合理的采收时期。（1）不同葡萄酒采收要求：干红葡萄酒品种：含糖量18-20%,含酸量6-8，完全成熟时采收；干白葡萄酒品种：含糖量17-18%,含酸量8-10，初熟期采收；甜葡萄酒品种：含糖量20-22%,含酸量5-6，过熟期采收；（2）葡萄质量及监测方法：果品质量监测从果实着色（变软）后开始，时间为40-50天；前期每7