营建工作作业指导书.doc

AJISEN CHINA营建作业指导书对外版味千（中国）控股有限公司 全国营建内部工程定额 8.0版 通用类1 附件是最新修订工程设计标准合同8.2版本，自即日起全国开始执行，包括：装饰安装工程标准合同8.2消防安装工程标准合同8.2招牌安装工程标准合同8.2厨房设备工程标准合同8.2环保设备工程标准合同8.2空调安装工程标准合同8.2工程设计标准合同8.2共计7份标准合同版本，任何承包商或营建部项目经理都无权擅自更改其中条款，特殊情况下，只有获得营建总监的书面批准后，方可调整。2. 营建项目完工营运交店过程中，取消营运验收流程，仅需地区总经理代表营运做功能性验收。3. 交店过程中，资产移交表取消督导、营运经理等签字，仅是营建部与营运店长做资产移交，并当场签收。4. 味千公司制定一系列施工标准和要求，任何施工方、营建人员不得随意修改，若有相关意见，必须经营建总部审批确认后，方可调整施行。设计类一、平面设计标准1. 平面图中必须标明入口人流方向与相应比例。2. 若消防要求增加玻璃疏散门，且疏散门与入口门在同一玻璃外立面上，必须弱化疏散门的门框与门把手设计，争取玻璃面的完整性。3. 店铺面积100，则全部使用普通椅，如店铺面积100，外立面靠玻璃面设计扶手休闲椅，且上方必须设计天花吊顶，以保证玻璃面氛围。4. 店铺主通道间距为900-1000mm,次通道间距为800-900mm。5. 收银台勿设置于店铺入口处，最佳位置为厨房出单口走道尽头，或其他可利用墙面。6. 店铺面积110，厨房面积至少预留26；110，厨房面积至少预留40；7. 店铺入口醒目墙面上请设计“红伞”画面元素 。8. 靠墙桌椅必须设计沙发卡座桌椅。9. 新店面积130，请使用600X700mm桌子，130，请使用600X800mm桌子；老店改造请使用600X700mm桌子，如老店面积过大、营业额不高请使用600X800mm桌子。10. 厨房出单口通道处请设计红玻璃隔断，最底部红玻璃面对客区增加清玻璃。11. 店铺醒目位置必须设计嵌入式电视机(一个)，若条件有限无法嵌入，上报至总部设计确认后，可使用明装电视机，距地高度1900mm。12. 设计公司现场勘测时请严格如实填写“现场勘测表”，并且签字上传至我司文档中心。13平面图与图框项目名称必须一致。14设计公司有责任对各项面积指标，进行勘测和计算，具体要求如下：(1)设计公司必须在图纸中标明，该项目的各项面积指标，包括：装修总面积，各业态（味千，味牛）餐区面积，厨房面积等相关数据。若在现场条件发生变化时，设计公司应及时跟踪修订面积数据，并负责通知味千营建部。(2)由于面积数据关系到营建部对工程造价的核算，所以要求设计公司提供此数据时，误差控制在2%之内 ，若设计公司提供的数据误差超过2%时，营建部有权从应付设计公司的设计费中扣除￥5000.00元。(3)装修总面积按照红线分割墙的内墙计算,室内柱子不扣除面积。(4)当味千与味牛共用厨房时，厨房面积的分摊，应按照餐区面积比例分摊。(5)以往的面积计算时，经常会出现单独计算的厨房面积与客区面积合计，与总面积不符的情况。今后设计公司必须避免此类情况，厨房外墙所有墙体的面积应计入厨房总面积中。 15. 灯具设计：(1)客区每张桌面上方均需设计灯具，且靠外立玻璃面桌面和客区中央无造型区域桌面上方均需设计木质吊灯，其余区域均设计射灯(靠墙玻璃装饰画与竖条玻璃造型区域桌面上方设计射灯)(2)红玻璃隔断前上方需设计射灯。二、装饰设计标准1. 餐厅收银台所有抽屉、柜子等需全部加锁。2. 餐厅备餐台、出单口（带备餐功能）中的成品304不锈钢茶杯托盘，由施工单位购买并安装，安装时注意柜内间距大小；成品304不锈钢托盘规格为：宽度W355mm*长度D455mm*深度H20mm，重量560g。3. 设计图纸中所有装饰防火板标注，全部采用鑫叶牌仿威盛亚* -60型号。4. 餐厅外场地砖全国统一为味千指定品牌、规格、颜色，即为冠军牌的FR60319，浅灰色，任何设计单位、施工单位都不得随意更换。5. 餐厅入口处多为顾客等候区，为避免顾客衣物挂伤，此处墙面不设计硅藻泥处理方式。6.招牌设计不规范的问题，味千营建总部制定新的流程，由招牌公司进行二次设计，经营 建总部审批确认后实施。必要时，营建部和开发部协助其工作。(后附流程图)7. 关于外立面踢脚线材质：A.露天街面店外立面均使用黑色大理石踢脚线； B室内商场店外立面均使用黑钛不锈钢踢脚线；8. 关于矮隔断等台面材质：A.工厂化定做不靠墙台面均使用黑色人造石； B现场制作且靠墙台面(如玻璃条等形式墙面现场需制作墙裙的台面等)均使用实木条。9. 凡是有市政集中供暖的地区，设计中必须在室外入户门口处设计门斗。10. 设计图纸中，需要提供厨房煮面区内侧四面墙体的立面图，新标准规定煮面区为敞开式，顾客可见的三个立面应采用不锈钢饰面。11. 老店改造厨房外立面使用硅藻泥色环氧树脂漆，新店厨房外立面使用横向如松硅藻泥或瓷砖。12设计图中，禁止设计单位在未经营建总部认定的情况下，擅自指定材料。若有新做法或新工艺，可以经总部认可后先试用，正式指定材料供应商，必须通过营建总部的核13. 味千制定一系列设计标准，任何设计单位、营建人员不得随意修改，若有不同意见，必须经营建总部审批确认后方可施行。14. 靠墙装饰玻璃画间距600mm，且设计图纸中务必统一名称，具体请看： 红伞 描眼 红唇 扇子 富士山 三、机电设计标准1. 出于节能和使用寿命的考虑，在今后的店面设计中，禁止使用石英射灯，采用7W LED射灯取代；禁止使用白炽灯，采用节能灯取代；所有灯带，禁止使用T5灯管，采用LED灯带。2. 味千餐厅所有灯光光源(包括厨房灯盘)必须为暖光，统一为2700K。3. 空调设计内部规范(1)空调设计时必须考虑整体方案的经济性，且设计公司对方案的合理性与否是第一责任人，今后若出现违反设计原则的空调方案，味千公司有权对设计公司进行经济处罚。(2)空调冷热负荷计算时，优先考虑冷负荷问题，空调标准制冷量为375w/，最大极限值为450w/。(3)空调设计需要考虑，冷热负荷问题。空调设计师在设计之前，必须了解周边环境，包括隔墙形式，隔墙外是否有中央空调，商场的朝向，店面所在地区的气温数据等。在极限条件下不得超过450w/；保温或环境条件较好的情况下，要适当下调制冷量指标。(4)空调设计需要考虑，经营状况问题。针对不同的地区的经济状况，门店地段的繁华程度，也需要对制冷量的配置进行相应调整。(5)空调设计需要考虑，物业提供空调问题。针对可以提供中央空调的物业，空调设计时必须进行经济性书面分析，需要考虑的因素包括：中央空调的收费方式，中央空调的工作时间等。据此对空调设计进行方案优化。(6)常见的情况方案有3种：1） 无中央空调系统，完全由味千自设全氟利昂系统，此类空调制冷标准为375w/；在保温条件差或采用旧空调的情况时，可视情况上调20%，最大极限值为450w/。2） 有物业中央空调系统，但无外机安装条件，无法增设氟利昂系统的，分为以下两种情况：A一般物业：味千要求业主方满足405 w/，但业主中央空调冷冻水温度大多数无法达到要求，设计时尽量加大制冷量的标准配置，无上限。B.高级物业：如上海的香港广场、IFC等，物业所提供的中央空调冷冻水温度有保证，可达到味千设计标准，设计时此类空调制冷标准为375 w/，最大极限值为450 w/。3） 有物业中央空调系统，又有外机条件可自设的情况下，设计时需考虑商场空调开启时间、冷冻水温度、在充分利用中央空调的基础上，增设氟利昂空调设备，避免完工后再增加设备的情况。(7)今后味千门店的空调设备，全部采用麦克维尔空调。味千已经与深圳顺兴宏业机电设备有限公司签订了集中采购的合同。合同中规定了多联机，嵌入式天花机，挂壁机，风管机，户式水机，风机盘管等各类机型的价格。所以设计单位必须优选合同内的机型进行设计，未经味千营建许可，不得设计合同以外的机型。说明：(1)上述需要考虑的各方面问题，在设计时必须有书面分析及计算，并汇总于暖通设计说明中。(2)上述规范需要很多具体数据，所以请设计单位在现场勘查时，就注意收集。此外还可通过营建部向味千开发部，营运部索取。4. 设计图纸中，弱电系统中每个弱电点位的网线敷设均为两根网线，即“一用一备”，并在各点位标注出。5. 今后所有项目中的配电柜，由味千指定厂商和品牌，并制定ABCD四种规格，各设计单位在设计中，根据项目面积大小等情况，选择相应的规格，无特殊情况下，不得随意修改。6. 消防图纸设计中，所有独立空间必须设置消防喷淋、烟感或温感，不得出现死角，尤其是餐区公共通道、厨房通道、果吧预进间、仓库、办公室、更衣间等面积较小区域。7. 在给排水系统图中标明净水器位置及暗埋管线位置；净水器设备给水管接至厨房四点设备，暗埋水管接至煮面区白汤桶、粗加工区开水器、果吧制冰机和水斗；热水点位连接至厨房设备收糠台、单星输入台；具体详见味千总部净水器标准图集。8. 在电路图中标明净水器、风幕机、灭蝇灯、电视等插座位置。9. 在入口门上须设置风幕机，风幕机安装在店内入口门上亮位置；天花顶部预留暗藏插座；有市政采暖城市须安装电热式风幕机，功率为10KW；无市政采暖城市则安装普通式风幕机。10. 灭蝇灯由施工单位购买并安装，指定使用紫蝶品牌，规格尺寸：W370mm*D220mm*H180mm；（KFC、MCD、可口可乐百事可乐等均使用此品牌）。 安装数量：灭蝇灯要求客区40安装一盏；厨区入口处一盏，粗加工区域一盏；（其中果吧间已安装紫外线灯），店内所有灭蝇灯杜绝使用电击式灭蝇灯，均替换为粘捕式紫蝶灭蝇灯。 安装位置及高度：安装位置在空旷的墙面上，高度为灭蝇灯上口距地2米。（详见标准图集）11.设计单位在图纸规划设计中，热厨区在死角及通风不良处时，必须增加通风口等散热通风设备。四、图纸递交标准1. 图纸设计中，各立面、地板、天花、防火板等装饰材料颜色必须标注PANTONE 色号，或提供色号样板于装修施工单位；若因设计单位未能提供或明确色号样板，装饰施工出现色差，影响效果问题，则直接安排装修施工整改，所产生整改费用从设计款中扣除；若因装修施工未能按设计单位提供或明确的色号施工，出现色差影响效果，则由装修施工单位无偿整改。2. 设计单位出具效果图不低于7张，其中包括鸟瞰图、外立面效果图、各室内效果图。3. 施工图纸发送时，必须同设计标准图纸一起发送，要求到达现场施工人员书中。4. 设计公司应根据设计合同，最终提交八份工程施工图，四套盖章蓝图，四套白图。图纸如下分配： 营建部： 蓝图1套 装饰公司： 蓝图2套（用于消防报建或自用），白图4套（3套自用，1套送物业审核） 环保公司： 蓝图1套（用于环保报建） 注：蓝图中不需要味千标准图集，白图仅需一套标准图集至施工人员现场使用。5. 各设计公司发至味千的CAD版本/PDF版本/其他版本图纸，必须统一标题，标题统一为;味千+城市+项目名称+平面图/平面修改图/效果图/效果图修改+日期如：味千杭州西湖银泰店 平面图-14.01.01味千杭州西湖银泰店 平面图(修改1)-14.01.03味千杭州西湖银泰店 效果图-14.01.01味千杭州西湖银泰店 效果图(修改1)-14.01.036.设计公司所有往来图纸请先上传至我司文档中心，再以邮件的形式告知味千相关人员文件已上传至味千文档服务器。 平面图效果图施工图图纸设计验收报告招牌二次设计项目名称完工照片(装修尚专用)验收照片(甲方专用)现场照片勘测表现场勘测7. 统一规范各设计公司的设计进度， 在收到味千邮件且设计条件具备的情况下，进度要求如下：(1) 平面图 - 1天(2) 平面图(修改) - 1天(3) 外立面招牌图 - 1天(4) 外立面招牌图(修改) - 1天(5) 效果图 - 4天(6) 效果图(修改) - 2天(7) 施工图 - 5天(8) 施工图(修改) -1天8. 工程完工后，设计单位需完成设计验收报告，按以下要求执行：(1)现场照片不低于20张：其中不少于6张效果图对比照片（不含鸟瞰图对比照片），其它角度照片不少于15张（含厨房内部）；(2)统一制作成JPG格式，不得低于800万像素；(3)工程完工一周内需上传至网络文档管理服务器审核管理，且作为设计请款依据、条件。9. 味千制定一系列设计标准，任何设计单位、营建人员不得随意修改，若有不同意见，必须经营建总部审批确认后方可施行。五、奖惩标准1 平面设计和装饰设计图纸中，设计公司如未按标准项执行的(如平面图中未标明人流方向等)，将进行以下惩处：(1)违背标准项一次将以邮件告知作出警告处理(2)违背标准项二次将扣除该项目设计费￥1000.00元，且邮件告知全国营建和全国设计公司通报批评(3)违背标准项三次将扣除该项目设计费￥2000.00元，且邮件告知全国营建和全国设计公司通报批评(4)违背标准项三次以上将不再安排新味千项目，且邮件告知全国营建和全国设计公司通报批评。2. 有关图纸进度，请严格按照我司标准执行，如延误交付时间，每延误一天，将扣除该项目设计费￥1000.00元。施工类 一、装修消防1. 自2014年1月1日起，今后所有工程项目中的固定家具、隔断、整体防火板等木作工序，要求装修施工单位自行联系木作工厂，实行工厂化生产制作，如备餐台、收银台、沙发卡座、矮隔断、出单口柜子等。要求工厂内必须有导向锯、收边机、弹压机等机械设备，并由味千安排对工厂进行认证，认证后的工厂才能加工制造半成品。木作厂可以是装修施工单位自建，也可以是合作关系，但因此产生的任何费用，由装修施工单位自行协商解决；防火板应在工厂加压3厘板后，再运送至施工现场，方可应用于墙、面、柱等装饰。2. 店面内所有玻璃上的文字、图案必需采用工厂喷砂做法或现场蚀刻的工艺。在物业提供的外立面玻璃在不能拆卸的情况下，准许采用贴纸的方法制作。3. 配电柜必须按规范在门扇上安装接地线，并在门扇内侧粘贴塑封过的配线图。4. 今后所有工程项目中，配电柜、入口铝合金大门采用集中采购的形式，由味千指定厂商、品牌，由施工单位联系采购，不得随意在市场上采购、制作。5. 门店入口处，若大门上方有固定玻璃扇，且在内侧安装了风幕机，则必须在玻璃内侧粘贴黑色玻璃纸，或黑色喷漆处理，以免风幕机背面露出影响美观。6. 厨房墙体施工前，必须制作300mm高钢筋混凝土地梁，并将厨房各功能区划分防水分区，厨房垫层高度为200mm。7. 厨房垫层前先做防水卷材处理，之后进行涂刷防水涂料，防水涂料在地坪面上高度为1M，垫层后贴地砖前，需再进行一遍防水涂料处理。8. 所有新店的厨房防水项目，保修期延长为终身保修。即：此店在承租期间，不论开业时限，若出现防水问题，原施工单位负责无偿维修。支付保修款仍为开业一年后。若现合作施工单位，在工程防水保修期内一旦发生漏水问题，则无原因、无条件地行使一票否决权，首先停止此单位承接味千一切工程项目工作，之后再分析漏水问题，解决问题并承担相应责任。所有合作装修施工单位对此应引起重视。9. 新开工门店的备餐台，全部由施工单位负责制作。制作费含在装修单位造价之内。备餐台所有抽屉内部需要粘贴防火板，抽屉导轨采用3节加重导轨。铰链选用国产知名品牌。10. 对于天花开裂的常见问题，要求施工单位全部采用双层石膏板，可上人龙骨，次龙骨的间距为300mm。11. 味千新店的地面地砖，全部采用冠军牌的FR60319。全国配送到工地，含运费含税价格为93元/平方米。a) 联系人：刘文彬。联系电话传真手机Email: lwb_12. 今后所有工程项目中，墙面隔断及所有立面使用的装饰防火板，全部采用鑫叶牌的鑫叶仿威盛亚* -60型号，由于味千公司与鑫叶防火板厂商采用集中采购形式，且鑫叶防火板是按味千标准特制进行生产的，与市场不同，所以装修过程中所涉及到得所有鑫叶防火板必须直接向鑫叶厂商订购，不允许在市场上购买。全国配送到工地，含运费含税价格为鑫叶M0990(仿威盛亚19108-60)：80元/张， a) 联系人：赵亚清。手机联系电话传真b) Email: 13. 所有项目的排水管应采用耐高温的PPR管材，排水管布管施工时禁止使用普通90弯头，应采用两个45弯头拼接使用，或选用类似弯头，减少堵塞的可能性。14. 厨房内冰箱上方局部天花必须使用孔径为2-5mm的冲孔板，以利于冰箱压缩机散热。15. 装修工程在施工时须考虑到日后维修工作的可操作性，例如:要考虑更管灯管预留检修口，避免因维修造成二次损坏。16. 外立面玻璃、室内装饰玻璃的采购，由装修承包商负责，必须选用下列品牌：a) 上海耀华，中国耀华玻璃集团公司b) 上海耀皮，上海耀华皮尔金顿玻璃股份有限公司c) 洛阳洛玻，中国洛阳浮法玻璃集团有限责任公司d) 福建福耀，福建福耀浮法玻璃有限公司e) 南玻玻璃，广州南玻玻璃有限公司。f) 明达玻璃，明达玻璃（成都）有限公司g) 江苏华尔润，江苏华尔润集团有限公司h) 沙玻玻璃，中国沙玻玻璃集团有限公司i) 威海藍星，山东威海藍星玻璃股份有限公司j) 潍坊金晶，金晶(集团)有限公司k) 厦门明达，明达玻璃(厦门)有限公司l) 中山玉峰，广东玉峰玻璃集团有限公司各地在项目采购时，选用上述品牌有困难时，可以在经过营建总部认可后，选用当地品牌。17. 承包商采购的玻璃，必须选用优等品，若出现表面划痕，钢化后表面有波纹等质量问题，必须负责更换。18. 味千新标准中红色加膜玻璃严格按照国标GB 15763.3-2009 建筑用安全玻璃 第3部分：夹层玻璃进行制作。成品玻璃必须采用高温夹膜工艺，不得有裂口、脱胶、皱痕和条纹、气泡、点线划伤擦伤存在。19. 各级营建人员在项目验收时，必须将玻璃验收作为重点。对于划痕和波纹问题重点查验。20. 味千所有餐厅灭火器必须配备灭火箱，不得零散、随意摆放。21. 味千所有餐厅管道施工过程中，必须优先保证排烟管的走向，尤其是油烟净化器的开启，保证随时正常开启，清理。22. 老店改造厨房外墙可使用水性环氧漆做法（根据设计方案），此涂料涂刷至玻化砖表面粘着性高，环保，不易产生划痕；施工前，需先将原外墙玻化砖破损、脱落、空鼓处更换（不限颜色），同时将原玻化砖表面油渍、污垢等使用草酸等中性洗涤剂清洗干净（禁止使用破坏瓷砖平面工艺），之后涂刷水性环氧漆。晨阳水漆： 水性瓷砖专用底漆 88.00元/kg晨阳水漆： 水性半光环氧面漆 63.50元/kg河北晨阳工贸集团有限公司，联系人：肖丁，电话传真：021-5030656223. 味千餐厅电视机安装，优选嵌入式安装方式，按施工图纸施工；若餐厅条件有限，无法采用嵌入式，采用明装方式施工，电视机下沿离地不得低于1.9米，建议高度在1.9米-2米之间。24. 味千入口门全国采用集中采购形式执行，全国配送工地，标准单扇门8300元/套，标准子母门12000元/套，含税、含安装；供应单位：广州海城装饰五金有限公司/上海鹏联装饰工程有限公司联系人：刘洪元，电话：189 3981 5799，邮箱：89556506799.，全国服务热线：400-777-811525. 餐厅消防责任人全国统一规定如下：26. 关于味千旗下全国门店工程网线指定要求，由全国各装修单位通过网购“京东商城”进行购买，网线品牌：安普 AMP规格： 超五类非屏蔽网线，标准305米/箱要求： 正品授权电商装修单位提供由“京东商城”提供的正规发票，由地区营建负责人签字确认后，复印件作为请款交店资料附件，若无，则不予以付款作为请款交店资料附件。27. 2014年1月1日起，味千新建工程中关于空调、环保、招牌等设备电源线费用不再计取。二、厨房环保1. 厨房设备（如烟罩）的电源线，必须采用金属软管穿管保护。2. 所有不锈钢设施设备的固定螺丝，必须采用不锈钢膨胀螺栓。3. 环保工程中，排油烟系统漏油问题保修期为两年。4. 由于排烟管是在高温状态下工作，现要求其与其它管线的间隔，必须达到200mm以上，若现场确有困难，则必须采用厚度为10mm以上的石棉板进行分隔。5. 在厨具商的保修期内，由厨具商在一年之内负责至少两次维养和清洗。门店负责通知承包商按期到场维养并签署验收意见。作为维保款付款依据之一。6. 所有工程项目中，要求厨具厂商提供的挂墙吊柜必须全部采用有背板吊柜，不可直接挂墙制作安装。煮面机的沸腾强化板要求使用标准类型的局部带孔面板的强化板。7. 排烟新风系统施工，铝箔软管不能用于替代水平风管，只能用于下引风口用，且每个风口使用的长度不能超过2米，过长的下引风口应采用镀锌钢板制作。8. 味千所有餐厅管道施工过程中，必须优先保证排烟管的走向，尤其是油烟净化器的开启，保证随时正常开启，清理。9. 味千厨房排烟管道与厨房天花连接处，必须做好密封防鼠处理；厨房天花铝扣板在与风管、水管等管道开孔时，侧面缝隙不得大于5mm。10. 为了规范厨房图纸设计、审核流程，加快审核进度，现规定如下： （1）厨房平面图审核 -3天内（李成绩+地区负责人） （2）厨房水电+厨房立面图制作 -3天内（巨鹏公司） （3）厨房立面图审核 -3天内（李成绩）11. 环保证照责任人全国规定统一如下：三、空调系统1麦克维尔空调设备的采购，统一通过营建部下单定购。空调安装单位可根据设计，提前15天将标准格式的订单，提交给营建项目负责人。设备到货后，负责验货签收，不再需要店长签字确认。2空调施工单位仍是空调系统的保修责任人。门店空调系统出现问题时，由施工单位负责维修。若发现有设备故障时，空调施工单位负责联系麦克维尔空调的售后服务进行处理。3麦克维尔空调的24小时服务热线麦克维尔空调承诺收到报修后2小时内做出响应，一般故障24小时内解决，重大故障72小时内修复。请空调施工单位协助监督，若有特殊问题可由营建部出面协调。4麦克维尔空调采购合同约定，麦克维尔空调对味千销售的设备，整机保修25个月，压缩机保修37个月。5麦克维尔空调采购合同约定了，常用配件的价格。若保修期满，系统需要更换配件时；或施工单位在安装时人为损坏部件，需要更换时，可按照此价格向麦克维尔购买。6麦克维尔空调采购合同约定了，空调设备安装时，麦克维尔空调公司会安排技术监理人员到安装现场，并对空调的安装情况进行核查。请各施工单位对麦克维尔公司监理人员提出的问题，认真对待及时整改。若双方有技术分歧，可以由味千营建判定。7. 暖通系统施工，铝箔软管不能用于替代水平风管，只能用于下引风口用，且每个风口使用的长度不能超过2米，过长的下引风口应采用镀锌钢板制作。四、招牌工程1. 招牌工程中，保修期为三年，光源部分的正常光衰除外。五、关于老店改造施工范围、工期明确文件味千老店改造分为外场客区改造、厨房区域改造、外立面改造等。(一) 主要着重于外场客区的装饰效果改造（标准改造），以950元/平方米单位造价计划工程款，装修面积以外场客区面积为核算准则，其中，外场客区改造主要内容为：1、 外场客区地砖: 地面所有破损的地砖，即使只有一个钉孔，也必须整块更换；不得出现不换或只换半块，违者每发现一点扣除5000元工程款。2、 外场客区天花：天花布局基本不动，局部天花石膏板破损修补，天花涂料全部重新粉刷；天花灯具在原有基础上进行调整（局部添加照明灯具及线路调整增补），授权给施工单位，需依据现场情况调整，原则上增加照度，整齐美观，不得少于设计图上灯具总数量；3、 外场客区各墙柱面装饰更改：外场所有造型、隔断重新制作；所有墙面装饰按照设计图纸制作硅藻泥、玻璃写真画、浅色防火板等；木质矮隔断、收银台、备餐台、沙发卡座等固定家具的更换、维修；4、 厨房外墙更改装饰面：环氧树脂墙面：将空鼓、破裂、脱落处瓷砖更换为洗槽后抛光砖，颜色不限，在原厨房外墙瓷砖表面涂刷环氧漆；瓷砖墙：拆除原墙面所有墙砖，购买新款味千指定规格、颜色瓷砖，整体粘贴；5、 外场客区局部强弱电线路的更换、增加等(二) 厨房区域改造，需根据餐厅实际使用情况，由味千确认改造内容，包括厨房地砖、墙砖修补，厨房天花更换修补，厨房线路修补，防水工程等，此部分改造按味千定额，以及实际发生工程量核算，另行计费；(三) 外立面改造：1、 确认外立面改造：根据餐厅实际情况，由味千确认改造内容，包括外立面墙柱装饰改造，门头招牌改造等，此部分改造按味千定额，以及实际发生工程量核算，另行计费；2、 未要求改造：需与味千营建现场确认方案，对于外立面装饰玻璃破损、大理石装饰破损等装饰面问题，需要进行局部更换；像其它问题，如外立面铝塑板或玻璃胶缝老化、变色等情况，需要将原装饰胶铲掉，重新打胶；总之，外立面的修补工作要干净整洁，此部分另行计费，需要施工单位自行把控细节；3、 外立面的改造费用问题，均是另行计费，改造前需与味千营建书面确认，并做好施工前后照片记录，作为完工后结算的依据。四、 改造工程工期约束：1、 外场客区标准改造，特殊情况下，停业改造时间不得超过5天，只得在不影响餐厅正常营业的情况下进行，可根据实际改造工程内容，分部、分区域进行，合理安排改造停业时间，总工期控制在一个月之内。2、 一般情况下，先进行不停业改造，工期控制在1015天，做一些基础工作，比如订制品尺寸的确定、装饰基础的施工等工作；之后关键施工部分，可停业35天；最后再进行不停业改造，工期控制在1015天，用于安装订制品等工作，比如钢化玻璃的安装、装饰玻璃的安装等；但前提是要保证整体装饰面干净整洁，不影响餐厅正常营业。3、 其它改造，根据实际工程内容，合理安排改造时间，不影响餐厅正常营业的条件下进行。改造工程基本原则是不影响餐厅正常营业，降低营运损失的前提下进行，多以夜间施工为主，白天交叉施工为辅。六、日常营建工作邮件制度1、 邮件主题的格式：地区-项目/门店-关于事宜，如：上海地-西藏中路分店改造-关于设计图纸进度事宜；2、 邮件发送 不得 越两级发送，只能越一级抄送给上层负责人，如：地区营建专员邮件给地区营建主管/经理，最高只允许抄送至营建总监；地区营建主管/经理邮件给营建总监，最高只允许抄送至景总；3、 地区维修工作事宜 无需 抄送至总部营建；4、 快递信息邮件 无需 抄送至营建总监处，只可抄送至营建总监助理处（曾小英），或工作代理人处即可；5、 凡是涉及到营建费用问题，必须 邮件抄送至总部营建控制经理，以及营建总监处；6、 凡是涉及到人事变化等问题，必须 邮件抄送至总部营建总监处；7、 所有营建项目（新店、改造店）必须 邮件发送进场通知、完工交店通知，且必须抄送至营建总部所有人员；七、供应商结算、请款资料流程一、 设计工程一期（预付款）50%：1、请款资料：审批单、合同原件、发票2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务二期（结算款）50%：1、请款资料：审批单、合同复印件、发票、交店资料（重点是光盘）2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务二、 装饰装修工程一期（预付款）75%：1、请款资料：审批单、合同原件（至少两份）、发票2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务二期（结算款）20%： 1、结算流程：工程完工后，供应商提供结算资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建造价工程师总部营建审计经理营建总监2、请款资料：审批单、合同复印件、发票、结算单、交店资料（重点是光盘）及消防三证(消防设计审核合格，消防验收合格及消防安全检查合格证) 3、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监景总审核潘董审核返还地区营建地区总经理地区财务三期（保修款）5%：1、请款资料：审批单、合同复印件、发票、门店确认的质保单 2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务三、 消防安装工程一期（预付款）50%：1、请款资料：审批单、合同原件、发票2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务二期 （结算款）50%：1、请款资料：审批单、合同复印件、发票、交店资料 （重点需核查以下几个项目： a: 网上设计申报的回复单；若抽中，则需设计审核合格的批件；若未抽 中，则提供网上备案的合格证明（可打印）； b：网上验收申报的回复单；若抽中，则需现场验收合格的批件；若未抽中，则提供网上备案的合格证明（可打印）； c: 开业前安全检查合格证 d:光盘） 2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务四、 厨房设备安装工程一期（预付款）75%：1、请款资料：审批单、合同原件、发票（可直接提供给地区财务）2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务二期（结算款）20%：1、结算流程：工程完工后，供应商提供结算资料地区营建项目负责人地区营建主 管/经理总部营建造价工程师总部营建审计经理营建总监2、请款资料：审批单、合同复印件、发票、结算单、交店资料、送货单3、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务三期（保修款）5%：1、请款资料：审批单、合同复印件、发票、门店确认的质保单2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务五、 环保安装工程一期（预付款）50%：1、请款资料：审批单、合同原件、发票2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务二期（结算款）50%：1、结算流程：工程完工后，供应商提供结算资料地区营建项目负责人地区营建主 管/经理总部营建造价工程师总部营建审计经理营建总监2、请款资料：审批单、合同复印件、发票、结算单、交店资料（重点需核查以下几个项目：a:环评报告 b:环保审批意见 c:环保验收合格的意见 d:排污许可证 e:光盘）3、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务六、 空调设备安装工程一期（预付款）75%：1、请款资料：审批单、合同原件、发票2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务二期（结算款）20%：1、结算流程：工程完工后，供应商提供结算资料地区营建项目负责人地区营建主 管/经理总部营建造价工程师总部营建审计经理营建总监2、请款资料：审批单、合同复印件、发票、结算单、交店资料（重点是光盘）3、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务三期（保修款）5%：1、请款资料：审批单、合同复印件、发票、门店确认的质保单2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务七、 招牌安装工程一期 100%：1、结算流程：工程完工后，供应商提供结算资料地区营建项目负责人地区营建主 管/经理总部营建造价工程师总部营建审计经理营建总监2、请款资料：审批单、合同原件、发票、决算单、交店资料（现场照片及光盘）3、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务八、 空调设备一期 100%：1、请款资料：审批单、发票、设备订购合同复印件、签收单（需地区营建签字）、图纸2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务九、 桌椅家具一期 100%：1、请款资料：审批单、合同复印件、发票、签收单（需门店店长签字盖章）、图纸 2、请款流程：供应商整理资料地区营建项目负责人地区营建主管/经理总部营建审计经理总部营建总监返还地区营建地区总经理地区财务注：1、所有工程请款发票无需提供给总部营建，可直接提供给地区营建或地区财务；2、所有工程完工后，工程结算，必须由施工方于结算单上加盖公章，并由地区营建项目负责人、地区营建主管/经理审核签字，结算原件快递至总部营建；3、所有工程请款，必须逐级经味千公司相关人员审核签字确认；4、凡涉及到有交店资料的工程请款，必须由地区行政部于审批单中签收确认，再逐级签批；5、仅装修结算请款资料，尤其是交店资料等，必须经地区营建审核签批后，原件快递总部（除发票原件）审核，经潘董审批；6、非标准味千、或非味千店，以及额外增项费用，结算经总部营建审批后，需景总、潘董签批；7、各类施工合同在正式签订时，一式四份，两份味千公司留底，两份施工方留底；造价类1审计原则：营建工程造价采用逐级下降的审计原则，即：1 造价审计工作中，由项目经理，大区营建部经理，总部预算，营建总监，进行四级审计，上述四个环节中都有权利和责任进行审计。2 项目经理和大区营建部经理的审计职责，主要偏重于工程量，以及取费列项合理性的审核。3 总部预算审计，主要审计结算单价，并复核工程量。4 营建总监主要对宏观配合进行掌控。5 四级审计中，各级都有权力对造价进行下调审计。6 后一级审计在未经过前一级审计正式认可的情况下，无权上调造价。2对于有设置楼梯的两层店面，计价原则如下：1楼梯的楼板开洞及原结构加固等项目，按实际工程量结算。2二楼面积按照红线分隔墙内面积计算，即：不扣除楼梯板洞的面积。以此面积为基准按标准单位平方造价计算造价。3鉴于楼梯装修的复杂性，按照楼梯的投影面积（含休息平台）。以此面积为基准按标准单位平方造价计算楼梯装修的补充造价。4楼梯钢结构，在层高7米以下时，按照18000元计算。3造价结算时，涉及的所有面积数据，以设计公司提供数据为准。4对招牌内部定额中，根据施工距离不同，每家店的安装运输脚手架费用取费标准： 1 全室内招牌的门店，每家店的安装运输脚手架费用分别为5000元，7000元，10000元。2有室外招牌的门店，每家店的安装运输脚手架费用分别为10000元，15000元，20000元。 此次内部定额调整，已经经过潘董及景总、张总的审批，详见附件。52014年1月1日后新开项目，定价标准做出如下调整：味千装修工程定价调整方案1 装修工程1.1 明确单位平方造价内装修工程范围包括：1 红线分隔墙内所有的装饰工程项目2 分隔墙内立面的处理3 分隔墙内的水电安装工程4 风幕机、干手器，皂液盒，灭蝇灯，手纸盒，灯具的采购安装5 店内长沙发、备餐台、收银台等固定家具的制作安装6 仓库内各类货架的采购安装7 活动家具的收卸货安装8 甲供灯具、竹笼等收卸货安装9 有风吹、日晒、雨淋等情况，需要有防腐要求的外立面、门头招牌底板由招牌承包商制作，除此之外的所有底板、外立面均有装饰施工单位负责制作安装10 新店装修前场地零星拆除、施工围挡11 老店改造、维修前零星拆除、施工围挡12 业主方及物业方收取的一切费用13 政府及相关部门收取的一切费用，如城管、街道、质检安检等部门14 租区外的水电工程（除主电缆、隔油池外）15 外立面基础装饰的制作安装，如包柱子、地脚线、贴地砖、装饰玻璃等1.2 明确单位平方造价外增项装修工程范围：1 红线分隔墙的砌筑2 外立面玻璃隔墙3 结构改造，如楼板开洞，结构加固4 刚结构夹层搭建及钢楼梯制做5 红线外主电缆的敷设6 电动卷帘门7 给排水增压泵、室外土建隔油池8 电力增容9 外摆区