生命活动的主要承担者--蛋白质.ppt

,这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。,由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。,蛋白质的相对分子质量为什么会这么大呢？,蛋白质的相对分子质量很大，是一种高分子化合物。,蛋白质的分子量,蛋白质的元素组成,图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸有约20种.,氨基酸的结构通式为:,氨基酸通式在结构上的特点：,(a)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同 一个碳原子上。,R基不同,氨基酸不同。组成蛋白质的氨基酸约有20种。,蛋白质的基本单位,必需氨基酸：人体细胞不能合成的(在人体中有8种，婴儿有9种)，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，如苏氨酸、 赖氨酸(谷类缺乏)、亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸。,非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸(指另外12种)。,氨基酸是如何构成蛋白质的呢？,蛋白质的构成,肽 键,脱水缩合,蛋白质的构成,(二肽),思考：,三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？,酶,+ 2H2O,三肽,由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。,蛋白质的构成,多肽通常呈链状，叫做肽链。,肽链和蛋白质有什么不同呢?,蛋白质分子,蛋白质的构成,生物界有蛋白质1010-1012种,执行着多种功能。那么，为什么蛋白质有这么多的种类呢?这和它的结构有着什么关系呢？,蛋白质结构多样性的因素,氨基酸的 不同,种类,蛋白质结构多样性的因素,氨基酸的 不同,数目,蛋白质结构多样性的因素,氨基酸的 不同,排列顺序,蛋白质结构多样性的因素,肽链的 不同,空间结构,蛋白质结构的多样决定了其功能也是多种多样的。,蛋白质结构 极其多样,蛋白质种类 极其多样,蛋白质功能 极其多样,蛋白质的功能,蛋白质的功能,蛋白质的功能,蛋白质的功能,蛋白质的功能,蛋白质的功能,（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等,（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶,（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体,（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）,（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体,蛋白质是一切生命活动的体现者！,小结,元素组成 C、H、O、N等,基本元素：C、H、O、N,其它元素：P、S、Fe等,基本单位 氨基酸,种类：20种,通式：,特点：,化学结构 多肽（肽链）,形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键,特点：呈链状结构，又叫肽链，有一 定的氨基酸序列,空间结构 蛋白质分子,连接：肽链通过一定化学键连接,形成：螺旋、卷曲、折迭形成空间结构,特点：多样性,再见！,氨基酸数,脱去的水分子数,肽键数,肽链数,（1）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？,（2）在上述形成二肽和三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？,思考：,例题：,1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。,十肽,9,9,n肽,n-1,n-1,8,8,7,7,n-m,n-m,肽键数脱去的水分子数 氨基酸数肽链数,例题：,6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。,（2）假设一个多肽化合物，由10