质量安全受权人考试题库

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你我共享一、单选题(每题1分，共分)1、根据2017年全省食品生产企业食品添加剂使用“对标规范”行动方案，我省食品生产企业应当实施（D）的食品添加剂管理制度，规范企业食品添加剂使用行为。A、作业指导书B、双人双控C、信息化系统D、“五专两公开两台账”2、对因（C）等不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售。A、产品质量B、生产日期C、标签、标识D、贮存3、对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（B）内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A、五个工作日;B、七个工作日;C、十个工作日;D、十五个工作日4、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合（B）。A、出口国标准的规定B、我国食品安全国家标准C、国际食品安全标准D、我国食品行业标准5、食品生产企业原料进货查验的相关凭证及记录的保存期限是（A）。A、保质期后6个月,没有明确保质期的保留两年;B、保质期后6个月,没有明确保质期的保留一年;C、保留两年;D、保质期后一年,没有明确保质期的保留两年。6、食品中的真菌毒素限量应当符合下列哪个标准?（B）A、GB2760B、GB2761C、GB2762D、GB27637、下列关于复检的说法,哪项不正确（A）。A、采用国家规定的快速检测方法对食品农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起十二小时内申请复检;B、复检机构与初检机构不得为同一机构;C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品药品监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布;D、复检机构出具的复检结论为最终检验结论。8、（A）结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A、食品安全风险评估B、食品安全风险监测C、食品安全风险分析D、食品安全风险管理9、食品生产企业违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究企业的(C)。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任D、行政责任10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可11、现行的食品安全法，于（C）正式实施。A、2009年2月28日B、2015年4月24日C、2015年10月1日5、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了(A)。A、保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全B、保证食品安全C、保障公众身体健康和生命安全12、对在食品中添加有毒有害物质等性质恶劣的违法行为，规定直接吊销许可证，并处最高为货值金额（C）倍的罚款。A、10倍B、20倍C、30倍13、对食品生产经营者在一年内累计（A）次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，规定由执法部门责令停产停业，直至吊销许可。A、3次B、4次C、5次14、食用农产品进入市场后由（B）来监管。A、农业农村部门B、食品安全管理部门C、商务部门D、工商行政管理部门15、食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件及时移送（B）。A、执法机关B、公安机关C、质检部门16、食品安全工作的原则是（D）A、实行预防为主、风险管理B、建立科学、严格的监督管理制度C、全程控制、社会共治D、以上都是17、国家食品安全监督管理部门的主要职责包括（D）A、食品生产经营活动的监督管理B、食品安全工作的综合协调C、食品安全国家标准的制定D、以上都是18、（A）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品安全委员会C、县级以上食品安全监督管理部门D、县级以上地方人大19、（B）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、消费者协会B、食品行业协会C、商务部门D、食品安全监督管理部门20、（D）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、个人B、人大C、食品行业协会D、以上都是21、新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行（A）。A、舆论监督B、网络监督C、执法检查D、以上都是22、国家对农药的使用实行严格的管理制度，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用（D）农药。A、高效B、低毒C、低残留D、以上都是23、食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由（B）公布。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、以上都是24、除食品安全标准外，不得制定其他食品（B）标准。A、地方B、强制性C、推荐性D、行业25、食品安全标准应当包括下列内容：（D）A、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；B、有关标签、标志、说明书的要求C、食品检验方法与规程D、以上都是26、（B）由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。A、食品中农药残留的限量规定B、屠宰畜、禽的检验规程C、食品中兽药残留的限量规定D、以上都是27、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（A）报告。A、卫生行政部门B、食品安全监督管理部门C、标准化行政部门D、质量技术监督部门28、从事食品生产经营活动，（AD）食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。A、运输B、装卸C、贮存D、以上都是29、利用新的（C）生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。A、食品包装B、食品设备C、食品原料D、食品工具30、生产经营的食品中不得添加（D）。A、保健品B、中药材C、野生植物D、药品31、食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立食品安全（A），保证食品可追溯。A、追溯体系B、诚信体系C、信用记录D、追踪体制32、食品生产经营者应当建立食品安全（A）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A、自查B、风险C、检验D、防范33、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施（C）体系，提高食品安全管理水平。A、质量管理B、ISO9000C、危害分析与关键控制点D、风险防范34、食品生产者在采购（D）时，应当按照食品安全法规定实施进货查验记录制度。A、食品原料B、食品相关产品C、食品添加剂D、以上都是35、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（D）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年36、中华人民共和国食品安全法包括（D）。A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百五十四条37、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每两年D、每三年38、食品安全标准的性质是：（C）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准39、下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常40、食品检验报告应当加盖（C），并有检验人的签名或者盖章。A、公司公章B、食品检验机构行政章C、食品检验机构公章D、食品检验机构业务章41、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（A）。A、主要营养成分及其含量B、适用人群C、使用说明D、注意事项42、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、（A）以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。A、保质期B、储存条件C、执行标准D、许可证号43、县级以上人民政府食品安全监管部门和其他有关部门以及食品检验机构、行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（A）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。A、消费者组织B、行业组织C、广告商D、经销商44、同一企业不得用（B）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。A、分装方式B、同一配方C、不同配方45、县级以上人民政府食品安全监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（B）。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。A、可以免检B、不得免检C、可根据企业分类级别确定是否免检D、根据企业信用情况决定是否免检46、县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。A、快速B、现场C、委托D、实验47、明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可证生产经营活动的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担（C）责任。A、相同B、民事C、连带D、担保48、违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。A、五千元以下B、二千元以上五万元以下C、五千元以上十万元以下D、二千元49、食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由（A）部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、食品安全监督管理B、卫生行政C、工商行政管理D、质量监督50、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（B）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、三年B、五年C、二年D、一年51、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、三年B、五年C、十年D、终身52、违反食品安全法规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由（B）依法给予治安管理处罚。A、食品安全监督管理部门B、公安机关C、工商部门D、市县宣传部门53、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（B）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、五倍B、十倍或者损失三倍C、二倍D、损失五倍54、以下净含量标识正确的为（B）。A、1500gB、750gC、50mgD、0、75kg55、大于200g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（C）。A、2mmB、3mmC、4mmD、6mm56、食品安全法适用范围新增加了关于（C）的规定。A、食品的加工B、食品经营C、食品运输D、食品流通57、国家建立（A），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A、食品安全风险监测制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度58、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府（A）备案。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品安全监督管理部门D、质量监督部门59、食品检验实行（B）负责制。A、食品检验机构B、食品检验机构与检验人C、检验人D、食品检验机构法定代表人60、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（C）管理。A、风险分类B、风险差别C、风险分级D、风险监测61、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（D）。A、通报批评B、拘留C、留置D、责任约谈62、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，处（B）罚款。A、货值金额1-3倍B、五万元以上十万元以下C、五千元以上五万元以下D、一万元以下63、当食品中某种复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的（C）时，不需要标示复合配料的原始配料。A、10%B、5%C、25%D、2%64、（B）负责组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同相关部门制定并公布食品安全国家标准。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、以上都是65、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、（D）部门报告。A、应急管理部门B、市场监督管理C、公安部门D、卫生行政66、供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守（A）的规定。A、中华人民共和国农产品质量安全法B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国产品质量安全法D、中华人民共和国动物防疫法67、下列食品中，哪种食品属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（D）A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、以上都是68、（DB）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A、消费者协会B、食品行业协会C、商务部门D、食品安全监管部门69、食品生产经营企业的（D）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A、后勤人员B、员工C、中层以上领导D、主要负责人70、依据食品安全法的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（B）。A、处罚B、拘留C、移送D、刑事处理71、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。A、免费抽取样品B、购买抽取的样品C、收取检验费D、特殊情况下可收取检验费72、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由（A）。A、由食品安全监督管理部门根据食品安全法第一百二十六条第(一)款进行查处B、卫生行政管理部门根据食品安全法第一百二十六条第(一)款进行查处C、由城管部门根据食品安全法第一百二十六条第(一)款进行查处D、由工商部门根据食品安全法第一百二十六条第(一)款进行查处73、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次D、吊销许可证74、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可证的，食品安全监督管理部门应当（A）。A、予以撤销B、依法注消C、给予警告D、以上都不是75、下列关于食品复检的说法，错误的是（C）。A、复检机构出具的复检结论为最终检验结论B、复检机构名录由国务院卫生行政公布C、复检机构由复检申请人自行选择D、复检机构与初检机构不得为同一机构76、超过保质期限的食品（B）。A、可降价销售B、不能销售C、可作处理食品销售D、可作赠送食品销售77、公民发现购买的食品有安全问题，应当向（A）部门投诉。A、食品安全监督管理部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、卫生行政部门78、制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障（C）。A、公众身体健康B、公众生命安全C、公众身体健康和生命安全D、社会稳定79、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放（A）及个人生活用品。A、有毒、有害物品B、食品原料C、食品添加剂D、以上都是80、根据食品安全法第二十五条规定，（A）是强制执行的标准，除此之外，不得制定其他食品强制性标准。A、食品安全标准B、食品营养C、商品定价D、食品认证81、从固定供应基地或供应商采购食品原料的，应当（D）。A、留存每笔供应清单B、查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照C、查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件D、以上都是82、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人B、食品生产经营者C、消费者D、以上都对83、有碍食品安全的疾病包括（D）。A、活动性肺结核B、渗出性或化脓性皮肤病C、消化道传染病D、以上都是84、国家建立（A）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、食品召回B、食品查验C、食品纠正D、食品回收85、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A、增加检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照86、关于食品添加剂，下列说法错误的是（C）。A、食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味B、食品添加剂应当安全无毒，且技术上确有必要，方可允许使用C、经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加D、每种添加剂有限定的使用范围和使用量87、食品安全管理员必须具备的条件（D）。A、身体健康B、具有餐饮从业人员健康合格证明C、具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验D、以上都是88、食品用工具容器最佳质材（A）。A、不锈钢B、木制品C、竹制品D、铁制品89、下列食品中，（D）属禁止生产经营的。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是90、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）。A、明星代言B、产品标准代号C、疾病预防、治疗功能D、制作成份91、以下关于企业采购畜禽肉类的说法，错误的是（B）。A、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件B、从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件C、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件D、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件92、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（AC）倍的赔偿金。A、3B、5C、10D、2093、实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于（）。A、2B、3C、4D、594、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B）。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字95、食品从业人员必须具有健康证明方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（A）。A、每年一次B、每年两次C、每年三次D、每年四次96、食品库房中，应与食品分开设置的是（B）。A、不会导致食品污染的食品容器B、会导致食品污染的非食品C、不会导致食品污染的包装材料D、不会导致食品污染的工用具97、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）。A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求98、食品安全标准是（A），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。A、强制执行的标准B、推荐执行的标准C、企业执行的标准D、行业执行的标准99、运输食品原料的工具与设备设施要求（D）。A、应当保持清洁B、必要时应当消毒C、运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施D、以上都是100、生产加工经营场所内的（D）应保持清洁和良好状况，宜在每次使用后进行清洗。A、工作台B、洗涤盆(池)C、工具及加工设备D、以上都是101、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（B），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区102、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，没有明确保质期的，保存期限不得少于（B）年。A、1B、2C、3D、4103、违反食品安全法的有关规定，最高可处违法货值金额（E）倍罚款。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍E、30倍104、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任AAAAAA二、多选题(每题1分，共分)1、根据2017年全省食品生产企业食品添加剂使用“对标规范”行动方案，山东省食品生产企业应当实施“五专两公开两台账”的食品添加剂管理制度，其中“五专”是指（ABCDE）。A、专库（区）存放B、专人保管C、专册登记D、专人添加E专秤计量2、根据2017年全省食品生产企业食品添加剂使用“对标规范”行动方案，山东省食品生产企业应当实施“五专两公开两台账”的食品添加剂管理制度，其中“两公开”是指（AD）。A、公开山东省食品生产企业食品安全承诺书B、公开食品添加剂生产企业C、公开产品配方D、公开食品使用食品添加剂公示清单3、根据2017年全省食品生产企业食品添加剂使用“对标规范”行动方案，山东省食品生产企业应当实施“五专两公开两台账”的食品添加剂管理制度，其中“两台账”是指（BC）。A、原料进货台账B、食品添加剂使用台账C、食品添加剂进货台账D、产品出厂销售台账4、根据2017年全省食品生产企业食品添加剂使用“对标规范”行动方案，山东省食品生产企业应当实施“五专两公开两台账”的食品添加剂管理制度，鼓励企业通过（ABCD）等多种方式，进一步规范食品添加剂使用。A、在原料进货台账在称量区、投料区等区域悬挂关键控制点警示牌B、制作食品添加剂使用作业指导书C、实施食品添加剂管理专员、品管员双人负责食品添加剂称量、投料（简称“双人双控”）D、采用信息化管理5、根据2017年全省食品生产企业食品添加剂使用“对标规范”行动方案，山东省食品生产企业应当实施“五专两公开两台账”的食品添加剂管理制度，企业主要通过自查（ABCD）等内容确认食品添加剂使用符合GB2760和卫健委公告要求。A、自查产品在GB2760中的分类B、自查产品的库存情况C、自查产品的食品添加剂实际使用情况D、自查产品的标签6、根据山东省规模以上食品生产企业落实食品安全主体责任行动方案，山东省规模以上应当严把“六个重要关口”，实施生产经营全程控制，这“六个重要关口”是指（ABCDEF）A、严把原料进厂关。B、严把生产过程关。C、严把出厂检验关。D、严把下游环节控制关。E、严把食品安全追溯关。F、严把食品安全自查关。7、以下哪些属于食品安全标准应当包括的内容?（ABCD）A、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;B、食品添加剂的品种、使用范围、用量;C、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;D、对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。8、关于保健食品广告,以下说法不正确的是（BC）A、必须标明“本品不能替代药品”;B、可以利用广告代言人做推荐;C、可以与其他药品或保健食品作比较;D、不得标示表示功效、安全性的断言和保证的内容。9、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品（CD）,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。A、技术明显落后于业界水平B、受到公众质疑C、不符合食品安全标准D、有证据证明可能危害人体健康的10、下列哪些属于禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品（ABCD）A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C、超范围、超限量使用食品添加剂的食品D、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂11、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，予以（ABCD）。A、没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂B、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款D、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款12、根据新修订的食品安全法，下列哪些属于食品相关产品（ABCD）。A、食品的包装材料B、食品的容器C、用于食品生产经营的工具、设备D、可用于食品或食品包装、容器、工具、设备的洗涤剂和消毒剂13、食品相关产品的违规行为包括（ABD）。A、生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品B、食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验C、食品生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验D、出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明14、根据新修订的食品安全法，食品行业协会的职责有(ABCD)A、加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制B、向食品生产经营者和消费者提供食品安全信息、技术等服务，并引导和督促食品生产经营者依法生产经营C、推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识D、监督食品安全执法人员执法行为15、食品安全法规定了监管部门食品安全年度监督管理计划的重点内容，包括（ABCD）A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者C、保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况D、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项16、需要由国务院食品安全监督管理部门统一公布的信息包括（ABC）A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险警示信息C、重大食品安全事故信息D、影响仅限特定区域的重大食品安全信息17、食品安全日常监督管理信息由（ABC）依据各自职责进行准确、及时公布，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。A、县级以上人民政府食品安全监督管理部门B、县级以上质量监督部门C、县级以上农业行政部门D、卫生行政部门18、食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准(ABCD)A、原料采购、原料验收、投料等原料控制B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D、运输和交付控制19、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示,未按规定进行标示的，应承担的法律责任有(ABC)。A、没收违法所得和生产经营的工具、设备、原料等B、最高可处货值金额五倍以上十倍以下罚款C、情节严重的责令停产停业，直到吊销许可证20、下列哪些属于特殊食品（ABCD）A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、其他专供特定人群的主辅食品21、食品安全管理制度应当包括(ABCDE)A、从业人员健康管理制度和培训管理制度B、食品安全管理员制度C、进货查验和查验记录制度D、食品贮存管理制度E、食品安全突发事件应急处置方案等22、食品加工场所的地面、墙面、天花板等所使用的材质应符合的要求包括(ABCD)。A、无毒无异味，避免食品受到污染B、耐用，可以反复清洁C、不透水，利于用水清洗D、浅色，便于辨别污垢23、县级以上地方食品安全监督管理部门发现不安全食品的，应当通知相关食品生产经营者(ACD)A、停止生产经营B、立即就地销毁C、采取相关措施消除食品安全风险D、召回24、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（ABCD）。A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况25、进口的预包装食品、食品添加剂应当有（ABD）A、中文标签B、说明书C、英文标签D、中文说明书26、食品安全工作实行（ABCD），建立科学、严格的监督管理制度。A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治27、下列属于特殊医学用途配方食品的有（ABD）A、全营养配方食品B、特定全营养配方食品C、保健食品D、非全营养配方食品28、特殊医学用途配方食品注册时应当提交的材料有（ABCD），注册人要保证材料的真实性。A、产品配方B、标签和说明书C、生产工艺D、表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料29、特殊医学用途配方食品应符合下列哪些食品安全国家标准（ABC）A、食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品（GB25596-2010）B、食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则（GB29922-2013）C、食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范（GB29923-2013）30、食品安全监督管理部门的工作内容包括（ABCD）。A、监督执法B、处理食品安全事故C、建立信用档案D、受理咨询、举报和信息发布与宣传引导31、县级以上人民政府食品安全监督管理部门建立食品生产经营者食品安全信用档案，通过记录（ABCD）等情况，监管部门可以更全面的了解食品生产经营者的信用水平。A、许可颁发B、日常监督检查结果C、违法行为查处D、许可事项检查32、国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的（ABCD）并依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。A、场所B、生产设备或者设施C、专业技术人员D、管理制度33、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据(ABC)等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。A、食品安全风险监测B、风险评估结果C、食品安全状况D、食品安全负面监测结果舆情34、对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准前，国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定食品中有害物质的（BC），作为生产经营和监督管理的依据。A、关键限值B、临时限量值C、临时检验方法D、标准检验方法35、食品添加剂应当有（ABC）A标签B、说明书C、包装36、下列属于食品安全标准的内容有(ABCD)A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品生产经营过程的卫生要求D、与食品安全有关的食品检验方法与规程37、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（AC）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（BD）物品一同运输。A、安全B、有毒C、无害D、有害38、下列哪些情形需要进行风险评估？（ABCD）A、通过监测或接到举报发现可能存在隐患时B、为制定或修订国家标准提供科学依据时C、发现新危害因素时D、判断某一因素是否构成隐患的39、某婴幼儿乳粉生产企业的做法不正确的是（ABD）。A、从国外购入某品牌乳粉，在国内以分装方式生产婴幼儿配方乳粉B、用同一配方生产了三个品牌的婴幼儿配方乳粉C、使用经国务院食品安全监督管理部门注册的配方生产婴幼儿配方乳粉D、使用经国务院卫生行政部门注册的配方生产婴幼儿配方乳粉40、从事食品生产经营活动，应当具备（ABCD）。A、更衣、盥洗设备设施B、采光、照明设备设施C、处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施D、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设备设施41、食品生产企业应当就（ABCD）制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A、原料采购B、成品出厂检验C、半成品检验D、原料验收42、预包装食品标签标示应包括（ABD）。A、配料表B、净含量和规格C、食用方法D、产品标准代号43、在中华人民共和国境内从事（ABC）活动，应当遵守食品安全法：A、食品生产B、食品的贮存和运输C、食用农产品的市场销售D、食品相关产品的销售44、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的（ABCD）等内容。A、名称B、规格C、检验合格证号D、保质期45、进口的预包装食品、食品添加剂的中文标签，并载明食品的原产地以及境内代理商的（ABC）。A、名称B、地址C、联系方式D、备案编号46、预包装食品标签标示应包括（ABD）。A、配料表B、净含量和规格C、食用方法D、产品标准代号47、国家对食品生产经营实行许可制度。从事（ABCD），应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。A、餐饮服务B、保健食品生产C、食品生产D、食品销售48、县级以上人民政府食品安全监督管理部门组织开展食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息交流沟通，应当遵循（ABCD）原则。A、科学B、及时C、客观D、公开49、从事食品生产经营活动，应当具有专职或者兼职的食品安全（AB）和保证食品安全的规章制度。A、专业技术人员B、管理人员C、监督人员D、以上都是50、王某明知张某未取得食品生产许可证就进行茶叶分装销售，但仍与张某签订房屋租赁合同，为其生产经营提供场所。对王某行为，食品监管部门可以对其采取（ACD）行政处罚措施。A、责令停止违法行为B、行政拘留C、没收违法所得D、处五万元以上十万元以下罚款51、供应商总体风险等级根据哪两方面综合评定?（AC）A产品风险B用量C供应商风险D产品重要性52、在进行供应商风险评价时,产品风险等级可以考虑以下哪些方面?（ABCD）A对人类健康的预测风险水平,考虑典型的顾客和消费者使用B产品品类和特性(包括:材料,过程/包装/储存条件,用途等)C产品的的品牌重要性(是否自有品牌)D产品的品类角色53、供应商风险等级可以从哪几个方面评定?（ABCDE）A认证情况B质量事件、质量问题或者投诉历史C品牌重要性D供应商质量保证的监管情况E其他因素54、对供应商风险进行风险评估后,供应商一般划分为几个级别?（ABCDE）A优秀:风险在安全区范围内;B良好:风险在需严格控制区范围内;C一般:风险在需警惕区范围内;D差:风险在需重点关注区范围内;E禁用:风险在不能触及区范围内。55、对供应商的质量管理方案应包含哪些措施?（ABCDE）A可否准入B资证核查C问卷评估D现场审核E产品抽检56、产品安全风险评估的两个维度?（AC）A可能性B利润率C严重性D走货量57、以下哪个对产品的风险水平判定是正确的?（ABD）A非常高:三明治B非常低:面粉C中:三明治D较高:巴氏奶58、在评估产品风险时,以下哪些因素也在考虑范围内?（ABC）A被法律、法规,或者顾客特定要求所严格控制B被非营利性组织、顾客、其他社会团体、媒体等所重点关注C品类相关的危机59、下列说法正确的是?（BCD）A越是知名品牌,其风险程度越低B如发生危害,产品对人的伤害程度越大,其风险相对应越高C供应商风险可以分5个档次:非常低、低、中等、高、非常高D产品风险可以分5个档次:非常低、低、中等、严重、非常严重60、食品安全信用档案内容包括（ABCD）。A、食品生产许可证颁发及变更情况B、日常监督检查结果C、违法行为查处情况D、以上都是61、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，予以（ABCD）。A、没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂B、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;D、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款62、食品安全管理员应当掌握的知识（ABCD）。A、食品安全法律法规、标准和技术规范B、常见的食品污染因素及其预防控制措施C、食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则D、食品生产加工环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求63、日常检查中，实施检查的执法人员可以采取的工作方法有（）。A、现场检查B、抽样检验C、调查询问相关人员D、查阅复制合同、票据、账簿以及其他有关资料64、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明（ABCDEF）等事项。A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期E、贮存条件F、产品标准代号、生产许可证编号65、在中华人民共和国境内从事下列（ABCD）活动，应当遵守食品安全法。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品66、“生熟分开”指（ABCD）。A、接触生、熟食品的人员分开B、加工所用的工具分开C、存放冷库、冰箱分开D、原料分开三、判断题(每题1分，共分)1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()2、县级以上人民政府食品药品