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烘焙之星8培训教程,思迅培训支持组,第一节：安装与升级 第二节：初始设置 第三节：基本档案 第四节：采购管理 第五节：门店加工 第六节：促销管理 第七节：前台零售,教 程 目 录,第八节：批发团购 第九节：会员管理 第十节：礼券管理 第十一节：仓库管理 第十二节：连锁配送 第十三节：短信管理 第十四节：决策支持,教 程 目 录,第一节：安装与升级,1.1 操作系统环境 1.2 SQL Server 2000安装 1.3 烘焙之星8 安装 1.4 烘焙之星8 升级 1.5 软件结构,第一节 安装与升级,1.1 操作系统环境 服务器： Windows 2000 Server（推荐） Windows 2000 Advanced Server 工作站： Windows 9X以上 Windows 2000 PRO（推荐） 前台POS： Windows 9X以上 Windows 2000 PRO（推荐） 数据库： Microsoft SQL 2000+SP3/SP4,第一节 安装与升级,1.2 SQL Server 2000安装 推荐安装： 1、SQL Server 2000 个人版 (或企业版) 2、SP4补丁 -SQL2000.MSDE-KB884525-SP4-x86-CHS.EXE 注：补丁执行安装后会默认会在C盘下生成SP4安装文件夹SQL2KSP4，执行此文件夹中的安装程序后才算完成升级。,第一节 安装与升级,1.3 烘焙之星8软件安装 1.3.1 烘焙之星8数据库安装 1、在服务器上安装好SQL Server 2000并打好SP4补丁； 2、将思迅软件加密锁插入电脑的USB接口，电脑将显示找到新硬件自动为该锁安装驱动，无加密狗的演示版试用期为9天； 3、将思迅烘焙之星8光盘放入光驱，运行光盘中的ServerServer.exe,选择版本类型，点“下一步”开始安装软件数据库。,第一节 安装与升级,1.3 烘焙之星8软件安装 1.3.1 烘焙之星8数据库安装 点击“安装后台服务”，软件自动开始安装烘焙之星8数据库及加密锁服务程序。,第一节 安装与升级,1.3 烘焙之星8软件安装 1.3.2 客户端安装程序 1、完成数据库安装后，运行安装光盘中的setup_bake8Setup安装客户端序（本示例以单店版安装过程为例）；,第一节 安装与升级,1.3 烘焙之星8软件安装 1.3.2 客户端安装程序 2、在以下安装界面数据库服务输入数据库服务器IP地址；,第一节 安装与升级,1.3 烘焙之星8软件安装 1.3.2 客户端安装程序 数据库服务：在数据库服务器安装时可输入服务器IP地址，在数据库服务器电脑可直接输入127.0.0.1 表示指向本机在工作站机器安装程序时，数据库服务必须填写数据库服务器的局域网中的真实指定IP地址，例如：服务器IP指定地址为192.168.0.55 ，则此处填写192.168.0.55 。 端口号: 1433为SQL Server 2000的默认连接端口，建议不修改，默认即可。 3、点“下一步”按照默认设置安装直至完成。,第一节 安装与升级,1.4 烘焙之星8升级 1.4.1 数据库升级程序 思迅软件升级包包含最新的软件补丁及新增功能，建议软件安装完成后运行升级包对软件进行升级。 1、从思迅网站下载软件最新升级包，包含服务器端升级包和程序升级包两部分； 2、解压后在数据库服务器机器运行bakev8_server_up.exe，输入解压密码，解压密码统一为 9876 ； 3、运行完数据库升级程序，在以下界面选择对应机构类型对数据库进行升级；,第一节 安装与升级,1.4 烘焙之星8升级 1.4.1 数据库升级程序 4、选择机构类型（非总部机构选择分店），点“开始”运行数据库升级，直至软件提示执行完成对话框，如下图：,注：数据库用户密码指SQL Server2000安装时的Sa密码，如果没有设定，此处则不用填写,第一节 安装与升级,1.4 烘焙之星8升级 1.4.1 数据库升级程序 5、点完成后，如果选择“立即上传数据库升级程序”系统自动将数据库更新内容进行上传。如客户使用连锁模式，分店数据库在总部升级后可实现自动升级（建议连锁型门店使用）。,第一节 安装与升级,1.4 烘焙之星8升级 1.4.2 客户端升级程序 1、执行升级包bakev8_pbd.exe文件解压程序，对客户端程序进行升级,注意升级程序的路径需与软件安装路径一致（一般默认即可）；,1.4 烘焙之星8升级 1.4.2 客户端升级程序 2、客户端升级完成后，选择“立即上传新版本程序”（软件默认），局域网内工作站机器登陆时可自动进行升级。此种方法方便其它工作站自动升级(推荐选择使用)。,第一节 安装与升级,第一节 安装与升级,1.5 烘焙之星8软件结构 1.5.1 单店网络 “单店版” 仅在单店独立安装使用，单店版可在同一店安装多台机器上安装客户端，通过局域网布置成单点网络版。 服务器：安装SQL Server 2000及烘焙之星8数据库 工作站：工作站一般应用于采购、财务、营运部门业务操作使用，无需安装数据库，只安装客户端即可 POS机：前台销售电脑，用作前台零售收银，只安装软件客户端,第一节 安装与升级,1.5 烘焙之星8软件结构 1.5.2 连锁结构 “连锁版” 适用于连锁型门店，连锁机构分为总部、分部和配送中心，配送中心安装成分部数据库。,第一节 安装与升级,1.5 烘焙之星8软件安装 1.5.2 连锁结构 总部：安装总部数据库及总部程序客户端 配送中心：安装配送中心数据库及配送中心程序客户端 分店：安装分部数据库及连锁分店系统客户端 注： 1、烘焙之星8连锁总部可负责门店的配送，也可以安装独立的配送中心进行配送。 2、配送中心系统没有前台销售程序，即配送中心不能实现前台销售。 3、总部、门店、配送中心之间采用宽带连接并建立虚拨局域网进行数据传输。,第二节：初始设置,2.1 系统初始化 2.2 基础数据导入导出 2.3 操作员密码修改 2.4 软件界面设置 2.5 操作员维护及权限 2.6 分店模块权限设置 2.7 数据库备份与恢复,第二节 初始设置,2.1 系统初始化 1、安装完成后，运行桌面上的“思迅烘焙之星管理系统8”，系统将出现如图所示的操作员登录窗口。 输入默认用户名：1001（系统管理员） 密码(默认)：1001 点登录进入系统初始设置界面,注：系统管理员1001密码可登陆系统后参照下节3.3操作员密码修改进行修改,第二节 初始设置,2.1 系统初始化 2、首次登录系统设置相关信息，如图所示，设定公司名称、地址、联系人等信息；,第二节 初始设置,2.1 系统初始化 3、设定完公司信息后点确定按钮，登录系统主界面，如图所示:,第二节 初始设置,2.1 系统初始化 烘焙之星8系统主要由以下功能模块组成：,基本档案,季节产品,结算管理,采购管理,会员管理,连锁配送,促销管理,礼券管理,短信管理,批发团购,仓库管理,门店加工,决策支持,系统管理,零售管理,第二节 初始设置,2.2 基础数据导入导出 为方便基础数据快速录入，可将需要录入的基础数据转换成可直接导入的文本格式，导入烘焙之星8系统中使用；具体步骤如下： 1、进入“系统管理”“系统数据管理”，选择需要导入数据存放的位置，输入特殊操作密码点“数据导入”按钮将数据导入进去；,第二节 初始设置,2.2 基础数据导入导出 2、当系统数据库需要重装并且保留客户录入的基础资料时，可在此窗口通过点“数据导出”按钮，将基础资料导出到文本文件中保存，重装数据库后，再次执行导入基础数据即可； 3、为方便代理商演示软件功能，烘焙之星8提供了行业的演示数据，可选择思迅专卖店数据库安装目录下对应的行业演示数据进行导入； 注： 基础资料在导入与导出时，需按照资料名称进行选择，如需要导入或者导出全部资料时，请选择“全选”选项。 基础资料导入时仅支持文本文件导入，暂不支持EXCEL格式资料导入，TXT格式的转换请联系技术中心进行处理。,第二节 初始设置,2.3 操作员密码修改 登录系统后台“系统”菜单 “操作员密码修改” 可修改登录操作员的密码，为确保系统安全，请在第一次登陆后及时修改密码； 注：请谨记修改后的密码；如不慎将密码忘记，可通过以下3种方式获取密码： 1、与系统管理员联系。 2、联系我司渠道部，查询当天万能密码，登陆系统后重新修改管理员密码，万能密码仅在当日有效，次日需重新进行查询。 3、与技术支持中心联系录求帮助。 如其他操作员密码忘记，可由系统管理员登陆后进行修改。,第二节 初始设置,2.4 公司信息设定 系统初始化之后，可在系统管理系统设置公司/分店信息中修改公司的详细信息。如图所示：,第二节 初始设置,2.5 操作员维护及权限 1、进入“系统管理”“操作员管理”在操作员管理下点“增加”为系统增加操作员资料；,第二节 初始设置,2.5 操作员维护及权限 2、在数据权限中对操作员赋予数据查看权限，数据权限按照商品的大类进行控制，如果未对操作员赋予类别权限，则在查询报表以及商品档案时该操作员无法查看相应类别的数据；,2.5 操作员维护及权限 3、在“操作员权限”中，按照软件模块为操作员分配相应的权限。,第二节 初始设置,第二节 初始设置,2.6 分店模块权限设置 作用：对不同类型机构设置模块是否显示，方便管理与操作进入“系统管理”“分店模块权限”，针对不同类型的机构设置是否显示模块，如下图：,注：此设置对1001不生效，用户使用1OO1登陆系统时，将显示所有模块。,第二节 初始设置,2.7 数据库备份与恢复 1、进入“系统管理”“数据库管理”，选择备份方式，软件提供了手工备份与自动备份两种方式，选择数据库备份路径，建议将数据库备份在非系统盘下，点“立即备份”即可手动备份数据库；,第二节 初始设置,2.7 数据库备份与恢复 2、如操作系统需要重装，先运行上述步骤对数据库进行备份，重新安装好操作系统后，再安装SQL Server 2000数据库，运行烘焙之星8数据库安装包中的Server.exe，找到数据库备份文件存放路径，点“数据库安装”，操作过程与数据库安装相同；,第三节：基本档案,3.1 商品设置 3.2 品类维护 3.3 供应商资料 3.4 商品档案 3.5 季节商品属性 3.6 商品标签设置 3.7 工艺配方 3.8 商品调价,3.1 商品设置 1、“基本档案”“商品设置”可针对商品的业务、商品档案编码、新品默认值等项进行设置；如在录入商品资料时，客户可设置系统由系统自动生成“货号”或者自编码，在商品设置中“自动编码”选项卡中进行设置；,第三节 基本档案,3.1 商品设置 自动产生货号：对于没有条码的商品，选择“自动产生货号”可由系统自动生成货号，编码的规则可采用使用商品大类前缀，例如：商品香芒面包属于02成品类，自动编码采用当前类前4位，则自动生成的编码前缀为0201001 步长：设置编码的跨位，设置步长为1，则生成的编码流水顺序加1，一般默认为1，可以不用进行修改 自动校验PLU码：此选项选择后，软件会自动按照一定的校验算法校验货号，当编码位为7位、12位时，软件会自动校验生成8位和13位编码，如编码0201001X 最后一位X由系统自动校验生成 自动产生自编码：设置方式与自动产生货号一样，选择后由系统自动生成自编码,第三节 基本档案,第三节 基本档案,3.1 商品设置 2、 在“新品默认值”选项中设置一些在新建商品档案时常用的信息默认项，在建立新商品资料的时候，系统自动默认值，可缩短录入商品档案的时间。,3.1 商品设置 3、在“类别品牌”选项中设定商品分类和品牌分类，系统默认最大为3级2位，该分类可以满足大多客户的应用，同时用户还可更改3级以下的类别，比如2级2位等，但不可更改为3级以上的数字；,第三节 基本档案,3.2 品类维护 3.2.1 增加商品品类 软件对商品的品类维护比较严格，默认分为3级，每级2位编码。 选中“类别信息”，点击“增加”按钮添加名称为“外购成品”的一级品类，编码为01；建立好后，选中01的品类点击“增加”，可在该类别下建立二级类别，例如“饮料”和“食品”，二级类别的编码也为2位编码，系统自动将一级类别的2位编码和二级类别的2为编码组合成4位的二级编码。软件最小可以到3级类别，编码位数可达生成到6位。,第三节 基本档案,3.2 品类维护 3.2.2 品类类型 在商品类别中，还需要定义类别的类型。软件默认了5种类型维护： 成品：完成全部生产过程，可供销售的制品。 半成品：已完成一个或几个生产阶段，经检验合格入库尚待继续加工或装配的制品。 原材料：即原料和材料。在成品和半成品生产过程中使用到的物料，例如面粉、白糖、苏打粉等。 包装材料：指包装盒，用来包装产品的盒子。 外购商品：烘焙行业中通常是只向外界购买的商品。 注：“前台显示”的属性是控制此类别是否可以在前台收银界面显示销售，“成品”和“外购商品”类型的品类是需要勾选的，“半成品”和“原材料”可以不勾选。,第三节 基本档案,3.3 供应商资料建立 1、供应商按区域默认分为本地和外地类型，若有其他类型，可在“基本档案”“更多功能”“基础代码”中增加。 打开“基本档案” -“供应商”，在左边供应商信息下选择相应供应商所在区域，点“增加”录入供应商信息。需要注意的是：烘焙行业一般只有购销和联营两种经营方式；“采购单据进价”的取值会影响采购入库单中的进价。,第三节 基本档案,3.3 供应商资料建立 3.3.1 供应商经营方式 购销 烘焙店从供应商处购买商品然后再做销售，与供应商帐款是按照实际采购商品的进价X采购数量计算采购金额并进行结算的。 联营 商家与供应商按商品销售金额分成，一个商品只能有一个供应商，商品不管理库存，不在电脑系统作进货，销售不减库存。,第三节 基本档案,3.3 供应商资料建立 3.3.2 供应商结算方式 建立供应商资料时，需对结算方式进行指定，系统提供了4种结算方式 临时指定 用户在做采购收货单据的时候，可以手动指定付款日期。 指定账期 可以自行指定在采购收货后多少天进行结算，如：设置30天结算，单据中的付款日期默认为业务发生日期的30天后。,第三节 基本档案,3.3 供应商资料建立 3.3.2 供应商结算方式 指定日期 用户在选择指定日期后，可以在“月结日期”中录入指定的日期做结算。如：每月28日结算，就可以输入数字28。 货到付款 用户在制作收货入库单时，系统会自动默认结算日期为制单的业务日期。,第三节 基本档案,3.4 商品档案 3.2.1 商品档案建立 商品档案可分为基本属性，价格属性和其他属性3部分：,基本属性包括货号、自编码、品名、供应商、规格、产地等信息，结合烘焙行业的特点，系统支持3种不同单位的转换。,价格属性包括商品进价、零售价、会员价、批发价、配送价等。,其他属性涉及到前台打折议价，储值卡付款等，季节商品针对月饼粽子等商品。,第三节 基本档案,3.4 商品档案 3.4.2 单位、辅助单位 商品档案支持3种不同单位之间的相互转换，例如生产加工中使用到的蜜糖、奶粉等原料，一般是按照单位箱进行采购，一箱有12包，但生产加工中无法一次使用1包，而是按照包装上的单位克进行使用，因此涉及到从箱=包=克，3种不同单位的转换。,第三节 基本档案,3.5 季节商品属性 烘焙行业常常会根据时令季节推出相关的季节商品，例如端午节销售粽子，中秋节销售月饼。这些相关的季节商品在商品档案中进行维护： 季节商品勾选后才正式生效，软件以月饼为主，粽子等其他季节商品可统一归类到其他中。针对季节商品的销售、进销存报表、调货跟踪，可在季节产品模块中进行查询：,第三节 基本档案,3.6 商品标签设置 商品标签是用于标明商品在生产过程中需要注意的做法步骤，例如烘焙店提供奶茶咖啡饮品，客户要求奶茶要加热且少糖，软件在前台实现标签打印功能，将客人要求的做法打印成标签贴到杯子上，让制作人员根据做法要求进行加工，设置步骤如下： 做法：自定义做法名称，前台通过选择定义好的做法打印标签，不支持前台临时指定做法。,第三节 基本档案,3.6 商品标签设置 商品标签设置：所有商品都设有标签打印属性，可根据需要设置此商品是否允许打印标签，不勾选则表示前台无法给此商品打印标签。,第三节 基本档案,3.6 商品标签设置 标签打印机设置： 首先在零售管理POS设置销售设置中开启前台打印标签功能： 然后在零售管理POS系统设置POS外设设置选择标签打印机型号： 软件支持的标签打印机型号目前有4款： 北洋L320、佳博GP-3120T、力象203DT、力象OS-2130D,第三节 基本档案,3.7 工艺配方维护 3.7.1 原材料与成品关系 工艺配方的目的是将成品与成品所需的原材料关联起来： 例如“肉松包”，批产量是50个/缸，每缸所需要的原材料用量有糕点粉1千克、泡打粉0.2千克、肉松0.4千克，那么系统根据商品档案进价，计算出批量理论成本和单个理论成本，从而得出理论的毛利。,第三节 基本档案,3.7 工艺配方维护 3.7.2 工艺配方成本维护 在生产过程中，原料的采购进价改变后并不会影响工艺配方的成本，软件提供了更新配方成本的功能进行维护： 系统自动获取成本价有差异的原料信息，更新配方后，商品成分中原料有肉松的成品，成本价会根据修改后的价格重新计算。,第三节 基本档案,3.7 工艺配方维护 3.7.2 工艺配方原料维护 在生产过程中，还有一种情况是使用的原料被其他材料代替，软件提供了原料替换单的功能进行维护： 单据审核后，工艺配方中含有“泡打粉”成分的商品，将用“苏打”代替，更新配方后，商品的成本价会根据修改后的原料价格重新计算。,第三节 基本档案,3.8 商品调价 当商品的价格录入错误或者价格有异动时，可通过调价单对商品的进价、零售价等进行调整，系统提供了两种调价方式，直接在商品档案中调价与调价单调价； 1、打开“基本档案” “调价”打开调价单窗口； 2、在单头勾选需要调整的价格，这样价格就会显示在单据明细中 3、用户录入需要调整价格的商品，并输入新的价格 4、然后点击工具栏上的“保存” 、“审核”按钮生成正式调价单据。,第三节 基本档案,第四节：采购管理,4.1 采购设置 4.2 采购业务流程 4.3 采购订货 4.4 采购收货 4.5 采购退货 4.6 库存查询 4.7 订单状态监控 4.8 订单终止 4.9 采购向导,第四节 采购管理,4.1 采购设置 通过“采购管理”“系统设置”“公共选项”打开初始设置窗口，对其中的参数进行设置。如下图：,第四节 采购管理,4.1 采购设置 4.1.1 系统设置公共选项 “单据保存后，马上提示是否审核” ：系统中的单据只有在审核后才正式生效，对于采购制单与审单为同一操作员时，建议选择此项，保存完后软件会自动跳出审核窗口。 “单据查询时的日期跨度”：软件默认为30天，可调整，该功能对于系统中的单据查询通用，表示通过“打开”按钮打开单据时，窗口中显示近30天的业务单据。 “报表查询时的日期跨度”：软件默认为30天，可调整，对于系统中的报表查询通用，表示查询报表时系统时间的跨度，如查询开始日期为2011-09-1，跨度为30天时结束日期则自动为2011-10-1。 注：公共选项中的参数适用于烘焙之星8系统中的所有单据,第四节 采购管理,4.1 采购设置 4.1.2 采购设置采购业务规则,第四节 采购管理,4.1 采购数设置 4.1.2 采购设置采购业务规则 “采购订单有效天数”： 可调整订单的有效天数，做采购订单时“交货期限”由此参数自动计算出，如采购订单的制单日期为2011-09-21，默认有效天为30天时，交货期限则为2011-10-20，对于超出交货期限的订单，需重新填制采购订单。 “采购订单只允许入库一次”：对于采购订单，在实际入库时可多次引入采购订单进行入库操作，选择此项后采购订单只可以引用一次。 “必须按单采购”：对于业务流程较为严格的用户，可选择此项，必须先按照采购流程填制采购订单再作采购和销售。 “必须按单退货”：选择引项后，通作系统作采购退货单时，必须引入原采购订单作退货，否则无法直接退货。,第四节 采购管理,4.1 采购设置 4.1.2 采购设置采购业务规则 “进价高于商品档案价时提示”：选择此项后，在填制采购订单或者收货单时，当商品的进价高于商品档案中的进价时，软件会智能提醒用户。 “采购入库单先输入数量、总价，商品单价自动计算”：此功能适用于客户在进货时按照货品总金额进行采购，比如：客户一次性采购5000元的“可口可乐”3000瓶，在填制入库单时在数量栏输入数量3000，金额5000，则软件自动计算出单价为1.67元。 “自动更新”：在自动更新项中可设定在做采购收货单时当录入商品进价时，是否自动更新商品档案中的进货价；如客户连锁时，请不要启用“自动更新”功能中的项。,第四节 采购管理,4.2 采购业务流程 4.2.1 采购流程 通过采购业务规则的设置，可以控制操作员通过订单流程做采购，补货分析和导购可提供相关数据给主管做采购参考。,第四节 采购管理,4.2 采购业务流程 4.2.2 业务流程解释 1、店铺根据进销存的实际需要，如补货分析中目前的库存量、上月销售量、在途库存、销售预测和其它因素，制订采购计划； 2、或者通过系统的导购功能，根据库存指标、客户和门店的需求量生成订单，也可以手工填制“采购订单”； 3、主管审核“采购订单”，打印并传真给供应商，要求发货； 4、供应商按“采购订单”送货到店铺； 5、收货员核对货物，验收入库，并将验收结果上报主管； 6、主管在“采购收货单”页面，根据“采购订单”调出采购订单信息，生成采购收货单； 7、审核并打印“采购收货单”一式两份，签字后一份给供应商作结帐凭证，另一份留底备查； 8、如发现商品存在问题，可通过“采购退货”将货物退还给供应商。,4.3 采购订单 1、进入“采购管理” “订货”填制采购订单，选择供应商，在货号栏录入商品货号或者自编码、采购数量、进价等信息对订单进行“保存” 2、保存后的订单可以再次进行修改，确认无误后，点工具栏中的“审核”按钮对订单进行审核，生成正式订单；,第四节 采购管理,4.3 采购订单 填制采购订单时可通过3种方式录入商品: 1、在货号栏录入商品货号或者自编码，录入自编码时软件会自动转换为货号， 2、通过工具栏“商品”按钮，在商品选择窗口中直接选取商品， 3、如果商品存在“第三方编码”，则可在单据的“第三方编码栏”栏输入商品的第三方编码。,第四节 采购管理,4.4 采购收货单 3、供应商送货到店后，收货员打开“采购收货单” ，点下图所示红框中的扩展按钮，在弹出的通用选择窗口选择选择对应进货的订单号，系统自动引出采单中的商品至采购收货单； 4、核对送货数量与订单数量无误后，点保存审核按钮完成采购收货操作，系统自动产生库存，并同时增加应付账款；,第四节 采购管理,4.5 采购退货单 采购退货单在商品退货出库时创建，退货单中包含供应商、仓库及退货的商品信息（如图所示） 采购退货单除了退货时使用外，还可以用来冲减错误的“采购收货单”，此类退货单如涉及帐款需要通知供应商。可以约定对此类错误调整单据要求调用原有的“采购收货单”作为原始单据，并注明原因。,第四节 采购管理,4.6 采购查询 采购查询从不同角度对采购业务进行查询，并按商品、类别、 供应商汇总、历史进价查询、大类汇总、单据汇总、采购明细 进入“采购管理” “采购查询”可对商品的采购量等信息进行查询,第四节 采购管理,4.7 采购订单查询 如需要查询采购订单的状态、订单的到货率及到期订单，可进系统“采购管理”“更多功能”“订单状态监控”窗口进行查询 订单状态：查询订单的状态，查看订单是否进货，如下图；,第四节 采购管理,4.7 采购订单查询 订单的状态有四种：未进货、部分进货、已完成、终止 未进货：采购订单审核完了，但是在采购收货单中还没有被引用。 部分进货：采购收货单引用了此订单，但只入库了部分订单中的商品。 已完成：采购收货单引用了此订单，且订单中的商品全部已收货入库。 终 止：未进货和部分进货状态的订单可被终止掉，终止后该订单不能再在采购收货单中引用。,第四节 采购管理,4.8 订单终止 如果由于错误的录入了一笔采购订单，可通过采单终止功能将采购订单进行终止，进入到采购管理订单终止，选择错误的订单号，点“订单终止”将订单进行终止，如下图；,第四节 采购管理,4.9 采购向导 “采购向导”是系统提供的自动生成“采购订单”的一个工具。它的作用是将缺货商品按不同的供应商、要货分部和经营方式分别生成多张采购订单。,第四节 采购管理,4.9 采购向导 4.9.1 采购补货方式 按库存量指标自动补货：需要在基本档案的更多功能中设置商品存量指标，当商品库存低于设置的下限时，系统根据设置的上限补货。 按安全库存自动补货：此补货方式需要至少4周的销售数据才能进行分析，采用4周的平均销量*采购周期得到。 手工录入补货单：手工录入需要采购的商品，系统根据商品档案关联的供应商自动分单。 按分店要货申请单自动补货：系统汇总连锁门店的要货申请单，根据汇总的数量生成订单。 按存量补货：可分为近几天的销量和指定某时间段进行补货。 注：无进货记录、无供应商、负库存、非购销代销、不允许采购的商品，不适用于此功能。,第四节 采购管理,4.9 采购向导 4.9.2 补货分析功能 客户在制作采购计划(非系统功能)时，采购人员可参照系统提供的“补货分析”功能，查看商品的综合销售分析数量，从而更好的决策出采购周期和采购数量。 上周销量：上周销量是指查询当天的前一天向前推6天的销量 四周日平均销量：四周日平均销量是指不含当天前28天平均销量 本周销量：指含当天前七天的销量。 在途量：指已做订单但还没有做收货入库单的商品数量,第四节 采购管理,第五节：门店加工,5.1 门店加工 5.2 领料出库 5.3 现烤入库 5.4 裱花入库,第五节 门店加工,5.1 门店加工应用 多数烘焙店里都有制作加工车间，用于在店里进行成品的制作，例如生日蛋糕、三明治、奶茶咖啡等，需要经过加工才能销售的商品。门店加工通过对原料的领用和成品的入库实现用料和成品库存的转换。 领料出库单 生产加工过程 现烤入库 *注*：期间制作师傅的生产加工过程和用料损耗软件没有涉及。,第五节 门店加工,5.2 领料出库 领料出库是指制作人员将成品制作的原材料从仓库领出到车间。 领料出库单审核后立即扣减原料仓库对应的库存，在做领料出库单时，出库数量可根据工艺配方设置的量领取。,第五节 门店加工,5.3 现烤入库 门店加工不涉及到生产过程和加工过程中的损耗，因此领料出库后的步骤就是现烤入库，单据审核后影响所生产成品的库存和成本： 在库存管理更多功能库存设置中，可以设置成品入库时根据工艺配方扣减员材料，这样可省去领料出库的步骤。,第五节 门店加工,5.4 裱花入库 裱花是指在蛋糕胚上进行奶油、水果等材料的装饰，在蛋糕制作过程中使用到，裱花需要在商品档案中定义，可定义成原材料或半成品。 裱花入库与现烤入库概念一样，裱花入库更有针对性。,第六节：促销管理,6.1 商品促销 6.2 普通促销 6.3 条件组合促销 6.4 促销查询与终止,6.1 商品促销 烘焙之星8的促销可分为普通促销和特色促销。 普通促销包括： 特色促销包括：,促销特价,手工促销,偶数促销,超量特价,赠品促销,类别品牌促销,条件组合促销,时段特价,超额奖励,第六节 促销管理,第六节 促销管理,6.1 商品促销 6.1.1 促销业务流程,6.1 商品促销 6.1.1 促销业务流程 1、公司或市场业务部根据销售情况制订特价方案，可以设定某些商品在某一特定的时间内实行特价销售，特价销售的范围可以是某一个类别或某一种商品。 2、市场业务部在系统中填写特价单，该特价单中有开始日期、结束日期和特价范围，公司市场部和有关的主管可以根据具体的情况进行审批。 3、审批通过后，系统自动将商品的价格在生效日期调成特定的价格，并在一定的范围内生效。 4、有关部门主管可以实时查询到当前生效和将要生效的特价商品，进行相应的促销活动，同时可以将该信息公布。 5、过了结束日期后，系统将自动回复原来的销售价格。,第六节 促销管理,6.2 普通促销 6.2.1 促销特价单 1、进入促销管理促销特价，新建促销特价单，设置促销日期范围和特价，保存审核单据，如图所示： 2、前台收银按照正常方式进行收银，当顾客购买特价商品时，系统扫描商品后会自动取出商品的特价，按照特价进行销售。,第六节 促销管理,6.2 普通促销 6.2.1 促销特价单 起始日期、结束日期：设定特价的日期范围，系统会自动在日期范围内执行特价，到期后自动恢复原价； 机构：连锁机构时可以选择所有的机构进行促销，也可只选择某一家机构或某几家机构进行促销； 每周：在设定的日期范围内，可以设置每周的哪几天可以打特价 每单限量：设定每单最多能购买该特价商品的数量，超过的部份则不能打特价； 全场限量：设定全场最多能购买该特价商品的数量，超过的部份则不能打特价； 批量计算特价：根据调价公式批量计算特价，由系统自动生成特价。,第六节 促销管理,6.2 普通促销 6.2.2 手工促销单 对于手工促销单的折扣，可以针对单品，也可以整单折扣。 折扣：针对单品或者整单进行打折。比如8折 直减：针对单品或者整单直接减掉金额。比如买某个商品直接减50元。 买满折：指单品买满（或整单买满）一定金额，作一定折扣。如买满1000元8折，2000元7折。 件数折：指单品买满（或整单买满）一定数量，作一定折扣。如买2件8折，3件7折。 买满减：指单品买满（或整单买满）一定金额，直接减去一定金额，如买满1000元减100。 阶梯送：指单品买满（或整单买满）一定金额，赠送一定金额，如买满1000送50，买满2000还是送50。,第六节 促销管理,6.2 普通促销 6.2.2 手工促销单 买满送：指单品买满（或整单买满）一定金额，赠送一定金额，按照倍数送。如买满1000送50，买满2000送100。 注：软件的设计原理是若多个同类型的促销单同时存在则以最后一 次做的促销单生效；不同类型的促销单同时存在，则软件自动识别按低价优先，除手工促销单外，其它促销单在前台销售输入商品时则会自动取特价。,第六节 促销管理,6.2 普通促销 6.2.2 手工促销单 手工促销单与其它促销单不同的是 前台输入商品按结算后 再按“促销选择”按钮弹出选择手工促销规则，如图： 注：收银员根据促销 规则来给顾客相应的 优惠，此处打勾确认 即可，完全由收银员 手工控制是否给顾客 优惠。,第六节 促销管理,6.3 条件促销 条件组合促销中先定义几组不同的商品，组之间任意1组商品满足条件后即可享受特价，即购买每组之间任意满足数量的组合则可享受特价。 1、进入“促销管理”“条件组合促销”，设定组号01商品、定特价，组号02商品定特价，前台销售组01中的任意1个商品与组02中任1个商品即可满足促销条件，系统会自动取商品的特价；,第六节 促销管理,6.3 条件促销 2、如上设置，前台在销售商品“6907992509389”与“0201005”各1个即可自动满足条件，但不会马上显示出特价，需要按结算键后软件才会自动判断是否符合条件组合促销给予相应的特价进行结算。如下图所示：,第六节 促销管理,6.3 条件促销 3、前台输入商品价格没有变化还是原价，金额小计是7.1，按结算后即取组合价格6.0元。 4.结算时按照商品的特价：3.5+2.5=6.0 元进行结算。,第六节 促销管理,6.4 促销查询与终止 通常客户会关注此次做的促销单是否促进了商品的销售，则可以在促销管理促销销售查询 报表中查看。 所有按特价商品的商品在此处进行汇总，此图可以看出前面按条件组合促销的商品销售情况。,第六节 促销管理,6.4 促销查询与终止 若促销单做错或未到期需要终止则在“更多更能” “促销终止”删除即可，删除后则促销单不生效，重新做单即可。,第六节 促销管理,第七节：前台零售,7.1 POS设置 7.2 前台POS机登记 7.3 POS功能预设 7.4 POS系统设置 7.5 前台POS销售流程 7.6 收银对帐 7.7 流水查询,7.1 POS设置 7.1.1 小票设置 进入后台“零售管理”“POS设置”“POS小票设置”窗口设置前台打印收银小票信息进行设定；,第七节 零售管理,7.1 POS设置 7.1.1 小票设置 票头：用来设置小票标题，设置是否打印店名以及销售时间； 明细：设置小票打印商品相关信息格式，如：品名、货号、价格等详细信息；以及一些促销商品相关信息也可以用符号标记,如打印让利商品价格做”*”标记，赠送商品打印（赠）标记等。 票尾：设置小票尾打印信息；一般设置感谢用语、换货注意事项、联系电话，门店地址等； 软件供应商电话：设置软件供应商电话； 设置完成小票格式后，可点击“小票预览”查看小票打印的效果。,第七节 零售管理,7.1 POS设置 7.1.2 销售设置 “POS设置”“销售设置”选项卡中对POS使用时的一些参数进行设置。,第七节 零售管理,7.1 POS设置 7.1.2 销售设置 主要对POS销售操作规则进行设定，下面对常用的设置说明： 会员卡、充值卡号不能用键盘输入：主要用于使用刷卡设备刷卡的客户，也可防止收银员作弊； 每单都必须输入营业员：每单开始前提示必须输入操作员，此设置可严格关联营业员准确计算提成； 按单退货弹出选择商品的窗口：在输入退货单号后，弹出商品选择窗口，可准确的选择商品、按照销售价退货； 前台支持助记码销售：设置前台销售时可输入助记码选择商品；助记码一般是由商品名称的首字母（大写）生成的一串字母 前台允许销售零（负）库存商品：设置前台可在系统库存不足时进行销售，此功能主要用于未入库先销售的模式，可能会引起销售成本、毛利与实际不符；,第七节 零售管理,7.2 前台POS机登记 前台收银系统首次使用时，必须先进行POS机登记,否则无法进行用进入“零售管理” “POS登记”点“增加”，录入POS机编号、录入计算机名或IP地址，软件会自动根据IP地址读取机器名称,第七节 零售管理,7.3 POS功能预设 在前台收银销售商品时一般使用键盘进行操作，这样就需要在后台软件中将这些功能键设置好，前台才可以进行使用。 1、进入系统”零售管理” “功能预设”窗口，对前台经常使用的功能键进行设置；,第七节 零售管理,7.3 POS功能预设 2、对功能键进行选择，软件设置了功能键默认键，用户可根据自已的使用习惯进行更改； 3、对于前台不需要使用的功能键，可取消选择“是否可用”即可。 注： 1、功能键在设置时不可重复，例如“u”键为删除，银行卡键不可再设置为“u”。 2、前台应用功能键时应输入小写字母，如果输入为大写字母，则软件默认会显示在货号录入框中，而不作功能键使用。,第七节 零售管理,7.4 POS系统设置 设置完功能键，打开“零售管理”“POS系统设置”,可对前台硬件打印机、钱箱、客显、读卡器等外围设备进行设置。,第七节 零售管理,7.4 POS系统设置 7.4.1 POS功能键盘设置 打开“POS功能键盘设置”，可对前台功能键进行设置，一般取系统默认即可。,第七节 零售管理,7.4 POS系统设置 7.4.2 POS机外设设置 POS机的外设一般包括小票打印机、钱箱、客户显示屏,详细见下页POS机外设设置说明,第七节 零售管理,7.4 POS系统设置 7.4.2 POS机外设设置 POS机品牌：如果客户选用机器为软件中支持的POS机，则可以简化小票打印机、钱箱及客显的设置，选择相对应POS机，稍微调试即可应用；否则可选择“其它POS机”，逐一进行设置。 小票打印机：软件支持两种方式的小票打印，一种为驱动打印，一种为端口打印。 驱动打印：打印机安装小票打印机驱动，软件调用驱动程序进行打印，对打印机型号没有要求。 端口打印：通过软件来指定端口，一般是串口向打印机发送打印指令，不需要安装打印机驱动，对打印机有要求，须为软件中已集成的打印机型号。 如选择端口方式打印时，在小票打印机型号下拉框中选择打印机对应的型号，驱动打印应先安装打印机驱动，选择“使用windows驱动打印”。,第七节 零售管理,7.4 POS系统设置 7.4.2 POS机外设设置 钱箱设置：钱箱一般接小票打印机的钱箱口，故钱箱端口一般选择打印机所接的口，比如打印机接电脑COM1口，则钱箱端口同样选择COM1口。 钱箱指令：软件给出了默认开钱箱指令，先点测试是否可打开，如不能打开，请向钱箱厂家询问开钱箱指令，设置测试。 客显设置：设置客显的端口，常见为COM口，选择客显的类型，一般选择软件中已有的客显，如所使用客显未在列表中体现，可根据客显的特征，比如8位数字、12位数字，在列表中选择其它客显反复调试。,第七节 零售管理,7.4 POS系统设置 7.4.3 POS机小票打印格式设置 小票打印格式设置主要是设置小票的宽度，商品显示明细和付款项目。具体设置如下图：,第七节 零售管理,7.4 POS系统设置 7.4.3 POS机小票打印格式设置 小票总宽：可采用58打印机、76、80打印机进行小票打印，各种小票打印机对比见下图；,windows驱动字体设置：如果采用windows驱动进行打印，可在收银操作选项设置中调整打印字体的大小，一般为8号字； 销售小票门店信息：设置后可在收银小票标题下方打印出销售门店名称的信息。,第七节 零售管理,7.4 POS系统设置 7.4.4 收银操作选项设置 在收银操作选项设置中可针对前台收银时的一些具体参数再次进行设置。,第七节 零售管理,7.4 POS系统设置 7.4.4 收银操作选项设置 如上图，在收银操选项中针对前台收银小票打印内容及操作时的一些参数进行设置，下面列出几项主要参数进行说明 POS进入培训状态：如果有新收银员需要培训练习时，可启用此状态，系统将不记录销售数据； 销售窗口大小：提供两种方式800X600与1024X768，此选项根据客电脑显示器的分辨率进行设置，如果分辨率为1024X768，则将此项设置为相同，否则将导致前台前收界面不能全屏; windows驱动小票字体大小：此功能仅针对使用驱动打印时的小票字体生效，一般设置为9号字体即可; 打印份数：设置前台在结算时可打印几张收银小票;,第七节 零售管理,7.5 前台POS销售流程 1、设置完以上几项后，便可正式开始营业，点击“零售管理”“POS销售”登陆前台销售界面,第七节 零售管理,7.5 前台POS销售流程 2、顾客选好商品后，收银员可通过2种方式录入商品条目 按照商品的大类、小类在小类目录下直接找取商品进行选择，对于使用触摸屏操作的用户，可直接触点对应商品。 点“预设商品”（如下图）在下方的货号录入框中直接录入商品的货号或者配备条码扫描设备扫读商品的条形码。,第七节 零售管理,7.5 前台POS销售流程 3、确定选择商品数量及条目后，点击“结算”进入以下结算收款界面；对于使用现金进行付款时，在付款栏输入客人给的金额，点确定软件会自动显示找零，如客人付款刚好，则直接点确定完成付款操作。,第七节 零售管理,7.5 前台POS销售流程 4、付款完成后，前台收银小票打印机打印出收银小票，收银员将找零与小票递至顾客完成收银操作； 5、收银时对于银行卡付款时，应先通过银联POS机刷客人的银行卡，再在软件的收银界面点“银行卡”功能键付款，软件只作记录，不直接扣取银行卡中的金额 6、对于顾客使用多种付款方式时，比如代金券与现金共同使用时，应先输入代金券的实际面额，点“代金券”功能键，再使用现金付余款。即其它付款方式优先原则，后现金付款。 7、对于整单折让、整单取消等特殊操作系统会控制有权限的操作员进行操作。,第七节 零售管理,7.6 收银对账 对于一般的收银通常会有多个收银员轮班进行收银，当收银员下班时需先进行所收金额上交，查询收银员当班期间的收银统计情况 1、进入软件前台系统点“交班”弹出收银员的收银对帐情况，由当班人员统计实际金额与电脑系统中的金额，并打印对帐单一起上交,第七节 零售管理,7.6 收银对账 2、进入后台“零售管理”“收银对帐”，可按照收银员查询出指定日期内某个收银员的收银情况及营业员的销售情况；,第七节 零售管理,7.7 流水查询 对于商品的销售及收银的详细信息，前台在每销售一笔后，系统中将会记录一条流水数据，流水数据中详细记录了销售商品及收银的详细信息 1、打开“零售管理”“流水查询”可按照销售日期或者按照不同的收银员、POS机、营业员等多种方式过滤查询销售情况；,第七节 零售管理,7.7 流水查询 2、流水查询中“商品销售流水”记录的为商品销售的详细信息，“收银流水”则记录了每一笔收银付款信息。对于商品销售流水一个单号下对应有多个商品销售信息，而对于“收银流水”一个单号仅对应一条收银流水； 3、销售流水与收银流水单号与前台的付款单号相同，且销售流水单号与收银流水单号一一对应； 4、单号的组成总共有15位组成，前三位表示POS机登记时的编号，中间8位为当天日期，后4位为流水。如下图：单号001201110240001。 代表POS编号为001的机器在2011-10-24年销售的第一笔单据，单据流水号为0001。,第七节 零售管理,第八节：批发团购,8.1 批发销售业务 8.2 批发客户与价格 8.3 批发销售 8.4 批发退货 8.5 批发结算,第八节 批发团购,8.1 批发销售业务 批发团购主要用于大批量商品业务；比如团购业务销售模式，其中业务流程如下：,第八节 批发团购,8.1 批发业务流程 业务流程解释 1、客户到门店选定商品后，填写大宗购物申请单； 2、客户与批发主管协商价格、付款方式自提或者门店送货等； 3、客户预付批发商品押金； 4、后台制批发订单，按单备货，于指定日期送货或者客户自提； 5、出货时，商场填制批发销售单，审核并打印销售单； 6、客户验货并在销售单上签字； 7、客户与商场进行批发帐务结算,第八节 批发团购,8.2 批发客户与价格 创建新客户时，客户编码不能与供应商编码相同。客户的价格类型包括9种批发价、零售价、约定价和最近批发价，结算方式也是分4种方式，这两个设置影响该客户往来帐款的结算。 9种批发价格在商品档案的多批发价中针对商品进行维护：,第八节 批发团购,8.3 批发销售 8.3.1 批发订单 打开系统“批发管理”“批发订单”，选择批发客户、业务员、出库仓库、订金，添加批发销售的商品，确认后保存审核，批发订单审核后不影响商品的库存，不产生结算账款，无效的订单可通过批发订单终止功能终止订单。,第八节 批发团购,8.3 批发销售 8.3.2 批发销售单 在“批发销售”单中引用客户的批发订单号，确认批发商品的数量无误后进行保存审核完成商品的批发销售。审核后的批发销售单会产生库存扣减和客户往来账款。,第八节 批发团购,8.4 批发退货 8.4.1 批发退货 如批发销售出去的商品需要更换或者退货，可填写批发退货单。单据数