华东大区品牌推广会议记录.doc

华东大区会议记录时间：2010年11月23日08时地点：杭州与会人员：徐经理，谢经理，张经理，华东地区各个办事处工作人员。出席人数：15人缺席人数：0人会议记录人：丁明明会议内容：谢经理：刚进凤祥时间不长，对鸡肉市场不太了解，跟大家一起了解一下鸡肉市场，各位喜欢吃鸡肉吗？多长时间吃一次？经常吃鸡肉的举手，两位，喜欢吃鸡肉的在名字上面标下五角星，其他人都不喜欢吃吗？我想了解一下市场情况。现在市面上有很多鸡肉，消费者会怎么分类？生品和熟品，冷冻的、油炸的，还有吗？有土鸡和肉鸡，还有吗，基本就这几类，白条和分割品，他们也会这么认为？还有烤鸡，没有了？消费者对这几类会怎么吃法？生品包括白条和分割，根据自己的需求，想做什么口味就做什么口味，熟品分为烤鸡，油炸，卤制品，还有吗？熟品有什么特点？会满足消费者的什么需求？（此处记录有误）冷冻，生的熟的都有，有冷冻的有鲜的，我们分类那么细，消费者会分这么细吗？消费者首先会想是生的和熟的，不会想是生的还是鲜品，消费者就分生品熟品这两大类，没有别的了，黄金脆骨串属于生品，还有调理半成品，消费者心目中应该分到生品里面去，半成品会归类到生品中这么多分类会适合那些消费者? 如白条，适合饭店，家庭，餐厅，调理品还有半成品一样适合这些，我想问的是适合那些收入的人类? 生品如白条适合于中低收入者，调理品应该适合于中高消费者，你说的是烤鸡，对于消费者来说是烤鸡可以直接吃了，调理品和半成品适用于中高收入，适合于小孩子，年轻的年龄段，产品开发的时候应该是针对肯德基，麦当劳开发的，适合于年轻的人群。熟品适合哪些人群？适用于忙些的人，熟品适用于中高收入的人，超市里面的比较多，快餐连锁，农贸，熟品是马上就要可以吃的，油炸的也是要回家去炸，消费者要分只有生的和熟的，我们指的熟品是直接就可以吃的，适合的人群是中高，烤鸡应该消费的人群是收入比较低的人群，现在吃饭要有肉有酒，就像外来打工的买个烤鸡就行，适用于中低收入的，我们跟采购沟通的时候，就说烤鸡销售到那些群体了，一般是打工的比较多，烤鸡是大众口味，价格也是大众，所以说都是收入比较低的人群，各位同意吗？外来务工人员我认为青壮年人群，怎么会有老太太呢，老太太就是在逛超市的时候比较多，没事买个烤鸡，刚才张经理提到的南方和北方的差别，像北方人都是在农贸是门市，像阳谷的刘家烧鸡，还有的是像北京烤鸡店这样的，北方买东西的时候都是家庭的，能不能说说济南的例子，比较熟一点，之前在济南的时候都是不开胸的西装鸡，南方都是开胸的，油炸的和卤制品等可以一起卖这些消费者男的多还是女的多？女的买男的吃，油炸的小孩子吃的比较多，中小学生，中小青年等，中青年一般80%，老年人20%，卤制品是什么？像卤豆干制品，卤鸡爪，我们主要还是讲华东，熟品分这三类的话卤制品卖的还是比较多一点，卤制品占多少，就整个华东市场上，不是光我们凤祥？卤制品占60%，烤鸡20%,油炸20%,同意吗，要全渠道，卤制品占50%，烤鸡30%，油炸20%，同意吗，卤制品占60%，烤鸡应该改成烤制品，消费者能很明确的区分烤制品还是油炸品，油炸25%烤制品15%，我们凤祥卤制品不做，只有在这40%里面切，生品80%熟品20%，这是经验，不是统计，就是80%买生的，20%买熟的，在80%买生的里面有80%买白条，分割等完全生的，20%买调理的半成品消费者一般都是什么时候吃的？买白条完全生品的一般都是红白喜事，红白喜事多吗？一般都是农村多，一摆摆一个星期，家庭占70%红白喜事30%，我明白了，食堂，餐饮，红白喜事，家庭，我们考虑的是终端消费者，我们考虑的应该是面临的消费者，有主动消费者，还有被动消费者在家庭的是什么时候吃？一般在晚上，晚上的量大一点，周末量大一点，做促销的时候周末比较合适，我们分析下购买的情况，消费者会经常购买哪些类型的？买了不一定吃，可以送人嘛，五更炉分为熟食里面。这里送人的很少，还是很多人买生品的比较多，像白条分割他们是怎么去挑选的？他会先考虑用途，再从用途考虑买什么样的鸡，假如买普通的鸡怎么挑选，买新鲜的，价格低的，买白条消费者不会去看品牌，生品不看品牌，看不到品牌，买白条的时候先选择新鲜的，没有新鲜的再选择冻的，还有就是买干净的，注水少的，还有就是品质好点，注水怎么能看出来，用手指一押就会出水，还有就是销售信誉，客户的服务方面，冰鲜的存在一定的品牌，还有就是品质的问题，对于消费者来说不会识别怎么选注水少的，买回家时候如果好的，下次来的时候还会去找这些品牌，还有就是色泽，包装方面有没有其他问题，冰鲜都是彩袋的，是有袋子的，广西也有一家叫凤祥，专卖冰鲜的，他们比较高端的关于生品消费者会不会考虑包装？不会考虑包装的会有考虑促销，朋友的推荐吗？会有考虑，会首先考虑的就是品质，接下来就会考虑价格，色泽在品质里面，对于终端消费者来说不知道品牌，市场上买的冰鲜鸡都有包装吗？有带包装的，柠檬山鸡，大江，雨润，冰鲜鸡都有包装吗？在菜市场买的都没有包装，冰鲜品有带包装的有不带包装的，没有包装的多，90%以上的都没有包装，同意吗，冰鲜鸡，包装的和不带包装的应该占到一半一半消费者买这个冰鲜品，会不会考虑品牌的标识？消费者刚开始买的时候，不会考虑品牌，慢慢的才能形成品牌意识，第一考虑品质，第二考虑价格，第三就是促销，冷冻，冰鲜鸡就是当地的产业，不用考虑，有的会卖带包装的，有的会卖不带包装的，还有就是二次包装的我们是普通的消费者会考虑哪些问题？主要是质量价格，即使有品牌他们会考虑吗？有品牌的他们也会去考虑，有包装的很少，几乎不用考虑消费者买调理半成品会考虑哪些问题？考虑的是口味，品牌，外观，价格，促销，会考虑包装吗？会考虑包装的，品牌是品牌，包装是包装，还有就是考虑分量，规格，大小，还有吗？别的还有没了，基本就这些，首先考虑味道，有带口味标识的会考虑到口味，第二步要看价格，第三会看规格，会看品牌，第一次买没有品牌意识的，很多是在肯德基麦当劳口味的引导，然后去市场找，找口味一样的，所以首先考虑口味，然后就是价格，接着就是规格问题，其他的首次购买不会考虑到品牌等其他的问题品牌问题消费者会不会考虑呢？当品牌在市场没有体现的时候他们不考虑品牌，会考虑口味，价格，规格，当品牌在市场上有体现的时候会考虑品牌，第一考虑的是品牌，口味，价格，规格，促销，有的人就是这样的，就是选择品牌，即使没有想吃的口味，也会选择这个品牌，品牌和口味有异议，规格和价格有异议，因人而已，促销会考虑，熟品分为有包装和无包装的，有包装的首先考虑口味还是品牌有异议有品牌体现的时候消费者经常购买的是哪一个？草原兴发，在自己的认识中，消费者会购买那些？骨连消费者应该是六合的，前提是有包装，有品牌的，在我们了解的情况下消费者会买哪些？不知道消费者经常买那些买品牌消费者经常在哪里购买？农贸市场，超市，专卖店，经常在农贸市场的占70%超市的占20%专卖店的占10%为什么70%经常在农贸市场购买？便利，价格低，20%在超市购买的原因是，诚信，日期有保证，10%在专门店原因是质量好，品质保证消费者一般在什么时候购买？早晨买的比较多，农贸市场一般是早晨，超市一般下午、晚上比较多，一般都是集中采购，专卖店是随时一般多久购买一次鸡肉？不好说，不知道一般一次买多少鸡肉？不管生的还是熟的一般都是买一顿两顿能吃完的，不会存在冰箱里，买新鲜的一般一周吃几次鸡肉？随机性比较大，应该有个概述吧，一周两次吧，一月有个两次吧，家庭吃的话一周一次吧，最少的一周一次，多的两次三次一般都在什么时候吃？晚上吃的比较多，还有就是节假日一般都是怎么吃？生的一般都是炖着吃，熟的一般都在办公室，不会随意一个地方就吃鸡肉一般都配什么菜一起吃？香菇，粉条，土豆，冬瓜，华东都是炒菜，煲汤多，华东煲汤比较多，大多人是不配的，少数的会配的，鸡肉一般都是配啤酒可乐比较多消费者一般一次能吃多少？小鸡能吃一只，一只也就是三两四两，男的没有问题，女的一般吃两个腿消费者现在吃这些鸡肉的习惯要求有没有变化？口味要求更多，对肉质有要求消费者对鸡肉的特点知道多少？三低一高，低脂肪，比猪肉健康，鸡肉含有硒元素，可以平静急躁的情绪，买一只鸡鸡爪，鸡头都可以吃消费者对鸡肉有没有不满意的地方？激素高，药残，肉不香，没有营养消费者还有那些需求我们厂家没有满足他们的。如口味需求有没有不满足他们的？不知道分析不同年龄阶段的人群的不同消费需求中小学生造型有吸引力的、口味多样的、油炸的、串类的18-25 女鸡翅、鸡腿、油炸的、烤制的18-25男烤类的、串类的、卤制品、汤类的25-35女汤类的、炖类的、烤制类的25-35 男烤类的、串类的、卤制品、汤类的、炖类的、烤制类的35以上女汤类的、炖类的35以上男汤类的、炖类的、卤制品、鸡爪、鸡脖、鸡胗、除了鸡胸都喜欢竞品情况大成 ：怎么样的品牌，怎么样的企业，台资企业，在市场时间比较长，以熟食为主，华东区的领导品牌，主要产品是盐酥鸡，汉堡饼做的很多，高端产品六和：主要做生品，据说有107个厂，市场影响力大，国内最大的生品加工企业，高端产品大江：盐酥鸡，鸡柳，生食量小、中端产品正大：外资企业，熟食很少了，北方为主、中端产品中粮：国企，川香鸡柳，中低端产品大用：价格低，低端品牌，中端产品夏星：鸡柳，家族企业，无经销商、低端产品新昌：生品为主、中端产品诸城外贸：出口，生品为主，调理品为主，熟食与泰森合资、低端产品永达：河南企业，以生品为主，价格很低，口味不好，低端产品凤祥：高端产品以上产品都有商超渠道各个品牌比喻成一个人，应该是什么样的人？凤祥：应该是个潮人，壮年，走在市场的最前端，先进的理念，男人，强硬的，领导行业，凤祥带动了西装鸡的行业，25-30岁之间。社会责任感强。大成：应该40-45岁之间，女的，姐妹厨房，大成的很多经理都是女的，懒散，不邋遢，理念也不错，半老徐娘，端正，内在美，他们的新品一下可以进入大家的生活，会走下坡路，六和：很权威的，影响力比较大的，思想多面性的一个人，典型的温州人，会做生意，遍地开花，聪明的人，男人，有投机性，社会责任感比较强的人，30-35岁之间。大江：55岁，不认识这个人，华东品牌，在苏州做的较好，中老年妇女了，年老色衰，走下坡路正大：55岁，女的，走下坡路，没什么发展了。不了解中粮：35-40,岁，男性，花花公子，大用：35岁左右，生品在上海很好，男人，有实力，开大奔的人夏星：低端，40岁左右，新昌：后起之秀，35岁左右诸城外贸：45岁，三个孩子永达：20岁以内，男性六和、大成、凤祥PK,凤祥怎么胜出，走高端道路，要有自己的特色。这些品牌有没有特别不喜欢的地方？除了大成以外,价格都太低，六和品质不稳定，大成价格不统一，有时他们的业务员一月都不去经销商那里功能上不满意的是，油炸的不健康，包装上不满意的是包装太旧，纸箱不容易区分容量上不满意的是纸箱容量要根据市场的需求，内袋要小一点，口味上不满意的是学别人没学好，粉太硬，增加甜味的形状上大小上不满意的是不要太大，掉渣价格上不满意的是价格低一点需要哪种类型的鸡肉来补充市场？大肉串：用来烧烤，口味做成奥尔良，价格多少能接受，8毛一串芝麻肉串;5毛一串玉米粒排，胡萝卜丁，青豆，能直接看到的，需要一些新鲜的东西纯腿肉排：70-80g，腌制的川香鸡柳要小一点的，如35g微波出来的东西怎么样，微波出来的更健康，各种裹粉的不裹粉的各种形态的微波产品喜欢吗？都认为可以认为这种产品会不会增加购买量？会增加购买量，因为操作方便。认为这种产品适合哪种人类购买？应该是女人，收入是白领级的，收入高一点出这种产品应该是什么样的规格？应该小点的包装，应该分为两种包装，有大有小对于包装有什么要求？针对终端消费者应该采用小袋彩袋包装对于价格什么样的要求？就如350g价格多少能够接受？10钱左右针对这些产品应该适合那些渠道？全渠道都能卖这些适合那些地区可以买？所有地区都可以卖。推广的话肯定要进行试吃刚才说喜欢喝汤，如果我们做出的产品像方便面一样做成那种简单的就可以做成一碗鸡汤这种产品会被欢迎吗？很多人说不喜欢，估计超市好卖这种产品传递的信息就是方便，营养，很多人像白领没有厨具做饭，又想追求方便营养，他们会接受吗？很多人说会被接受关于包装应该采用什么样的包装？像方便面一样的袋装，需要炖出来的，要两用的，要袋装的和要盒装的一半一半什么样的价