大闸蟹与葡萄酒的搭配做法.pptx

大闸蟹与葡萄酒的搭配做法,dqtrc ,正所谓“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天“， 意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥 美。然后美食终须美酒相与佐配，好比才子配佳人， 这才算是完美的相遇！,吃蟹配什么酒，老一代会脱口而出黄酒！ 温热的黄酒配上肥美的十月香蟹，齿颊间岂是一个 “鲜”字了得。不过，年轻一代却更喜欢开上一瓶 葡萄酒，三五小酌，共叙团圆。然而随着现代医学,和营养学的发展，葡萄酒开始越来越受到瞩目，这 种既照顾健康，又享受优雅生活的饮酒方式着实打 动人心。,清蒸大闸蟹香辣蟹椒盐炒蟹,清蒸大闸蟹,做法：清蒸蟹-做“清蒸蟹“只要把大闸蟹蟹洗 净，用线将其扎牢，入锅蒸熟便可。为了保持蟹的 原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。港式蒸蟹，,以紫苏叶除去蟹的腥味，主张不蘸点任何调料，趁 着蟹新鲜热辣的时候吃，吃蟹的原汁原味。,建议搭配：张裕雷司令干白葡萄酒(750ml),产地：烟台葡萄园 A 区,具有雷司令葡萄品种典型的青柠檬、苹果、蜜 桃的水果香气及舒愉的蜜香，果香清新、芬芳、浓 郁。搭配清蒸蟹，让其新鲜口感和原汁原味的风味,更加突出。注重营养与饮食均衡的人士尤其适合这 样的清鲜搭配。,香辣蟹,做法：吃多了清淡的粤菜，吃上一盘麻辣麻辣 的川菜是换口味的最好选择。秋季里的蟹吧，川菜 中的香辣蟹就闻名四方了。据一川菜馆的厨师秦师 傅说，做川菜用的蟹一般选择膏蟹和肉蟹，因为这,两种蟹会比较便宜一些，而且蟹经炒、泡以后原味 会受到冲淡，用便宜的蟹做，吃起来合算点。川菜 中的蟹多以咸蛋黄蟹、姜葱蟹、辣子蟹、香辣蟹、 泡椒蟹等做法，其中香辣蟹与咸蛋黄蟹是最受欢迎,的。,建议搭配：澳大利亚杰卡斯莎当妮珍藏干白葡,萄酒,产地：澳大利亚巴罗莎谷,澳洲出口量最大的葡萄酒品牌；澳洲本土葡萄 酒品牌销量冠军。英国市场上所有葡萄酒品牌的销 售冠军。四川菜通常又油又辣，尤其是香辣蟹，配,以该款干白正是上佳的选择，她强烈的柠檬感恰好 可缓解油腻的感觉，酒体散发出十分细腻的坚果橡 木和奶油混合香气让人回味不已。,椒盐炒蟹,做法：椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活 净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅 炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即 可。,建议搭配：张裕特选级解百纳干红葡萄酒,(650ml),产地：张裕烟台葡萄园区,椒盐炒蟹同样比起清蒸蟹更具风味，因此葡萄 酒需要带有等量的劲道，尤其在口内的质感要驻足 较长的时间。这款张裕特选级解百纳采用蛇龙珠、 赤霞珠酿制而成。酒体呈深宝石红色，具蛇龙珠等,葡萄的典型果香及优雅的橡木香，香气浓郁复杂， 协调一致。跟椒盐的微辣口感搭配可谓相得益彰。,注意事项,引用一位酒评美食家的看法.每个人都会对酒 和美食有不同的见解,适合自己的才会感兴趣. 很多主流媒体的报道难免对新入行的或者愿意接 触葡萄酒的广大群众有所误解,比如有些品酒人一,再强调挂杯越重红酒越好,其实这就是一个再明显 不过的误导,挂杯重只能说明他沉积物多和酒精浓 度较高,而这 2 个特点也不