标准解读

《GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》相比于其前版《GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 适用范围：2016版标准对适用范围的描述更为明确和广泛，涵盖了各类食品中菌落总数的测定方法，而2010版则相对较为笼统。

  2. 术语和定义：新标准在术语部分做了细化和更新，更准确地界定了相关微生物检测的基本概念，增强了标准的科学性和准确性。

  3. 培养基和试剂：2016版标准对培养基的选择、配制方法及质量控制要求更加严格和具体，引入了更多类型的培养基选择，并对试剂的规格和质量标准进行了详细规定，以确保检测结果的可靠性和重复性。

  4. 检验方法：方法部分进行了重要修订，包括采样方案的优化、样品处理步骤的调整、培养条件的明确以及计数规则的细化，使得检测流程更加标准化和规范化。特别是引入了自动菌落计数器的应用指导，体现了技术进步对检验方法的影响。

  5. 结果报告与表示：新标准对结果报告的要求更加详细，明确了菌落总数的表达方式、单位使用以及数据处理规则，增加了对异常结果处理的指导，提高了结果报告的规范性和实用性。

  6. 质量控制：2016版标准加强了对实验室质量控制的要求，增添了内部质控、外部质控的具体措施，以及定期进行能力验证的规定，旨在提升检测结果的准确性和实验室的检测能力。

  7. 标准附录：新增或修订了多个附录内容，如提供了详细的实验操作步骤图解、质控菌株信息表、质量控制菌株使用说明等，为实际操作提供了更全面的参考依据。


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  • 被代替
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  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB478922016 . 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 GB478922016 . 前 言 本标准代替 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.22010 。 GB478922016 . 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 1 范围 本标准规定了食品中菌落总数 的测定方法 (Aerobicplatecount) 。 本标准适用于食品中菌落总数的测定 。2 术语和定义 菌落总数 aerobicplatecount 食品检样经过处理 在一定条件下 如培养基 培养温度和培养时间等 培养后 所得每 检样 , ( 、 ) , g(mL) 中形成的微生物菌落总数 。3 设备和材料 除微生物实验室常规灭菌及培养设备外 其他设备和材料如下 , :31 恒温培养箱 . :36 1 ,30 1 。32 冰箱 . :2 5 。33 恒温水浴箱 . :46 1 。34 天平 感量为 . : 0.1g。35 均质器 . 。36 振荡器 . 。37 无菌吸管 具 刻度 具 刻度 或微量移液器及吸头 . :1mL( 0.01mL )、10mL( 0.1mL ) 。38 无菌锥形瓶 容量 . : 250mL、500mL。39 无菌培养皿 直径 . : 90mm。310 计或 比色管或精密 试纸 . pH pH pH 。311 放大镜或 和菌落计数器 . / 。4 培养基和试剂 41 平板计数琼脂培养基 见 . : A.1。42 磷酸盐缓冲液 见 . : A.2。43 无
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