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文档简介

酒吧日常工作流程流程具 体 内 容准备（1）检查个人卫生、仪表仪容。（2）检查台子、台面、台布、烟缸、台号、吧台、酒架、花瓶和鲜花是否完好、整齐、干净、放置统一，符合标准。（3）准备好开酒水单的小票、笔、清洁的酒单、托盘、火柴等。（4）检查酒吧用的玻璃器皿、摇酒筒、盆碟、饮管、奶盅、糖缸等是否光亮洁净。（5）检查搅拌器、开瓶刀、压榨器等各类用具是否干净整洁，完好有效。（6）备足各类酒水。（7）备好新鲜水果、柠檬切片和小吃。（8）检查环境卫生。（9）各就各位，领位员站立于门边一侧，服务员站立于分工区域最佳迎客位置，脚跟靠拢，两手下垂交叉于腹前，仪表端庄，微笑自然，作好迎客服务准备。迎客 见酒吧领位服务流程。服务（1）点酒A、 从客人右侧送上酒单，并翻开至第一页，说：“欢迎您，请看一下酒单。”B、 在客人右面接受点酒，腰部稍弯。待客人点酒后，按所点酒名复述一遍：“您点的是XX ，对吗？”一些烈性酒或特殊饮料要问清如何饮用。C、 点酒过程中，主动向客人推销酒水。遵循先女宾后男宾原则。D、 开写三联单小票，一联送调酒员调配，一联送帐台，一联留底备查。（2）上酒A、 用托盘装酒或饮料，在客人右面送上，放在杯垫上。B、 上酒时要报名称。C、 如上瓶酒或饮料，为客人倒第一杯酒或饮料，一般斟至八成左右，酒瓶标签朝向客人。D、 托酒、放酒要小心轻放，避免酒水溢溅。E、 如到客很多，要对那些等候的客人打招呼，说：“对不起，请稍侯，我马上来为您服务。”席间（1）注意观察客人是否有新的要求。（2）为客人斟酒，添加饮料、咖啡。（3）勤换烟缸，点烟。（4）随时收去台面上用过的盆、杯等时，要征得客人同意。结帐 见酒吧结帐服务流程。收台（1）收拾台面餐具、玻璃器皿。（2）揩清台面和台上用具，按规定放回原处。（3）检查客人是否有遗留物品，及时归还客人。注意事项：啤酒杯服务前要冰镇，啤酒温度为810。文档由本人精心搜集和整理，喜欢大家用得上，非常感谢你的浏览与下载。凡本厂职工应热爱电厂、热爱岗位、热爱本职工作，发扬“团结务实、争创一流，立足岗位，爱厂敬业，尽职尽责，不断提高工作质量和工作效率，圆满完成各项生产和工作任务，为华能的建设和发展
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