食物的消化和吸收.ppt

第七章 人体的新陈代谢,第一节 食物的消化和吸收,食物中的营养成分,水、矿物质、维生素 可以被人体直接吸收,淀粉、蛋白质、脂粉 不能被人体直接吸收,食物在消化道内分解成可吸收的营 养物质的过程，称为消化,消化系统,消化道,消化腺,组成（口腔、咽、食道、 胃、小肠、大肠、肛门）,作用消化道消化食物和 吸收营养物质,组成,作用消化腺分泌各种消 化液（酶）,唾液腺、肝脏、胰腺位于消化道外,胃腺、肠腺位于消化管壁,思考：食物是怎样被人体消化吸收的？,了解自己,P161辨别消化系统各器官在腹部体表的投射区,思考与讨论：P162,口腔内的消化,口腔是消化系统的起始部分， 口腔中有哪些与消化有关的结构？,牙齿、舌、唾液腺,牙齿嚼咀，舌搅拌，唾液腺分泌唾腺，能湿润食物 ，这个过程食物仅仅发生大小的变化，没有新的物质产生，这种加工方式叫做物理性消化。,人的一生有两套牙：乳牙（20个）和恒牙（32个）,牙的种类,牙的结构,活动： 回味在家里慢慢嚼咀馒头或米饭的感觉，馒头或米饭的味道在口腔中发生了什么变化？,口腔仅仅起到嚼咀食物的作用吗？,甜味,5.放入37 水浴中10 min 6.加碘液，观察颜色，讨论得出结论,变蓝色,变蓝色,颜色未发生变化,淀粉被消化,淀粉未被消化,淀粉未被消化,科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖。这就是为什么细嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。,淀粉酶的消化作用，需要在一定的温度范围内进行，最适宜温度为37。,活动：胃液对蛋白质的消化作用,蛋白花消失,蛋白花依然存在,蛋白花依然存在,蛋白质被水解,蛋白酶失去活性,蛋白酶活性降低,结论：,1、蛋白酶的作用是初步消化蛋白质,2、蛋白酶消化蛋白质需要适宜的 温度,胃内的消化和吸收,胃的形态结构,胃位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并且进行初步消化。,思考：胃怎样消化食物？,胃的内表面有许多皱襞。胃壁内有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺，胃腺开口在胃壁的内表面。胃腺分泌胃液，具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。胃液主要通过盐酸、胃蛋白，初步消化食物中的蛋白质。,胃的吸收：吸收酒精和少量水分,小肠内的消化和吸收,小肠是消化管的最长部分，上连幽门，下与盲肠相接，全长5-7米，蟠曲于腹腔中、下部。分为十二指肠、空肠和回肠。,活动：观察小肠绒毛,思考：小肠绒毛有什么作用？,吸收营养物质,思考：小肠有哪些适于消化和吸收和特点？,小肠的长度和内壁结构（小肠绒毛、毛细血管、毛细淋巴管）的特点都可以大大增加吸收营养物质的面积。,小肠与胃一样也是四层，其中粘膜和粘膜下层向肠腔突出形成皱襞，在皱襞表面又有许多细小突起-小肠绒毛。,绒毛是小肠特有的结构和吸收的功能单位，其中有毛细血管和毛细淋巴管。皱襞和小肠绒毛大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积（其面积可达200平方米以上）。,食物在消化道内（小肠）的化学消化和吸收过程,消化酶,肝脏分泌胆汁,胆囊,十二指肠,胆总管,胰腺分泌胰液,胰管,肠腺分泌肠液,胆汁不是消化酶,食糜,小肠,淀粉,酶,麦芽糖,酶,葡萄糖,蛋白质,酶,氨基酸,脂肪,胆汁,脂肪微粒,酶,甘油+脂肪酸,大肠的消化与吸收,大肠长约1.5米，起于盲肠，在腹腔的右下部，末端开口于肛门。食物 经过消化以后留下的残渣，在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外 。,思考：大肠能吸收什么物质？,吸收水分，保存机体水分。,消化液、消化酶及其作用,练习：P170 第5题,答：两种方法都不对。因为食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质，必须在消化道中经过物理性消化和化学性消化，分解成溶于水的小分子物质，才能被水吸收、利用。口腔具有咀嚼和初步消化淀粉的功能，因此