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文档简介
第二章 食用菌生物学特性,第四节 影响食用菌生长繁殖 的环境条件,食用菌生长繁殖需要的环境条件,温度 湿度(水分) 光照 氧气和二氧化碳 酸碱度和PH值 生物环境,本节的内容,本节的内容,本节的重点与难点,本节的重点: 1、了解温度、湿度、光照和氧气对食用菌生长繁殖的影响; 2、掌握温度、湿度、光照和氧气的协调管理方法; 3、了解食用菌与植物、动物及其它微生物之间的关系。,本节的难点,1、如何协调温度、湿度、光照和氧气之间的关系,以满足不同食用菌生长繁殖的需求; 2、如何合理安排栽培季节? 3、怎样理解食用菌与植物、动物及其它微生物之间的关系,如何控制病虫害。,一、温 度,温度对食用菌影响很大 食用菌生长受季节的影响,主要是受温度(气温)的影响。温度直接关系到食用菌生长的快慢或死亡。,1、温度影响食用菌生长的原因,温度影响食用菌细胞中酶的活性,从而影响其代谢活动。 高温或低温都可抑制酶活性,甚至使之失活,从而抑制食用菌的生长。 只有在适宜温度下,酶活性高,从而促进食用菌快速生长。,你知道吗?,依据温度对食用菌的影响不同,可分三个温度段:,你知道吗?,2、不同食用菌的适宜温度不同,依据它们的适宜温度不同,可将食用菌分为三大类: 高温型(适宜温度为2835,如灵芝、草菇等). 中温型(适宜温度为1828,如香菇等 多种食用菌). 低温型(适宜温度为1523,如金针菇、滑菇等)。,同一菇类适宜温度不同也可分三类,平菇适宜温度不同可分为三大类,高温型(适宜温度为1235如苏平1). 中温型(适宜温度为530如黑平王). 低温型(适宜温度为525如831)。,香菇适宜温度不同可分为三大类,高温型(适宜温度为1029如武香 1号) 中温型(适宜温度为1025如L26). 低温型(适宜温度为820 如9015)。,适宜温度不同,适宜温度不同,思考与讨论,同学们思考一个问题:了解这些有什么意义? 对,了解这些可以合理安排栽培季节; 在人工栽培购买菌种时,也要注意这些,根据适宜温度不同合理安排栽培季节,你知道合理安排栽培季节吗?,食用菌栽培,正常季节栽培,反季节栽培,正常季节栽培,根据各种菌的适宜温度不同,使其适宜温度与正常季节气温相一致,所进行的栽培管理可以称之正常季节栽培。 例如:夏季栽培草菇;秋季栽培平菇、香菇;冬季栽培金针菇等。 如果不这样安排,就会增加管理的难度 或导致栽培失败.,反季节栽培,在人工设施控制条件下,不按正常季节进行的栽培管理,可称之反季节栽培。 例如:夏季栽培金针菇;冬季栽培草菇等。,食用菌的周年生产,通过正常季节栽培与反季节栽培相结合,可实现食用菌的周年生产。栽培不受季节限制,四季有菇,淡季不淡,四季新鲜,以飨食者。,不同生长阶段需要不同温度,温度影响食用菌孢子的萌发。不同菌类的孢子萌发时需要的温度也不同,这与它们的原产地及菌种驯化温度有密切的关系。如前面讲的三大类。 如高温型的草菇孢子萌发温度是40;毛木耳孢子萌发温度是30;其它大多数菌类的孢子萌发温度在2026之间。,3、温度影响食用菌生长的规律,不同生长阶段需要不同温度,同学们知道,上一节我们讲到食用菌的生活史,在自然界,野生的食用菌是依靠孢子萌发形成菌丝体,再形成子实体,到了生殖阶段有产生孢子,从而完成它们的生活史。 如果温度不适宜就会影响孢子的萌发,从而影响食用菌的生长繁殖。,不同生长阶段需要不同温度,一般菌丝体阶段所需温度高于出菇期阶段的温度(先高后低,3-5)。 有些菌在菇蕾形成初期还需要10左右的昼夜温差刺激。这些菌为变温结实型。,二、水分和湿度,“水是一切生命之源”。食用菌也不例外,水分影响食用菌生长繁殖。 食用菌喜欢生长在潮湿的环境中。 水分的功能:构成细胞组分。食用菌细胞中含水分约80 90。 水分是其代谢的溶剂或媒介。,关于草原”蘑菇圈”的传说,同学们听说过草原“蘑菇圈”的传说吗? 为什么雨过天晴,几天内甚至一夜之间会长出“蘑菇圈”?人们惊喜万分,认为是”仙女跳舞”落下的脚印,形成五颜六色的大片的蘑菇圈,实际上是蘑菇在雨水滋润下,几天内甚至一夜之间长的很多很大。 这个美好传说也说明水分对蘑菇生长的重要性。,水分,水分滋润 长得旺!,1、不同菌类所需水分不同,例如:平菇与金针菇,前者需浇水多,后者需少浇水。,2、不同生长阶段对水分需求不同,首先,水分影响食用菌孢子的萌发。孢子萌发的第一步就是要吸足水分。只有水分适宜孢子才能萌发,如果在干燥条件下,孢子就不能萌发。这如同大豆发芽需要充足的水分一样。,水分影响孢子萌发的原因,1、孢子的壁一般较厚,水分能使孢子壁膨胀软化,以便透氧吸氧; 2、水能使孢子内的物质变为溶胶状态,以便酶发挥作用,促进生理代谢活动; 3、水作为媒介,促进孢子内的物质运输,转移到需要的部位,以满足孢子萌发的需求。,水分可加速孢子的萌发,人们研究发现,如将采集的孢子放入含适量适宜的基质中或蒸馏水中,24小时即可伸出芽管,72小时后菌丝可形成分枝,进一步形成菌丝体,2、不同生长阶段对水分需求不同,其次,水分影响菌丝体生长和出菇。 菌丝体阶段要求料的含水量为60左右; 出菇阶段要求环境湿度为80 90。,三、光 照,光照对食用菌生长很重要,光照影响其子实体分化及生长。 例如:灵芝扇片的分化;香菇花菇的形成等。,1、不同生长阶段需光照不同,菌丝体阶段不需光照 出菇阶段需要光照,多为散射光或弱光。,在这好阴凉!,2、不同菌类出菇期需光照 强弱不同,强光照型:香菇、灵芝、黑木耳、毛木耳等。光照强度在5001000Lx(用光照仪测定),或“四阳六阴” 的荫蔽度为宜。,弱光照型:猴头菌、金针菇、双孢菇、银耳、白灵菇等。光照强度在300500Lx或“三阳七阴” 的荫蔽度为宜。,四、氧气和二氧化碳,食用菌为需氧菌,生长需要新鲜空气。 氧气和二氧化碳的含量与通风有关,管理时要注意通风换气,调节氧气和二氧化碳的含量。例如灵芝,空气新鲜 才长的舒展美丽。,五、酸碱度和PH值,培养料或基质中的酸碱度,对食用菌的生长也有影响。 大多数食用菌和一般真菌一样,喜酸性或中性环境,在酸性环境下适宜菌丝生长(pH值多在38之间,最适pH值是5.57)。 少数喜偏碱性,如草菇PH值为7.58较适宜 少数喜偏酸性,如竹荪PH值为3.56较适宜,六、食用菌的生物环境,食用菌是生物界的重要成员,在和其他生物的长期进化中形成了和谐、微妙的生态关系,对自然界生态平衡起重要作用。,食用菌与植物,对于食用菌来说,大树下面好乘凉,草丛里面好生长.它们可形成和谐的生态关系; 最早人们把食用菌归类为植物界,认为它们的生态环境很相似,但因为食用菌不含叶绿素,不是植物,所以后来人们又把它归为真菌界。 人们利用食用菌与植物形成的和谐生态关系,进行高效益的套种栽培模式。,例如: 我们课程组进行的稻田套种毛木耳,稻田套种茶薪菇。,有些食用菌与植物形成难以分离的共生关系,如菌根菌; 有些食用菌又寄生于植物体上,如木腐菌。,食用菌与动物,有些食用菌寄生于动物体上,如冬虫夏草、蛹虫草、蝉花等,它们是珍贵的中药材; 更多情况是动物危害食用菌,多为害虫,如线虫、螨类及有些害虫的幼虫等。,食用菌与其他微生物,它们有些是友好相处,如食用菌的原料发酵要利用一些有益微生物(嗜热性的细菌和放线菌等),使原料升温发酵。 有些是竟争对手,即通常说的“杂菌”,如细菌、放线菌、霉菌、酵母菌等,可与食用菌竟争营养和生存空间。,注意控制杂菌,这些对食用菌造成危害的其他微生物(细菌、放线菌、霉菌、酵母菌)统称为杂菌。 在食用菌制种、栽培及产品加工等过程中都要注意控制杂菌。 关于杂菌的控制将在后面的章、节中学习,在此不再详细介绍。,本节小结,食用菌生长所需要的环境条件是: 温度、湿度、光照和氧气。简称“四大因子” “四大因子”协调很重要。如浇水可调温度和湿度;通风可调氧气和二氧化碳、温度和湿度;遮荫可调光照、温度、湿度和氧气。 食用菌生长所需要的次要环
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