QDCW 0001S-2012 糖葫芦.doc

Q/DCW东港市黄海大市场承伟糖果店企业标准 Q/DCW 0001S-2012糖 葫 芦2012-01-18发布 2012-02-23实施东港市黄海大市场承伟糖果店 发布Q/DCW 0001S-2012前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由东港市黄海大市场承伟糖果店提出并起草。本标准主要起草人：孙承伟。本标准属首次发布。Q/DCW 0001S-2012糖 葫 芦1 范围本标准规定了糖葫芦的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以山楂、山药、黑枣、葡萄、番茄、绵白糖、芝麻等为原料，经加工制成的糖葫芦。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB 1445 绵白糖GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 11761 芝麻SB/T 10092 山楂SB/T 10331 番茄3 产品分类按原料不同，可分为以下五类：3.1 山楂类A）山楂糖葫芦；B）山楂、豆沙馅糖葫芦；C）山楂、枣泥馅糖葫芦；D）山楂、哈密瓜馅糖葫芦；E）山楂、水蜜桃馅糖葫芦；F）山楂、草莓酱馅糖葫芦。3.2 山药类A）山药棒糖葫芦：B）山药球糖葫芦。3.3 黑枣糖葫芦3.4 葡萄糖葫芦3.5 番茄糖葫芦4 要求4.1 原辅材料4.1.1 绵白糖：应符合GB 1445的规定。14.1.2 芝麻：应符合GB/T 11761的规定。Q/DCW 0001S-20124.1.3 山楂：应符合SB/T 10092的规定。4.1.4 番茄：应符合SB/T 10331的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求色 泽具有该种水果应有的色泽滋 味具有该种水果应有的滋味、口感酸、甜、香、脆形 态保持了该种水果的原形、裹糖、芝麻均匀，不露馅、穿串不歪斜杂 质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标还原糖/（g/100g）8.0铅（以Pb计）/（mg/kg）1总砷（以As计）/（mg/kg）0.54.4 微生物指标应符合表3规定。表3 微生物指标项 目指 标细菌总数/（cfu/g）1000大肠菌群/（cfu/100g）30霉菌/(cfu/g)50致病菌不得检出5 试验方法5.1 感官要求用感觉器官进行检查、评定。5.2 理化指标5.2.1 还原糖按GB/T 5009.7规定方法进行检验。2Q/DCW 0001S-20125.2.2 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.3 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。5.3 微生物指标按GB/T 4789.24规定方法进行检测。6 检验规则6.1 组批与抽样以同一产地原料、同一条件下、同班（当天）加工的产品为一检验批。在同一受检批中,随机抽取3箱。再从每箱中随机抽取2个最小包装单位，分别进行检验。6.2 出厂检验产品出厂前必须经过检验，并附有检验合格证。出厂检验为感官、理化、净含量偏差。6.3 型式检验6.3.1 型式检验项目为要求中的全部项目。6.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。6.3.3 判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检。7 标签、包装、运输、贮存7.1 标签产品标签应符合GB 7718的规定。7.2 包装包装材料应符合国家食品包装材料标准的规定，无毒、无味。7.3 运输运输工具应清洁